طريقة عمل مخلل الجزر واللفت

طريقة عمل مخلل الجزر واللفت، لا تخلو أي مائدة طعام من وجود المخلل بأي من أصنافه وأشكاله، فالمخلل من المقبلات الشعبية التقليدية التي تتوارثها الأجيال منذ قديم الزمن.

ومن أشهر الأصناف مخلل الجزر واللفت والخيار وغيرها، والتي سوف نتعرف على طرق تحضيرها في السطور القادمة.

طريقة عمل مخلل الجزر واللفت

المقادير

• كيلو جرام من الجزر.
• كيلو جرام من اللفت.
• نصف كوب من الملح الخشن.
• أربع فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• مقدار من الماء يكفي لتغطية كمية الجزر واللفت.
• ملعقة من الشطة (اختياري).

طريقة التحضير

1. يغسل الجزر واللفت جيدًا.
2. يقشر الجزر واللفت بمقشرة الخضروات.
3. يقطع الجزر واللفت بالقطاعة الخاصة بالمخلل حتى يكون شكلها مثل المحلات، أو يمكن الاكتفاء بتقطيعه باستخدام السكينة العادية.
4. في برطمان زجاجي مناسب توضع طبقات من اللفت والجزر مع وضع فصوص الثوم والشطة.
5. يوضع الملح والخل في الماء ويقلب جيدًا حتى يذوب.
6. يصب محلول الملح على الجزر واللفت حتى يغمره تمامًا.
7. يغلق البرطمان بإحكام ويحفظ في مكان مظلم لمدة خمس أيام.
8. يفتح برطمان مخلل الجزر واللفت ثم يحفظ في الثلاجة.

شاهد أيضا: السعرات الحرارية في الليمون المخلل

طريقة عمل مخلل اللفت بدون تقطيع

• هذه الطريقة من التخليل تساعد في حفظ مخلل اللفت لعدة أشهر ويظل سليمًا ومحتفظًا بقوامه.
• يتم تحضير ثلاثة كيلو جرام من اللفت، ويغسل جيدًا دون تقطيع.
• يرص اللفت في برطمان زجاجي مناسب الحجم.
• يتم تحضير مقدار من الماء يكفي لتغطية كل كمية اللفت.
• لكل لتر من الماء يوضع نصف كوب من الملح ويخلط جيدًا.
• يصب محلول الملح على اللفت حتى يغمره ويغطيه تمامًا.
• يحفظ اللفت في مكان جاف ومظلم لمدة شهر على الأقل.
• بعد مرور المدة يتم فتح البرطمان وباستخدام ملعقة كبيرة يتم أخذ حبة من اللفت وتقطيعها بالسكين إلى شرائح حسب الرغبة، ويجب تقطيع الكمية التي سيتم تقديمها فقط.

طريقة عمل مخلل الجزر بالفلفل الأحمر

المقادير

• كيلو جرام من الجزر.
• ربع كيلو من الفلفل الأحمر.
• ثلاث حبات من الليمون.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• ربع ملعقة من بذور الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الطعام.

طريقة التحضير

1. يغسل الجزر جيدًا ويقطع إلى شرائح طولية.
2. يتم عصر الليمون ويضاف على الجزر.
3. يضاف زيت الطعام وبذور الخردل والشطة على الجزر ويقلب جيدًا.
4. يرص الجزر في برطمان مناسب.
5. في وعاء على النار يوضع لتر من الماء حتى يغلي.
6. هكذا يغسل الفلفل الأحمر ويقطع إلى شرائح، ثم يوضع في الماء المغلي ويترك لمدة دقيقتين.
7. يصب الماء المغلي بالفلفل الأحمر على الجزر، ويغلق البرطمان بإحكام.
8. هكذا يحفظ مخلل الجزر في مكان جاف، ويقدم في اليوم التالي.

طريقة عمل مخلل اللفت بالبنجر

المقادير

• كيلو جرام من اللفت.
• ثمرة كبيرة من البنجر.
• ربع كوب من الملح.
• مقدار من الماء.

طريقة التحضير

1. يقشر البنجر واللفت ويغسل جيدًا.
2. يقطع البنجر واللفت إلى شرائح طولية، ويرص في برطمان مناسب الحجم.
3. يخلط مقدار من الماء يكفي لتغطية المخلل مع كمية الملح.
4. يصب محلول الملح فوق البنجر واللفت حتى يغطيه تماما.
5. يغلق البرطمان بإحكام، ويحفظ لمدة من ثلاثة إلى خمسة أيام ثم يقدم.

تابع أيضا: فوائد اللفت المخلل لمرضى السكر

طريقة عمل مخلل القرنبيط

المقادير

• ثمرة قرنبيط كبيرة الحجم.
• أربع فصوص من الثوم.
• ثلاثة ملاعق من الملح الخشن.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• مقدار من الماء يكفي لتغطية القرنبيط.

طريقة التحضير

1. يقطع القرنبيط وتنظف جيدًا ويغسل بالماء.
2. في قدر به ماء يوضع على النار حتى يغلي، ثم يوضع به القرنبيط لمدة خمس دقائق فقط ولا يترك ليسلق.
3. يصفى القرنبيط من الماء ويوضع في برطمان مناسب.
4. يخلط مقدار من الماء مع الثوم والملح والخل، ثم يصب على القرنبيط حتى يغطيه بالكامل.
5. يغلق البرطمان جيدًا ويحفظ لمدة ثلاثة أيام قبل الاستخدام.

طريقة عمل مخلل الخيار السريع

• هذه الوصفة من الوصفات السريعة التي يمكن إنجازها في بضع ساعات بحيث يتم تقديم مخلل الخيار على مائدة الطعام في نفس يوم تحضيره، والوصفة كالتالي:
• يتم تحضير كمية من الخيار حسب الرغبة.
• يغسل الخيار ويقطع إلى شرائح طولية أو عرضية.
• هكذا يتم غلي لتر أو أكثر من الماء بحيث يكفي لتغطية كمية الخيار بالكامل.
• يوضع ربع كوب من الملح مع أربع فصوص من الثوم وعود من الكرفس.
• يمكن إضافة ثمرة من الفلفل الحار أو الرومي حسب الرغبة.
• يضاف الماء المغلي على الخيار وباقي المكونات ويخلط جيدا حتى يذوب الملح.
• يغطى الوعاء ويترك لمدة ساعتين إلى أربع ساعات، ويقدم.

طريقة عمل مخلل البصل

المقادير

• كيلو جرام من البصل الصغير جدًا.
• كوب وملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• فلفل حار (اختياري).

طريقة التحضير

1. هكذا يغسل البصل جيدًا دون تقشيره.
2. في وعاء يخلط الملح مع مقدار من الماء المغلي بحيث يكفي لتغطية كمية البصل بالكامل.
3. يتم تغطية الوعاء ويترك لمدة يومين، مع تقليب البصل في الماء من وقت إلى آخر.
4. بعد يومين يتم تصفية البصل من محلول الملح.
5. يتم تقشير البصل بلطف مع ترك نهاية القشرة.
6. يوضع البصل مرة أخرى في وعاء به مقدار من الماء المغلي، ويترك لمدة خمس دقائق فقط، ثم يصفى.
7. ثم يوضع مقدار آخر من الماء المغلي على البصل لمدة ثلاث دقائق إضافية، ثم يصفى البصل.
8. يوضع البصل في وعاء زجاجي.
9. في وعاء على النار نغلي مقدار من الماء مع إضافة الخل والسكر وملعقة من الملح والبهارات المشكلة لمدة ربع ساعة.
10. هكذا يصب المحلول على البصل حتى يغمره، ونغلق البرطمان بإحكام.
11. يحفظ برطمان مخلل البصل في مكان مظلم لمدة أسبوع على الأقل، ثم يصبح ناضجًا.

للمزيد أيضا: فوائد الزيتون المخلل واضراره

طريقة عمل مخلل الجزر والبصل السريع

المقادير

• كيلو من البصل صغير الحجم.
• كيلو من الجزر.
• أربع حبات من الفلفل الأحمر الحار (اختياري).
• كوبان وربع من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• وملعقة كبيرة من الملح الخشن.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

1. يغسل البصل جيدًا ويقشر، ويغسل الجزر ويقطع.
2. في وعاء على النار يوضع الخل حتى يغلي، ثم يضاف البصل ويترك حتى يغلي لمدة دقيقتين ثم يرفع البصل من الخل.
3. يضاف الجزر إلى الخل ويترك حتى يغلي لمدة دقيقتين أيضًا ثم يرفع الجزر من الخل.
4. يضاف الفلفل الأحمر إلى الخل ويترك حتى يغلي لبضع ثوانٍ فقط، ثم يرفع الفلفل من الخل.
5. يرفع الخل عن النار ويضاف السكر والملح والكركم المطحون ويقلب جيدًا.
6. يرص الجزر والبصل والفلفل الأحمر في برطمان زجاجي معقم ومحكم الغلق.
7. يصب خليط الخل في البرطمان بدون إضافة ماء، ويغلق جيدًا ويحفظ لمدة 24 ساعة، ثم يمكن تناوله.

هكذا وفي الختام، يوجد العديد من طرق عمل مخلل الجزر واللفت والخيار وبصل ومعظم أنواع الخضروات، ولكنها تشترك جميعا في استخدام محلول الملح بالخل، شاركونا بأفكاركم في تحضير أنواع المخلل الشهية.