طريقة عمل مخلل الزيتون
طريقة عمل مخلل الزيتون، يتساءل الكثيرون عن طريقة عمل مخلل الزيتون بجميع أنواعه، ويعتبر الزيتون الأخضر أشهر أنواع الزيتون المخلل، ويليه الزيتون الأسمر.
وتعتبر دول الشام أكثر الدول المشهورة بعمل المخلل، مثل الأردن وفلسطين، ويعتبر الزيتون المخلل من الأطباق الأساسية في وجبة الفطور والعشاء في فلسطين.
طريقة عمل مخلل الزيتون
الزيتون يحتوي على القليل من السعرات الحرارية، وهو من الأطعمة المفيدة والصحية حيث يتم استخراج زيت الزيتون الصحي للكبد منه، إضافة إلى احتوائه على الكالسيوم، وطريقة مخلل الزيتون هي:
مخلل الزيتون الأخضر
طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر من أسهل الطرق، ويعتبر من أكثر الأنواع انتشارًا، وطريقته هي:
المقادير
- 2 كيلو جرام من الزيتون الأخضر.
- ربع كيلو من الفلفل الأحمر أو الحار.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملح حسب الرغبة “ربع كيلو جرام” أو أكثر.
- 250 مل من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يتم شق الزيتون من أعلى وعمل ثقبين عن طريق سلاكة الأسنان.
- يتم وضع الزيتون في إناء يحتوي على الماء فقط.
- ثم يتم تغيير الماء يوميًا مثل الترمس حتى يتم التخلص من مرارة الطعم.
- يتم تقطيع 10 ليمون بالنصف وتقطيع الفلفل قطع صغيرة.
- يتم وضع المكونات في برطمان زجاج “الليمون والفلفل والزيتون”.
- يضاف إلى الخليط الزيت والملح.
- يتم إضافة الماء إلى البرطمان إلى أن يغطى الزيتون بالماء.
- يضاف قليل من زيت الزيتون ويقفل البرطمان جيدًا.
- يتم حفظ البرطمان في مكان شديد البرودة.
- يتم ترك البرطمان دون فتحه أو لمسه لمدة شهر كحد أقصى.
طريقة عمل الزيتون المخلل المخلي
الزيتون المخلي من أفضل الأنواع للاستخدام في صناعة المعجنات مثل البيتزا أو غيرها، وطريقة عمل الزيتون المخلي هي:
المقادير
- 2 كيلو جرام من الزيتون الأخضر.
- ربع كيلو جرام من الليمون.
- وربع كيلو فلفل أحمر أو حار.
- ربع كيلو من الجزر.
- ملح حسب الرغبة.
- 300 ملغ من زيت الزيتون.
- نصف كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الزيتون دوائر وإزالة النواة التي بالداخل.
- ثم يتم نقع الزيتون لمدة ثلاث ليالي.
- يتم تغيير الماء كل 12 ساعة.
- يقطع الليمون والفلفل والجزر ويتم خلطهم معًا.
- يوضع طبقة من الزيتون وطبقة من المكونات السابقة في برطمان زجاجي.
- يضاف عصير الليمون ثم الزيت والماء.
- ثم يضاف الملح إلى الخليط.
- يضاف ملعقتين من زيت الزيتون لمنع دخول الهواء.
- يتم غلق البرطمان جيدًا لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 أسابيع كحد أقصى.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق
طريقة عمل الزيتون المخلل بالخضار
ينتشر في دول الشام مثل فلسطين والأردن، الزيتون المخلل بالكرفس، وطريقة إعداده سهلة وبسيطة، وهي:
المقادير
- 2 كيلو جرام من الزيتون.
- كوب من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة من الحبة السوداء والعصفر.
- نصف كوب من الحامض.
- فصوص ثوم حسب الرغبة.
- بشر الليمون.
- حزمة من الكرفس.
- ربع كيلو جرام من الفلفل الأحمر أو الحار.
- ربع كوب كبير من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- ينقع الزيتون لمدة ثلاث أيام في إناء بماء ويتم تغييرة كل 15 ساعة.
- يتم خلط المكونات معًا “الحبة السوداء والعصفر واللمون”.
- يتم تقطيع الفلفل والليمون إلى قطع صغيرة.
- ثم يتم تقطيع الكرفي إلى شرائح.
- يتم إضافة المكونات بالتدريج في برطمان زجاجي كبير الحجم.
- يتم إضافة زيت الزيتون في النهاية لضمان غلق العبوة جيدًا.
- وفي النهاية يتم وضع مبشور الليمون.
- يترك في مكان بارد ويتم تناوله بعد 15 يوم.
طريقة مخلل الزيتون الأسود
الزيتون الأسود نادرًا ما يتم تناوله أو استخدامه، ولكن طريقة عمله هي:
المقادير
- 2 كيلو جرام من الزيتون الأسود.
- لتر من زيت الزيتون.
- كوب من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- عمل ثقوب أعلى وأسفل الزيتون.
- نقع الزيتون لمدة أسبوع والحرص على تغيير الماء.
- وضع الزيتون في برطمان زجاجي ويضاف له الماء والملح.
- يترك لمدة 5 أيام في مكان دافئ.
شاهد من هنا: طريقة عمل اللفت المخلل
وفي خاتمة المقال نكون أوضحنا طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود والأخضر، ويحتوي المخلل على مواد تعمل على تعزيز هرمون السيرتونين الذي يعمل على إنقاص الوزن.
كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة، ويعمل على علاج التهابات الحلق واللثة، ويساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتسهيل عملية الهضم.