طريقة عمل القطايف في المنزل
طريقة عمل القطايف في المنزل تعد من الطرق البسيطة والسهلة والتي اشتهرت بلاد الشام تحديداً بتحضيرها، والآن انتشرت في كافة الدول العربية خاصة في شهر رمضان.
وتختلف حسب نوع الحشو سواء كان بالجبنة أو القشدة أو المكسرات، وسوف نتناول من خلال هذا المقال طريقة عملها بالتفصيل في موقعنا مقال maqall.net.
طريقة عمل القطايف في المنزل
تعتبر القطايف من الحلويات التي يشتهر بتحضيرها الدول العربية بشكل عام، وكذلك يكثر تقديمها في شهر رمضان، وتختلف الحشوات التي من الممكن أن نحشوها بها ومن هذه الطرق:
عجينة القطايف
بالطبع تعتبر عجينة القطايف من أساسيات نجاح القطايف، وخصوصاً عند إعدادها في المنزل ولهذا لابد أن نتعرف على طريقة إعدادها:
المكونات
- دقيق أبيض المخصص إلى الحلي بمقدار 2 كوب.
- سميد ناعم بمقدار نصف كوب.
- بيكنج بودر بمقدار 4 ملاعق صغيرة.
- سكر بمقدار ربع كوب.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نحضر إناء ونضع به جميع المكونات السابقة مع التقليب الجيد لها.
- يتم إحضار الخلاط الكهربائي نضع به هذا الخليط، ويتم خلطه حتى نحصل على الخليط المتماسك.
- نحضر مقلاة واسعة وغير لاصقة ونضعها على النار العالية حتى تسخن.
- ونسكب كمية من عجينة القطايف في المقلاة الساخنة حتى تأخذ اللون الذهبي من الوجه الأسفل أما الوجه العلوي فإنها تخرج الفقاعات.
- يتم إخراج القطايف من المقلاة ووضعها في طبق به قطعة من القماش النظيف حتى تبرد.
- نكرر هذه الخطوة حتى نحصل على كمية كبيرة من القطايف.
- القطايف الباردة يتم حشوها حسب الرغبة.
- يتم قليها في الفرن أو تحميرها في الزيت حسب الرغبة.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة
طريقة عمل القطايف في المنزل
كما أن طريقة عمل القطايف تحديدا من الطرق التي تتنوع، بالطبع على حسب الحشو المستخدم في الإعداد بالإضافة إلى ذلك طريقة النضج سواء كانت القلي أو التحمير:
القطايف بالمكسرات
تعد من أشهى الأنواع من القطايف تحديدا التي يتم إعدادها في المنزل، وبالتالي سوف نتعرف على تحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة :
مكونات العجينة
- دقيق أبيض بمقدار 2 كوب.
- خميرة فورية بمقدار ملعقة كبيرة.
- سميد ناعم بمقدار 2 ملعقة صغيرة.
- زيت الذرة بمقدار نصف كوب.
- حليب مجفف بمقدار 2 ملعقة صغيرة.
- ماء دافئ بمقدار 2 كوب.
- سكر بمقدار 2 ملعقة صغيرة.
- كمية قليلة من الملح.
مكونات الحشو
- زبيب بمقدار نصف كوب.
- جوز مجروش بمقدار نصف كوب.
- لوز مجروش بمقدار نصف كوب.
- بندق مجروش بمقدار نصف كوب.
- جوز الهند بمقدار 2 ملعقة صغيرة.
- سكر بمقدار نصف ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
- نحضر إناء كبير ونضع به كلاً من الحليب المجفف والخميرة والسكر والدقيق المنخول والسميد.
- المكونات يتم خلطها بالشكل الجيد مع بعضها البعض.
- نضيف الماء إلى المكونات الجافة.
- يتم إضافة الزيت إلى هذا الخليط مع التقليب الجيد، حتى نحصل على الخليط المتجانس.
- العجينة نتركها فترة من الوقت في المكان الدافئ حتى ترتاح ويتضاعف حجم العجينة.
- نحضر المقلاة الغير لاصقة، ونضعها على النار، وننتظر فترة من الوقت حتى تسخن.
- نضع الكمية المناسبة من العجين في المقلاة ونتركها على النار الهادئة حتى تأخذ اللون الذهبي من الأسفل.
- وتخرج منها الفقاعات من الأعلى.
- يتم رص القطايف فوق بعضها البعض مع وضع قماشة أسفل القطايف.
- بعد أن تبرد القطايف نحضر الحشو ونقوم بخلط الحشوة مع بعضه البعض.
- نحشو القطايف من خلال المكسرات ثم يتم قلي القطايف في الزيت أو تحميصه في الفرن.
- القطايف ننزلها في القطر البارد.
- يتم وضعها في أطباق التقديم المناسبة، ويتم تزيين وجه القطائف بالفستق الحلبي المجروش.
القطر
يعتبر من المكونات الأساسية في الكثير من الحلويات، وبالطبع تحتاج القطايف إلى القطر، وسوف نتعرف على مكوناته وطريقة إعداده حيث:
المكونات
- سكر بمقدار ثلاثة أكواب.
- ماء بمقدار كوب واحد.
- ماء الزهر بمقدار نصف ملعقة كبيرة.
- عصير الليمون بمقدار نصف ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
- نحضر إناء مناسب الحجم ونضع به كل من السكر والماء على النار المتوسطة حتى يغلى.
- نضيف إلى هذا الخليط عصير الليمون مع التقليب الجيد.
- نزيل الإناء عن النار ونضيف إليه ماء الزهر مع التقليب الجيد.
- نترك الخليط حتى يبرد.
قد يهمك: طريقة عمل القطايف بالنوتيلا
وصفات لصنع القطايف في المنزل
هناك العديد من الوصفات التي يتم من خلالها إعداد القطايف في المنزل، وأهمها:
طريقة عجينة القطايف بالدقيق
المكونات
- دقيق بمقدار 2 كوب.
- كمية صغيرة من الملح.
- خميرة بمقدار ملعقة صغيرة.
- ماء بمقدار كوب ونصف.
- بيكنج بودر مقدار ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
- نحضر إناء ونضع به البيكينج باودر والملح والدقيق والخل مع التقليب الجيد للمكونات الجافة.
- نضيف إلى هذا الخليط الماء الدافئ مع الخلط الجيد حتى نحصل على العجينة المرنة.
- بالطبع يتم تغطية الإناء بشكل جيد ونتركه في المكان الدافئ حتى مدة 60 دقيقة.
- نحضر كمية من العجين ونضعها في المقلاة الساخنة، حتى تظهر الفقاعات على السطح العلوي للعجينة.
- يتم إعداد جميع الكمية.
طريقة عجينة القطايف بالسميد
هي طريقة بسيطة وسهلة وخاصة، لأن جميع المكونات الخاصة بها متواجدة في المنزل.
كما إن ربة المنزل تقوم بإعدادها في وقت قليل وسوف نتعرف على خطوات إعدادها:
المكونات
- سكر بمقدار ملعقة صغيرة.
- سميد بمقدار نصف كوب.
- دقيق بمقدار كوب ونصف.
- خميرة بيرة بمقدار ملعقة صغيرة.
- ملح بمقدار ملعقة صغيرة.
- ماء بمقدار كوب واحد.
- لبن دافئ بمقدار كوب.
- بيكنج بودر بمقدار 2 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
- نحضر كوب الماء الدافئ، وكذلك يوضع به كمية قليلة من السكر وأخيرًا نضيف إليه الخميرة البيرة.
- تترك الخميرة جانبًا حتى نبدأ في العجين.
- بالطبع يتم إضافة كل من الملح والبيكنج بودر والدقيق والسميد في الإناء الكبير.
- نضيف الخميرة واللبن الدافئ والماء إلى الإناء.
- نستخدم الخلاط اليدوي أو نعتمد أيضاً على الخلاط الكهربائي، حتى نحصل على العجينة التي تكون شبه عجينة الكيك.
- العجينة يتم تغطيته من خلال قطعة من القماش.
- نترك العجين في المكان الدافئ لفترة لا تقل عن 60 دقيقة.
- نجد إن الخميرة تخمر ويتضاعف الحجم.
- نحضر كمية مناسبة من العجينة ونضعها في المقلاة الساخنة، حتى تظهر الفقاقيع على السطح العلوي من العجينة.
- أما السطح السفلي يأخذ اللون الذهبي.
- القطايف يتم تغطيتها بقطعة من القماش النظيف.
- وأخيراً نحشي القطايف حسب الرغبة.
طريقة عمل قطايف عصافيري بالقشدة
وأخيرًا سوف نتعرف على طريقة عمل قطايف عصافيري بالقشدة، والتي تعد من القطايف التي تمتاز بالطعم اللذيذ ويقبل عليها الجميع وتحديدا الأطفال:
المكونات
- عجينة القطايف بمقدار نصف كيلو.
- الجبن الكريمي بمقدار 200 جرام.
- قشدة بمقدار 170 جرام.
- سكر بودرة بمقدار نصف كوب.
- الفستق الحلبي المجروش بمقدار نصف كوب.
- ماء الورد بمقدار ملعقة كبيرة.
- ملون طعام.
- فستق حلبي للتزيين.
- قطر.
طريقة التحضير
- نحضر إناء ونضع به كلا من السكر البودرة والقشطة والجبن الكريمي.
- كذلك يتم إضافه ماء الورد وملح الطعام والفستق الحلبي المجروش مع الخلط الجيد لجميع المكونات.
- نضرب العجينة أيضاً من خلال المضرب اليدوي حتى تأخذ القوام المناسب.
- الحشو يترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة تحديدا.
- نضع ملعقة صغيرة من الحشو في العجينة، و كذلك يتم لزق الأطراف بالشكل الجيد.
- يتم أيضاً وضع القطايف في المقلاة الساخنة، وتخرج يتم تزيينها بالفستق مع غمسها في القطر.
شاهد أيضاً: مقادير عجينة السكر سهلة
تحدثنا في هذا المقال، عن طريقة عمل القطايف في المنزل وتعرفنا على الطرق المتنوعة لإعدادها بالتفصيل دمتم بخير.