طريقة عمل الزيتون المخلل السريع في المنزل

الزيتون من الثمار الشهيرة جدًا في كل دول العالم وبالأخص الدول العربية، حيث أن الزيتون من الأشجار المباركة والتي ذكرت في القرآن الكريم. 

ويحتوي الزيتون على العديد من الفوائد غير أن زيته غني بالعديد من الفيتامينات والفوائد الكبيرة، ويكثر عمل الزيتون في صورته المملحة.

ونستعرض في السطور التالية طريقة عمل الزيتون المخلل السريع في المنزل.

طريقة عمل الزيتون المخلل السريع في المنزل

من الطرق السهلة والتي يمكن لأي ربة منزل القيام بها، حيث أن في موسم حصاد الزيتون يتوفر في الأسواق بكميات كبيرة.

ونشرح طريقة عمل الزيتون المخلل ببعض الخطوات السهلة كالآتي:

المكونات

• كيلو زيتون أخضر.
• ملح.
• فلفل أخضر.
• ليمون.
• ماء.
• بيضة.
• برطمان بغطاء محكم.

كيفية التحضير

• يتم البدء بغسيل الزيتون جيدًا بالماء الجاري وذلك للتخلص من الأتربة الموجودة عليه.
• يتم عمل شق في كل ثمرة باستخدام السكين وذلك لسهولة دخول الماء إليها.
• قومي بنقع الزيتون في الماء مع تغيير الماء كل فترة.
• بعد ذلك يتم وضع الملح في الماء ويوضح فوقه بيضة حتى تطفو وإذا لم تطفوا فيجب زيادة كمية الملح، حيث تعتبر البيضة مقياس للملح اللازم للزيتون.
• يتم غسيل الليمون والفلفل الأخضر وتقطيعهم ويتم وضعهم في البرطمان مع الزيتون في الأسفل.
• يتم وضع الماء مع الملح ويتم إغلاق البرطمان بإحكام عن طريق وضع كيس فوق البرطمان ووضع الغطاء عليه لعدم تسرب الهواء له.
• يترك في مكان بدرجة حرارة الغرفة، ولا يفتح عليه إلى بعد مرور فترة كافية يكون قد وصل لمرحلة النضج بها.
• ويتم تقديمه حسب الطلب مباشرة من البرطمان، بعد غسيله.

اخترنا لك: طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق

طريقة عمل الزيتون المخلل الأسود

لا يختلف كثيرًا في طريقة عمله عن الزيتون الأخضر ولكن يمكن أن نوضحه في الآتي:

المكونات

• كيلو من الزيتون الأسود.
• ملح.
• فلفل احمر.
• زيت زيتون نقي.
• برطمان.

طريقة التحضير

• يتم غسل الزيتون جيدًا وتنظيفه بالماء والتخلص من الثمار الغير جيدة والفاسدة.
• بعدها يتم عمل شق في كل ثمرة باستخدام السكين.
• بعد ذلك يتم وضع إناء كبير على النار وبه الماء ويتم التسخين حتى الغليان، ثم يتم وضع الزيتون الأسود فيه وتركه ليبرد.
• يتم إخراج الزيتون من الماء وتركه يصفي الماء العالق فيه.
• يضاف الملح إلى الزيتون ويقلب جيدًا.
• يتم ترك الزيتون مدة ثلاث أيام مع تقليبه بين الوقت والأخر.
• بعد ذلك يتم غلي الماء على الناس مرة أخرى ويوضع الزيتون به ثم يتم إخراجه ووضعه في البرطمان.
• يتم وضع الليمون المقطع والفلفل الأحمر، ويتم وضع زيت الزيتون على الزيتون في البرطمان حتى نغطي الزيتون ب بالكامل.
• ترك البرطمان في مكان دافئ مدة أسبوع، ويقم مباشرة من البرطمان كأنه تم شراؤه من الأسواق بل أفضل.

فوائد الزيتون المخلل للجسم

لا شك أن الزيتون كما سبق وأن ذكرنا في المقدمة من الأشجار الطيبة والتي ذكرت في مواضع كثيرة في القرآن.

ويحتوي الزيتون المخلل على العديد من الفوائد ومنها الآتي:

• يقوم الزيتون بتقليل الكوليسترول في الجسم.
• يحافظ على الجسم من الجلطات وأمراض القلب والشرايين.
• يحمي الجسم من خطر الإصابة بمشاكل ضغط الدم.
• يحافظ الزيتون على الوزن المثالي للجسم حيث أنه يساعد على التخلص من الدهون وحرقها.
• يحتوي الزيتون على هرمونات السيروتونين والتي تعطي إحساس بالشبع للجسم.
• كما يقوم الزيتون بحماية الجسم من الأورام السرطانية المختلفة، بسبب مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها.
• كذلك يقوم الزيتون عند أكله بإمداد الجسم بالعديد من مضادات الالتهابات وهي التي تعمل على الحفاظ على صحة الجهاز العصبي للجسم.
• يعالج الزيتون أمراض اللثة وأمراض الهضم وله قدرة كبيرة على تليين الأمعاء.
• أيضا مفيد جدًا في حالات أمراض السكري.
• كما يقوم الزيتون بتنشيط الكبد وجعله يعمل بقوته كاملة.
• يعالج الزيتون الأنيميا بسبب عنصر الحديد الموجود فيه بكميات كبيرة.
• كما يحتوي الزيتون على كم هائل من الفيتامينات والتي تنبع فائدتها لجميع أعضاء الجسم.

قد يهمك: طريقة عمل مخلل القرنبيط

طريقة عمل الزيتون الأخضر الدمشقي

من الأصناف الشهية وله قابلية كبيرة في بلاد الشام، ويستخدم كمقبلات شهية مع الوجبات الأساسية.

المكونات

• خمسة كيلو من الزيتون الأخضر.
• نصف كيلو من الليمون.
• كيلو من الجزء المبشور.
• ملح خشن.
• عصير ليمون حامض، ملعقة لكل لتر من الماء.

طريقة التحضير

يمكن تحضير الزيتون الأخضر الدمشقي عن طريق الآتي:

• يتم دق ثمار الزيتون لتتفتح.
• ثم يتم وضع حبات الزيتون في وعاء مليء بالماء مع الملح وعصير الليمون الحامض.
• بعد ذلك يتم ترك الزيتون بالماء عدة ساعات ثم رفعه منه وتركه ليصفي.
• يتم غسيل الجزر وتقطيعه أو بره ويوضع الزيتون في برطمان مع الجزر وغيرها.
• نضع الماء المملح مع الليمون الحامض فوق الزيتون في البرطمان ووضع بعض زيت الزيتون عليه ويترك في البرطامان دون تغطيته لمدة شهرين تقريبًا.
• يتم تقليب الزيتون من وقت لأخر.
• بعد شهرين يكون الزيتون قابل للأكل ويتم وضع الليمون والفلفل الحار عليه عند التقديم.

طريفة عمل مخلل الزيتون الأخضر بالكرفس

من المقبلات الشهيرة في العديد من المطابخ وسهل التحضير ويمكن أن نتعرف على طريقة تحضيره في الآتي:

المكونات

• ثلاثة كيلو من الزيتون الأخضر.
• ملح.
• ملعقة كبيرة عصفر.
• ملعقتان حبة البركة.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ست حبات من الثوم.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
• أيضا كوبان من الماء.
• الكرفس.
• ملعقة زيت زيتون.
• فلفل حار حسب الطلب.

طريقة التحضير

يمكن تحضير هذا الصنف في الآتي:

• يتم خلط الثوم المفروم مع حبة البركة والعصفر وعصير الليمون ومزجهم جيدًا.
• يخلط الفلفل الحار مع الكرفس.
• نحضر الماء ثم نضه به الملح ليزب تمامًا فيه، ثم نشق كل حبة من الزيتون بالسكين ونضعها بالماء.
• يتم وضع الخليط السابق وهو مزيج حبة البركة والثوم في الشقوق التي تم عملها في الزيتون.
• بعد ذلك يتم وضع الزيتون في وعاء أو برطمان محكم الغلق حتى يتم تسويته وتخليله.
• يتم توزيع قشر الليمون فوق الزيتون قبل الغلق وذلك حفاظًا عليه من البكتريا الضارة ويتم ترك الزيتون مدة كافة ليتم تسويته.
• ويقدم حسب الطلب وحسب الحاجة من البرطمان مباشرة.

طريقة عمل الزيتون المحشي

هو صنف آخر من أصناف مخلل الزيتون المختلفة والمتنوعة، ولا يستغرق وقت كبير لعمله، حيث أنه يمكن عمله في الآتي:

المكونات

• زيتون أخضر بمقدار ثلاث كيلو كبير الحجم.
• كيلو من الليمون.
• أيضا كيلو من الجزر.
• نصف كيلو من الفلفل الأخضر.
• ملح.

طريقة التحضير

• وضع حبات الزيتون بعد ثقبها وإخراج النواة منها في وعاء كبير به ماء والحصر على تغييرها وذلك مدة ثلاث أيام.
• نقوم بتجهيز كل من الجزر والفلفل الأخضر لقطع صغيرة والليمون من الممكن حشوها في داخل الزيتون.
• يتم حشو كل زيتونة بخليط الفلفل والجزر ووضعها في برطمان ووضع عصير الليمون عليها.
• ثم نغطي الخليط بالماء الممزوج به الملح.
• يتم إغلاق البرطمان بإحكام والانتظار حتى يتم تخليله.
• يتم إخراج الزيتون وتقديمه كأشهى المقبلات المفيدة للجسم.
• ويراعى أثناء القيام بهذا النوع أن يكون الزيتون كبير الحجم نوعًا ما حتى يمكن أن نحشيه بصورة جيدة ولا يتساقط منه حشوه.
• يفضل وضع الملح في الماء بمعيار وذلك حسب كمية المخلل الذي سيتم تصنيعه.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق

تناولنا العديد والعديد من أصناف الزيتون المخلل وأسرع وصفة للقيام بتخليله في المنزل، وتم التعرف على العديد من المميزات والفوائد الكبيرة التي يقدمها أكل الزيتون المخلل لنا.

وتم التعرف على الزيتون المحشي وكيفية عمله في المنزل مثل المحلات بالضبط.