طريقة عمل الكبسة السعودية
طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج، يبحث الكثير من الناس عن طريقة طبخ الكبسة السعودية الأصلية بمختلف أنواعها، حيث يوجد منها باللحم وبالفراخ وبالجمبري، وهو ما سنتعرف عليه في هذا الموضوع.
محتويات المقال
طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج
- إن طريقة عمل الكبسة السعودية الأصلية تحتاج لمدة تحضير تصل إلى دقيقتين، ومدة طهي تصل إلى ساعة.
- وسوف نعرض عليكم مكونات كبسة السعودية التي ستكفي لخمسة أفراد.
المكونات
- مقدار 1 كيلو جرام من الفراخ أو اللحم في حالة إذا كنت ترغب في طريقة عمل الكبسة باللحمة
- عدد 3 معلقة كبيرة من صلصة البندورة المشهورة بالطماطم.
- عدد 1 معلقة كبيرة من البهارات المشكلة بالإضافة للملح.
- مقدار ¼ معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عدد 3 كوب من الرز طويل الحبة المعروف بالبسمتي.
- بالإضافة لزيت الذرة بمقدار ½ كوب.
- عدد 3 ثمرة من البندورة الشهيرة بالطماطم، والليمون الأسود.
- أيضا عدد 2 بصلة.
- عدد 10 حبة من القرنفل بالإضافة للهيل.
- عود واحد من القرفة.
- عدد 3 قرن من الفلفل الأخضر.
- عدد 4 فص من الثوم.
طريقة التحضير
- احضر طاسة وضع فيه الزيت وضعها على البوتاجاز بالنار المتوسطة، وقم بوضع البصل بالإضافة للثوم مع تحريكهم حتى يلين البصل.
- قم بوضع الفلفل والليمون الأسود وتحريكهم حتى يتغير لون البصل ليشبه الذهب.
- اضف صلصة البندورة مع الاستمرار في التحريك لتصبح جافة بشكل بسيط ثم اضف البهار بالإضافة للطماطم المفرومة، واترك المكونات على البوتاجاز مدة بسيطة.
- قم بإضافة الفرخة واغمرها في المياه، وغطي الطاسة واتركها على النار المتوسط حتى تنضج الفرخة تمامًا.
- بعد نضج الفرخة قم بنقلها لطبق أخر بعيد عن البوتاجاز.
- واترك المكونات لتغلي بشدة ثم ضع الأرز واتركه ليغلي مع المكونات لدقائق معدودة.
- وبعد ذلك غطي الإناء واتركه على نار هادئة مدة نصف ساعة حتى تنضج الكبسة السعودية تمامًا.
شاهد أيضا: طريقة عمل كبسة اللحمة
طريقة شوي دجاج الكبسة
- ضع الفرخة في صينية كبيرة وامسح على سطح الفرخة كمية بسيطة من صلصة الطماطم.
- وقم برش الكركم مع فتح الشواية الموجودة بالفرن لشوي الفرخة ثم ضعها على جنب.
- قم بغرف الرز في طبق مناسب للتقديم وضع الفرخة فوق الرز وضعه على مائدة الطعام.
طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج والنخي
- إن طريقة عمل الكبسة السعودية بالنخي والدجاج ستحتاج لمدة تحضير تصل إلى 14 دقيقة، ومدة طهي تصل إلى ثلث ساعة.
وسنذكر فيما يلي المكونات التي ستكفي لثمانية أفراد:
المكونات
- عدد 2 معلقة صغيرة من الملح.
- معلقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود الحصى.
- أيضا معلقة واحدة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- بالإضافة للكمون بمعلقة واحدة صغيرة أيضا.
- مقدار ½ معلقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونفس المقدار للشطة المجروشة، وأيضا نفس المقدار للقرنفل الصحيح.
- مقدار 1 كيلو جرام من الفراخ.
- عدد 4 كوب من الأرز البسمتي.
- عدد 4 معلقة كبيرة من السمنة بالإضافة لزيت الذرة.
- أيضا عدد 2 قرن من الفلفل الأخضر الحامي.
- بالإضافة للنخي الناشف بمقدار ½ كوب.
- عدد 2 عود من القرفة.
- بالإضافة لورق الغار بعدد 6 أوراق منه.
- عدد 10 حبة من الحبهان الصحيح.
- عدد 2 ثمرة من الليمون الناشف.
- أيضا عدد 2 ثمرة كبيرة من البصل بعد فرمه.
- عدد 2 ثمرة طماطم بعد تقشيرها وفرمها.
- لوز مقلي للتزيين.
طريقة التحضير
- اغسل الأرز بضع مرات ثم قم بنقعه في المياه.
- ضع الفراخ في إناء عميق ثم ضع عليها الفلفل، بالإضافة للملح بكمية بسيطة منه، والبهارات المشكلة، ثم قلب الفراخ مع فركها بأصابعك.
- احضر إناء بالحجم الكبير على أن تكون قاعدته سميكة، وضع فيه السمنة والزيت، وضع الإناء على البوتاجاز على نار متوسطة.
- ضع كلًا من الفلفل والقرنفل بالإضافة للقرفة، ولورق اللورا، والليمون الأسود، مع تحريك الخليط جيدًا مدة تتراوح بين 1:2 دقيقة حتى يتحمص.
- ضع الفراخ على البهار بالإناء مع تحريكه مرة أو مرتين فقط، ثم اضف المكونات التالية:
- البصل.
- الفلفل الأخضر والشطة.
- صلصة الطماطم.
- الفلفل.
- الطماطم المبشورة.
- الملح.
- قم بإضافة عدد 8 كوب من المياه وغطي الإناء واترك الفراخ حتى تنضج على النار المتوسطة مدة ساعة كاملة.
- اخرج الفراخ من المكونات وضعها على شبكة معدنية أعلى صينية فرن لوضع الفراخ بالفرن أسفل الشواية حتى يتم تحميها وتصبح مائلة للألوان الذهبية.
- صفي الرز وقم بإضافته للمكونات واتركه على النار العالية جدًا لتقل الكمية الخاصة بالمكونات.
- وحتى تظهر فقاقيع بسطح الرز، ثم غطي الإناء وهدئ النار واترك الرز لينضج مدة ثلث ساعة.
- بعد مرور المدة المحددة قلب الرز بالشوكة، ثم اسكبه في طبق كبير مع وضع الفراخ المحمرة على سطحه، وقم بتزيينه بواسطة اللوز المقلي ووضعه على مائدة الطعام.
قد يهمك: ما هو الدقوس؟
طريقة عمل الكبسة السعودية بالجمبري
- إن طريقة عمل الكبسة السعودية بالجمبري تحتاج لمدة تجهيز المكونات تصل إلى ساعة إلا ربع.
- كما يحتاج تحضير الطعام مدة تصل إلى ساعة إلا ثلث، وسنذكر لكم المكونات التي ستكفي لستة أفراد.
المكونات
- عدد 4 كوب من الرز طويل التيلة على أن يتم غسلة ونقعه في المياه.
- مقدار ½ كوب من السمنة او من إحدى الزيوت النباتية.
- بالإضافة للبصل المفروم بمقدار 2 كوب.
- عدد 5 كوب من الجمبري المقشر بالحجم المتوسط.
- فلفل أسود وملح برشة بسيطة منهم” حسب رغبتك”.
- عدد 5 ثمرة من الطماطم بعد فرمها.
- عدد 2 معلقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- أيضا عدد 10 كوب من مرقة الأسماك أو مرقة الخضروات.
مكونات التوابل
- معلقة صغيرة من الكمون.
- معلقة صغيرة من الحبهان.
- أيضا معلقة صغيرة من بودرة جذور الخلنجان.
- مقدار 1.5 معلقة من مسحوق الكزبرة.
- مقدار معلقتين إلا ربع من مسحوق القرفة.
- عدد 3 ورقة من ورقة اللورا.
- عدد 1.25 معلقة صغيرة من مسحوق الليمون الأسود.
مكونات التزيين
- كمية بسيطة جدًا من الكزبرة الملونة باللون الأخضر والمقطعة.
- بالإضافة للبصل الأخضر المقطع بكمية بسيطة جدًا.
طريقة التحضير
- احضر إناء كبير وضعه على النار لتسخين السمن، ثم ضع عليها البصل.
- مع التحريك المستمر للبصل على أن يكون البوتاجاز بالحرارة المتوسطة.
- واترك البصل حتى يتغير لونه للون الذهبي المائل للبني.
- اضف الجمبري للبصل واتركه مدة 2 دقيقة ثم قم بتتبيله بالفلفل والملح، ثم اضف جميع المكونات عليه.
- قلب الجمبري مع المكونات ليمتزجوا بشكل جيد، ثم اضف صلصة الطماطم مع المرقة للمكونات واتركها على النار حتى تصل لدرجة الغليان.
- قم بإضافة الرز للمكونات واتركه مدة نصف ساعة تقريبًا.
- إبعد الإناء عن البوتاجاز واتركه حتى يهدئ قليلًا.
- تستطيع الآن توزيع الكبسة السعودية في أطباق ثم تقوم بتزيينها بالبصل الأخضر والكزبرة، ووضع الأطباق على مائدة الطعام.
طريقة عمل صوص الدقوس للكبسة
المكونات
- عدد 2 فص ثوم.
- بالإضافة للملح بمعلقة واحدة صغيرة.
- مسحوق الكزبرة الناعمة بمقدار ¼ معلقة صغيرة.
- عدد 5 ثمرة من الطماطم.
- عدد 1 ثمرة من الفلفل الأخضر الحامي.
- أيضا عدد 4 معلقة كبيرة من صلصة الطماطم.
اخترنا لك: اشهر اكلة شعبية سعودية
طريقة تحضير صوص الدقوس للكبسة
- قم بتقطيع كلًا من الفلفل الأخضر الحامي بالإضافة للثوم وللطماطم لقطع صغيرة، وضعهم في إناء مناسب واتركهم على جنب.
- ضع كلًا من الثوم والطماطم بالخلاط الكهربائي لمزجهم مع بعضهم البعض بشكل جيد من اجل الحصول على صوصًا ناعمًا.
- احضر إناء بالحجم المناسب مع وضع المزيج الطماطم في داخله لوضعه على البوتاجاز على نار متوسطة.
- اضف كلًا من صلصة الطماطم بالإضافة للفلفل الأخضر الحامي، وللكزبرة المسحوقة الناعمة، وللملح لخلطهم جيدًا، ومن الممكن أن تقوم بإضافة قليل من المياه في حالة الاحتياج.
- اترك صوص الدقوس على البوتاجاز بالنار الهادئة ليشتد قوامه ويكون كثيفًا، ثم ابعده عن البوتاجاز وقلبه في إناء مناسب لتقديمه مع الكبسة السعودية.
في نهاية الموضوع وعلى موقع مقال Mqall.org وبعد أن تعرفنا على طريقة عمل الكبسة السعودية.
وذكرنا طريقة عمل الكبسة باللحمة وبالفراخ، وأيضا طريقة عمل الكبسة بالجمبري، مع طريقة عمل صوص الدقوس للكبسة.
عليكم فقط مشاركة هذا الموضوع في جميع وسائل التواصل الاجتماعي.