طريقة عمل كفتة الجمبري

طريقة عمل كفتة الجمبري، حيث تعتبر من الأطباق الشهيرة لأنها تتميز بالمذاق اللذيذ، كما تتنوع صورها على حسب طريقة التحضير، كما سنوضح لكم فيما يلي عبر موقع مقال maqall.net.

طريقة عمل كفتة الجمبري

المكونات

• 1\2 كيلو من الجمبري الصغير يكون دون قشر ونظيف.
• 1\4 كوب من البقسماط الناعم.
• 1\2 كوب من البقدونس المفروم.
• بصلة تكون متوسطة الحجم وتفرم ناعم.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• 1\2 ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
• 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة صغيرة من الزيت.
• 1\2 ملعقة كبيرة من الكمون.
• 1\2 ملعقة صغيرة من مطحون الكاري.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 1\2 كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

1. باستخدام محضر الطعام، نقوم بوضع كمية الجمبري ومن ثم نقوم بفرمه جيدا.
2. نقوم بوضع باقي المكونات عدا الدقيق في محضر الطعام مع الجمبري المفروم، ومن ثم نقوم بالخلط جيدا إلى أن يكون القوام ناعم.
3. نقوم بتشكيل خليط الجمبري على حسب الرغبة سواء أصابع أو تشكيلة على هيئة كرات صغير.
4. نحضر إناء ونضع به الدقيق ونقوم بوضع كرات الجمبري في الدقيق، ومن ثم نقوم برصها في صينية، وتترك في الفريزر حوالي ثلث ساعة.
5. في مقلاة بها زيت غزير نقوم بوضعها على النار إلى أن تصل للغليان ومن ثم نقوم بوضع كرات الجمبري وعندما تصل للون الذهبي نخرجها من الزيت.
6. تقدم كرات الجمبري مع أرز الصيادية، وأيضا مع المكرونة وخاصة المكرونة بالصوص الأبيض.
7. كما يمكن وضعها في عصير طماطم على النار، وتقدم كرات الجمبري بالصوص الأحمر مع الأرز.

ومن هنا يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم الشيف حسن

طريقة عمل كفتة الجمبري بالأرز

المكونات

• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• شبت مفروم.
• 2 كيلو جمبري.
• 2 بيضة.
• ملعقة كبيرة كمون.
• 6 فصوص ثوم.
• 1 كوب دقيق.
• كزبرة مفرومة.
• 1 كيلو أرز.
• ملعقة كبيرة بهارات السمك.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 4 أكواب زيت نباتي.
• 2 حبة بصل تكون متوسطة الحجم.
• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

1. نقوم بتقشير وغسل الجمبري بالماء، ومن خلال السكين نقوم تقسيمه إلى نصفين.
2. باستخدام محضر الطعام نأخذ 1\2 كمية الجمبري ونضعها في المحضر ثم نقوم بفرمها.
3. وفي طبق نقوم بوضع كل من الشبت والكزبرة، ثم نقوم بإضافة كل من الكزبرة الجافة و كذلك البهارات والكمون والملح والفلفل الأسود.
4. ثم نقوم بفرم البصل جيدا مع الثوم ونضيف كافة المكونات للخليط.
5. ثم نخلط كل من الجمبري غير المفروم مع الخليط ونقلب إلى أن تتجانس كافة المكونات.
6. نقوم بغسل الأرز بالماء، ثم نضعه في إناء به ماء دافئ ونترك الأرز لمدة 6 من الدقائق.
7. نقوم بتصفية الأرز، من ثم نضعه مع الجمبري غير المفروم ومن ثم باستعمال محضر الطعام نقوم بفرمه جيدا.
8. نضع كلتا الخليطين الجمبري الخشن مع الجمبري والأرز ونقلب جيدا إلى أن نصل للتجانس المناسب بين المكونات، ثم يترك في الثلاجة 60 دقيقة.
9. وفي طبق نقوم بنخل كمية الدقيق، وفي طبق آخر نقوم بوضع البيض ونخفقه جيدا.
10. نخرج الجمبري من الثلاجة، ومن ثم يتم تشكيله لكرات صغيرة، وتكون متساوية، ونضع الكرات في الدقيق ونغطيها بالكامل.
11. ثم نقوم بوضع الكرات بعد الدقيق في البيض المخفوق.
12. في مقلاة على النار نضع الزيت وعلى نار متوسطة نقوم بوضع الجمبري في الزيت، وننتظر إلى مرحلة النضج واللون الذهبي ونخرجه من الزيت.
13. نقوم بتقديم كرات الجمبري على طبق به أعواد من البقدونس.

طريقة عمل كفتة الجمبري للشيف نجلاء الشرشابي

المكونات

• 1\2 كيلو من الجمبري دون قشر.
• كوب من الأرز.
• بقدونس مفروم.
• كزبرة خضراء مفرومة.
• ثوم مفروم.
• شبت.
• بصل مفروم.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة كمون.
• زيت للقلي.
• ملعقة كبيرة دقيق.

مكونات الصوص

• عصير طماطم.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• ثوم.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. باستخدام المطحنة نقوم بطحن الأرز جيدا.
2. ثم باستخدام محضر الطعام نقوم بفرم كل من البصل والشبت والكزبرة والملح والفلفل والجمبري جيدا ونضيف له ملعقة كبيرة من الدقيق.
3. نخرج الخليط من محضر الطعام، ونقوم بتشكيله لكرات أو أصابع حسب الرغبة.
4. ثم في مقلاة على النار نضع كرات الجمبري، إلى أن تصبح باللون الذهبي.
5. تقدم مقلية في طبق به بعض من أعواد البقدونس.

تحضير الصوص

1. نقوم بوضع الزيت في إناء على النار ونضيف له الثوم المفروم والملح والفلفل ويقلب جيدا ليصل للون الذهبي الفاتح.
2. ثم نقوم بوضع عصير الطماطم وتترك إلى أن تصل للتسبيك.
3. نقوم بوضع كرات الجمبري في الصوص ويقدم ساخن مع أرز أبيض، أو أرز صيادية.

ولا تتردد في قراءة مقالنا عن: طريقة عمل كفتة الحاتي بالنشا

طريقة عمل كفتة الجمبري المقلية

المكونات

• 1\2 كيلو جمبري بدون قشر صغير.
• بصلة متوسطة الحجم.
• فصوص من الثوم.
• شبت، وبقدونس، وكزبرة خضراء.
• كوب من دقيق الأرز، أو استعمال أرز مطحون.
• ملح، وفلفل أسود.
• 1\2 ملعقة كبيرة كمون.
• 1\2 ملعقة كبيرة كاري.
• بقسماط مطحون.

طريقة التحضير

1. نقوم بتقطيع البصل والثوم جيدا مع الخضرة.
2. ثم نقوم بفرم الجمبري مع البصل والثوم و أيضا الخضرة في مفرمة، كما أنه من المفضل استعمال المفرمة ليس محضر الطعام لكي يكون قوام الجمبري جيد ومتماسك.
3. نقوم بخلط الجمبري المفروم مع الملح ودقيق الأرز و كذلك الكمون والكاري.
4. ثم نعجن الكفتة باليد لنصل لعجينة متجانسة.
5. نقوم بتشكيل العجين حسب الرغبة لأصابع أو كرات صغيرة وحجمها مناسب.
6. في طبق به بقسماط مطحون نغطي أصابع الكفتة جيدا من جميع الجوانب.
7. ومن ثم نأخذ كمية الكفتة ونضعها في الفريزر لمدة ساعة قبل القلي.
8. نقوم بوضع مقلاة بها زيت غزير للقلي على النار وننتظر إلى أن يصل الزيت للغليان ومن ثم نضع أصابع الكفتة المجمدة.
9. ننتظر إلى أن يصل لون الكفتة للون الذهبي المميز، وترفع عن النار، وتوضع على مناديل المطبخ.
10. في طبق به أعواد من البقدونس نقوم بوضع أصابع الكفتة.

أسرار نجاح كفتة الجمبري

• يجب بعد إخراج كرات الكفتة من الفريزر، أن يتم وضعها في الزيت الساخن سريعا وهي مجمدة، لكي لا تتفكك في الزيت.

طريقة عمل كفتة الجمبري البورسعيدي

المكونات

• 1\2 كيلو جمبري بدون قشر.
• 1\4 كوب أرز مطحون.
• 1\2 كوب بقدونس مفروم ناعم.
• 1\2 كوب شبت مفروم ناعم.
• 3 فصوص من الثوم.
• 1\2 كوب كزبرة خضراء مفروم ناعم.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 1\2 ملعقة كبيرة من الكمون.
• نسف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• 1\2 ملعقة كبيرة من الشطة حسب الرغبة.
• 1\2 ملعقة كبيرة كاري.
• ملعقة كبيرة دقيق إذا احتاج الأمر.

طريقة التحضير

1. في محضر الطعام نضع كمية الجمبري، ونترك جانب 2 ملعقة من الجمبري.
2. نقوم بخلط كافة المكونات في محضر الطعام إلى أن يصل لقوام العجين اللين التي يسهل تشكيلها.
3. في حال كانت العجينة لينة ولا تتماسك نضيف الدقيق.
4. نقوم بوضع الجمبري غير المفروم مع الخليط ومن ثم نقوم بخلط المكونات جيدا باليد.
5. ثم نقوم بوضع كمية زيت في اليدين قبل تشكيل الكفتة لكي لا تلتصق في اليد ويصعب تشكيلها.
6. نقوم بتشكيل الكفتة لكرات أو أصابع حسب الرغبة ونضعها في صينية في الثلاجة 60 دقيقة قبل التحمير.
7. وعلى نار متوسطة نضع مقلاة بها زيت غزير ونضع كرات الكفتة واحدة تلو الأخرى، وننتظر لتنضج وتأخذ اللون الذهبي.
8. نقوم بتقديمها مع الأرز الأحمر الشهير في بورسعيد والسلطة.

طريقة عمل كفتة الجمبري بالبطاطس

المكونات

• 2 حبة بطاطس تكون مسلوقة ومهروسة.
• 1\4 كيلو جمبري يتم تقطيع لأحجام صغيرة.
• كوب من الدقيق.
• ملح وفلفل.
• نسف ملعقة كبيرة كمون.
• بصل وثوم بودرة.
• جوزة الطيب.
• صوص المحار.
• فصوص من الثوم.
• 1 بيضة.
• بقسماط مطحون.
• 4 أكواب زيت للتحمير.

طريقة التحضير

1. نضع قطع الجمبري الصغيرة على البطاطس المهروسة مع التوابل وصوص المحار و أيضا الدقيق، ونقوم بخلط المكونات جيدا.
2. نقوم بتشكيلها لكرات أو أصابع وتترك لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
3. نخرجها من الثلاجة وفي طبق نقوم بخفق البيضة مع فلفل وملح و أيضا كمون، ونضع الكرات في البيض المخفوق من ثم في البقسماط المطحون.
4. ثم بعد تغطية كافة الكرات بالبقسماط المطحون من جميع الجوانب جيدا، نضعها في الزيت الساخن وننتظر لأن تنضج.
5. تقدم في أطباق بجانب مكرونة أو أرز صيادية.

كما أدعوك للتعرف على: طريقة عمل الكفتة بالبرغل الشيف علاء

أخيرا قمنا بتوضيح طريقة عمل كفتة الجمبري، كما قمنا يعرض العديد من الطرق لبعض من البلاد الساحلية التي تتميز بها، ونرجو أن يكون المقال أعجبكم.