طريقة عمل الحمام المحشي

طريقة عمل الحمام المحشي الذي يعد واحد من أشهر الأكلات المصرية المشهورة التي يتم تقديمها في العزائم والمناسبات، كما أنه يتميز بارتفاع قيمته الغذائية بالرغم من أنه صغير الحجم، كما أن يوجد به العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تعزز قدرة الجسم وتجعل لديه طاقة كبيرة لممارسة أنشطته المختلفة، ويصنف على أنه نوع من اللحم الأبيض وليس الأحمر، وهناك أكثر من وصفة لتحضيره بها.

طريقة عمل الحمام المحشي

هذه الوصفة تتم بحشو اللحم المفرومة في الحمام، وهى أقل انتشاراً من حشوة الأرز والفريك.

ويصنف على أنه واحد من الأكلات السهلة والبسيطة، التي لا تستغرق الكثير من الوقت في تحضيرها، بالرغم من جمال مذاقها.

وله العديد من المنافع حيث أنه يزيد من صحة الكبد والكلى ويتم تحضيره بالطريقة التالية:

المكونات

• عدد خمس حمامات متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• القليل من الروز ماري.
• عدد اثنين ملعقة كبيرة من السمنة البلدي.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• رشه من جوزة الطيب المبشورة.
• القليل من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• القليل من السماق.
• كوب من البرغل المسلوق.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونرفعه على النار ثم ننزل به السمنة حتى تذوب، ونضع بها كل من الثوم المهروس والبصل ونقلبهم معاً حتى يتغير اللون إلى الأصفر.
• ننزل اللحم المفروم ونقلبه إلى أن يتغير لونه ويبدأ يدخل في مرحلة النضج، ثم ننزل عليه البرغل ونقلبهم.
• نأخذ التوابل ونضيفها على المزيج السابق ونقلبهم، ثم نترك الخليط قليلاً حتى يبرد ويصبح في درجة حرارة المكان حتى يسهل حشو الحمام.
• ينظف الحمام تحت الماء الجاري وينقع في محلول مكون من الماء والملح والدقيق، ثم نخرجه وننشف الماء الزائد الموجود به.
• نقوم بحشو الحمام ونضع به اللحم المفروم ونغلقه بإحكام بواسطة خيط، ثم نرفع وعاء به ماء على النار ونضيف فيه ورق الغار، وبصلة صغيرة.
• ننتظر حتى يغلي المزيج ثم ننزل به الحمام ونتركه نصف ساعة حتى ينضج، ونخرجه من الشوربة وننتظر قليلاً ثم ندخله فرن ساخن حتى يأخذ لون أحمر من الخارج ويقدم على المائدة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل مخلل القرنبيط

طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز

الحمام من أنواع البروتينات التي تساعد في تعزيز قدرة الذاكرة، وتجعل الشخص أكثر انتباهاً وترفع قدراته العقلية.

كما أنها تعمل على توازن معدل ضغط الدم والسكري في الجسم، ويرفع من القدرة المناعية، وتعزز صحة الشعر والأظافر.

لذلك ينصح به للأطفال ويتم ذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:

المكونات

• عدد أربع حمامات.
• رشه من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من الفلفل الأسمر.
• كأس من الأرز.
• بصلة متوسطة مبشورة.
• جوزة الطيب مبشورة.
• هيل.
• عود من القرفة.
• ورق غار.
• نصف ملعقة من السبع بهارات.
• كبد وقوانص حمام أو دجاج لتحضير الحشوة.
• مكسرات متنوعة.
• ملعقتان من السمنة البلدي.

طريقة التحضير

• ينظف الحمام تحت الماء الجاري، ويوضع في محلول نقع لمدة نصف ساعة للتخلص من أي شوائب موجودة به.
• نغسل الأرز ثم نضعه في وعاء به ماء مغلي على النار، ونتركه قليلاً على نار هادئة حتى نحصل على نصف التسوية المطلوبة.
• نضع القليل من القرفة مع التوابل الأخرى المكونة من الملح والفلفل الأسمر وجوزة الطيب والسبع بهارات ونقلبهم معاً.
• نرفع الأرز من على النار ونضعه حتى يصبح في درجة حرارة المكان، ونبدأ في حشو الحمام به حتى نملأه جيداً.
• ندخل كمية من الأرز في جوانب الحمام ثم نقوم بلف الخيط عليه ونغلقه به حتى لا يخرج منه الأرز.
• نضع على الموقد وعاء به ماء على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ونضيف فيه عود من القرفة وورق غار، وحبة حبهان، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسمر.
• نقلل درجة حرارة الموقد ثم ننزل به الحمام، ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
• نخرج الحمام من الشوربة ونتركه حتى يتصفى من الماء، ثم ننزله في طاسة بها كمية من السمنة حتى تذوب، ونرش عليه القليل من الملح والفلفل الأسمر.
• نضع الحمام في طبق تقديم مع تزيينه بالقليل من البقدونس.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الشوكولاتة النوتيلا

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

الفريك يصنف على أنه واحد من الحبوب الكاملة التي تقوم بدورها في تعزيز عملية الأيض.

وتزيد من كفاءة الجهاز الهضمي، ويحد من زيادة الوزن لوجود نسبة كبيرة من البروتينات به التي تعمل على الشعور بالشبع لفترة أطول من الوقت.

بجانب بعض الألياف ويحضر الحمام الخاص به بالطريقة التالية:

المكونات

• عدد أربع حمامات.
• عدد اثنين كوب من الفريك.
• نصف كوب من السمنة البلدي.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.

طريقة التحضير

• ينظف الحمام تحت الماء الجاري، ثم نضع الفريك في ماء دافئ لمدة ساعة إلا ربع.
• ننزل نصف كمية السمنة في طاسة على الموقد حتى تذوب، ونضع عليها الفريك ونحركه ثم نتبله بكل من الملح والفلفل الأسمر ونمزجهم معاً.
• نضع كمية بسيطة من الماء فوق الفريك، ثم نتركهم على الموقد لمدة خمس دقائق على نار هادئة حتى نحصل على التسوية المطلوبة.
• نترك الفريك حتى يبرد، ثم ننشف الحمام ونضع عليه كمية بسيطة من الملح والفلفل، ونبدأ في حشو الحمام ويراعى أن نضع كمية من الفريك تحت الجلد في منطقة الحلق.
• نغلق الحمام بالخيط، ثم نرفع وعاء به ماء على الموقد حتى يصل إلى مرحلة الغليان ونضيف عليه القليل من البهارات وورق الغار.
• نضع الحمام ونهدئ النار حتى نحصل على التسوية المطلوبة، وننتظر نصف ساعة ثم نخرجه من الماء ونتركه ينشف.
• نرفع طاسة على الموقد ونضيف فيها كمية من السمنة البلدي حتى تذوب، ثم نضع بها الحمام حتى يتحمر.
• نخرج الحمام على مناديل مطبخ للتخلص من الدهون الزائدة الموجودة به، ويقدم على المائدة بجانب الملوخية والسلطة، أو شوربة لسان العصفور.

شاهد أيضًا: طريقة عمل كريمة الخفق للحلويات

طريقة عمل الحمام المحشي في الفرن

الحمام مفيد لزيادة صحة العين لاحتوائه على بعض مضادات الأكسدة، التي تعمل على علاج التهابات ومشاكل الجهاز الهضمي.

ويحد من اضطرابات القولون العصبي ويعمل على إنتاج البكتيريا النافعة في المعدة.

ويعمل على الوقاية من العديد من مشاكل الجهاز الهضمي ويحضر بالطريقة التالية:

المكونات

• خمس قطع من الحمام.
• كأس من الشوربة.
• حبتان من الجزر متوسط الحجم ومقسم دوائر.
• نصف ملعقة من الثوم المفروم.
• عدد اثنين بصلة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• حبتان من البطاطس.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• حبة من الهيل.
• رشه من جوزة الطيب.
• ربع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• نحضر صينية فرن ونقوم بتنظيف الخضروات وتقشيرها وتقطعيها، ثم ننزل مزيج الخضروات والتوابل على ذلك المزيج ونحرك المكونات مع بعضها البعض.
• نضيف الزيت على الخضروات والتوابل ونحركهم مع بعضهم البعض.
• نغسل الحمام تحت الماء الجاري واشطفه جيداً، ثم نجففه من الماء الزائد الموجود به، ونوزع عليها كمية بسيطة من البهارات والملح.
• نقوم بحشو الحمام بالخضراوات من الداخل، والباقي يبقى تحت الحمام وحوله.
• نصب كأس من الشوربة فوق خليط الخضروات، ثم نغطي الصينية بورق فرن وندخله إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة على الرف الأوسط ونتركه لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً.
• نزيل الغطاء من على الحمام ونقوم بتشغيل الشواية حتى يكتسب الحمام لون أحمر، وهذا يستغرق بضع دقائق فقط، ثم نخرجه من الفرن.
• يوضع الحمام في طبق تقديم وتحته الخضروات، ونقوم بتحضير الأرز معه حتى نحصل على وجبة متكاملة العناصر على المائدة، ويمكن وضع طبق من السلطة بالإضافة إلى ذلك.

نصائح يجب مراعاتها عند تحضير الحمام المحشي

هناك العديد من الإرشادات التي يجب مراعاتها عند تحضير الحمام المحشي وتجعل الوصفة ناجحة مثل ما يلي:

• يفضل استعمال عصير الليمون بدل الملح لأنه صحي أكثر.
• استعمال لوحة تقطيع خاصة بالحمام والطيور لتجنب انتقال الجراثيم والعدوى.
• يمكن زيادة قيمة الوصفة بإضافة بعض من الصنوبر أو الفستق والزبيب.
• يفضل اختيار الحمام صغير الحجم لأنه يكون أجمل في الطعم.
• يجب نقع الفريك أو الأرز في ماء ساخن لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يسهل نضجه عند حشو الحمام به.

شاهد أيضًا: طريقة عمل القراقيش السادة

قدمنا أكثر من طريقة عمل الحمام المحشي حتى تختاري منها الأفضل لك، وهو من الأطعمة الصحية لكن يشترط عدم الإكثار في تناولها، لأن ذلك يرفع من معدل الكوليسترول في الجسم ويزيد من الوزن، لاحتوائه على عدد كبير من السعرات الحرارية لذلك يجب الحرص على تناوله باعتدال وطبخه بشكل صحي، ومراعاة النصائح السابق ذكرها حتى تكون الوصفة أفضل.