طريقة عمل العجة المصرية

طريقة عمل العجة المصرية، تعتبر العجة المصرية من أكثر الأكلات الشعبية المشهورة والمنتشرة بشكل كبير في جمهورية مصر العربية.

كما أنها تعد واحدة من إحدى الأطباق الشهية التي تتميز بنكهتها الرائعة وطعمها المميز والمفضل لدى الكبار والصغار، لذا سنوضح لكم تلك طريقة عمل العجة من خلال ما يلي عبر موقع maqall.net.

طريقة عمل العجة المصرية

مقادير العجة المصرية

• 5 حبات من البيض كبير الحجم.
• حزمة كبيرة من البقدونس الطازج والمفروم فرمًا ناعمًا.
• حزمة صغيرة من الشبت الطازج المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثمرتين من الطماطم المفرومة جيدًا.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
• 4 فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
• 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• 2 قرن من الفلفل الأخضر الرومي.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة تحضير العجة المصرية

1. طريقة عمل العجة المصرية يتم وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة وترفع على نار متوسطة، ونتركه حتى يسخن جيدا ثم يضاف إليها البصل المفروم، ونحركه قليلًا حتى يذبل البصل جيدًا.
2. ثم يضاف الفلفل الرومي المفروم ويقلب جيدًا مع البصل حتى تذبل المكونات تمامًا، بعد ذلك يتم إضافة الطماطم المفرومة ونقلب المكونات جيدًا معًا.
3. تترك المكونات على نار معتدلة لعدة دقائق حتى تنضج تماما، ثم ترفع المقلاة عن النار وتترك جانبًا حتى تهدأ قليلًا.
4. بعد ذلك يتم إضافة البيض إلى المكونات السابقة، مع الحرص على خفق المكونات جيدًا معًا حتى تختلط تمامًا، ثم يتم إضافة رشة صغيرة من الفلفل الأسود وملح الطعام والكمون، ونقلب المكونات معًا مرة أخرى.
5. نقوم بإضافة الدقيق إلى الخليط السابق ونقلب المكونات معًا مرة أخرى، ثم يضاف إليها كلًا من البقدونس المفروم والشبت.
6. وتخلط المكونات مع بعضها البعض، ثم يضاف إليها البيكنج بودر ونقلب جيدا حتى تتجانس تمامًا.
7. يتم إحضار صينية فرن مناسبة، وتدهن جيدًا بمقدار قليل من زيت الذرة مع رشة كمية بسيطة من الدقيق حتى لا تلتصق المكونات في قاع الصينية وتحترق.
8. بعد ذلك يتم سكب العجة في الصينية المدهون بالزيت، ونقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة مئوية.
9. وتترك لعدة دقائق حتى تنضج تمامًا، ثم يتم إخراجها من الفرن وتقطع على شكل مثلث وتقدم بالهنا والشفاء.

اقرأ أيضا: طريقة عمل العجة بالبيض

طريقة عمل العجة المصرية بالخضار

مكونات العجة المصرية بالخضار

• 5 بيضات كبيرة الحجم.
• 2 ملعقة صغيرة من الشبت الأخضر المفروم ناعمًا.
• حزمة متوسطة من البقدونس الأخضر الطازج المفروم.
• 1\2 حزمة من الشبت المفروم.
• ثمرتان من البصل كبير الحجم ومفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة صغيرة من الكمون الناعم.
• رشة بسيطة من النعناع الناشف.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار والمفروم فرمًا ناعمًا.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الرومي.
• ثمرة واحدة من الطماطم المفرومة.
• ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.

طريقة تحضير العجة

1. طريقة عمل العجة المصرية يتم خفق البيض جيدًا في إناء عميق لعدة دقائق، ثم نقوم بإضافة كلًا من الفلفل الأسود والكمون والنعناع والبيكنج بودر، وتخفق المقادير جيدًا مع بعضها البعض حتى تتجانس تمامًا.
2. نقوم بوضع ملعقتين من زيت الذرة في إناء مناسب، ويرفع على نار معتدلة ويترك لبضع دقائق حتى يسخن الزيت.
3. ثم يضاف البصل المفروم ورشة بسيطة من الملح والفلفل الأسود، ونقلب المكونات معًا حتى يذبل البصل جيدًا.
4. بعد ذلك يتم رفع الإناء عن النار ونتركه جانبًا حتى يهدأ قليلًا، ثم يضاف إليه مقدار قليل من البقدونس المفروم والشبت والكزبرة المفرومة، ونقلب المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
5. نقوم بإضافة كلًا من الطماطم المفرومة والفلفل الرومي والفلفل الحار والكمية المتبقية من البقدونس والشبت والكزبرة إلى وعاء البيض، ونخفق المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تمتزج تمامًا.
6. ثم بعد ذلك يضاف مقدار الدقيق إلى الخليط السابق وتخفق المقادير جيدًا حتى يختفي الدقيق تمامًا، ثم يضاف البصل وتقلب المكونات تمامًا مع بعضها البعض.
7. نقوم بتجهيز صينية فرن مناسبة وتدهن بطبقة رقيقة من الزيت، ثم يتم صب خليط العجة وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تنضج المكونات تمامًا.
8. ثم تقطع العجة على شكل مثلثات وتقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل العجة المصرية بالحليب

مكونات العجة بالحليب

• 2 ملعقة و1\2 من الدقيق.
• رشة صغيرة من البيكينج بودر.
• 3 بيضات كبيرة الحجم.
• رشة بسيطة من الخميرة.
• 1\4 كوب من الجبن المبشور.
• ملعقتين صغيرتين من الزيتون المخلي والمقطع إلى شرائح رقيقة.
• 1\4 كوب من الحليب الطازج.
• حبة واحدة من الطماطم صغيرة الحجم.
• حبة واحدة من البصل صغير الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة بسيطة من الفلفل الأسود على حسب الرغبة.
• 1\2 حزمة من البقدونس الطازج على حسب الرغبة.

طريقة تحضير العجة بالحليب

1. طريقة عمل العجة المصرية نقوم بوضع كلا من الدقيق ورشة البيكينج بودر والخميرة في وعاء عميق ونقلب المكونات جيدًا مع بعضها البعض وتترك جانبًا.
2. يتم خفق البيض جيدًا لعدة دقائق، ثم يضاف إليه كلًا من الحليب الطازج والفلفل الأسود وملح الطعام، وتخفق المكونات جيدًا مع بعضها البعض لثواني معدودة.
3. بعد ذلك نقوم بتقطيع الطماطم والبصل إلى قطع صغيرة الحجم، ثم تضاف إلى البيض المخفوق ونقلب المكونات معًا، ثم نضيف كلًا من الجبن المبشور والزيتون ونقلب مرة أخرى لعدة دقائق حتى تمام التجانس.
4. نقوم بإضافة مقدار الدقيق تدريجيا مع الحرص على التقليب بشكل مستمر حتى يتكون لدينا خليط متجانس القوام، ثم بعد ذلك يتم صب الخليط في صينية فرن مدهونة بطبقة من الزيت.
5. يتم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة لا تقل عن 1\4 ساعة حتى تنضج المكونات تمامًا، ثم يتم إخراجها من الفرن وتقطع على حسب الذوق وتقدم على طاولة الطعام وبالهنا والشفا.

طريقة عمل العجة المصرية المقلية

المكونات اللازمة

• حبة واحدة من البطاطا كبيرة الحجم.
• حبة واحدة من الجزر المبشور.
• وحبة واحدة من الفلفل الرومي الحلو والمفروم فرمًا ناعمًا.
• حبة واحدة من البصل متوسط الحجم والمفروم ناعمًا.
• فص واحد من الثوم المهروس جيدًا.
• حفنة من البقدونس الطازج المفروم فرمًا ناعمًا.
• رشة صغيرة من البيكينج بودر.
• 1\2 ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة بسيطة من مسحوق الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة صغيرة من مسحوق الكاري.

طريقة تحضير العجة المقلية

1. طريقة عمل العجة المصرية نقوم بسلق كلًا من البطاطا والجزر في مقدار مناسب من الماء لمدة لا تقل عن 1\2 ساعة، ثم يتم نقوم تفرم جيدًا حتى تصبح ناعمة تمامًا.
2. ثم يتم يضاف إليهما كلا من البصل المفروم والفلفل الحلو والبقدونس المفروم والثوم ونقلب المقادير معا حتى تختلط تمامًا.
3. بعد ذلك يتم إضافة البيض إلى المكونات السابقة وتخلط جيدًا مع بعضها البعض حتى تتجانس تمامًا.
4. نقوم بخلط كلا من الدقيق والبيكينج بودر والفلفل الأسود والكاري والكركم الأصفر وملح الطعام جيدًا مع بعضها البعض، ثم تضاف المكونات إلى الخليط السابق ونقلب المكونات معًا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
5. يتم تقسيم المزيج إلى عدة قطع متساوية في الحجم والسمك، بعد ذلك يتم إضافة مقدار غزير من الزيت في مقلاة عميقة ثم يرفع على النار حتى يسخن جيدًا.
6. ثم توضع أقراص العجة في الزيت حتى تتحمر جيدًا ويصبح لونها ذهبي، بعد ذلك يتم إخراجها على مناديل لكي يتم امتصاص الزيت الزائد وتقدم بالهنا والشفا.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل مكرونة بالبشاميل

طريقة عمل العجة المصرية بالبقدونس والنعناع

مكونات الوصفة

• 6 حبات من البيض كبير الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
• بصلة واحدة كبيرة الحجم ومفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة واحدة كبيرة من البقدونس الطازج، ويتم فرمه فرمًا ناعمًا.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• 1\2 ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
• ملح على حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة تحضير العجة

1. طريقة عمل العجة المصرية يتم وضع البيض في إناء عميق ثم يخفق جيدا بالمضرب اليدوي، ثم يضاف إليه كلا من البقدونس المفروم والبصل والنعناع الناشف وتخلط المكونات جيدا مع بعضها البعض.
2. بعد ذلك نقوم بإضافة الدقيق بشكل تدريجي والملح والتوابل ونستمر في عملية الخلط حتى يتكون لدينا خليط متجانس القوام.
3. يتم وضع مقدار الزبدة في مقلاة مناسبة، ثم ترفع على نار متوسطة ونتركها حتى تذوب جيدا، ثم يصب خليط العجة ونتركها لعدة دقائق حتى تنضج جيدا من الأسفل وتتحمر تمامًا.
4. نقوم بقلب العجة إلى الجهة الأخرى ونتركها حتى تنضج تمامًا وتحصل على اللون الذهبي، ثم ترفع عن النار ويتم وضعها في أطباق مناسبة للتقديم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل العجة المصرية بالبطاطا والبقدونس

مكونات الوصفة

• 2 حبة من البطاطا المبشورة.
• بصلة واحدة كبيرة الحجم ومبشورة جيدًا.
• 1\4 كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
• 5 حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• وملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

1. طريقة عمل العجة المصرية يتم وضع كلا من البطاطا المبشورة والبصل والبقدونس في إناء عميق ونخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
2. نقوم بخفق البيض جيدا لعدة دقائق ثم يضاف إلى الخليط السابق ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس تمامًا.
3. بعد ذلك يتم إضافة كلًا من الملح والكمون والفلفل الأسود إلى المزيج، ونقلب المقادير السابقة جيدًا مع بعضها البعض حتى نحصل على مزيج سائل القوام.
4. يتم وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة وترفع على نار معتدلة، ثم يصب الخليط ونتركه لعدة دقائق حتى يتحمر جيدًا من الأسفل.
5. ثم يقلب الخليط إلى الجهة الأخرى ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم نرفع المقلاة عن النار وتوضع في طبق مناسب للتقديم وتقدم بجوار كوب من الشاي الساخن وبالهنا والشفا، وهذه هي طريقة عمل العجة المصرية.

طريقة عمل العجة المصرية بالجبنة والبقدونس

مكونات الوصفة

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• 4 حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 1\2 ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
• 1\4 كوب من البقدونس المفروم.
• و1\4 كوب من الجبنة الشيدر المبشورة.
• 1\4 كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة تحضير العجة بالجبن والبقدونس

1. نقوم بوضع كلا من البيض والبقدونس المفروم والتوابل والفلفل الأسود والملح في إناء عميق، ونخفق المكونات جيدًا مع بعضها البعض بالمضرب الكهربائي لعدة دقائق، حتى نحصل على خليط سائل القوام.
2. يتم وضع زيت الذرة في طاسة واسعة وتوضع على النار، ثم يتم صب خليط العجة ونتركها لعدة دقائق حتى تتحمر من الأسفل ثم تقلب العجة إلى الأعلى.
3. بعد ذلك يتم إضافة كلًا من الجبن الشيدر والموزريلا على سطح العجة ونتركها لبضع ثواني حتى تذوب الجبنة تمامًا، ثم توضع العجة في طبق مناسب للتقديم وتقدم بالهنا والشفاء.

طريقة عمل العجة المصرية بالبيض والدقيق

مكونات الوصفة

• 4 بيضات كبيرة الحجم.
• 1 كوب من البقدونس المفروم.
• حفنة كبيرة من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر المفروم.
• 1 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• بهارات مشكلة.
• ملعقة من ملح الطعام على حسب الرغبة.
• ملعقتين صغيرتين من أي نوع من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة تحضير العجة

1. يخفق كلا من البيض والملح والبقدونس المفروم والبصل المفروم والفلفل الأسود والدقيق والكمون جيدًا مع بعضهم البعض لعدة دقائق باستخدام المضرب الكهربائي، حتى نحصل على مزيج متجانس ومتماسك القوام.
2. يتم وضع ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم، ويرفع على النار حتى يسخن جيدًا، ثم يتم إضافة العجة تدريجيًا على شكل قرص باستخدام ملعقة.
3. نترك أقراص العجة حتى تنضج تماما وتتحول إلى اللون الذهبي، ثم تقلب إلى الجهة الأخرى بعد ذلك يتم وضع أقراص العجة على مناديل المطبخ لكي يتم امتصاص الزيت الزائد، ثم توضع في طبق مناسب للتقديم وتقدم بجوار المخللات.

طريقة عمل العجة المصرية بالفرن

مكونات الوصفة

• 4 بيضات.
• 2 حبة من البصل متوسط الحجم ومقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ثمرتين من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• قرنان من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حزمة صغيرة من البقدونس الطازج.
• حزمة صغيرة من الشبت الأخضر.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطريقة.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• رشة صغيرة من مسحوق البيكينج بودر.
• ملح على حسب الرغبة.
• 1\2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عدة ورقات من النعناع الأخضر الطازج والمفروم بشكل ناعم.

طريقة التحضير

1. يتم وضع الزبدة في طاسة كبيرة الحجم وترفع على نار هادئة حتى تذوب تمامًا، ثم يضاف إليها البصل المفروم ونقلبه لعدة دقائق حتى يذبل جيدًا ويتحول إلى اللون الذهبي.
2. نقوم بوضع كلا من البيض ومكعب المرقة والفلفل الأسود والملح في وعاء عميق، ثم يضاف إليهم كلًا من الفلفل الأخضر والطماطم والنعناع والبقدونس، وتخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض عن طريق استخدام الشوكة.
3. بعد ذلك نقوم بإحضار صينية فرن مناسبة وعالية الحواف، ثم ندهنها بمقدار قليل من الزيت ويضاف إليها خليط البيض.
4. يتم وضع الصينية في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتترك في الفرن لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج تماما ويصبح لونها ذهبي.
5. نقوم بإخراج الصينية من الفرن وتقطع العجة على شكل مثلثات، وتقدم ساخنة بجوار المخللات المختلفة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل العجة المصرية للشيف حسن

مكونات الوصفة

• 50 مل من الزيت النباتي.
• 50 جرام من البصل المقطع إلى مكعبات.
• و50 جرام من الكرات المقطع إلى قطع صغيرة.
• 50 جرام من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• 50 جرام من مكعبات البطاطس المقلية.
• و50 جرام من الفلفل الألوان المقطع إلى مكعبات.
• 25 جرام من البقدونس الطازج.
• 5 جرام من النعناع الجاف.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 1\2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة.
• 5 بيضات.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة صغيرة من مسحوق بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البابريكا

طريقة التحضير

1. يوضع الزيت في إناء مناسب ويرفع على النار، ثم يضاف إليه مكعبات البصل ونقلبه لعدة دقائق حتى يذبل جيدا، ثم يضاف مكعبات الكرات ونقلبهم جيدًا مع بعضهم البعض.
2. يتم إضافة كلًا من الجزر والبطاطس والبقدونس ومكعبات الفلفل الألوان والشطة ونقلبهم جيدًا مع بعضهم البعض، حتى تذبل المكونات جيدًا.
3. نقوم بخفق البيض جيدًا ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والدقيق ورشة صغيرة من بيكربونات الصوديوم ونقلب المكونات تماما حتى تتجانس جيدا مع بعضها البعض.
4. بعد ذلك يتم إضافة خليط البيض إلى المزيج السابق ونقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا، ثم نقوم بإحضار صينية فرن مناسبة وندهنها بطبقة رقيقة من الزيت ثم يسكب الخليط.
5. نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا ونتركها لعدة دقائق حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبي، ثم يتم إخراج الصينية من الفرن ونتركها حتى تهدأ تمامًا، ثم تقطع على حسب الرغبة وتقدم بالهنا والشفا.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل طاجن الفريك

وفي نهاية المقال نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل العجة المصرية بعدة طرق مختلفة، حيث يمكن لربة المنزل تحضيرها لأفراد أسرتها بطريقة مختلفة ومتميزة عن الطريقة التقليدية، وذلك بإضافة الخضار والجبن وبالتالي تصبح وجبة غذائية متكاملة.