طريقة عمل عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها
طريقة عمل عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها، في الغالب يتم إعداد الكنافة في شهر رمضان، حيث تعتبر من الحلويات المفضّلة في الشهر الكريم، بالإضافة إلى أن لها أصول شرق أوسطية ويونانية.
وغالبًا ما تتميز بوسط مملوء بالكريمة أو المكسرات المختلفة، بالإضافة إلى طبقة شفافة بسيطة من شراب الليمون في الأعلى ، تابعوا موقع مقال للتعرف على طريقة إعداد عجينة الكنافة.
محتويات المقال
طريقة عمل عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها
بينما يمكنك شراء هذه المعجنات من معظم المخابز خلال شهر رمضان، فهي أيضًا تعتبر من المعجنات البسيطة التي يمكن صنعها وحفظها في المنزل، والاستمتاع بها على مدار العام.
وإليكم الآن طريقة عمل عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها، فتابعونا!
تابع معنا أيضا: طريقة عمل الكنافة بالمكسرات في البيت زي المحلات
طريقة عمل عجينة الكنافة الناعمة
الشربات
مكونات الشربات
- 1 1/2 كوب من السكر الحبيبي.
- 1 كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- 1 ملعقة كبيرة من شراب الذرة (اختياري).
- 1⁄2 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو 1⁄2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (اختياري).
طريقة التحضير الشربات
- يتم خلط السكر مع الماء وعصير الليمون في إناء، حيث يوضع كوب واحد من الماء، لتكوين قاعدة سائلة في المقلاة.
- ثم يتم إضافة السكر المحبب وعصير نصف ليمونة، بعد ذلك يتم وضعهم على نار متوسطة، مع تقليب الخليط بصورة مستمرة لمنع السكر من الاحتراق.
- بعد الغليان يتم تقليل الحرارة من الدرجة المتوسطة إلى المنخفضة، وترك المزيج لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق مع الاستمرار في تحريك المزيج أثناء الغليان.
- وبعد أن يصير جاهزاً، نقوم بإبعاد الإناء عن النار سيبدو السائل صافيًا، وسوف تذوب حبيبات السكر تمامًا.
- نستمر في غلي المزيج على نار منخفضة إذا لم تذوب حبيبات السكر بعد 5 دقائق مع التحريك المستمر لن يحترق السائل ولن يتغير الطعم.
- ومع ذلك كلما طالت مدة غليان المزيج على نار هادئة زاد وتكاثف قوامه بعد أن يبرد.
- نقوم بنقل الشربات إلى وعاء زجاجي قابل للغلق، ونحفظه في الثلاجة.
- نترك الخليط يرتاح لمدة من دقيقة إلى دقيقتين، قبل وضعه في الثلاجة.
- خلال وضعه داخل الثلاجة سوف يتكاثف الشراب بشكل كبير عندما يبرد، نتركه في الثلاجة إلى أن نحتاج إليه.
- نقوم بمزج نكهات إضافية إلى شراب الليمون البسيط قبل أن يبرد تمامًا خلال الراحة في الإناء.
- مثل مزج نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد أو نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا، وذلك لخفض المذاق اللاذع لليمون.
- ويمكن أن نترك الشربات بدون إضافات في حالة الرغبة بنكهة الليمون القوية.
شاهد أيضا: كم عدد السعرات الحرارية في الكنافة بأنواعها وكيفية تحضيرها ؟
العجينة
مكونات العجينة
- 454 جم عجينة فيلو مبشورة.
- 1 كوب زبدة مذابة.
- ربع كوب لوز مقشر.
- 453 جم من الكريمة أو جبنة الريكوتا أو جبنة الموزاريلا.
- 2 كوب من الجوز المفروم أو الفستق (اختياري).
- 2 1/2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي أو سكر بني (اختياري).
- نصف كوب من الزبيب الذهبي (اختياري).
- 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري).
يمكن صنع ما يكفي من 10 إلى 12 مرة من الكنافة.
طريقة تحضير العجينة
الخطوة الأولى
- نقوم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة (177 درجة مئوية)، وذلك لتوفير وقت الانتظار لاحقًا.
- يتم التأكد من خلو أرفف الفرن من الصواني أو أي شيء آخر.
- نقوم بوضع رف الفرن في وسط الفرن، حتى لا تطبخ الكنافة بالقرب من أعلى أو أسفل الفرن.
الخطوة الثانية
- نحضر صينية بعمق 1.5 سم على الأقل سوف يساعد هذا في إعطاء العجين المساحة اللازمة للارتفاع ونقوم بدهنها بالزبدة المذابة أو زيت الزيتون حتى تمنع العجين من الالتصاق.
- ومن الممكن أن نقوم باستعمال صواني البيتزا في عدم وجود صينية عميقة بما يكفي.
- وحتى نحصل على الصورة التقليدية للكنافة نقوم بإحضار قالب كيك دائري قياسي بقطر 30 سم، وعمق 1.5سم، بدلًا من الزبدة.
الخطوة الثالثة
- نقوم بخلط 454 جم من عجينة الفيلو المبشورة مع كوب من الزبدة المذابة في إناء.
- نقوم باستعمال الأصابع في تفتيت خيوط عجينة الفيلو المتكتلة قبل وضع الزبدة المذابة.
- ثم نقوم بخلط خيوط عجين المعجنات جيدًا بالأصابع، حتى يتم تغطيتها بالزبدة المذابة بالتساوي.
- يمكن شراء عجينة الفيلو من المتاجر، ومحلات البقالة.
الخطوة الرابعة
- نقوم بتزيين قاع الصينية المدهونة باللوز المقشر، نقوم بوضع اللوز على صورة زهرة أو صورة نجمة للحصول على مظهر تقليدي أو يمكن استخدام أي شكل نريده.
- فقط لا يمكن أن نستعمل أكثر من نصف كوب من اللوز المقشر.
- بتلك الطريقة سوف تظل النكهات متساوية في جميع الحلوى ولن نأكل مجرد لوز.
الخطوة الخامسة
- نقوم بوضع نصف كمية عجينة الكنافة (أو الكنافة الجاهزة) في الصينية المزخرفة.
- ونقوم باستعمال أطراف الأصابع، لتوزيع العجينة برفق حتى تتجانس.
- تذكر أنه من أهم الخطوات، لجعل الكنافة ناجحة ألّا نسقط العجينة أو نقوم بالضغط عليها في قاع الصينية بقوة.
- حيث مع الضغط الشديد يمكن أن تفسد تصميم اللوز أو تُكثر في العجين.
الخطوة السادسة
- بعد إضافة نصف كمية العجين نقوم بوضع طبقة من البودنج أو الكاستر أو الموتزاريلا أو كمية قليلة من المكسرات المشكلة للحشو.
- حيث تتنوع الحشوات داخل الكنافة حسب رغبة الأشخاص.
- لا يتم استخدام أكثر من 453 جم من الحشوة داخل الصينية الواحدة.
الخطوة السابعة والأخيرة
- نأخذ بعد ذلك كمية العجين المتبقية، ونضعها في الصينية، مع الضغط عليها برفق بالتساوي.
- نقوم بفرد العجينة بالأصابع لتغطية الحشو بالكامل، ولكي تنضج بطريقة متساوية.
في النهاية نقوم بوضع الصينية داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة، بعد ذلك نقوم بإخراجها بعد أن تأخذ اللون الذهبي.
إذا لم تأخذ اللون الذهبي بعد انتهاء الوقت نتركها في الفرن، مع تفقدها باستمرار حتى النضج.
بعد ذلك نقوم بقلبها في صينية أخرى، ثم نقوم بسكب الشربات عليها، ونتركها لمدة عشر دقائق، بعد ذلك نضعها في طبق التقديم
يمكن أن نختار المكونات التي تم استعمالها في الكنافة أو السكر البودر أو المكسرات المختلفة، ويتم تقديمها والاستمتاع بمذاقها اللذيذ مع العائلة والأولاد.
طريقة تحضير حشوة البودينغ الكريمية
- نقوم بغلي نصف كوب من الحليب أو الكريمة.
- ثم نقوم بوضع 1/8 ملعقة صغيرة من السكر، ونشا الذرة ونقوم بتقليب الخليط، حتى التجانس والتكاثف.
تابع من خلال موقعنا: طريقة عمل الكنافة بالمانجو والكريمة بدون فرن
في نهاية المقالة طريقة عمل عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها، وهكذا نكون قد أوضحنا لكم الطريقة الأفضل والأسهل لعمل عجينة الكنافة في وقت قصير، بالإضافة إلى ذكر أفضل طريقة لصنع صينية كنافة رائعة تنال إعجاب الجميع.