طريقة عمل البورك التركي

طريقة عمل البورك التركي تتشابه إلى حد كبير مع وصفة صينية الجلاش المصرية، وهى تحتاج مكونات تكلفتها متوسطة ومتوفرة في المنزل والأسواق.

كما أنه يصنف على أنه أحد أنواع المقبلات شهية الطعم، ويمكن وضع العديد من الحشوات المختلفة والمتنوعة بها حسب رغبتك.

طريقة عمل البورك التركي

البوريك التركي يمد الجسم بالطاقة التي يحتاج إليها حتى يؤدي أنشطته المختلفة، وهو من الوصفات التي تعزز صحة العظام ويتم تحضيرها بالخطوات التالية:

مكونات العجين

• ثلاث أكواب من الطحين.
• ثلث كأس من الزيت.
• عدد حبتان من البيض.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كيس من البيكنج باودر.

مكونات الحشوة

• كوب من الجبن الفيتا.
• نصف كوب من الجبنة الرومي.
• ملعقتان من زيت الزيتون البكر.
• رشه بسيطة من الزعتر.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.

شاهد أيضًا: أكلات للغداء بدون لحوم

صوص البوريك

• ثلاث ملاعق طعام كبيرة من الزبادي.
• بيضة.
• كأس إلا ربع من الحليب.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من الفلفل الأسمر.
• شطه حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نبدأ الوصفة بعمل عجينة البوريك التي نستخدمها في تحضير الوصفة، وذلك من خلال وضع المكونات الجافة الخاصة بالعجينة مع بعضها ونحركها جيداً.
• ننزل كل من اللبن، والزيت والملح، والبيضة على المقادير الجافة ونعجنها حتى يصبح قوامها متماسك ولا تلتصق، ثم نضعها جانبا حتى يسهل تشكيلها بعدما ترتاح.
• نقوم بتجهيز الصوص من خلال وضع كافة المقادير الخاصة به والسابق ذكرها مع بعضها مع تقليبها جيداً حتى تتجانس المكونات.
• نجهز الحشو بوضع كل من الجبن الرومي والفيتا على بعضهم، ثم يضاف عليهم كل من البقدونس والزيت والزعتر ونحركهم معاً ونضعهم إلى حين استخدامهم.
• تقسم عجينة البوريك إلى ثماني أجزاء شبه متساوية، ثم نأخذ واحدة تلو الأخرة ونضع عليها الدقيق ونفردها بواسطة أداة فرد العجين مع مراعاة أن يتم ذلك على السطح الأملس.
• ندهن العجينة بالصوص أو بأي مادة دهنية متوفرة لدينا، ونضع جزء من الحشوة على طرف العجين ونقوم بلفها، ثم نقطعها جزئين ونضعها في صينية مدهونة بالزبدة.
• ندخل العجين فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، حتى يتغير لونها إلى الذهبي وتنضج ثم نخرجها ونقدمها على المائدة مع رش القليل من الكزبرة الخضراء عليها للتزيين.

طريقة عمل البورك التركي بالجلاش

الجلاش من العناصر الغذائية التي تستخدم في تحضير العديد من الوصفات سواء كانت حلوة أو حادقة وفيما يلي سوف نوضح طريقة عمل البورك التركي به فيما يلي:

المكونات

• نصف كيلو من اللحم الأحمر المفروم ناعم.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• علبة من الجلاش الجاهز.
• القليل من زيت الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من الفلفل الأسمر.
• ربع ملعقة من القرفة.

صوص البوريك

• حبتان من البيض.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من اللبن كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
• رشه من الفلفل الأسمر.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونرفعه على النار وننزل به البصلة المبشورة مع القليل من الزيت، ونقلب إلى أن يتغير لونه إلى الداكن ويبدأ في الاصفرار.
• ننزل اللحمة ونستمر في تحريكها مع البصل حتى يتغير لونها، وتبدأ في النضج.
• تضاف كمية من التوابل على العصاج مثل الفلفل الأسمر، الملح، القرفة، ونقلب لمدة دقيقة ثم نطفئ النار.
• نضع في طبق كبير كل من اللبن، ملعقة سمنة كبيرة، البيض، الزيت، والتوابل الموجودة لدينا من ملح وفلفل ونخلطها حتى تمتزج تماماً، ثم نترك ذلك الصوص جانباً حتى نستخدمه.
• نأتي بورقة زبدة ونضع عليها أول ورقة من الجلاش ثم نقوم بدهنها بالصوص السابق تجهيزه، ما بين كل طبقة وأخرى.
• نكرر ذلك الأمر أكثر من مرة إلى أن ننتهي من نصف المقدار، ونضع اللحم المفروم السابق تحضيره في المنتصف، ثم نستكمل ذلك الأمر مع باقي ورق الجلاش.
• نقطع الجلاش إلى أجزاء شبه متساوية، ثم ندخله فرن ساخن مسبقاً بعد أن ندهنه بالصوص الباقي.
• ننتظر لمدة نصف ساعة حتى ينضج البوريك، ثم نخرجه ونضعه في أطباق تقديم ويزين بالقليل من أوراق البقدونس.

اقرأ أيضًا: أكلات سهلة وسريعة للسحور

كيفية تحضير بوريك السبانخ

السبانخ من أفضل أنواع الخضروات التي تتميز بارتفاع قيمتها الغذائية، وتحارب مرض فقر الدم ويتم تحضير البوريك الخاص بها خلال ساعة تقريباً بالوصفة التالية:

المكونات

• نصف كيلو جرام من الجلاش بدرجة حرارة المكان.
• حبة من البيض.
• ربع كأس من الزيت.
• صفار بيضتان.
• كأس إلا ربع من اللبن كامل الدسم.
• علبة صغيرة من الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• ربطة من السبانخ المقطعة إلى أجزاء صغيرة.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• حبة البركة للتزيين.
• كأس من الجبن الفيتا.

طريقة التحضير

• نرفع وعاء على النار وننزل به الزيت وعندما يسخن نضع البصل ونحركه حتى يذبل ويتغير لونه، بعد ذلك ننزل عليه السبانخ مع وضع التوابل المكونة من ملح وفلفل أسمر.
• نقوم بتقليل درجة حرارة النار، ونضع غطاء على الوعاء حتى نحصل على التسوية المطلوبة للسبانخ، ونترك ذلك المزيج حتى يصبح في درجة حرارة المكان.
• نصفي السبانخ من الماء الزائد بها، وننزل عليها الجبن الفيتا بعد تقطيعها ونقلب الحشوة مع بعضها البعض.
• نجهز الصوص الخاصة بالوصفة من خلال وضع كل المكونات السابق ذكرها والخاصة به في طبق عميق مع بعضهم.
• نأتي بصينية فرن ونضع فيها الزيت وندهنه بالفرشاة على كل الأنحاء، نضع أول ورقة من الجلاش وعليها القليل من الصوص السابق تحضيره ونوزعه على كل الورقة، ونكرر الأمر مع نصف كمية الجلاش.
• ننزل الحشوة ونوزعه على كل جوانب الصينية مع مراعاة أن تكون باردة، ثم نستكمل وضع طبقات الجلاش بنفس الطريقة ويكون بينها كمية وفيرة من الصوص.
• يوضع غطاء على البوريك ثم ندخله الثلاجة لمدة ساعة تقريباً، وقبل أن نخرجه من الثلاجة نقوم بتشغيل الفرن حتى تصبح ساخنة ونضعه بها.
• نأخذ صفار البيت ونضع عليه مكعب من الزبدة، ثم نرش عليه القليل من الملح والفلفل الأسمر ونمسح بالفرشاة أعلى صينية البوريك.
• تقطع الصينية إلى أجزاء متساوية ونوزع عليها حبة البركة للتزيين، وندخلها فرن ساخن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 على الرف الأوسط.
• نخرج ذلك الطبق ويقدم مع صوص الجبنة وهو من المقبلات الشهية لكن إذا أردت يمكن تناوله كوجبة عشاء متكاملة.

نصائح لنجاح وصفة البوريك التركي

يجب مراعاة بعض الأمور عند تحضير وصفة البوريك التركي حتى تكون ناجحة ولذيذة الطعم من ضمنها ما يلي:

• يجب مراعاة دهن جميع الطبقات بالصوص أو بالسمن.
• ندخل البوريك في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة في الرف الأوسط.
• إذا أردت البوريك طري يجب أن يتم رشه بالقليل من الماء بعد أن يخرج من الفرن ثم نغطيه.
• البوريك إذا كان صينية يفضل تقطيعه إلى أجزاء متساوية قبل أن نضعه في الفرن.

شاهد من هنا: من أين يوجد حمض البوريك

قدمنا أكثر من طريقة عمل البورك التركي بإضافات وحشوات متنوعة حتى تناسب جميع الأذواق، وهذه الوصفة ينصح بها لمرضى النحافة لأنها تعمل على اكتساب المزيد من الوزن، كما أنها تمنح الشخص الطاقة والقدرة على ممارسة النشاطات اليومية.