طريقة عمل البيتزا التركية

طريقة عمل البيتزا التركية أو القوارب كما هي معروفة في المطبخ العالمي، حيث أنها تعتبر واحدة من أشهى الأكلات السريعة التي كانت حشواتها في البداية تتضمن العجين مع الخضار.

وبعد ذلك حدث تطوير وتعديل على الوصفة الأصلية وأصبح يوضع عليها صلصة الطماطم والجبن حتى أصبحت تشبه البيتزا، وأصبح يوضع عليها حشوات متنوعة ترضي جميع الأذواق مثل السجق والسوسيس والخضار والجمبري والدجاج وغيرها.

طريقة عمل البيتزا التركية

البيتزا التركية واحدة من أشهى الأصناف التي يعشقها كل من الكبار والصغار وتحضيرها في المنزل يستغرق بعض الوقت لأن تحتاج حوالي أربع ساعات حتى تكون جاهزة وذلك يتم باتباع الخطوات التالية:

المكونات للعجينة

• نصف كيلو من الدقيق المنخول.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كيس من الخميرة الجافة الفورية.
• ثلث كوب من الزيت.
• بيضة.
• ماء دافئ للعجن.
• ملح.

مكونات الحشوة

• نصف كيلو من الطماطم المقشرة والمقطعة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• القليل من البابريكا.
• ربع كوب من معجون الطماطم الجاهزة.
• القليل من السماق.
• رشة من الفلفل الأسمر.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف كيلو من اللحم الأحمر المفروم.
• مكعبات من الطماطم.
• بقدونس مقطع.

شاهد أيضا: طريقة عمل البيتزا في البيت

طريقة التحضير

• نبدأ بتحضير الخميرة من خلال وضعها مع السكر والماء الدافئ معاً ونقلبها جيداً حتى تظهر فقاقيع تؤكد لنا فاعلية الخميرة خلال عشر دقائق تقريبا.
• نضيف البيضة مع الزيت في طبق صغير ونخفقهم مع بعضهم البعض حتى تتجانس المقادير.
• نضيف الدقيق مع الملح بشكل تدريجي ونبدأ في العجن وننزل كل من البيض والزيت ونعجن حتى تصبح العجينة غير ملتصقة باليد وطرية.
• نضيف العجينة على أربع كرات ثم نضعها في طبق واسع ونضع عليها غطاء من البلاستيك وفوطة قطنية ونتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• أثناء تخمر العجين نقوم بتجهيز الحشوة من خلال وضع كمية بسيطة من الزيت في طاسة غير قابلة للالتصاق وننزل فيها الثوم.
  • ونحركه حتى يصبح ذهبي اللون وبعدها توضع عليه الطماطم المبشورة ونقلل درجة الحرارة ونتركها حتى تتمزق وتصبح في صورة معجون.
• نضيف التوابل الموجودة لدينا من سماق وفلفل أسمر وملح، ومعجون طماطم ونرفع الخليط من على النار ونضعه جانباً حتى يبرد.
• نضع مكعب زبدة في طاسة أخرى وننزل عليها اللحم المفروم وعندما يبدأ لونه في التغيير نضيف صلصة الطماطم السابق تحضيرها.
• نأخذ العجين ونفرده في صينية مع مراعاة دهنها بالزيت ويتم ذلك على شكل قارب عالى الأطراف وننزل في المنتصف الحشوة، وندخلها فرن ساخن لمدة عشر دقائق حتى تنضج.

اقرأ أيضا: كم قطعة بيتزا في الدايت

طريقة عمل البيتزا التركية بعجينة قطنية

قوارب البيتزا التركية يمكن تحضيرها بطريقة تشبه المحلات والمطاعم في المنزل وذلك من خلال الاهتمام بالعجينة حتى تصبح في قوام قطني هش وخفيف وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:

مكونات العجينة

• كيلو جرام من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف كأس من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الفاتر.
• كأس من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• عدد اثنين كيس من الخميرة الفورية.

مكونات الحشوة

• زيتون مقطع.
• صلصة طماطم.
• مزيج من الجبن المبشورة المشكلة.
• بصلة كبيرة مقطعة.
• فلفل الوان.
• قطع دجاج.
• مكعب زبدة.

مقادير تزيين الوجه

• صفار بيضتان.
• رشة بسيطة من الخل.
• سمسم.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء للعجن ونضع فيه كل من السكر والخميرة والماء الدافئ ونقلب حتى تتفاعل الخميرة بعد ذلك نضيف باقي المقادير السائلة مثل اللبن والخل والزيت.
• ننزل الدقيق مع الملح ونعجن جيداً حتى يتجانس الخليط وتصبح العجينة غير قابلة للالتصاق وطرية.
• نضع العجينة في طبق من البلاستيك ونغطيها ثم نتركها في مكان دافئ حتى تختمر ويزيد حجمها.
• نجهز صينية فرن كبيرة وندهنها بالزيت ونرش عليها مقدار بسيط من الدقيق ثم نضع بها العجين بعد تشكيلها على هيئة قوارب ونتركها جانبا مع تغطيته حتى ترتاح وتكمل التخمير.
• نرفع طاسة غير لاصقة على النار ونضع فيها مكعب الزبدة حتى يذوب ثم ننزل فيها البصل والفلفل ونقلب حتى يذبل الخليط.
• ننزل قطع الدجاج على المزيج وبعد أن يتغير لونه يضاف كل من الزيتون والقليل من صلصة الطماطم ونترك الخليط حتى يتبخر منه الماء، وبعد ذلك نضيف الجبن المشكلة.
• أطراف القوارب نقوم بحشوها بالجبن المشكلة ثم نضع في منتصف القوارب حشوة الدجاج السابق تجهيزها، ونضع في طبق صغير كل من الخل وصفار البيض ونقلبهم جيداً وندهن بهم القوارب ثم نرش مقدار بسيط من السمسم أعلى البيتزا.
•  ندخل العجين فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج مع مراعاة أن يكون الفرن ساخن مسبقاً وننتظر حتى تنضج العجين ونقدمها.

أسرار لضمان نجاح البيتزا التركية

هناك العديد من التعليمات والإرشادات التي يجب الالتزام بها حتى نحصل على بيتزا جميلة الطعم وهشة تشبه المحلات مثل ما يلي:

• اختيار خميرة عالية الجودة حتى تساعد على رفع العجين وزيادة حجمه مع مراعاة أن تكون في فترة الصلاحية.
• يجب عمل تتبيلة للحم أو الدجاج قبل وضعه في حشوة البيتزا حتى تكون نكهتها قوية.
• إضافة مقدار مناسب من الجبن المشكلة مع مراعاة أن تكون طازجة.
• يفضل وضع صلصة البيتزا المحضرة في المنزل بدلاً من استعمال الجاهزة.

شاهد من هنا: طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة

طريقة عمل البيتزا التركية حتى تكون مضمونة النجاح يجب التركيز بشكل أكبر على العجينة، وذلك من خلال الالتزام بالمقادير دون أي تغيير، واستعمال دقيق مخبوزات مناسب.

بالإضافة إلى التسوية فى صينية جيدة تساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوي، والتسوية تكون فى فرن درجة حرارته عالية لمدة لا تتعدى العشر دقائق تقريباً.