طريقة عمل صوابع زينب

طريقة عمل صوابع زينب، والتي من الحلويات الشامية وكذلك كانت متواجدة في العراق وانتشرت في أنحاء الوطن العربي وتتميز بطعمها الفريد وطريقة إعدادها المختلفة.

حيث يمكن حشوها أو تقديمها مع مجروش الفستق الحلبي، ولأن السعرات الحرارية بها عالية يمكن الآن تحضيرها بطرق تقلل من عدد السعرات الحرارية بها.

وكل هذه الطرق سنتعرف عليها من خلال موضوعنا التالي، فتابعونا بموقعنا مقال maqall.net.

طريقة عمل صوابع زينب 

• تختلف الحكايات التي تعود إلى سبب تسميتها صوابع زينب، فالبعض يقول إن هناك امرأة كانت تبيعها.
  • واشتهرت بيها وكان اسمها زينب.
• والبعض الآخر يقول إنه تم صنعها في أحد احتفالات الحاكم في الشام، وعندما ذاقها قال أتوني بمن صنعها وعندما جاءت إليه.
  • وسأل عن اسمها قالت زينب ومنذ هذا الحين وهي عُرفت باسم صوابع زينب.

مقادير التحضير

• كوب من السميد.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة ك خميرة فورية.
• ربع كوب من الزيت.
• رشة ملح صغيرة.
•  رشة قليلة من السكر.
• ماء للعجن.
• زيت للقلي.
• 2 كوب ك سكر.
• 2 كوب ك ماء.
• ليمونة كاملة.
• فانيليا.
• ملعقة ص ماء ورد.

طريقة التحضير

• ضعي كل من الدقيق الأبيض مع كوب السميد ومعهم الماء والزيت في العجان الكهربائي واخلطيهم جيداً.
• ضعي كل من الملح والسكر والخميرة على الخليط السابق مع استمرار العجن.
• تقطيعها إلى كور صغيرة ومرريها على مبشرة أو مصفاة حتى تعطي الشكل النهائي لها.
• قليها في الزيت الساخن الغزير وَاخرجيها وضعيها في الشربات الثقيل الذي قمتي بتحضيره بهذه الطريقة:
  • ضعي كل من السكر والماء ونصف الليمونة على النار.
  • اتركيه حتى يغلي لمدة 15 دقيقة ضعي أي من ماء الورد أو الفانيليا وارفعيها من على النار.
  • اتركيه حتى يبرد وتعرفي على قوامة لأنه يجب أن يكون ثقيلاً.
• بعد خروجها من الشربات ضعي عليها بعض من جوز الهند المبشور أو الفستق الحلبي.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل شوكولاتة نوتيلا

طريقة عمل صوابع زينب بدون سميد

يمكن تحضير وصفة من ضمن طريقة عمل صوابع زينب، وهي وصفة بدون إضافة السميد للعجين.

وتعتبر هذه الطريقة من الطرق المستحدثة لعمل وصفة صوابع زينب وهي كالتالي:

المقادير

• ‏½ 1 كوب من الدقيق الأبيض.
• ‏½ 1 كوب قطر(شربات)
• ‏1 كوب زيت نباتي.
• ‏¼ كوب سكر أبيض.
• ‏1 معلقة ص خميرة فورية.
• ‏زيت للقلي.

الطريقة

• ضيفي كل من السكر والخميرة في كوب به القليل من الماء، واتركي هذا الخليط حتى تتفاعل الخميرة مع السكر وتنمو.
•  ضعي في وعاء الدقيق الدقيق الأبيض وضعي علية كوب الزيت، وَافركيهم جيداً حتى يتشرب الدقيق الزيت.
• ضَعي خليط الخميرة على الدقيق الممزوج بالزيت مع العجين، حتى نحصل على عجينة متماسكة غير لزجة.
• ضعي غطاء على العجينة واتركيها حتى تختمر.
• بعد أن تخمر، قطعيها إلى قطع صغيرة وَشكليها بطريقة طولية.
• ثم مرريها على المصفاة أو الجهة الخشنة التي تكون في المصفاة، وذلك للحصول على الشكل المميز لِصوابع زينب.
• حضري كل كمية العجينة بهذه الطريقة وجهزيها للقلي.
• ضعي أيضاً زيت القلي على نار متوسطة في قدر، وبعد أن يسخن الزيت نقلي فيه صوابع زينب.
• بعد أن تخرج من الزيت قومي بوضعها في القَطر، ثم تقدم مع بعض المكسرات من على الوجه وقدميها بالهناء.

طريقة عمل صوابع زينب في الفرن  

صوابع زينب من الحلويات مرتفعة السعرات وذلك لكل قطعه منها، لأنها تحتوي على الدقيق والسكر ويتم قليها في الزيت.

ولمحبي صوابع زينب تم ابتكار طريقة جديدة، تقلل من هذه السعرات من خلال تسويتها في الفرن.

وهي واحدة من طريقة عمل صوابع زينب، ولكن بالطريقة الصحية وهذه الطريقة هي:

مقادير التحضير

• عدد 4 بيضات.
• ملعقة ص فانيليا
•  ½ كوب سكر.
• ملعقتان ص ليمون.
• ملعقتان ص سكر بودرة.

طريقة التحضير

• يجب فصل الصفار عن البياض.
• ثم عليكي ضرب صفار البيض مع السكر حتى يذوب السكر.
• قومي بإضافة عصير الليمون والفانيليا مع الخفق.
• إضافة الدقيق تدريجياً مع الخفق وذلك لكي يتجانس الخليط مع بعضه.
• إضافة السكر البودرة إلى بياض البيض واخفقي جيداً، حتى يتضاعف حجمه ويكون لديك القوام المناسب ويكون متماسك.
• ضعي نصف كمية الصفار مع الدقيق على مزيج بياض البيض والسكر وَقلبيهم برفق، وبعد تجانس هذه الكمية.
  • يتم إضافة الكمية الأخرى من العجين.
• نوقد الفرن ونجهز صينية التسوية ونضع بها ورق الزبدة، وتكون درجة حرارة الفرن 190 درجة مئوية.
• بواسطة كيس الحلواني قومي بتشكيل العجينة وضعيها في الفن، حتى يتغير لونها إلى الذهبي المحمر.
  • ويأخذ ذلك ما يقرب من 12 دقيقة.
• نضع عليها القطر البارد بعد خروجها من الفرن مباشرةً.

طريقة عمل أصابع زينب بالطريقة السودانية 

انتشر مؤخراً الطريقة السودانية في عمل صوابع زينب، وأصبح مؤشرات البحث تتجه نحوها.

لهذا قمنا بتقديمها من خلال طريقة عمل صوابع زينب ومنها الطريقة السودانية.

مقادير صوابع زينب السودانية

• 1/4 كيلو دقيق أبيض
• 100 جرام من السميد.
• 2 ملعقة ك سمن.
• 2 ملعقة ك زيت.
• ملعقة ص خميرة(يفضل الفورية).
• قليل من الملح.
• ملعقة ك سكر.
• 3/4 كوب ماء دافئ.
• زيت للقلى.
• الشربات(القطر).

طريقة التحضير 

• نحضير القطر(الشربات) بوضع 3 أكواب من السكر، على كوب وربع من الماء، ونضع معهم عصير ليمونه.
• ونتركهم على النار بدون تقليب لمدة 15 دقيقة من بداية الغليان، وبعد مرور الوقت نضيف الفانيليا.
• نضيف الدقيق وسميد السمولينا مع الخميرة والملح والسكر في وعاء.
• نقدم الزيت مع السمن أيضا ثم نضعهم على الخليط، بعد أن يبرد حتى لا تموت الخميرة.
• نضع الماء الدافئ بالتدريج حتى يتم العجن ولكن بحرص، حتى لا تصل العجينة لِمرحلة الالتصاق.
• نغطي العجينة ونتركها حتى ترتاح وتختمر لمدة ½ ساعة.
• بعد اختمار العجينة نقوم بعمل كور صغيرة بالتساوي، ثم نشكلها على المبشرة بحيث تعطي شكل صوابع زينب المميز.
• نغلفها ونتركها لمدة ساعة أخرى ثم نقليها في الزيت الغزير، حتى يأخذ لونها اللون الذهبي.
• نضعها في القطر لمدة 3 دقائق حتى تتشربه ثم توضع في المصفاة، حتى يخرج منها القطر الزائد.
•  توضع في طبق ويمكن وضع عليها أي نوع من المكسرات أو الفول السوداني أو جوز الهند المبشور وتقدم بالهناء.

قد يهمك: طريقة عمل الكريمة اللباني

طريقة عمل صوابع زينب الشيف حسن 

هناك من يفضل طريقة شيف معين، حيث يكون قد نفذ عدة وصفات من وصفاته وكانت دقيقة، لهذا سوف نقدم طريقة عمل صوابع زينب للشيف حسن وهذه الوصفة هي كالتالي:

المقادير المستخدمة

• كوب وربع من الزيت النباتي.
• كوب وربع ماء دافئ.
• كُوب ونص سميد(دقيق سمولينا).
• كوب ونصف دقيق
• ملعقة ص خميرة.
• ½ ملعقة ص ملح.
• ½ ملعقة ص سكر.
• 4 ملاعق ك جوز هند.
• كوب وربع سكر أبيض.
• ¾ كوب ماء.
• ملعقة ك عسل جلوكوز.
• عصير ليمونة كاملة.

طريقه تحضير الوصفه

• توضع كل مقادير الشربات في إناء على النار ونقلب السكر مع الماء والليمون.
  • ونتركهم على النار لمدة 20 دقيقة وماركة حتى يبرد تماماً.
• من ثم نضع إناء على النار ونضع به الماء والزيت ونتركهم حتى الغليان.
• نضع الدقيق الأبيض مع السميد وكل المكونات الجافة الأخرى وجوز الهند في الميكسر.
• نضيف على المكونات الجافة الزيت والماء الذي كان يغلي على النار، وَنعجنهم حتى تكون العجينة متماسكة.
• نترك العجينة حتى ترتاح بعد تغطيتها وتظل لمدة ساعة كاملة في مكان دافئ.
• نضع دقيق على الرخام وتفرد العجينة وبعد ذلك نقوم بتقطيعها إلى شرائح، ثم نعملها صوابع على ظهر مقصوصة الغرف أو المصفاة.
  • أو في قوالب خاصة لعمل صوابع زينب.
• نتركها تختمر مرة أخرى بعد أن تم تشكيلها.
• نضع أيضاً إناء على النار ويتم قليها في زيت غزير، وبعد أن يصبح لونها ذهبي تخرج وتوضع في الشربات الثقيل.
  • وتقدم بعد تزينها بالكسرات وجوز الهند.

شاهد أيضاً: طريقة عمل جاتوه شاتوه

طريقة عمل صوابع زينب بطرق مختلفة ولكن تتفق في المكونات، وهناك من يقوم بتحضيرها بالفرن حتى تكون أخف وكذلك منخفضة السعرات.

وكذلك يمكن صنعها لمن لديهم حساسية ضد السميد فيمكن صنعها بدونه، دمتم بخير.