طريقة تخليل الزيتون الأسمر

طريقة تخليل الزيتون الأسمر تتسم بالبساطة والسهولة وتوافر المكونات في كل بيت، فالزيتون الأسمر من ضمن المقبلات الشهية التي يمكن وضعها على طاولة الطعام جوار الوجبات المختلفة.

والزيتون الأسمر ليس مجرد مقبلات لذيذة فاتحة للشهية فقط، ولكن له العديد من الفوائد الصحية أيضًا، ولطريقة تحضيره تابعوا مقالتنا عبر موقع maqall.net.

طريقة تخليل الزيتون الأسمر

بكل بساطة يمكن تخليل الزيتون الأسمر في المنزل، ولا داعي لشرائه من المحلات بسعر غالي، وفيما يلي خطوات التخليل بالتفصيل:

• نحضر كمية من الزيتون الأسمر المرغوب في تخليلها، وننصح بشراء الزيتون الجيد.
• نغسل الزيتون بشكل جيد، بحيث نتخلص من كافة الشوائب والأتربة العالقة عليه.
• نضع الزيتون في إناء كبير مملوء بالماء، ونتركه في مكان جاف وبارد.
• نبدل ماء الزيتون كل يوم لمدة عشرة أيام.
• نغلي كمية مناسبة من الماء ونضعه بها ملح طعام أبيض.
• نحرص على إذابة الملح في الماء بالتقليب.
• نترك الماء بعد الغليان يبرد في درجة حرارة الغرفة العادية.
• نصفي الزيتون من الماء المنقوع به.
• نغمر الزيتون في الماء المغلي المضاف له الملح.
• نغير ماء الزيتون المملح كل أسبوع لمدة أربعة أسابيع.
• نتخلص من الماء المملح.
• نقوم بوضع كمية من زيت الزيتون على وجه الزيتون.
• نغطي إناء الزيتون ونضعه في مكان بارد ومعتم.
• ننتظر حتى يتخلل الزيتون الأسود، وتستغرق هذه العملية مدة زمنية طويلة تصل إلى عدة أشهر.
• نفحص حبات الزيتون من وقت لآخر للتأكد من أنها صالحه للتناول.
• نقدم الزيتون الأسود مع جميع وجبات الطعام، وتزين به البيتزا والسندويتشات.

شاهد أيضا: طريقة تخليل الزيتون الأسود

طريقة تخليل الزيتون الأخضر

الزيتون الأخضر المخلل لذيذ المذاق وسهل التحضير، ولكنه يحتاج إلى دقة الخطوات حتى تتم عملية التخليل بشكل صحيح، وإليكم نقدم مكونات تخليل الزيتون الأخضر وخطوات التحضير فيما يلي:

أولًا: المكونات

• 2 كيلو زيتون أخضر طازج.
• ربع كيلو ليمون غير مقشر ومقطع إلى شرائح.
• رأس ثوم كاملة مقشرة ومفصصة.
• عدد من قرون الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كزبرة، وملعقة شمر.
• ورقتين غار جاف.
• ٤ لتر ماء.
• نصف كيلو ملح.
• زيت زيتون نقيّ.

ثانيًا: طريقة التحضير

• نغسل حبات الزيتون بشكل جيد للتخلص من الشوائب.
• نضع الزيتون في ماء عذب لمدة أسبوع كامل، من أجل التخلص من مرارة الزيتون.
• نغير الماء بشكل يومي.
• نصفي الزيتون المنقوع من الماء.
• نضع الزيتون في برطمان نظيف.
• نضع الثوم وأوراق الغار والفلفل الحار.
• نضيف الكزبرة والشمر.
• نصب المحلول الملحق في البرطمان حتى يغطي جميع الزيتون.
• نضيف القليل من زيت الزيتون على قمة البرطمان.
• نغلق البرطمان بإحكام، ونضعه في مكان بارد ومعتم.
• نقدم الزيتون مع مختلف الوجبات بعد شعر من تخليله.

طريقة تحضير مخلل الزيتون الأسمر المنزلي

طريقة تخليل الزيتون الأسمر المنزلي بسيطة، ولا تحتاج سوى لبعض المكونات التي يمكن الحصول عليها بسهولة، بل ومعظمها متواجد في المنزل، وإليكم المكونات وطريقة التحضير:

أولًا: المكونات

• كيلو من الزيتون الأسود الطازج.
• نصف لتر ماء نقي.
• ربع كيلو ملح صخري.
• نصف كوب من زيت الزيتون النقيّ.

اقرأ أيضا: طريقة عمل مخلل الزيتون

ثانيًا: طريقة التحضير

• نغسل الزيتون الأسمر بالماء جيدًا.
• نضع الزيتون في قدر مملوء بالماء، بحيث نتأكد من أن الناس غطى حبات الزيتون بالكامل.
• نترك قدر الزيتون في مكان بارد وجاف لمدة عشرين يوم.
• نغير ماء الزيتون بعد العشرين يوم، بواقع مرة في الأسبوع لمدة شهر، أي أربعة في الشهر.
• نذيب الملح الصخري مع الماء الفاتر ونحرك، حتى نتأكد من ذوبان الملح بشكل كامل.
• نصفي الزيتون من الماء المنقوع فيه بشكل جيد.
• نضيف الماء المملح للزيتون، ونتركه على جانب لمدة شهر آخر.
• نتذوّق حبّة زيتون، فإذا كانت ما زالت تحتوي على طعم مرارة نتركها في الماء المملح حتى تكتسب الطعم الحلو.
• نصفي الزيتون من الماء المملح بعدما يحلو بشكل كامل.
• نضع الزيتون في برطمان زجاجي.
• نغمر الزيتون بزيت الزيتون الذي يحفظه.
• ندع البرطمان في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.
• نقدم الزيتون الأسمر المنزلي مع وجبات الطعام المختلفة، ومع السندويتشات المدرسية.

طريقة حفظ الزيتون لشهور طويلة

يحتاج الزيتون لطريقة معاملة خاصة حتى لا يفسد، ويحتفظ بنفس جودته لشهور طويلة، ولحفظ الزيتون يرجى اتباع ما يلي:

• نغَسل حبات الزيتون عقب قطفهم بماء بارد، ولابد أن يكون الغسيل بشكل جيد.
• نتخلص من الأوساخ والمبيدات الحشرية الضارة العالقة على الزيتون.
• نستخدم سكين لصنع خطين على ثمرة الزيتون حتى يخرج منه مرارة الزيتون.
• نضع ثمار الزيتون في وعاء من البلاستيك المملوء بالماء البارد.
• نترك الزيتون في الماء لمُدة 24 ساعة كاملة.
• نفرغ الماء ونصع ماء جديد كل يوم لمُدة أسبوعين لتقليل مرارة الزيتون.
• نحضر محلول ملحي بإضافة نص كيلو من الملح، إلى لتر من الخل، ولتر من الماء المعدني.
• نستبدل الماء، ونضيف ماء بارد، ثم نضيفه للزيتون.
• نضيف المحلول الملحي الذي سبق تحضيره.
• نضع الزيتون مع محلوله الملحي في برطمان نظيف.
• نغلق البرطمان، ونضعه في درجة حرارة الغرفة العادية.
• نخزن الزيتون في الثلاجة أو في مكان مظلم.
• نستخرج منه للتناول حسب الحاجة.

شاهد من هنا: طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق

وبذلك عرضنا بشكل شامل طريقة تخليل الزيتون الأسمر، ونحن نرشح لكل ربات البيوت القيام بتخليل الزيتون المنزلي لأنها تضمن مستوى نظافته عن زيتون المحلات الغير مضمون.

كما أن الزيتون من المقبلات التي يحبها الصغار والكبار، ولن يغادر طاولة طعامك أي كانت الوجبة التي تقدميها لأسرتك، فهو من المقبلات المقبولة لدى الجميع.