كيفية إعداد البيتزا التونسية
كيفية إعداد البيتزا التونسية هو السؤال الذي سنجيب عليه اليوم، فالبيتزا بالطبع أشهر وجبة إيطالية، ولكن عندما أخذتها الدول المختلفة أضافت لها الكثير بما يتناسب مع مطبخها، والمطبخ التونسي مطبخ متميز، ونحن سنقدم لكم كافة ما يخص البيتزا التونسية في مقالنا هذا عبر موقع maqall.net
كيفية إعداد البيتزا التونسية
يمتاز المطبخ التونسي بطابع فريد من نوعه، فهناك اهتمام كبير بالتوابل وإضافة المذاق اللذيذ على الأطعمة المختلفة، ولذلك نلاحظ أن البيتزا التونسية لها مميزات تجعلها مختلقة عن غيرها، ولنتعرف سويًا فيما يلي على مكونات وطريقة تحضير البيتزا التونسية:
أولًا: المكونات
- علبتان سمك تونة مفتت، تمت تصفيتها من أي آثار للزيت أو الماء.
- قطعتان عجينة بيتزا إيطالية مخبوزة جاهزة.
- نصف كوبٍ جبن دهني بالأعشاب.
- شرائح رقيقة من طماطم الروما.
- بصلة واحدة مقطعة إلى عدة شرائح صغيرة. أفوكادو مقطع إلى شرائح رقيقة.
- ربع كيلو من جبن البروفولوني المبشور.
- نصف كوبٍ من جبن البارميزان المبشور.
- رقائق قليلة من الفلفل الحار
- لحم بقري حسب الرغبة.
شاهد أيضا: طريقة عمل البيتزا في البيت
ثانيًا: طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة عالية.
- ندهن وجع البيتزا بجبنة الأعشاب.
- نوزع قطع الخضار عليها بشكل مرتب.
- نوزع التونة على البيتزا بشكل منظم ونضغط عليها.
- نرش الجبن على التونة.
- نضع الفلفل الأخضر ومعه اللحم المقدد.
- ندخل صينية البيتزا إلى الفرن ونتركها حوالي عشر دقائق.
- نخرج البيتزا من الفرن بعدما تكتسب اللون الذهبي.
- نقدمها بعدما تبرد وبالهنا والشفا.
كالزوني تونسي بالطماطم الحارّة
يعد الكالزوني التونسي نوعية طعام أقرب للبيتزا، ويعشقها الشعب التونسي، وحتى الزائرين لتونس والسياح يحبون تناوله، ونحن نعرض لكم مكوناته وطريقة تحضيره فيما يلي:
أولًا: مكونات عجين البيتزا
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب طحين القمح الكامل.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان من الملح.
- كوب كبير من الماء.
ثانيًا: مُكوّنات حشوة الكالزوني
- ملعقة من زيت الزيتون.
- القليل من الثوم المفروم.
- البعض من مكعبات البصل.
- فلفل حلو مفروم.
- ملعقة بذور كمون محمّص.
- ملعقة كزبرة مطحونة وبذور الشمر.
- القليل من الملح.
- الفلفل الحار حسب الرغبة.
- عبوة طماطم مقطعة.
- بقدونس مفروم.
ثالثًا: تحضير عجينة الكالزوني
- نخلط جميع مكونات العجين حتى نحصل على عجين ناعم ومتماسك في نفس الوقت.
- نضع العجين في وعاء سبق دهنه بالزيت النباتي.
- نغطي الوعاء بكيس نايلون ونتركه حوالي ٨ ساعات حتى تختمر العجينة، وطول المدة بسبب عدم وجود خميرة.
رابعًا: خطوات تحضير الكالزوني
- نقسم العجين إلى قطع متساوية.
- نرق قطع العجين لكور.
- ندهن جوانب العجين بماء باستخدام فرشاة مخصصة للطعام.
- نضع القليل من الحشو في منتصف العجين بعد فرده بشكل متساوي.
- نطوي العجين على الحشو، بشكل يمنع تسرب أي من المكونات إلى الخارج أثناء الطهي.
- نسخن الفرن، ثم ندخل العجين ونتركه حتى يتحول من أسفل إلى اللون الذهبي الذي يشير إلى النضج.
- نخرج الكالزوني ونقليه على وجهه الآخر، ونضعه بالفرن حتى يكتسب هو الآخر اللون الذهبي وينضج.
- نخرجه من الفرن بعد تمام النضج.
- نتركه بعض الوقت ليبرد.
- نقدم الكالزوني مع البطاطا المقلية والكاتشب.
- نخزن باقي عجين الكالزوني المتبقي في فريزر الثلاجة لمدة أسبوع لا أكثر.
اقرأ أيضا: كم قطعة بيتزا في الدايت
بيتزا السميد التونسية
نوع آخر من البيتزا التونسية سوف نقدم لكم طريقة تحضيرها في الخطوات التالية، وما يميز هذا النوع من البيتزا سهولة التحضير، والمكونات البسيطة الغير مكلفة، واليكم المكونات وطريقة التحضير:
أولًا: مكونات العجينة
- كوبان سميد.
- ملعقتان من نشا الذرة.
- كيس خميرة فورية.
- بيضة واحدة.
- كوب ماء دافئ.
- نصف كوب حليب دافئ.
- القليل من السكر والملح.
ثانيًا: مكونات حشوة البيتزا
- طماطم مقطعة قطع صغيرة.
- حبة بصل واحدة.
- القليل من الفلفل الأسود والملح.
- القليل من الثوم المفروم.
- شطة حسب الرغبة.
- علبة تونة واحدة مصفاه من الزيت.
- زيت نباتي.
- حبة بيض مسلوق.
- القليل من توابل الكركم.
- كوب من الموزاريلا.
ثالثًا: خطوات التحضير
- نضع في وعاء عميق كلًا من النشا والسميد والملح ونقلب.
- نضيف البيض مع الخميرة والسكر ونقلب.
- نضع الحليب والماء ونعجن حتى نحصل علي عجين متماسك.
- نغطي الوعاء بكيس نايلون.
- نترك العجين حتى يختمر ويتضاعف حجمة.
- نضع قدر على النار، ونضيف فيه الزيت النباتي.
- نضع البصلة المقطعة ونقلب حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نضيف الطماطم المقطعة، ثم الثوم المفروم.
- نرش الملح والفلفل الأسود والكركم والشطة.
- نقلب بشكل جيد حتى نحصل على قوام متماسك.
- نضيف كوب من الماء ونتركه يتكثف ويتبخر.
- نرفع القدر جانبًا ونتركه يبرد تمامًا، ومن الخطأ وضع الصلصة ساخنة فوق العجين، لأن هذا يمنع عنها النضج.
- نحمي الفرن لمدة عشر دقائق.
- نفرد العجين في صينية دهنت بالزيت.
- نترك العجين في الصينية عشر دقائق حتى يختمر بشكل أفضل.
- نفرد الصلصة على العجين بشكل متساوي.
- نضع البيتزا بالفرن لدقائق قليلة حتى نلاحظ احمرار العجين من أسفل.
- نخرجها ونرش الجبن وقطع التونة.
- نقطع البيض المسلوق شرائح ونضعه على البيتزا.
- نضع الصواني في الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
- نشعل الشواية دقيقتين حتى يحمر وجه البيتزا وتخرج لنا في أفضل صورة.
- نقطع البيتزا مثلثات متساوية ونقدمها مع الكاتشب والمقبلات.
شاهد من هنا: طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة
وهكذا تعرفنا معًا على كيفية إعداد البيتزا التونسية، وبطرق مختلفة، فالمطبخ التونسي لا يتوقف عن اتحافنا بالجديد من الوجبات الرائعة.
وما يميز هذا المطبخ أن يتفرد بالطابع التونسي الذي لا يتشابه مع أي مطبخ أخر، وبالطبع البيتزا لها مكانه في هذا المطبخ العريق.