طريقة حفظ الثوم في الثلاجة

طريقة حفظ الثوم في الثلاجة، أصبحت الآن الكثير من السيدات يتجهون لحفظ الثوم في الثلاجة وغيرة من الأطعمة المختلفة، لما في ذلك من توفير للوقت والجهد، وسوف نتناول في هذا المقال طريقة حفظ الثوم في الثلاجة.

الثوم

يعتبر الثوم من أهم الأغذية التي لا يمكن لأي سيدة الاستغناء عنها في تحضير الطعام.

وذلك لأن الثوم يدخل في جميع الأصناف والسلطات.

ويتميز الثوم بأنه يعطي نكهة شهية ومميزة لجميع المأكولات والأطباق المختلفة.

كما يحتوي الثوم على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي تساعد الجسم في علاج العديد من الأمراض.

ويعتبر الثوم جزء من عائلة النرجسيات التي منها الكرات، والبصل.

ويصل عدد فصوص الثوم في الرأس الواحدة ما بين 4 إلى 20 فص.

ويرجع السبب في الطعم الحارق أو اللاذع الذي نجدة في الثوم إلى التفاعل الكيميائي الذي يحدث عندما تتحطم خلايا الثوم.

حيث أنه عندما تتحطم خلايا الثوم يقوم عندها بإفراز إنزيم الأليناس ومركب ألين ، ويقوم الإنزيم بتحويل مركب ألين إلى مركب الأليسين.

ويعتبر هذا المركب هو المسؤول عن وجود طعم الثوم المميز، ولكن هذا التفاعل لا يحدث أثناء عملية الطهي بسبب زوال هذا الإنزيم.

ولهذا السبب نجد الثوم المشوي يكون نكهته أكثر حلاوة من غيرة.

شاهد أيضا: تجارب بلع الثوم للتنحيف

ما هي طرق حفظ الثوم المختلفة

حفظ الثوم بالأكياس الشبكية

من طرق حفظ الثوم الأساسية حفظ الثوم في الأكياس الشبكية والتي يشترط أن تكون موجودة في مكان جاف ويكون به تهوية جيدة.

ويجب أن يكون المكان معتم وتكون درجة حرارة المكان لا تقل ولا تزيد عن 16 درجة مؤية.

وتتميز هذه الأكياس بأنها توصل الهواء  لداخل الثوم، وكذلك من أكثر ما يميز هذه الطريقة أنه يمكن أستخدام هذه الأكياس لأكثر من مرة.

وهذه الطريقة في حفظ الثوم تستطيع أن تحافظ علية لمدة لا تقل عن خمس شهور، وذلك إذا توافرت جميع الشروط المناسبة لهذه الطريقة.

حيث أنه إذا حدث نقص في الرطوبة أثناء حفظ الثوم بهذه الطريقة فقد يؤدي ذلك لجفاف الثوم وذبلانة.

وكذلك إذا لم يكن هناك تهوية فقد يؤدي ذلك لحدوث عفن في الثوم.

حفظ الثوم بالتبريد

يعتبر تبريد  الثوم في الثلاجة من الطرق الخاطئة لحفظ الثوم من التلف، ويرجع السبب في ذلك لانخفاض درجة حموضة الثوم والتي تكون ما بين 5.3 و 6.3.

والذي يترتب علية تكاثر بكتريا كلوستريديوم البوتولينوم  التي تسبب التسمم الغذائي، وغذا لم يتم معالجة الثوم بالطريقة الصحيحة قد يؤدي ذلك لحدوث الوفاة.

حفظ الثوم بالتجفيف

يمكن حفظ الثوم عن طريق التجفيف، ويتم حفظة بهذه الطريقة عن طريق تقشير الثوم وتقطيعه من المنتصف.

وذلك بعد أن نكون تأكدنا من سلامة فصوص الثوم وأنها خالية من الرضوض، وأنها غير لينة.

يتم بعدها تجفيفها وتقشيرها وتقطيعها، ثم بعد ذلك نقوم بوضع الثوم داخل الفرن ويكون على درجة حرارة لا تقل عن 60 درجة مؤية.

وذلك لمدة لا تقل عن ساعتين، ثم بعد ذلك نقوم بتقليل درجة الحرارة حتي تصل 54 درجة مؤية، ثم نقوم بإخراجها من الفرن بعد أن يتم تجفيفها بشكل تام.

حفظ الثوم بالخل

من الممكن حفظ الثوم بالخل، ويتم وضعة داخل الثلاجة، ومن خلال هذه الطريقة نستطيع حماية الثوم من التلف وذلك لمدة لا تقل عن 5 شهور.

ولكن من الضروري أن نحرص على توفر درجة البرودة المناسبة والتي تكون بشكل مستمر ولا ينقطع.

وذلك حتى لا يحدث تعفن للثوم، ولتجنب وجود فطريات على السطح، حيث أنه عندما نجد هذه الفطريات فتعتبر هذه علامة على ارتفاع درجة حرارة المكان المحيط على غير المطلوب.

تابع أيضا: أضرار الثوم على المعدة

حفظ الثوم بالتعليب

تعتبر طريقة حفظ الثوم عن طريق التعليب من الطرق الخاطئة في حفظ الثوم.

وذلك لأن هذه الطريقة تعتبر من الطرق التي تساعد على نمو بكتيريا كلوستريديوم وتكاثر الأبواغ.

ولكن من الممكن أستخدام هذه العلب المضغوطة كنوع من البدائل، ولكن هذه الطريقة ستسبب فقدان الثوم لنكهته المميزة.

حفظ الثوم بالتجميد

تستلزم هذه الطريقة في حفظ الثوم للقيام بتقشير فصوص الثوم وتقطيعها.

بعد ذلك نقوم بتغليفها باستخدام الأكياس البلاستيكية التي يتم غلقها بطريقة محكمة.

ثم بعد ذلك يتم وضعها داخل المجمد، وعندما نحتاج إليها نقوم بطحنها وتقطيعها، وكذلك من الممكن أن نقوم بتقشير الثوم.

ثم نقوم بوضعة داخل الزيت ونضعه داخل الفريزر، وبهذه الطريقة من السهل أن نقوم باستخراج الثوم واستخدامه في الطهي في أي وقت والسبب في ذلك يرجع لعدم تجمد الزيت بشكل كامل.

طريقة حفظ الثوم بالزيت

نقوم بتقشير فصوص الثوم ثم نقوم بعدها بغسلة بطريقة جيدة باستخدام الماء، وبعدها نقوم بتصفيته من الماء بشكل تام.

ثم بعد ذلك نحضر برطمان يكون نظيف ويكون تم تعقيمه بشكل جيد، ونضع بداخلة فصوص الثوم.

بعد ذلك نقوم بوضع أعواد الروزماري داخل البرطمان، ونقوم بعدها بتوزيعه بين فصوص الثوم.

ثم بعد ذلك نقوم بوضع الفلفل الأحمر الحار بعد أن نكون قمنا بتقطيعه إلى نصفين، ونوزعه بين فصوص الثوم.

بعد ذلك نضع علية كمية كبيرة من الزيت ثم بعدها نقوم بغلق البرطمان، وبهذه الطريقة يمكن أن نحفظ الثوم لمدة لا تقل عن سنة.

ما هي طرق حفظ الثوم في الثلاجة

حفظ الثوم غير المفروم

من الممكن أن نقوم بحفظ الثوم وهو طازج ولمدد طويلة داخل الثلاجة أو خارجها بعدة طرق سهلة وبسيطة.

وكذلك بحيث يظل طعم الثوم كما هو وبدون أي تغيير، ويتم ذلك من خلال تقشير كميات كبيرة من فصوص الثوم.

ثم بعدها نقوم بوضع حبات الثوم داخل برطمان زجاجي، ونضع فوقة كمية كبيرة من الزيت ويمكن أستخدام زيت عباد الشمس أو زيت الذرة.

ثم بعدها نقوم بغلق البرطمان بطريقة محكمة ونضعه داخل الثلاجة، وتعتبر هذه الطريقة من الطرق التي تساعد على حفظ الثوم لفترات طويلة.

حفظ الثوم المفروم

كذلك من الممكن أن نقوم بحفظ الثوم داخل الثلاجة من خلال طحن الثوم أو فرمة ثم بعد ذلك نقوم بوضعه داخل علبة من البلاستيك.

ويجب ألا تكون العلبة زجاجية ويجب أن تكون معقمة ونظيفة وتم تجفيفها، ثم بعد ذلك نقوم بوضع كمية كبيرة من الزيت فوق الثوم.

ومن الأفضل أن يكون زيت زيتون، حيث أن وضع زيت الزيتون فوق الثوم يعمل على الحفاظ على الثوم من إمكانية تحوله للون الأخضر مع طول المدة.

ويجب أن نضعه بهذه الطريقة داخل الثلاجة ولا يجب وضعه داخل الفريزر.

بعض النصائح الخاصة بحفظ الثوم

• من الممكن أن نقوم بتجميد الثوم وهو مفروم أو وهو فصوص كاملة بدون وضعة داخل الزيت.
• ولكن عندما نقوم بوضع الزيت علية فنحن بذلك نحافظ على نكهته بصورة أحسن.
• من الأفضل عدم تخزين الثوم في درجات حرارة الغرفة أو في الثلاجة، والسبب في ذلك يرجه لمحاولة تجنب نمو البكتريا التي تسبب التسمم الغذائي.

قد يهمك: طريقة تخزين الثوم الأخضر

وفي نهاية هذا المقال نرجو أن نكون عرضنا لكم طريقة حفظ الثوم في الثلاجة بشكل صحيح.

ولا تنسوا مشاركة هذا المقال مع الأصدقاء والأحباء ليتعرفوا على طريقة حفظ الثوم في الثلاجة ونترك لكم التعليق أسفل المقال.