طريقة عمل الخل

طريقة عمل الخل، فلا يوجد منزل يخلو من وجود الخل به وذلك لما له من استخدامات عديدة، فقد يتم استخدامه كحافظ للأطعمة.

كما يدخل في المجالات العلاجية وفي صباغة الملابس، واستخدامات أخرى كثيرة، وبسبب كثرة هذه الاستخدامات سنتحدث اليوم عبر موقع مقال maqall.net عن طريقة عمل الخل.

طريقة عمل الخل

يوجد أنواع كثيرة من الخل فمنه ما يكون عبارة عن تخمير الفواكه مثل التفاح والعنب وغيرها الكثير، ويوجد نوع يتم استخراجه عن طريق تقطير بعض الحبوب بعد تخميرها بالماء وحمض الخليك، وإليك كل ما يخص طريقة عمل الخل فيما يلي:

مكونات تحضير الفاكهة

• بعض حبات من التفاح.
• زجاجة.
• خميرة خل.

طريقة تحضير الخل

1. اغسلي حبات التفاح مع القيام بتقطيعها إلى مربعات صغيرة دون نزع أي شيء منها.
2. قومي برص هذه القطع في زجاجة مع إضافة خميرة الخل إلى التفاح.
3. بعد أن تضيفي الماء بداخل الزجاجة أغلقيها بإحكام.
4. توضع الزجاجة تحت أشعة الشمس حوالي 10 أيام متتالية.
5. بعد انقضاء المدة يتم تقليب الزجاجة بما تحتويه، وبعدها يتم ترك الزجاجة بمكان مفتوح حوالي 15 يوم، وذلك لكي يتم طرد الكحول.
6. وفي النهاية قومي بتصفية المحتوى الموجود بالزجاجة والقيام بعصر الماء جيدا، وبهذا تكونين قد حصلتي على طريقة عمل الخل.

واقرأ أيضا في هذا الموضوع: طريقة عمل اللبن الرايب بالخل

طريقة تحضير خميرة الخل

بسبب صعوبة الحصول على خميرة الخل، لأنها لا توجد في السوق بوفرة، ويقتصر تواجدها على مصانع الخل فقط، لذا إليك طريقة صناعتها لاستخدامها في طريقة عمل الخل:

• احضري قطعة خبز يابسة مع كمية قليلة من السكر، بالإضافة إلى قليل من الخل الذي تم تصنيعه، وبهذا تكوني قد حصلتي على خميرة الخل.

طريقة أخرى لصناعة خميرة الخل

• وهي عبارة عن أخذ كمية من السكر مع إضافة قليل من الخل وتركة يحفظ حوالي 15 يوما.
• وعندها ستلاحظ تكون طبقة من الخميرة، يتم تقطيعها وحفظها، وقد تلاحظين أن هذه الكمية المصنوعة قد تكفي لبضعة سنوات لاستعمالها.

طريقة عمل الخل الأبيض

يتم صناعة الخل الأبيض من خلال تخمير البنجر أو البطاطا أو دبس السكر أو مصل الحليب، ويدخل في عمل المخللات والأجبان والسلطات وغيرها الكثير، وطريقة عمل الخل تكون كالتالي:

المكونات

• نصف جالون ماء.
• كوب ونصف سكر.
• علبة خميرة خبز.
• إما بالون كبير أو قطعة من القماش القطني.

طريقة عمل الخل الأبيض

1. يخلط الماء مع السكر جيدا والقيام بتسخينهما على النار مع التقليب المستمر حتى تمام ذوبان السكر.
2. يترك الماء ليبرد ويصل إلى درجة 110 فهرنهايت.
3. يوضع الماء في وعاء زجاجي حجمه يتساوى مع حجم الجالون، ويضاف الخميرة إلى الماء مع الاستمرار بالتقليب.
4. قومي بتمديد البالون على فتحة الوعاء حتى يتشكل ضغط، حيث يتم ملء البالون بثاني أوكسيد الكربون مع الغازات التي تتكون من عملية التخمير.
5. يوضع الوعاء في درجة حرارة الغرفة حوالي 15 يوم.
6. عندما يحدث انتفاخ بالبالون سنلاحظ تصاعد للفقاعات من السائل، وعندما يكبر البالون لابد من السماح للهواء بالخروج.
7. بعد أن يتم اختفاء تلك الفقاعات وفي الغالب يكون بعد حوالي 15 يوم، يتم وضع السائل في وعاء من الزجاج يكون كبيرا أو يكون من الفولاذ الذي لا يصدأ.
8. ومن الأفضل أن يكون فم الزجاجة واسعا، حتى تزداد مساحة السطح للسائل التي يمكنها الحصول على الأوكسجين.
9. يضاف الخل الذي لم تتم تصفيته مع القيام بتغطيته ب 2 طبقة من القماش القطني مع القيام بتغليفه بشريط مطاطي.
   • وذلك لكي يسمح للقماش أن يقوم بإدخال الأوكسجين مع قيامه بمنع الحشرات من أن تدخل كذباب الفاكهة.
10. يوضع الإبريق في مكان معتم في درجة الحرارة المتواجدة بالغرفة.

مع العلم أن تلك العملية يخرج منها رائحة خل قوية ونفاذة، فمن الأفضل أن يكون بعيدا.

1. وبعد أيام سيظهر غشاء أملس هذا الغشاء هو أساس الخل.
2. ويمكن أن يتم استخدام السائل الكحولي مثل بقايا البيرة وعصير التفاح الصلب والنبيذ الأبيض أو النبيذ الأحمر، وإضافته للخل الغير مصفى بدلا من استخدام الماء والسكر.
3. يترك الوعاء حوالي 4 أسابيع وبعدها يتم عمل اختبار لمذاق الخل، القيام بعمل اختبار للرائحة القوية للخل.
4. إذا لم يكن وصل للرائحة أو المذاق المطلوب فقد يمكن تركه لمدة أخري للحصول على المزيد من التخمر.
5. وعندما يجهز الخل يتم تصفيته باستخدام مرشح القهوة أو باستخدام طبقات من القماش القطني، ويوضع الخل في الذي تمت تصفيته في الثلاجة واستخدامه.
6. أما إذا كنت تريدين وضعة في درجة حرارة الغرفة العادية، فيمكنك القيام بعمل بسترة للخل المصفى.
7. ولكي تقومين بالبسترة قومي بوضع البرطمانات التي تحتوي على الخل غير مغطاة في وعاء كبير يحتوي على ماء بارد، وتترك الماء لتغلي ببطء،
8. بعدها يتم غلط البرطمانات بإحكام مع إخراجها من الماء البارد.

كما نقدم لكم من هنا: أسهل طريقة لعمل صلصة الفتة بالخل والثوم

طريقة صناعة خل التمر

المكونات

• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 3 ملاعق صغيرة سكر أبيض.
• كيلو تمر.
• 9 كوب ماء.

طريقة التحضير

1. أحضري إناء من البلاستيك كبير وضعي به كلا من التمر والماء مع التحريك جيدا.
2. بعدها يتم إضافة السكر والخميرة، مع مراعاة الاستمرار في التقليب حتى تمام الذوبان للسكر.
3. بعد ذلك يغطى الإناء بطريقة محكمة مع تركه لمدة 20 يوما، مع وضعه في مكان معتم.
4. بعد انتهاء المدة يتم فتح الإناء لتمام نجاح عملية التحول الأثيلي، وبعد ذلك قومي بإغلاق الإناء باستخدام قطعة من القماش، وذلك لمنع حدوث أي تعفن في التمر،
5. ويترك حوالي 20 يوم ثانية.
6. وعندما تنتهي المدة المحددة يتم تصفية خل التمر في برطمان زجاجي عن طريق استخدام مصفاة ناعمة دون أن يتم التخلص من أي زوائد أو تكتلات.
7. يوضع الخل في إناء على النار الهادئة لمدة 10 دقائق ويترك حتى يبرد.
8. يوضع بعد ذلك الخل في برطمانات زجاجية نظيفة وتغلق بطريقة محكمة ويوضع بالثلاجة.

ومن هنا يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الغراء في المنزل

وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية حديثنا عن طريقة عمل الخل بجميع أنواعه التي يمكن أن تحتاجين إليها في أعمالك المنزلية.

وللحصول على خل رائع يجب اتباع كل طريقة مع تنفيذ خطواتها جيدا وباهتمام، ويجب الاهتمام بوضعه في الثلاجة بعد الانتهاء، لحين الاستخدام.