اليود ومصادره
اليود ومصادره يعتبر اليود Iodine عنصر من العناصر النادرة ويتوفر في بعض الأطعمة كما يتوفر كمكمل غذائي على شكل أقراص، حيث تحتاج خلايا الجسم اليود لتحويل الأطعمة إلى طاقة.
للقيام بوظائف الغدة الدرقية وانتاج هرموناتها التي تنظم النمو والتمثيل الغذائي، ويسبب النظام الغذائي الذي يفتقر اليود إلى خطر نمو الدماغ التخلف لدى الأطفال والبطء العقلي، ارتفاع الكولسترول، الخمول، التعب، الاكتئاب، زيادة الوزن، وتضخم الغدة الدرقية.
محتويات المقال
أعراض نقص اليود في الجسم
تورم الرقبة
- يعد انتفاخ المنطقة الأمامية من الرقبة من علامات نقص اليود في الجسم وهو ما يعرف بتضخم الغدة الدرقية عندما يرتفع هرمون ال TSH.
- تستخدم الغدة الدرقية اليود من أجل إفراز هرموناتها، بالتالي عند نقص مستوياته في الجسم.
- لا تكون الغدة قادرة على إنتاج كميات كافية من الهرمونات وتزيد من معدل عملها مما يؤدي إلى تضخمها.
شاهد أيضًا: أين يوجد عنصر اليود في الغذاء
تساقط الشعر
- يقوم اليود بتعزيز نمو بصيلات الشعر ولكن عندما تنخفض هرمونات الغدة الدرقية بسبب نقص اليود، تتوقف بصيلات الشعر عن التجدد، ومع مرور الوقت يحدث تساقط الشعر.
ارهاق وخمول عام
- يسبب نقص اليود ضعف وتعب عام، وذلك لأن هرمونات الغدة الدرقية تساعد الجسم على إنتاج الطاقة، فعند انخفاض مستوى إنتاجها تقل الطاقة في الجسم وهو ما يسبب الشعور بالتعب والضعف.
زيادة في الوزن
- تتحكم هرمونات الغدة الدرقية في الوزن حيث تعمل هذه الهرمونات على تنظيم عملية الأيض في الجسم وتسريعها.
- وهي العملية التي تساعد الجسم في تحويل الطعام إلى طاقة وحرارة فعند انخفاض مستويات هذه الهرمونات بسبب نقص اليود في الجسم.
- يتم حرق سعرات حرارية أقل، وبالتالي تخزين المتبقي على شكل دهون، الأمر الذي يؤدي إلى حدوث زيادة مفاجئة في الوزن.
الشعور بالبرد
- قد يسبب نقص اليود في الجسم والذي يؤثر على عمل الغدة الدرقية إلى الشعور بالبرد وذلك لأن انخفاض معدل عمليات الأيض في الجسم تؤدي إلى توليد حرارة أقل.
تكرر الإمساك
- وفقًا للأطباء يسبب الخلل في عمل الغدة الدرقية بانخفاض نشاط المعدة والقولون، ما ينتج عنه الإمساك.
التغير في معدل ضربات القلب
- قد يؤدي نقص اليود إلى إبطاء معدل ضربات القلب، الأمر الذي يسبب الشعور بالضعف والإرهاق، والدوار ويكون الشخص في خطر لحدوث الإغماء.
صعوبة التعلم والتذكر
- تساعد هرمونات الغدة الدرقية على النمو وتطور الدماغ، ولذلك فإن نقص اليود الذي يؤدي بدوره لنقص الهرمونات، يسبب صعوبات في الذاكرة والتعلم.
التأثير على الحمل
- يعد اليود ضرورياً لتخليق الهرمون الدرقي. وبسبب زيادة إنتاج الهرمون الدرقي، وارتفاع إفراز اليود الكلوي.
- ومتطلبات اليود الجنيني فإن احتياجات اليود الغذائي ترتفع لدى الحوامل بالمقارنة مع غير الحوامل.
- وعلى هذا فإن عوز اليود الوخيم خلال الحمل يمكن أن يؤدي إلى قصور الدرقية لدى الأم والجنين، وبما أن النساء الحوامل من الفئات الاكثر عرضة للإصابة بنقص اليود.
- ذلك يعني أن عليهن تناول مستويات أعلى من اليود، لما له من أهمية كبيرة في صحة الحمل، فهو يساعد في نمو وتطور الجنين بالشكل السليم.
- بالتالي نقص مستوياته يؤثر سلبًا على الطفل والأم معًا، الأم قد تصاب بقصور الغدة الدرقية، في حين أن ذلك يؤثر على تطور نمو دماغ الجنين.
عدم انتظام الحيض
- قد تعاني بعض النساء المصابات بنقص اليود من فترات حيض ثقيلة أو غير منتظمة، وذلك لأن انخفاض مستويات هرمون الغدة الدرقية قد يتداخل مع الهرمونات التي تشارك في تنظيم الدورة الشهرية.
عن منظمة الصحة العالمية
- وفقًا لمنظمة الصحة العالمية تتراوح الجرعة اليومية من عنصر اليود للجسم ما بين 100 و200 ميكروغرام ارتباطًا عمر الشخص وحالته الصحية.
- المرأة الحامل مثلًا تحتاج إلى 200 ميكروغرام يوميًا من اليود، وإن نقصه يخلق لها مشكلات جدية قد تصل إلى الإجهاض أو قد تضع مولودًا معاقًا عقليًا.
مصادر لليود
الأطعمة
الأعشاب البحرية
- تعتبر الأعشاب البحرية مصدر جيد للفيتامينات والمعادن وتعتبر من أفضل مصادر اليود الطبيعية، على الرغم أن كمية اليود تختلف بشكل كبير اعتمادًا على نوع الأعشاب البحرية والمنطقة التي نمت فيها وطريقة تحضيرها.
من الأمثلة على الأعشاب البحرية:
- عشب كومبو
- وعشب واكامي
- عشب نوري
سمك القد
- يعتبر سمك القد من أهم المصادر يحتوي على العديد من المعادن والعناصر الغذائية بما في ذلك اليود، حيث يوفر إلى ما يصل إلى 66% من القيمة اليومية ويتميز باحتوائه على كميات منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية.
- ولكن تختلف كمية اليود في سمك القد اعتمادًا على مكان ترتيبها والمنطقة التي يتم الصيد منها.
منتجات الألبان
- تعتبر منتجات الألبان مثل الحليب والجبن واللبن، مصدر رئيسي لليود وتختلف كمية اليود اعتمادًا على محتوى اليود في علف الماشية.
المنتجات المصنوعة من الحبوب
- مثل الخبز والفاصولياء، حيث تعتبر الفاصولياء مصدر جيد للألياف والمغنيسيوم وحمض الفوليك، وتعتبر مصدر نباتي جيد لليود.
- وتختلف كمية اليود في الحبوب اعتمادًا على التربة ومياه الري والسماد الذي أستخدم لزراعة الحبوب.
شاهد أيضًا: أين أجد اليود في الأعشاب
الخضروات والفواكه
- تحتوي الخضروات والفواكه على كميات من اليود مثل البرقوق.
- وتختلف باختلاف محتوى اليود في التربة والأسمدة وممارسات الري.
- ويتراوح تركيز اليود في الأطعمة النباتية من 10 ميكروغرام لكل كغ من الوزن الجاف إلى 1 مغ لكل كغ من الوزن الجاف.
البيض
- يوجد اليود في البيض أو تحديدًا يكون في صفار البيض، حيث يعتبر صفار البيض مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن وتعتبر مصدرًا قليلًا للبروتين والدهون الصحية.
- وغالباً في المتوسط تحتوي بيضة واحدة على 12 ميكروغرام من اليود أي ما يعادل 16% من القيمة اليومية.
الجمبري
- يعتبر الجمبري من المأكولات الغنية باليود والبروتين، ويوفر عددًا من العناصر الغذائية الرئيسية مثل السيلينيوم والفسفور.
- في المأكولات البحرية مصدر جيد لليود لأنه يمتص اليود الموجود بمياه البحر بشكل طبيعي.
التونة
- يوجد اليود، البروتين، البوتاسيوم، الحديد وغيرها في التونة، بالإضافة لتميزها باحتوائها على احماض اوميغا 3.
الملح المدعم باليود
- يوجد اليود بملح الأسواق المدعم يتوفر الملح في الأسواق على شكل ملح معالج باليود.
- حيث تحتوي ربع معلقة صغيرة من الملح على 71 ميكروغرام من اليود وهو يعادل 47% من الاحتياج اليومي.
المكملات الغذائية والفيتامينات
تحتوي العديد من المكملات الغذائية والفيتامينات على اليود على شكل:
يوديد البوتاسيوم
يوديد الصوديوم
- تشير بعض الدراسات إلى أنه يتم امتصاص يوديد البوتاسيوم بشكل كامل (96.4%) في الجسم.
- وتتوفر أيضًا المكملات الغذائية التي تحتوي على عشب البحر، حيث تحتوي على كمية كبيرة من اليود.
حليب الأم
- تعتمد كمية اليود في حليب الأم على طبيعة غذاء الأم حيث يحتاج الطفل من عمر(0-6) أشهر إلى 110ميكروغرام من اليود.
عوامل مسببة لنقص اليود
يعد بعض الأشخاص أكثر عرضة للإصابة بنقص اليود من غيرهم، ومن هؤلاء:
- الأشخاص الذين لا يستهلكون الملح المدعم باليود.
- الأشخاص الذين يعيشون في مناطق تمتلك تربة فقيرة بعنصر اليود؛ كالمناطق الجبلية، والمناطق المعرضة للفيضانات.
- والأشخاص الذين لا يتناولون الاحتياجات اليومية من اليود، أو الذين يتناولون الأطعمة الغنية بمركبات Goitrogens بشكل كبير.
- وهي مركبات تقلل من امتصاص اليود في الغدة الدرقية؛ وتوجد عادة في الصويا، والبروكلي، والملفوف.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد صبغة اليود
لقد تحدثنا في هذا المقال عن اليود وما هو وكيف يمكننا الحصول عليه وذلك للاستفادة منه والوقاية مما قد يحدث عند وجود خللًا في الجسم.