كيف أحافظ على الخضروات

كيف أحافظ على الخضروات، تعتبر الخضروات والفواكه من الأشياء الهامة والمعتقد شراءها في حياتنا بشكل يومي، حيث تقوم ربات المنزل بالتسوق وشراء الكثير من الخضروات والفواكه الطازجة كل يوم، وبالتالي فإنها قد تزيد من هلاك وتلف بعضها لسوء عملية التخزين وتركها فتره طويلة دون استخدام.

وقد يحتار البعض في طريقة حفظ الخضروات والفواكه داخل الثلاجة أو خارجها، ولذلك فقد نقدم لكم طرق مختلفة ومتنوعة لحفظ الخضروات بشكل سليم قد يجعل الخضروات والفواكه طازجة.

طرق حفظ الخضروات والفواكه

الجزر

• حيث نقوم بتقطيع الجزر من الفم والقيام بتخزينه في وعاء رطب ومغلق بإحكام في الثلاجة.

شاهد أيضًا: ما هي فوائد عصير الخضروات ؟

الخضروات الورقية

• مثل النعناع.
• البقدونس.
• الكزبرة.
• الزعتر.
• الجرجير.
• الخس.
• حيث توضع الأوراق الورقية في أكياس من البلاستيك وينصح تنظيفها ونقعها في حوض به ماء وملح للتخلص من الميكروبات ثم شطفها بالماء البارد.

الكرفس

• حيث يحفظ الكرفس طازجًا وذلك بوضعه في وعاء أو كأس مملوء بالماء ووضعه على الطاولة طازجًا.

القرع أو الكوسا

• لضمان عدم هلاك الكوسا ينصح بوضعها على الطاولة أو لفها بقطعة من القماش وحفظها في الثلاجة لفترة طويلة.

الباذنجان

• حيث يترك على طاولة المطبخ وعدم القيام بغسله إلا عند الاستخدام.

الشمندر

• حيث يحفظ الشمندر بقطع الفم والقيام بتخزينه في طبق مع تغطيته بقطعة قماش ربطه.

البصل والثوم والكرات

• حيث ينصح بتخزينه في مكان مظلم وبارد حتى لا يقوم بالتعفن.

الفلفل

• حيث ينصح بحفظ الفلفل بعيدًا عن الرطوبة بتخزينه للحفاظ عليه لفترة طويلة.

الطماطم

• يفضل عند حفظ الطماطم أن يكون قلب الثمرة إلى أعلى فالمنطقة المحيطة بهذا الجزء هي الأكثر حساسية لذلك تعرضها للرطوبة تجعلها تتعلم.

العنب وحفظه في أكياس الإنسيلين

• حيث أن العنب لن يتعفن إذا تم حفظه في هذه الأكياس مع وضعها في الثلاجة والحرص على عدم وضع كمية كبيرة في الكيس حتى لا تتلف حبات العنب.
• الخضروات المخزنة بدرجة حرارة الغرفة تحتاج إلى التهوية: حيث يجب عدم حفظ الخضروات المخزنة في مكان خفي في الدولاب وهذا سيؤدي إلى تعفنها، وتحفظ في صناديق خشبية أو بلاستيكية مع وجود تهوية جيدة أو في مكان يصل إليه الهواء.

شاهد أيضًا: لماذا نأكل الخضروات، فوائد الخضار

البروكلي والقرنبيط يفضلان الرطوبة

• وجد أن أفضل طريقة لحفظ البروكلي هي وضع الساق في الماء مع تغطية الجزء العلوي بمنشفة رطبة، مع الاهتمام بتغيير الماء بشكل منتظم حيث يمكن حفظ القرنبيط بتغطيتها بمنشفة رطبة أو كيس بلاستيكي مع عمل ثقوب التهوية.

وضع التفاح إلى جانب البطاطس

• حيث وجد أنه عندما يوضع حبة من التفاح بجانب البطاطس، فإنها يحافظ على أنها تبقى طازجة لفترة طويلة.

حيث وجد أن الخضروات أو الفواكه التي تعاني من التلف السريع وهذا يرجع لطريقة حفظهم، ومن الجدير بالذكر أن هناك بعض الخضروات والفواكه التي لا يجب حفظهما بالثلاجة ومن هذه الخضروات والفواكه:

الموز

• لا يجب تخزين الموز في الثلاجة حيث أنه يؤثر على سلامته فيجب حفظ الموز في مكان جاف وحرارة معتدلة على طاولة السفرة مثلًا.

الحمضيات

• حيث يفضل وضع الحمضيات في كيس والأحكام في إغلاقه لعدم تعفن الحمضيات بسرعة.

البصل والثوم

• حيث يقوم بتخزين البصل والثوم في سلة مخصصة وتكون جافة وبعيدة عن درجة الحرارة العالية وعن الشمس.

البطاطا

• لا يجب وضع البطاطا في الثلاجة حيث أن البرودة تقوم بتحويل النشا الذي يوجد بداخل البطاطا إلى سكر ووجود الضوء يسبب ظهور البقع الخضراء عليها مما يجعلها غير صالحة للأكل.

الطماطم

• حيث حفظها يجب أن يكون في مكان بارد وجال خارج الثلاجة حيث وجد أن التبريد يقلل من طعمها ويجعلها طرية.

الباذنجان

•  يفضل حفظها خارج الثلاجة حيث أنها داخل الثلاجة تجعلها تذبل وتتعرض للاسمرار.

نصائح عند حفظ الخضروات والفواكه

حتى تصبح طازجة صالحة للأكل ومن هذه النصائح:

• يجب إبعاد الطماطم والتفاح عن باقي الخضروات خاصة الخضروات سريعة التلف فالبندورة والتفاح يطلق غاز يسمى بغاز.
• الإيثلين فيزيد من نضوج الخضار فتتلف أسرع ويمكن وضع حبة تفاح جانب الخضار حتى تصبح طازجة.
• الفراولة تكون سريعة التلف بعد يومين من شراءها فلذلك يجب أستخدمها عند شراؤها حتى لا تتلف ولا تكون صالحة للاستخدام.
• كما ذكرنا حتى لا ننسى أن البصل والثوم لا يجب أن يوضع في الثلاجة حتى لا تتلف وإن تم استخدام جزء من البصل فلا يجب حفظ الجزء الآخر في الثلاجة خاصة بالقرب من البيض.
• إبعاد اللحم النيئ عن الخضروات والفواكه حيث أنها تحمل بكتيريا ومن ثم يسبب تلوث الخضار والفواكه.
• لا يجب وضع العسل في الثلاجة لأنه عندما يوضع العسل في الثلاجة يؤدي ذلك إلى زيادة تبلور السكر ويقوم بتحويله إلى شكل جامد مثل العجين فلذا لا يوجد أهمية من وضع العسل في الثلاجة.
• حيث وجد أنه لا يجب وضع الزيت داخل الثلاجة حتى لا يتجمد كالزبد أو السمنة وهذا هو أكثر شيوعًا مع زيت الزيتون أو زيت جوز الهند، فعندما توضع هذه الزيوت في الثلاجة فإنها تتجمد مع درجة الحرارة العالية.
• يقوم البعض بحفظ القهوة داخل الثلاجة حيث وجد أن حفظ القهوة داخل الثلاجة يؤثر على امتصاص الروائح الأخرى داخلها علاوة على أنها تعمل على فقدان رائحتها المميزة.
• لذلك يجب عند القيام بحفظ الخضروات والفواكه أن نعلم الفرق بين حفظها في الثلاجة أو خارجها حتى نحافظ على نضجها.
• وأيضًا يفضل تقشير واستعمال الذرة في نفس اليوم ولكن إذا أردت أن تحفظها فيمكن حفظه لمدة يومين أو ثلاثة فقط.
• القرنبيط والبروكلي يحفظ لمدة خمس أيام والكرنب يحفظ لمدة عشر أيام.
• الجزر والشمندر واللفت يحفظ لمدة أسبوعين حتى تكون طازجة.

شاهد أيضًا: جميع أنواع الفاكهة الصيفية