البرجر المشوي على الفحم
يُعد البرجر المشوي من أحلى الأكلات التي يفضلها الأطفال والكبار، فهو يُعد وجبة سريعة تتميز بالمذاهق الشهي والطيب خاصة عند شوي اللحم على الفحم، ويمكن عمل البرجر إما باللحم أو بالدجاج حسب تفضيل الشخص، بالإضافة إلى استخدام الصوص والمكونات المفضلة.
محتويات المقال
البرجر المشوي على الفحم
مقادير البرجر المشوي على الفحم
- كيلو فحم لاستخدامه في عملية الفحم.
- كمية من اللحم البقري المفروم، ومن الضروري أن يحتوي على نسبة دهن 20% كحد أدنى، وفي هذه الوصفة نستخدم كيلو من اللحم.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من الزيت النباتي.
- كمية 4 فصوص من الثوم المفروم بشكل جيد.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من البصل المفروم بشكل جيد.
- ملعقة طعام كبيرة ونصف من الفلفل الأسود أو كميته حسب الرغبة.
- ملعقة طعام كبيرة من صوص ورشستر شاير.
طريقة تحضير البرجر المشوي على الفحم
- داخل إناء عميق نقوم بإضافة كلًا من اللحم البقري المفروم، بالإضافة إلى بهار الملح والفلفل الأسود، وكذلك كلًا من البصل والثوم، والصوص.
- نحرص على تقليل المكونات السابقة بطريقة جيدة، ولكن لا نقوم أبدًا بعجن هذه المكونات بشكل مفرط.
- الآن نبدأ في تقسيم هذه الخلطة إلى 6 كرات حجمها متساوي قدر الإمكان، وفي صينية نضع بها ورق زبدة، ثم نقوم بوضع كرات اللحم بها مع الحرص على وجود مسافات كافية بين كل كرة والأخرى.
- باستخدام الأصابع أو عن طريق مكبس البرجر المخصص نقوم بفرد هذه الكرات على هيئة البرجر الدائرية المعروفة، مع الحرص على أن يكون ارتفاع هذه الكرات 2 سم على الأقل، وأيضًا لا تكون مرتفعة بشكل كبير حتى يستوي اللحم بشكل جيد.
- في منتصف البرجر نقوم بالضغط حتى يقل ارتفاع منتصف قطعة البرجر مقارنة بارتفاع الأطراف، وهذا يهدف إلى عدم تقليل حجم قطعة البرجر أثناء الشوي بالشكل المعتاد.
- نقوم بوضع غطاء على الصينية، ثم نقوم بوضعها في الفريزر على تتماسك، وعادة ما تحتاج إلى ساعة أو حسب قدرة الثلاجة.
- نقوم بإضافة الفحم في الشواية، ونحرص على أن تكون درجة الحرارة عالية.
- شبكة الشوي لابد أن يتم دهنها بكمية قليلة من الزيت، وكذلك قطع البرجر، وهذا يهدف إلى عدم التصاق قطعة البرجر بالشبكة.
- نقوم بوضع قطعة البرجر بعد دهنها ودهن الشبكة بكمية قليل من الزيت، وننتظر حتى يصبح لون قطع البرجر بنيًا دون أن يتم قلبها، وهذا عادة ما يستغرق 5 أو 7 دقائق، ونحرص على ألا تجف تمامًا السوائل في قطعة البرجر حتى لا تصبح يابسة.
- لا نضغط على قطعة البرجر أثناء وضعها على الشواية؛ لأن هذا قد يتسبب في خروج سوائل اللحم، وتتساقط فوق الفحم، وهذا ما يجعل النار تلتهب وترتفع وتشتعل.
- نقوم بقلب قطع البرجر على الجهة الأخرى، وغالبًا ما سوف تحتاج إلى نفس المدة حتى تمام النضج، فيجب المتابعة وحين نشعر أنها قد نضجت نقوم برفعها من على النار.
- يمكن أيضًا إضافة الجبن إلى البرجر المشوي فيمكننا بعد قلب قطعة البرجر على الجهة الأخرى وضع قطعة الجبن فوقها حتى تسيح مع اكتمال النضج، وتصبح جاهزة.
- في خبز الكايزر المعروف نقوم بوضع حلقات من البصل والطماطم والخس بالإضافة إلى الصلصات المرغوب بها سواء كان الكاتشب أو المايونيز أو الجبن أو أي صوص آخر، كذلك يمكن إضافة خيار المخلل إلى الساندوتش، ونضع قطعة اللحم.
اقرأ أيضا: طريقة عمل همبرجر الفراخ
طريقة عمل برجر مشوي على الفحم بالخضروات
مقادير البرجر المشوي على الفحم بالخضروات
- كمية من خبز الباغيت حوالي 8 شرائح، وهو مصنوع باستخدام القمح الكامل.
- بياض بيضة واحدة، وقومي بخفقه بشكل بسيط.
- كمية من الثوم المفروم حوالي 2 فص.
- من الكوسة المبشورة، حوالي كوب.
- كمية من الجزر المبشور، حوالي كوب.
- كمية من البصل الأخضر المقطع بشكل جيد جدًا، حوالي نصف كوب.
- من الفلفل الأسود الناعم، حوالي نصف ملعقة صغيرة.
- كمية أخرى من الكوسة مقطعة بشكل حلقي رفيع، حوالي كوب.
- حبة واحدة من الطماطم يتم تقطيعها على هيئة شرائح رفيعة.
- كمية من اللحم البقري الذي يحتوي على 10% من الدهون، وتم استخدام 340 جرام في هذه الوصفة.
كما يمكنكم الاطلاع على: أسهل طريقة لعمل البرجر في المنزل
طريقة تحضير البرجر المشوي على الفحم بالخضروات
- داخل إناء عميق نقوم بإضافة كلًا من الكوسا المبشورة والجزر المبشور وبياض بيضة واحدة والبصل الأخضر المقطع ناعم، بالإضافة إلى الثوم والفلفل الأسود، ونخلطهم بشكل جيد.
- نقوم بإضافة اللحم إلى المزيج السابق، ونحرص على خلطه بشكل جيد، ويتم تقسيمه إلى 4 قطع من البرجر متساوية في الحجم، ونقوم بتشكيلها على هيئة قطع البرجر المعروفة.
- باستخدام فحم متوسط في الحجم، نقوم بإشعال الشواية بنار هادئة، ثم نقوم بوضع شرائح اللحم على رف الشواية على أن تكون الشواية غير مغطاة.
- تحتاج قطعة البرجر إلى حوالي 12 إلى 14 دقيقة على كل جهة، ثم يتم قلبها على الجهة الأخرى أو إلى أن نتأكد من تمام نضج البرجر.
- في حالة الرغبة في تناول شرائح الجبن المخصصة للبرجر، فنقوم بإضافة شريحة أو أكثر على قطعة البرجر عندما يتم قلب القطعة على الجهة الأخرى، وهذا سوف يجعل مذاقها أفضل من وضعها على قطعة البرجر بعد خروجها من على النار.
- باستخدام الخبز الفرنسي نقوم بوضع قطع الطماطم والكوسة، بالإضافة إلى قطعة البرجر، يمكن استخدام إحدى الصوصات المفضلة مع البرجر بكل سهولة، وبالهنا والشفا.
كما أدعوك للتعرف على: طريقة عمل البرجر مثل المطاعم
وبهكذا نكون قد انتهينا من شرح طريقة عمل البرجر المشوي على الفحم حيث أن مذاق البرجر المشوي مختلف تمامًا عن أي برجر آخر، ولكن يجب الحرص على عدم تناول الكثير من الأطعمة المشوية على الفحم لتجنب الإصابة بأضرار الفحم الكثيرة، وأيضًا الوجبات السريعة.