طريقة عمل لفة الخميرة الدسمة
طريقة عمل لفة الخميرة الدسمة، من أشهر المأكولات والتي تنال إعجاب الكثير من الفئات العمرية المختلفة هي المخبوزات أو المعجنات، حيث يندرج أسفل هذا المسمى الكثير من الأنواع والأصناف المختلفة التي يوجد منها ما هو حادق وما هو حلو.
ومن هذه المعجنات لفة الخميرة الدسمة التي تصنع بأكثر من طريقة وتدمج مع الكاكاو وغيره من المكونات، لذلك سنتحدث اليوم من خلال موقع مقال maqall.net عن طريقة عمل لفة الخميرة الدسمة.
محتويات المقال
لفة الخميرة
- هي نوع من الفطائر التي تحظى بشهرة كبيرة جداً حول العالم العربي أجمع، وتحديداً في القرى العراقية وبلاد الرافدين التي يحبها الكبير والصغير دون استثناء.
- وهي تشتهر بلونها الذهبي الخلاب وقوامها الهش الذي يشبه الإسفنج، كما أنها تتميز بطعم شهي وجميل، ومذاق رائع ومميز.
- فهي من الوصفات التي تحتوي على قيمة غذائية كبيرة، حيث تحتوي على عنصر الكالسيوم الهام في بناء العظام والأسنان.
- كما أنها تتضمن البروتينات الهامة والضرورية للجسم.
- فهي يمكن صنعها بطرق عديدة ومتنوعة وجميعها تؤدي إلى نفس النتيجة الرائعة، وهي فطائر لفة الخميرة الدسمة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل قرص طرية
طريقة عمل لفة الخميرة الدسمة
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- ربع كيلو من الحليب السائل الذي يعادل كوب واحد.
- 75 جرام من الزبدة السابق إخراجها من الثلاجة.
- بيضة واحدة للتلميع.
- 5 قطرات من الخل الأبيض.
- جزء بسيط من حبيبات الشوكولاتة الخام.
طريقة التحضير
- ننظف مكان العمل الذي يكون عبارة عن سطح مستوي، نبدأ بإحضار إناء فارغ مناسب لكمية الحليب.
- ثم نقوم بوضع كمية الحليب في الإناء ووضعها على نار هادئة حتى يصبح دافئ دون أن يصل إلى مرحلة الغليان.
- ثم نأتي بإناء آخر كبير الحجم ونضع به كمية الدقيق والخميرة والسكر والملح والزبدة، ثم نضع الحليب الذي سبق تدفئته.
- نقلب هذه المكونات مع بعضها جيداً لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تتجانس المكونات جيداً مع بعضها وتتشكل على هيئة عجينة لينة ومتماسكة.
- ثم نقوم بتغطية الإناء بقطعة من النايلون ووضعها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعة كاملة.
- وبعد التأكد من تخمرها نضعها على سطح مستوي، ثم نخرج العجينة من الإناء ونفردها على هيئة عمود طويل ونقطعها إلى أجزاء متساوية في الحجم.
- ثم نشكلها على هيئة لفائف، ثم نضعها في شكل منظم داخل صينية سبق ووضع ورقة زبدة بها.
- بعد ذلك نحضر إناء صغير ونضع به البيضة وقطرات الخل ثم نخفقه جيداً حتى يصبح لون البيض فاتحاً.
- نضع خليط البيض علي سطح اللفائف ثم نقوم بنثر الشوكولاتة على السطح، ثم بعد ذلك نقوم بتغطية العجين بجزء من القماش النظيف، وذلك حتى تختمر وترتاح لمدة نص ساعة.
- في ذلك الوقت نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وندخل الصينية بها لمدة 25 دقيقة حتى يأخذ لون اللفائف اللون الذهبي اللامع.
- نسوي اللفائف نخرجها من الفرن حتى تدفئ ونضعها في طبق تقديم مع كوب من الشاي وتكون جاهزة للأكل.
لفة الخميرة بالكاكاو
المكونات
- كوب واحد من الحليب السائل الذي سبق تدفئته.
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- كوب واحد من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من السمن.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- بيضتان.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار كوب فارغ ونضع به ملعقة من السكر والخميرة والماء الفاتر، ونقلبهم جيداً ثم نتركهم فترة حتى تتخمر لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
- ثم نأتي بإناء أكبر ونضع به الحليب والسمن والفانيليا ثم البيكنج باودر والبيض وما تبقى من السكر.
- ثم نسكب على هذه المكونات الخليط الذي سبق صنعه من الخميرة، ونقوم بخلط هذه المكونات معاً، ونقلبها جيداً.
- بعد ذلك نقوم بتقسيم الخليط إلى جزئين متساويين في إنائين مختلفين، ونضع بأحدهما كمية الكاكاو ونقلبه جيداً حتى يتجانس مع الخليط مع ترك الجزء الآخر كما هو.
- بعد ذلك نحضر كمية الدقيق ونقسمها بالتساوي بين الجزئين.
- نقلب كل واحد على حدى جيداً حتى تختلط المكونات مع بعض وتكون عجينتين لينتين، يمكن تشكيلها بسهولة دون أن يلتصقا.
- بعد ذلك نقوم بتغطية كل عجينة بجزء من النايلون، ونترك العجينتين حتى تختمرا لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات، حتى يزداد حجمهما.
- ثم نحضر العجينتين على سطح مستوي ونأخذ قطع متساوية من العجينة البيضاء ومثلها من العجينة بالكاكاو، ونصنع بهما ضفيرة على أن تحتوي على العجينتين.
- بعد ذلك نضعها بطريقة منظمة داخل صينية سبق ووضع بها ورقة زبدة، بعد ذلك نقوم بتلميع سطح الفطائر بالسمن حتى يعطي اللفائف طراوة ومذاق جميل.
- تترك لمدة عشرة دقائق لكي ترتاح، في هذه المدة نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتترك حتى يتم نضجها وتأخذ اللون الذهبي اللامع.
- بعد ذلك تترك حتى تبرد قليلاً وتقدم مع فنجان من القهوة.
كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل القرص المقرمشة بالسمسم
طريقة عمل لفة الخميرة الدسمة بدون بيض
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- 6 ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كمية متوسطة من السمسم.
- رشة من الملح ما يعادل ربع ملعقة صغيرة.
- بيضة للتلميع.
- قطرات من الخل.
- ملعقتين من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نحضر إناء ونقوم بوضع جميع المكونات الجافة به، ثم نخلطها جيداً مع بعضها حتى تتجانس.
- نصنع حفرة داخل الإناء ونضع بها كمية الزيت والماء الموجودة في المكونات.
- نقوم بعجن هذه المكونات جيداً بواسطة اليدين أو من خلال عجان حتى نحصل على قوام مناسب من العجينة التي تتشكل بسهولة ويسر ولا تلتصق باليدين، بعد ذلك نقوم بتغطية العجينة بقطعة من القماش.
- نتركها في مكان دافئ حتى تختمر، لمدة لا تقل عن ساعة، وبعد التخمر نقوم بتقطيع العجينة لأكثر من جزء متساويين في الحجم.
- بعد ذلك نقوم بتشكيل العجينة بالشكل الذي نريده ونضعها داخل صينية سبق ووضع بها ورقة من الزبدة، ونتركها لمدة عشرة دقائق حتى ترتاح.
- في هذه المدة نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، بعد ذلك نحضر إناء صغير ونضع به البيضة والحليب السائل والخل الأبيض.
- نقلبهم جيدا حتى يصبح لون الخليط فاتحاً، ونحضر فرشاة ونلمع سطح هذه المخبوزات جيداً.
- ثم نقوم بإدخالها الفرن لمدة نص ساعة حتى تمام النضج، وتأخذ اللون الذهبي اللامع الذي تعرف به هذه الفطائر.
- بعد إخراجها من الفرن تترك حتى تبرد لمدة 10 دقائق، ثم تقدم دافئة مع كوب من الشاي أو فنجان من القهوة، وما تبقى منها يوضع داخل علبة من البلاستيك وتحفظ داخل الثلاجة.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب والقشطة
وفي نهاية هذا المقال نكون قد أوضحنا لكم طريقة عمل لفة الخميرة الدسمة بأكثر من طريقة، مثل صنعها بالكاكاو أو صنعها بدون بيض لكي تتناسب من لديهم حساسية البيض، ونرجو أن يكون المقال أعجبكم وأفادكم.