اغلى انواع البن
يحرص العديد من الأشخاص على تناول القهوة يومياً، حتى أن البعض قد أعتاد على شرب 4 فناجين أو أكثر في اليوم الواحد، وهؤلاء يصنفون أنفسهم بأنهم من عشاق القهوة.
إن كنت منهم فعليك الآن معرفة أغلى وأجود أنواع البن في العالم ولكن عليك أولاً أن تعرف كيف تأتي بذور القهوة، وهو ما نعرضه عليكم بمقالنا التالي.
محتويات المقال
حبوب البن
- هي عبارة عن بذور يتم زراعتها لصنع القهوة عندئذ تأتي عدة مراحل متتالية وهي التجفيف والتحميص والتقليص والتخمير.
- إذا لم يتم معالجة البذور عن طريق تحميصها وتجفيفها وتقليصها وتركها، فسوف تقوم بالنمو لكي تصبح شجرة قهوة.
- يتم زرع بذور القهوة في مشاتل مظللة لا يتخللها أشعة الشمس.
- يتم سقي الزرع بشكل دوري وتظل بعيدة عن أشعة الشمس تماماً حتى تصبح جاهزة لكي تزرع بشكل مستمر ودائم.
- غالباً يتم زرع بذور القهوة خلال فصل الشتاء لتكون التربة رطبة
- تظل تلك البذور في التربة كذلك لفترة طويلة تتراوح ما بين 3 إلى 4 سنوات لكي تنضج ثمارها.
اقرأ أيضا: ما هي استخدامات تفل القهوة؟
يتم انتقاء محصول القهوة عن طريقتين
- يتم فيها حصد محصول القهوة عن طريق أخذ كل الحبوب الموجودة بالفرع في آن واحد.
- ويتم فيه حصد الحبوب الناضجة فقط ويتم ذلك كل 8 أيام لانتقاء الناضج باستمرار وهذه الطريقة تحتاج لعمالة كبيرة جداً ولكنها مكلفة للغاية.
بعد الانتهاء من حصد القهوة يتم معالجتها بأسرع وقت منعاً للتلف من خلال ما يلي:
- يتم نشر الحبوب على أسطح كبيرة وضخمة حتى يتم تجفيفها عن طريق أشعة الشمس.
- في هذه الطريقة يتم إزالة اللب من حبوب القهوة بعد الحصاد مباشرة.
- ويتم مروره داخل آلة لفصل الألياف التي تعمل على فصل الجلد عن اللب.
- مروراً بقناة مائية فتطفوا الحبوب الأخف على السطح وتغرق بالقاع الحبوب الناضجة لثقل وزنها
- تترك بخزانات لمدة 48 ساعة ويتم تجفيفها بعد ذلك.
- تأتي عملية فرز الحبوب وتصنيفها وفقاً للحجم، الوزن، اللون والبحث عن وجود أي عيب في الحبوب
- ويأتي الدور الأخير وهو تمثيل حجم الحبة ويكون ذلك وفقًاً لمقاييس معينة.
- يتم اختبار القهوة بشكل متكرر من حيث جودتها ومذاقها الفريد.
وكما استعرضنا عن كيفية نشأة وزراعة القهوة ولكن هل يخطر في ذهنك عزيزي القارئ أن واحد من أجود أنواع البن يصنع من روث الحيوان؟ … دعني أعرض عليك أجود أنواع البن في العالم.
قهوة كوبي لواك أو قهوة الزباد
- في الغابات الاستوائية الأسيوية يعيش حيوان السيفيت أو سنور الزباد.
- اعتاد أن يتسلق أسطح المباني وإثارة الضجيج ثم يرحل تاركاً فضلاته على الأرض.
- مما يسبب إزعاجاً كبيرًا للسكان لمرورهم عليه في الصباح.
- الأمر لم ينتهي عند ذلك ولكن تحولت فضلات ذلك الحيوان من مجرد روث إلى منتج باهظ الثمن.
- فأصبح من أكثر أنواع القهوة في الجودة والتكلفة وتغيرت نظرة السكان لذلك الحيوان الذي أصبح لهم مصدر الثراء.
- يتراوح سعره قهوة كوبي لـ 160 دولار للباوند الواحد (الباوند الواحد= 0.454 كيلو جرام)
حبوب بن أرابيكا
- يرجع أصلها إلى أثيوبيا حيث يتم زراعتها في المناطق الاستوائية.
- يعتقد البعض أنه أول نوع قهوة تمت زراعته في العالم لكونه أكثر حساسية لظروف البيئة.
- يعتبر ذلك النوع هو الأكثر شعبية في إثيوبيا.
- تعرف بأنها من أنواع القهوة التي تحتوي على نكهة متوازنة ورائحة معقده وطعمه الأقل مرارة مما يجعله النوع المثالي للقهوة
- تحتوي قهوة الأرابيكا على أعلى معدل في السكر وزيوت القهوة مقارنة بباقي الأنواع.
- فكانت البرازيل تكثر من إنتاجها لحبوب بن الأرابيكا وتصديره في فترة الثمانينات.
حبوب بن برازيلية
- في بداية التسعينيات اتجهت البرازيل للتركيز على حجم حبوب البن أكثر من التركيز على الجودة.
- بدأت في زراعة وبيع حبوب البن البرازيلية ذات الجودة العالية والخفيفة.
- تعد حبوب البن البرازيلية هي الدعامة الأساسية في الكثير من خلطات الإسبريسو.
- فحبوب البن البرازيلية أقل من أي نوع أخر بأمريكا اللاتينية لتميزها بالطعم المتوازن.
- من فوائدها الحفاظ على صحة الكبد.
ويوجد 8 أنواع البن البرازيلى وهم
سانتوس
- فلها قوام ناعم ومميز لمن يحبون إضافة الحليب أو السكر.
ميناس
- فمذاقها كمخدر ويتم التخلص من ذلك العيب عن طريق دمجها مع قهوة برازيلية أخرى.
ريو
- يتم زراعته في ريو دي جانيرو فهذا النوع له نفس عيب ميناس.
- ويتم التخلص من ذلك العيب عن طريق دمجها مع قهوة برازيلية أخرى.
بوربون سانتوس
- فهي من المشروبات التي تتميز بجودتها العالية ونكهتها اللينة ورائحتها الخفيفة.
Konilon
- تقوم البرازيل بإنتاج ما يقرب من 20% منها لسعرها المنخفض وطعمها الفريد.
Maragogype البرازيل
- فهي ذات الحبوب الكبيرة ويتم الحصول عليها من خلال عبور انواع مختلفة من أشجار .Maragogype
إونيما روبي
- يتميز برائحة غنية وجودة ممتازة.
- يتم زراعتها على ارتفاعات منخفضة.
- يعتبر ذلك النوع هو النوع المثالي من القهوة البرازيلية اللازمة لصنع قهوة الإسبريسو.
تابع أيضا: ماهي فوائد وأضرار القهوة السوداء
البرازيل موزيانا
- مجموعة متنوعة وذات نكهة فريدة من الفاكهة والكرمل والمكسرات.
حبوب بن كولومبية
تعد حبوب البن الكولومبية من الأسس الرئيسية في تحديد مدى جودة القهوة المقدمة وهناك أكثر من نوع للقهوة الكولومبية كما يلي:
قهوة كاستيلو Castillo coffee
- فهي تتميز بقوامها الناعم ورائحتها المميزة وتقاوم مخاطر صدأ القهوة.
قهوة تينتو Tinto Coffee
- من أرخص أنواع البن بكلومبيا وأكثرهم انتشاراً.
مجموعة قهوة بيت الكولومبية. Peet’s Colombian Selection
- من أجود الأنواع الموجودة بكلومبيا.
قهوة كاتاررو Caturra beans
- ظلت البرازيل مستمرة في تطوير حبوب البن لديها إلى أن طورت حبوبها لكاتاررو.
- فهي تتميز بقوامها المتوسط.
حبوب البن الفيتنامية
- أكبر منتج لحبوب البن في آسيا هي فيتنام.
- فعند تجولك في شوارع المدينة فتستنشق رائحة حبوب البن الطازجة من كل مكان.
- فإن كنت تحب السفر وتخطط لزيارة فيتنام فلا تعتقد أنك سوف تضطر إلى التمسك بالقهوة.
- فهذه الدولة تقدم لك العديد من خيارات القهوة لكل ذوق ومن أنواعها:
كا في سوا دا
- تعتبر فيتنام بلد استوائية تتميز بارتفاع درجات الحرارة
- لذلك يفضل الفيتناميون الحصول على قهوتهم مثلجة كما في كا في سوا دا (قهوة الحليب الحلو العادية) ويستخدم الحليب المكثف بها.
بيضة قهوة
- نعم الذي تقرأه صحيح فهذا ليس خطأ بالكتابة وإنما تعتبر قهوة البيض واحدة من أكثر المشروبات شهرة في العالم
- فهو يقدم مع كوباً من القهوة الفيتنامية السوداء ممزوجة بالبيض الخام والمخفوق وقليل من السكر.
- هذا المشروب لا يحب الجميع تذوقه ولكن لا يمكنك مغادرة فيتنام دون أن تتذوقه.
قهوة جوز الهند
- مصنوعة من الحليب المكثف ممزوجا بكريمة جوز الهند.
قهوة Kopi Luwak
- من اغرب الأنواع التي اخترعها المزارعين من فضلات الحيوانات آملين في إيجاد بديل.
- بناءً على ذلك فهو من أغلى الأنواع الموجودة في فيتنام.
قهوة زبادي
- فهي مزيج فريد من اللبن الزبادي المحلى قليلاً ممزوجا بالقهوة الفيتنامية القوية السوداء.
قهوة الموز
- اشتهرت جنوب شرق آسيا بزراعة الموز
- بطبيعة الحال قام الفيتناميون بدمج الصهوة الفيتنامية السوداء مع عصير الموز
- يمكن تناول ذلك المشروب في الصباح واتخاذه كوجبة إفطار لما به من فيتامينات.
حبوب البن الإندونيسية
تشتهر إندونيسيا بزراعة حبوب أرابيكا وروبستا فهي رابع أكبر دول منتجة للبن في العالم، ومن أنواع البن بها:
قهوة سومطرة أو قهوة سيديكالانج أو قهوة لينتونج أو قهوة مانديلينج
- يقول بعض خبراء القهوة في العالم أن قهوة سومطرة لها مذاق فريد من نوعه
- تحتوي على خليط من التوابل وقوامها الناعم ورائحتها الفريدة الناعمة
- من أفضل الأنواع والأكثر مبيعًا.
قهوة أتشيه غايو
- من أفضل أنواع قهوة أرابيكا
- تمتاز بمذاقها المر وعلى الرغم من ذلك فهي تفتح الشهية بعد شربها.
قهوة سولويسي
- تشبه قهوة سومطرة ولكنها تمتاز بحموضتيها العالية.
قهوة بالى كنتامانى
- يتم زراعة ذلك النوع مع نباتات مختلفة كالخضروات والفاكهة خاصة فاكهة البرتقال وبذلك فهي تمتاز برائحة مميزة.
قهوة بابووا وامينا
- تزرع فوق سطح البحر على ارتفاع 1200 متر
- رائحتها حادة للغاية لأنها تزرع بدون اى مواد كيميائية أو مغذيات.
قهوة جاوا
- تعتبر جزيرة جاوا من احدى جزر الكبرى بإندونيسيا
- يتم زراعة الحبوب فوق سطر البحر على ارتفاع 1500 متر
- تشتهر بصلاحيتها الطويلة والاحتفاظ بها لما يقرب من ثلاث سنوات.
قهوة لواك
- تعتبر جزيرة جاوا من احدى جزر الكبرى بإندونيسيا
- اكتشف المزارعين القدماء بحبوب القهوة وقاموا بجمعها ثم تنظيفها ومن ثم تحميصها حتى يتم طحن الحبوب
- تعد قهوة لواك من أغلى الأنواع بالعالم.
قهوة فلوريس باجاوا
- يعد ذلك النوع من أنواع القهوة ذات النكهات الخفيفة وينبعث منها أحيانًا رائحة تبغ.
قهوة أرانج (الفحم (
- يعتبر الآرنج من النوع الإندونيسي الأصيل.
- أصبحت من أفضل وأجود أنواع القهوة بمدينة جاوا الإندونيسية فرائحتها حارة كالفلفل.
قهوة لانانج
- كلمة لانانج باللغة الجاوية تعني رجل.
- كما ترجع تسمية القهوة بهذا الاسم لاعتقادهم أنها ترفع الحيوية للرجال مما تجعل شاربها لا يشعر بالنعاس.
قهوة لامبونج
- يكثر زراعة هذا النوع بأعلى تلال والأماكن المرتفعة بمنطقة لامبونج بإندونيسيا
- تتميز بمذاقها المميز ورائحتها الجذابة.
قهوة فلوريس
- يعتبر هذا النوع من الأنواع الإندونيسية الأصيلة لتميزها بجودتها العالية
- أصبحت حالياً من أفضل أنواع القهوة بإندونيسيا.
قهوة برانغير
- من أكثر الأنواع شعبية بإندونيسيا لمذاقها الخاص
- أصبحت من الأنواع التي يكثر البحث عنها عالمياً.
اخترنا لك أيضا: حبوب القهوة الخضراء للرجيم
في نهاية مقالنا عن أجود أنواع البن بوجهة نظركم ما هي أفضل حبوب القهوة؟ وهل شمل مقالنا لنوع قهوتكم المفضل؟
فالعشق مذاهب، ولعشاق القهوة تحديدًا مذهبهم الخاص بهم، فهم يعشقون القهوة كما لو أنهم لا يملكون حبيبًا غيرها فهم يسعون دائماً لتناول أجود أنواع البن المتوفرة، فهل أنت منهم؟