كيف نكبس الزيتون

كيف نكبس الزيتون، سؤال قد لا يعرف الكثير من الناس إجابته، ولأن الزيتون المخلل يباع في المحلات بأسعار مرتفعة.

فإن موقع مقال maqall.net يقدم لكم طريقة كبس الزيتون في المنزل للاستفادة من فوائد الزيتون المتعددة في الجسم وفي نفس الوقت الحصول على زيت مكبس بطريقة صحيحة يتم تناوله بجانب الأطعمة.

كيف نكبس الزيتون

المكونات

• كيلو زيتون أخضر.
• حبة ليمون.
• 4 حبات فلفل.
• 3 أوراق من ورق الغار.
• لتر زيت زيتون.
• فصوص ثوم مهروسة.
• 3/4 معالق ملح بحري أو ملح خشن.

طريقة التحضير

1. يتم دق الزيتون أو إجراء شق طولي باستعمال السكين.
2. نضع على الزيتون فصوص ثوم، فلفل حار وذلك بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. نضيف الملح وورق الغار والليمون في الوعاء ونضيف زيت الزيتون وبعض من شرائح الليمون في أعلى الوعاء.
4. نغمر برطمان زيت الزيتون بالماء لتجنب التعرض للعفن.
5. نغلق البرطمان جيدًا ونضعه في مكان بارد وجاف لمدة شهرين لكي يكبس الزيتون.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل الست غالية

طريقة عمل الزيتون الأخضر السريع بالطريقة الفلسطينية

المكونات

• 5 معلقة من الكركم.
• كيلو ملح.
• 1/2 كيلو فلفل حار.
• 3 كيلو ليمون.
• كوب من الزيتون.
• 4 كيلو زيتون أخضر.

طريقة التحضير

1. نغسل الزيتون أكثر من مرة لكي يتم التخلص من أي أتربة عالقة به، ونقوم بعمل فتح في جانبه بالسكين.
2. ننقع الزيتون لمدة أسبوع مع مراعاة تغيير مائه كل يوم مرتين.
3. بعدها يتم تصفية الزيتون في نهاية الأسبوع من الماء ونضيف عليه الملح والماء لمدة يومين.
4. تقوم بإحضار وعاء مخصص يتم فيه كبس الزيتون ونعصر لتر من الليمون والباقي يتم تقطيعه إلى شرائح.
5. نقطع حبات الفلفل الحار إلى حلقات، ونضع كمية كافية من الزيتون في الوعاء ونضيف عليه شرائح الفلفل والليمون والقليل من الزيت.
6. نضع الخليط على النار بحيث يكون دافئ ونضيف عليه الكركم والملح ونقلبه جيدًا حتى تمام الذوبان.
7. نضع الكمية بالكامل فوق الزيتون ويغطى بشرائح من الفلفل والليمون ونغلق الوعاء بشكل جيد.
8. نترك الوعاء في مكان بعيد عن أشعة الشمس، وبعد نضج الزيتون ينصح بتقسيمه إلى أوعية صغيرة للحفاظ عليه من التلوث من كثرة فتح الوعاء.

طريقة كبس الزيتون الأسود

يتم كبس الزيتون الأسود كالتالي:

المكونات

• 4 كيلو زيتون خضر.
• 3 كيلو ليمون.
• كوب زيت زيتون.
• 1/2 كيلو فلفل حار.
• 5 معلقة كركم.
• كيلو ملح.

طريقة التحضير

1. نقوم بفتح كل حبة من الزيتون من خلال إجراء شق طولي، ويمكن إجراء ذلك بالسكين أو المكبس الكهربائي.
2. نغسل الزيتون عدة مرات وينقع في الماء لمدة أسبوع كامل، لكي يتم التخلص من المذاق المر له.
3. نحضر الزيتون بعد تصفيته بالماء ونضيف عليه الملح والماء لمدة يومين، مع مراعاة تغيير الماء في الصباح والمساء.
4. نقوم بإحضار الوعاء المخصص لكبس الزيتون ويفضل أن يتم غلقه بإحكام، ونضع عليه الليمون ونقطع الباقي إلى شرائح صغيرة.
5. نضع عليه نصف كمية الزيتون والفلفل المقطع وشرائح الليمون والقليل من الزيت ويكبس الزيتون في وعاء محكم الغلق وبعيد عن الضوء.
6. نضيف عليه الماء الدافئ والملح والكركم ونضعه على الزيتون ونضع شرائح من الفلفل والليمون فوق السطح، ويترك لمدة شهر.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل مخلل الزيتون

طريقة عمل زيتون أخضر بالجزر

المكونات

• كيلو زيتون أخضر.
• 1/2 كيلو ليمون.
• 1/2 كيلو جزر.
• 1،4 كيلو فلفل حار.
• 1/2 كوب خل أبيض.
• ماء.
• عصير ليمون.
• كوب ملح.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

1. نغسل الزيتون بشكل جيد ونتركه حتى يجف.
2. نضع حبات الزيتون المغسول في برطمان كبير وعيه الجزر المقطع والليمون المقطع إلى نصفين وكذلك الفلفل المقطع.
3. نخلط الزيتون والفلفل والجزر جيدًا ونضيف عليهم ماء مالح دافئ، مع ترك مسافة 5 سم فارغة بين الماء وغطاء الوعاء.
4. نضع زيت الزيتون فوق الوجه، بحيث يغطي هذه المسافة.
5. بعد أسبوع يكون الزيتون أصبح مخلل.

كبس الزيتون الأخضر بالماء والملح

المكونات

• فصوص ثوم.
• القليل من الزيت والماء.
• كيلو زيتون أخضر.
• 250 جرام كرفس.
• القليل من عصير الليمون.
• فلفل أخضر.

طريقة التحضير

1. نغسل الزيتون الأسود بشكل جيد وقوم بعمل شق فيه بالسكين، ونضع عليه عصير الليمون والعصفر ونقلب الخليط في الوعاء بشكل جيد.
2. نسكب ماء مغلي على زيت الزيتون ونضيف عليه الثوم والكرفس والفلفل الحار والقليل من الماء الدافئ ويتم غلق الوعاء جيدًا ويترك حتى ينضج لمدة شهر.

نصائح لنجاح كبس زيت الزيتون

لكي ينجح كبس زيت الزيتون، ينبغي اتباع النصائح الآتية:

• ينصح بحفظ الزيتون في وكان بعيد عن ضوء الشمس.
• يجب انتقاء حبات الزيتون الطازجة والتي ليس بها عيوب.
• نغسل الزيتون بشكل جيد أكثر من مرة قبل تخليله.
• يجب التأكد من الوعاء الذي يكبس فيه الزيتون نظيف وفي نفس الوقت محكم الغلق، للوقاية من دخول البكتيريا إلى داخل الوعاء.
• عند إخراج الزيتون من الوعاء، لا يجب أن يكون ذلك باليدين، لعدم دخول البكتيريا إلى داخل الوعاء.
• كما لا يجب استعمال معلقة استخدمت في تقليب طعام آخر ويتم وضعها داخل وعاء الزيتون، لعدم تكوين عفن.
• يفضل الاحتفاظ بالزيتون بعد تخليله في الثلاجة ولا يجب وضعه في مكان به حرارة عالية أو رطوبة.
• عند إجراء شقوق في الزيتون، يجب أن تكون شقوق بسيطة لكي يدخل الملح إلى الزيتون ولكن لا يتحطم الزيتون.
• لا يجب كبس الزيتون في أواني مصنوعة من النحاس أو الحديد، لأنها تتفاعل مع الزيتون وتغير لونه.
• المحلول الملحي الذي يوضع فوق الزيتون، يجب أن يغطي الزيتون بالكامل.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل الزيتون الأسود الناشف

الآن أجبنا لكل من يسأل عن كيف نكبس الزيتون عن بعض الطرق المختلفة التي يمكن بها كبس كل من الزيتون الأخضر والأسود.

بجانب التعرف على بعض النصائح التي ينبغي اتباعها عند كبس الزيتون لعدم التعرض لأي مشاكل صحية.