طريقة عمل عجينة الطعمية
طريقة عمل عجينة الطعمية، حيث أن الطعمية من أنواع الطعام اللذيذة والشهية والتي يقبل عليها الكثير من الأفراد، وهناك العديد من الناس يحبوا إعدادها داخل المنزل ولا يرغبون في شرائها.
وفيما يلي عبر موقع maqall.net شرح لأشهر أنواع من الطعمية وطريقة إعدادها.
محتويات المقال
طريقة عمل عجينة الطعمية
إن عمل الطعمية بطريقة الفول المجروش لابد من اتباع خطوات معينة حتى تقوم بإعدادها وتتمثل في الآتي:
المكونات
- كيلو من الفول المجروش الذي تم وضعه في الماء لمدة يوم كامل.
- كذلك 3 من ثمرة البصل.
- كوب من البقدونس الناعم.
- معلقة كبيرة من بهارات الطعمية.
- بالإضافة إلى معلقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- معلقة كبيرة من الكمون المطحون.
- معلقة ملح.
- بالإضافة إلى ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- في البداية يكفي الفول المجروش من الماء ثم وضعه في ماء جديد على نار عالية وإضافة معلقة من بيكربونات الصوديوم.
- لأن ذلك المكون يسهل من تسويته بشكل أسرع ثم يرفع الفول من الماء المغلي.
- ثم وضعه في المفرمة الكهربائية ويتم وضع البصل والبقدونس معه.
- ثم يتم إعادة الفرم أكثر من مرة حتى نحصل على فول ناعم بدون أي أجزاء سليمة.
- بعد ذلك يتم وضع الملح والتوابل المخصصة للطعمية ثم يتم وضع عجينة الطعمية في الثلاجة لمدة 1\2 ساعة.
- ثم يتم وضع الزيت على النار فترة عشرة دقائق.
- بالإضافة إلى وضع الطعمية في القالب المخصص له حتى لا يختفي شكلها الجميل ووضعها في الزيت حتى تأخذ لونا ذهبيا جميلا.
- ثم يتم تقديم الطعمية مع العديد من أنواع الخضروات مثل الطماطم والخيار المقطع وأنواع من المخلل.
- مثل اللفت ومن الممكن تقديم أشكال مختلفة من الخبز البلدي والإفرنجي.
ولا يفوتك قراءة مقالنا عن: مكونات عجينة الطعمية
طريقة عمل الطعمية السودانية
إن السودان يتميزون بإعداد نوع طعمية مختلف عن باقي الدول وتتمثل في الآتي.
المكونات
- 4 كوب من الحمص الجاف.
- كذلك 4 ملاعق من الطحين.
- 4 ملاعق من الفلفل الأسود.
- كذلك 4 ملاعق من البهارات المشكلة.
- 4 ملاعق من الملح.
- 4 ثمرة من البصل متوسطة الحجم.
- 2 معلقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- كذلك 2 معلقة من بيكربونات الصوديوم.
- 2 عود من البصل الأخضر.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر.
- ربع معلقة من السمسم.
- كوب من البقدونس الخالي من العروق.
- كوب من البقدونس والكزبرة الخالية من العروق.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- يتم وضع الحمص في دافئ لمدة 12 ساعة ثم فرم فصوص الثوم والبصل جيدا وأيضا فرم البقدونس والكزبرة الخضراء جيدا.
- ثم تقطيع قرون الفلفل والبصل الأخضر، ويتم وضع كل ذلك في المطحنة الكهربائية.
- وإضافة الحمص بعد إزالته من الماء على باقي المكونات.
- ثم إضافة السمسم والبيكنج بودر وباقي المكونات على هذا الخليط ثم التوابل.
- وطحنهم جيدا ثم وضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ثم يتم تقطيع العجينة إلى كرات دائرية ووضعها في الزيت الساخن إلى إن يصبح لونها ذهبيا.
طريقة عمل عجينة الطعمية بالحمص
أيضا هناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد الطعمية ومنها الطعمية بالحمص والتي متعارف عليها في بلاد الشام وتتمثل طريقة إعدادها في الآتي:
المكونات
- 250 جرام من الحمص المعلب.
- أيضا 1\2 كوب من البقدونس الناعم.
- معلقة كبيرة من الدقيق.
- بالإضافة إلى معلقة صغيرة من الملح.
- معلقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ٢ معلقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- كذلك ٢ معلقة صغيرة من الكمون.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- في البداية يتم وضع البصل والحمص والبقدونس والكمون والكزبرة في أناء كبير ويتم مزجهم جيدا.
- ثم يتم وضع هذا المزيج في المطحنة الكهربائية ويتم فرمه جيدا.
- بعد ذلك يتم إضافة بيكربونات الصوديوم والدقيق ومزجهم جيدا في المطحنة الكهربائية ويتم تشكيل الطعمية على شكل أقراص صغيرة.
- ثم يتم تسخين الزيت النباتي ووضع أقراص الطعمية فيه حتى يصبح لونها ذهبيا ثم يتم إزالتها من الزيت.
الطعمية المصرية المحشوة بالجبن
- إن الطعمية المصرية من أنواع الطعام التي يحبها كل أفراد الشعب على كل المستويات وليس الفقراء فقط.
- حيث أنها تمتاز بالطعم الشهي الجميل وأيضا تشتمل على العديد من المكونات الغذائية اللازمة لجسم الإنسان.
- كما إن إضافة جبن القريش إلى الطعمية يعطيها طعم جميل أكثر وأيضا يضيفها قيمة غذائية عالية.
- لاحتوائها على عنصر الكالسيوم وهي فعالة جدا في نمو الأطفال وإعطائهم التركيز واليقظة والنشاط.
- لإعداد الطعمية المحشية بالجبنة تحتاج إلى المكونات التالية:
المكونات
- 1\4 معلقة صغيرة من الكمون.
- 1\4 ملعقة صغيرة بهارات.
- ٢ ملعقة من السمسم.
- كذلك 1\2 كوب من الكرات.
- معلقة صغيرة كزبرة جافة.
- معلقة كبيرة من الماء.
- 1\2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بالإضافة إلى معلقة صغيرة شطة.
- ١ ثمرة بصل.
- ٨ فصوص ثوم.
- 1\4 كوب من الكزبرة الخضراء.
- 1\4 كوب شبت.
- كمية من جبن القريش للحشو.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف الفول من أي شوائب ويتم وضعها في الماء لمدة 12 ساعة.
- ثم يتم إزالة الفول من الماء ونضعها في المطحنة الكهربائية وفرمها فرما جيدا.
- بعد ذلك يتم إضافة جميع الخضروات إلى الفول ويتم طحنهم جيدا حتى يتم الحصول على عجينة ملساء.
- ثم يتم وضع بيكربونات الصوديوم إلى هذا المزيج ويوضع باقي التوابل ونمزجهم جيدا.
- بعد ذلك يتم وضع الزيت في أناء واسع ويتم تشكيل العجينة على شكل أقراص.
- ويتم حشوها بالجبن ووضع السمسم على وجه قرص الطعمية ووضعها في الزيت حتى تأخذ لونا ذهبيا.
ولا تتردد في زيارة مقالنا عن: ما هي الطعمية المصرية
طريقة عمل عجينة الطعمية بالبيض
- حيث أنه من المحبذ من أنواع الطعام الذي يقوم يوميا على وجبة الإفطار.
- وهذه مشكلة تواجه العديد من ربات المنزل لأنهم لا يستطيعون إن يجمعوا كل الأذواق في وجبة واحدة.
لذلك فهناك طريقة جديدة لعمل الطعمية بالبيض وتتمثل في الآتي:
المكونات
- بيض.
- عجينة طعمية.
- بالإضافة إلى ملح أو معلقة خل.
- سمسم.
- زيت.
طريقة التحضير
- في البداية لابد من سلق البيض وإن يتم وضع الخل أو الملح في ماء سلق البيض حتى يسهل تسويتها.
- ثم تأتي عجينة الطعمية ويتم وضعها في إناء كبير ونضع البيضة وتغطيتها عجينة الطعمية جيدا.
- بالإضافة إلى نأتي بكمية من السمسم ويتم غمس قرص الطعمية المحشوة بالبيض.
- ثم يتم وضع الزيت في إناء واسع على النار ويتم وضع الطعمية بالبيض حتى تأخذ لونا ذهبيا جميلا.
كما يمكنك التعرف على: السعرات الحرارية في الفلافل المقلية والطعمية السورية
عرضنا لكم طريقة عمل عجينة الطعمية حيث أنها من أشهى الوجبات المقدمة في وجبة الإفطار ويتلازم معها العديد من أنواع الخضروات الشهية والمفيدة ولا يوجد أثنين يختلفوا على المذاق الرائع لهذه الوجبة ويعشقها كل أطياف الشعب بجميع مستوياتهم الاجتماعية.