طريقة عمل الملوخية الخضراء

طريقة عمل الملوخية الخضراء، موقع مقال maqall.net يستعرض لكم اليوم كافة التفاصيل عنه، حيث تعتبر الملوخية الخضراء من أكثر الأكلات المفضلة عند الكثير من الناس.

انتشرت الملوخية الخضراء في مصر ومنها إلى الوطن العربي، وفي موضوعنا اليوم سوف نعرف بالمقادير الطرق المختلفة لعمل الملوخية الخضراء.

طريقة عمل الملوخية الخضراء

من خلال رحلتنا عن طريقة عمل الملوخية الخضراء فهي:

المقادير

• 1\2 كيلو من الملوخية الخضراء المخروطة.
• ملعقة كبيرة ونصف ثوم مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة الناشفة المطحونة.
• مكعب مرقة.
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
• ماء حسب الكثافة المطلوبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. في قدر على النار نضع الملوخية الخضراء، ثم نضف إليها كمية الماء حسب الرغبة حتى تصل إلى القوام المناسب.
2. نضيف بعد ذلك مكعب المرقة والملح حسب الرغبة، ثم نقلب جيدًا ونتركها حتى تبدأ في الغليان ثم نرفعها من النار فورًا.
3. في إناء آخر نضع السمن البلدي ثم نضيف إليه الثوم المفروم والكزبرة المطحونة ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
4. نضع الملوخية الخضراء فوق خليط الثوم أو العكس حسب الرغبة ونقلب جيدًا.
5. تصبح الملوخية جاهزة لوضعها في طبق التقديم.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الملوخية المجمدة بشوربة الفراخ

طريقة عمل الملوخية الخضراء باللحمة

أما عن طريقة عمل الملوخية الخضراء باللحمة فهي:

المقادير

• 1\2 كيلو من الملوخية الخضراء المخروطة.
• كيلو إلا ربع (750 جرام) من مكعبات اللحم.
• بصلتان مقطعتان إلى مكعبات.
• ورقتان غار.
• 2 عود قرفة.
• 8 أكواب من الماء.

مقادير الصلصة

• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 ثمرة من البصل كبير الحجم.
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفروم ناعم.
• عصير ليمونتين.

طريقة التحضير

1. نسلق اللحمة بوضعها في إناء به ماء مغلي، ونضيف عليها القرفة وورق الغار، ونتركها لمدة ساعة أو حتى تنضج.
2. لعمل الصلصة نضع البصلتان في فرن ساخن لمدة 1/2 ساعة أو 45 دقيقة على درجة حرارة مرتفعة 220 درجة مئوية.
3. تقشر البصل بعد الخروج من الفرن ونفرمه جيدًا، وفي إناء على النار نضيف زيت الزيتون والثوم المفروم والكزبرة ونقلبهم جيدًا لمدة 4 دقائق.
4. نضيف بعد ذلك اللحم والمرق والبصل المفروم وعصير الليمون ويترك الخليط على النار حتى الغليان.
5. نضع الملوخية فوق الخليط السابق ونقلب جيدًا وتترك على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان.
6. نرفعها من على النار وتكون جاهزة لوضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل الملوخية الخضراء بالفراخ

أما عن طريقة عمل الملوخية الخضراء بالفراخ فهي:

المقادير

• 1\2 كيلو من الملوخية الخضراء المخروطة.
• 3 كوب من الماء.
• 3 صدور من الدجاج المخلي من العظم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة ونصف من الثوم المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
• 2 ورقة غار (لوري).
• ملعقة كبيرة من السمن.
• 3 فص من الحبهان (الهيل).
• ملح وفلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

1. في إناء على النار نضيف الماء والبصل وورق اللوري والحبهان ونتركهم حتى الغليان.
2. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعه فوق الماء المغلي ويترك لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج.
3. في إناء آخر نضع المرق ونضيف إليه الملوخية المخروطة وتقلب حتى نصل إلى القوام المطلوب، نضع الملح حسب الرغبة، ثم ترفع من على النار بمجرد الغليان.
4. نضع السمن والثوم المفروم في مقلاة على النار ثم نضيف الكزبرة المطحونة ونقلب حتى يصبح الثوم ذهبي اللون.
5. نضع خليط الثوم المفروم فوق الملوخية ونضيف قطع الفراخ المسلوقة وتقلب جيدًا على نار هادئة لمدة 4 دقائق.
6. ترفع بعد ذلك من على النار وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الملوخية الخضراء بالجمبري

أما عن طريقة عمل الملوخية الخضراء بالجمبري فهي:

المكونات

• 1\2 كيلو من الجمبري المقشر الصغير.
• 2 لتر من الماء (8 أكواب).
• كيلو من الملوخية الخضراء المخروطة.
• 2 ثمرة بصل متوسط مفروم ناعم.
• ثمرة فلفل أخضر (رومي أو حار حسب الرغبة).
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
• 2 فص من الثوم الشرائح.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• كذلك ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. في إناء على النار نضيف الماء والبصل والكمون والملح والفلفل الأسود والثوم الشرائح ويترك حتى يغلي الماء جيدًا.
2. نغسل الجمبري بالماء ثم نضيفه إلى الإناء لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج الجمبري.
3. ثم نضيف الملوخية الخضراء فوق الجمبري المسلوق وتقلب جيدًا على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان ثم نرفعها من النار.
4. وفي مقلاة على النار نضع السمن ونفرم الفلفل ناعم ونضيفه فوق السمن ونقلب لمدة دقيقتان.
5. نضع الثوم المفروم فوق الفلفل ونقلب حتى يصبح الثوم ذهبي اللون ثم نضع الكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
6. نضع المزيج فوق الملوخية وتترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تمتزج المكونات.
7. تقدم الملوخية في طبق التقديم ويفضل أن تقدم ساخنة.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم

طريقة عمل الملوخية الخضراء بالأرانب

أما فيما يتعلق بشأن طريقة عمل الملوخية الخضراء بالأرانب فهي:

المقادير

• 1\2 كيلو من الملوخية الخضراء المخروطة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• 3 فصوص من الحبهان.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• أرنب للسلق.
• بصلة متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

1. نغسل الأرنب جيدا بالماء ثم نفركه بالملح والدقيق.
2. يشطف بالماء مرة أخرى ونقطعه إلى 4 أجزاء.
3. في إناء على النار نضع الماء ونضيف إليه الحبهان والفلفل الأسود والبصل ويترك حتى تمام الغليان.
4. يضاف الأرنب المقطع إلى الماء المغلي ويترك حتى ينضج ثم نرفعه ونصفيه جيدًا.
5. نضع الأرنب في إناء في الفرن حتى يحمر ويصبح ذهبي اللون.
6. نضيف الملوخية إلى مرقة الأرانب ونقلبها جيدًا حتى تمتزج ونصل إلى القوام المناسب.
7. وفي مقلاة على النار نضيف السمن والثوم المفروم ثم نضع فوقه الكزبرة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
8. نضع مزيج الثوم فوق الملوخية وتقدم مع الأرانب في طبق التقديم.

طريقة عمل الملوخية الخضراء بالطماطم

فيما يتعلق بشأن طريقة عمل الملوخية الخضراء بالطماطم فهي:

المكونات

• 1\2 كيلو من الملوخية الخضراء المفرومة.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• 2 ثمرة طماطم.
• مكعب مرقة.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ماء حسب القوام المطلوب.

طريقة التحضير

1. في إناء على النار نضيف السمن والثوم حتى يصبح ذهبيا.
2. نفرم الطماطم ونضعها فوق الثوم حتى تتسبك ويثقل قوامها.
3. ثم نضيف الكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود.
4. نضع الماء فوق المزيج ومكعب المرقة وننتظر حتى الغليان.
5. نضيف الملوخية الخضراء ونقلبها جيدًا، ثم ترفع من النار.
6. تقدم في طبق التقديم ويفضل أن تكون ساخنة.

طريقة عمل الملوخية الورق السورية

أما عن طريقة عمل الملوخية الورق السورية فهي:

المكونات

• 1\2 كيلو من أوراق الملوخية الخضراء.
• 6 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
• حزمة من الكزبرة الخضراء.
• 2 كوب من الماء.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.

طريقة التحضير

1. تنقع الملوخية في الماء ثم تصفى ونكرر هذه العملية حتى تصبح أوراق الملوخية أكثر ليونة.
2. في إناء على النار نضع السمن والملوخية وتقلب جيدا، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والثوم المفروم.
3. كما نضع كوب من الماء فوق المزيج ونقلب باستمرار حتى يختفي الماء.
4. في إناء آخر نضع الكزبرة الخضراء مع الكوب الآخر من الماء ويقلب حتى النضج.
5. نضع الكزبرة الخضراء فوق الملوخية وتقدم في طبق التقديم.
6. يمكن إضافة اللحم أو الفراخ كما في الملوخية المصرية تمامًا.

طريقة عمل الملوخية الخضراء الصيامي

أما عن طريقة عمل الملوخية الخضراء الصيامي فهي:

المكونات

• 1\2 كيلو من الملوخية الخضراء المخروطة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• بصلة متوسطة.
• ملح.
• ماء حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نفرم البصلة ناعم ثم في إناء على النار نضيف الزيت والبصل ويقلب جيدًا.
2. كما نضيف الماء حسب القوام المطلوب ثم نضع الملح حسب الرغبة ونترك الماء حتى الغليان.
3. نضع الملوخية فوق الماء المغلي ونقلب جيدًا.
4. في مقلاة ساخنة نضع الزيت والثوم المفروم والكزبرة ويقلب حتى نحصل على اللون الذهبي.
5. نضع مزيج الثوم فوق الملوخية وتقدم في طبق التقديم.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل الكفتة بالبرغل 

وفي نهاية موضوعنا اليوم وبعد عرض طريقة عمل الملوخية الخضراء، نكون عرفنا كل الطرق لتقديم الملوخية الخضراء، والتي يرجع تسميتها إلى كلمة (ملوكية) لأنها كانت أكلة الملوك.