طريقة عمل المقلوبة باللحمة

طريقة عمل المقلوبة باللحمة، تتميز مقلوبة اللحمة بالطعام اللذيذ والمذاق الشهي حيث تحتوي على العديد من الخضروات والبروتينات.

لذلك فهي تعتبر من الوجبات الصحية المفيدة للجسم ويمكن تحضيرها في البيت بخطوات سهلة وبسيطة وذلك كالتالي عبر موقع مقال maqall.net.

طريقة عمل المقلوبة باللحمة

المكونات اللازمة لتحضير الوصفة

• 1 كيلوجرام من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• كذلك 2 حبة متوسطة الحجم من البطاطس مقطعة على شكل دوائر.
• 2 كوب من الأرز.
• 2 حبة من الباذنجان المقطع إلى شرائح.
• بصلتين مفرومة بشكل ناعم.
• رشة صغيرة من الحبهان المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعم.
• 1 أو 2 ورقة من الغار أو ورق اللورا.
• 2/1 ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
• مرقة لحم.
• مقدار من الزيت النباتي.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• مقدار بسيط من الصنوبر والمكسرات للتزيين.

طريقة تحضير المقلوبة

1. قومي بغسل الباذنجان جيدا تحت الماء الجاري، ثم يقطع إلى شرائح ويرش عليه مقدار بسيط من ملح الطعام ويترك جانبا لمدة لا تقل عن 1/4 ساعة.
2. ضعي وعاء مناسب على النار، ثم يضاف إليه مقدار قليل من الزيت النباتي ويترك لبضع دقائق حتى يسخن ثم يضاف قطع اللحم ونقلبها لعدة دقائق حتى يتغير لونها.
3. ثم يضاف مقدار البصل المفروم ونستمر في تحريك المكونات معا لبضع دقائق.
   • ومن ثم تتبل المكونات بالقرفة والحبهان المطحون وورق اللورا والفلفل الأسود والكركم.
4. قومي بإضافة مقدار مناسب من الماء إلى المكونات السابقة يكفي لسلق اللحم ثم يترك الوعاء على نار معتدلة حتى ينضج اللحم جيدا.
5. يتم وضع مقدار غزير من الزيت في مقلاة عميقة وتوضع على النار، ثم قومي بقلي شرائح الباذنجان حتى تنضج.
   • ومن ثم توضع على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد الذي يوجد في الباذنجان.
6. ثم قومي بإضافة شرائح البطاطس في المقلاة السابقة ولكن يجب مراعاة أن تصبح نصف مقلية ثم تعرف من الزيت مع الحرص على تصفيتها جيدا.
7. بعد ذلك يتم وضع بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح في الطاسة السابقة ونقلبها حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
8. يغسل الأرز جيدا ثم يترك منقوعا في ماء لمدة لا تقل عن عشر دقائق، وبعد ذلك يصفى جيدا من الماء.
   • ثم نرفع وعاء مناسب للطهي على النار مع إضافة ملعقتين من زيت الذرة.
9. ثم ترص شرائح الباذنجان المقلية بشكل متساوي، ثم توضع فوقها شرائح البطاطس جنبا إلى جنب.
   • ومن ثم شرائح البصل المقلي، تليها مكعبات اللحم الناضجة.
10. يمكن وضع طبقة أخرى من الباذنجان فوق قطع اللحم، ثم يتم وضع الأرز المنقوع في الطبقة الأخيرة.
11. بعد ذلك يتم إضافة مرق اللحم بشكل تدريجي وتترك المكونات على نار متوسطة حتى تمام النضج.
    • وبذلك تصبح المقلوبة جاهزة ويمكن تزيينها بالمكسرات والصنوبر وبالهنا والشفا.

كما أدعوك للتعرف على: طريقة عمل أرز بسمتي بالخلطة

طريقة عمل المقلوبة باللحمة على الطريقة السورية

مكونات الوصفة

• كيلو من الباذنجان المقطع إلى شرائح متوسطة.
• كيلو إلا ربع من اللحم المفروم.
• حبة واحدة من البصل كبير الحجم ومفروم فرما ناعما.
• 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• 4 أكواب من شوربة اللحم.
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• نصف ملعقة صغير من القرفة.
• ورقتين من ورق الغار.
• رشة بسيطة من الحبهان المطحون.
• ملح وفلفل أسود على حسب رغبة الشخص.
• مقدار مناسب من المكسرات المحمصة والصنوبر.

خطوات التحضير

1. يقلى الباذنجان في مقدار غزير من الزيت ثم يرفع من الزيت ويوضع على مناديل مطبخ لكي يتم امتصاص الزيت الزائد.
2. في وعاء آخر توضع الزبدة وترفع على نار متوسطة حتى تذوب، ثم يضاف البصل المفروم ونحركه حتى يذبل جيدا.
   • ومن ثم يتم وضع اللحم المفرومة وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود وورق اللورا وبهارات اللحمة والقرفة.
3. تترك اللحمة المفرومة على نار هادئة حتى تنضج تماما، ثم نقوم بإحضار وعاء كبير الحجم نضع فيه طبقة من اللحمة المفرومة تليها طبقة من الباذنجان.
   • ثم طبقة أخرى من اللحم، ثم يتم وضع الأرز البسمتي.
4. بعد ذلك تضاف مرقة اللحم بشكل تدريجي وبهدوء ونترك المكونات على نار عالية حتى تغلي جيدا.
   • ثم يتم تهدئة درجة النار ونغطي الإناء جيدا ويترك حتى ينضج.
5. بعد ذلك قومي بتحضير صينية تقديم مناسب ثم تقلب المقلوبة عليها ويتم تزيينها بالمكسرات والصنوبر وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.

اقرأ أيضا: طريقة عمل أجنحة الدجاج المقرمشة

طريقة عمل المقلوبة باللحمة والزهرة

المقادير اللازمة

• 1 كيلو جرام من اللحم البلدي المقطع إلى قطع.
• ورقتين من ورق الغار.
• عود واحد من القرفة.
• 1 ثمرة واحدة من البصل مقطع إلى أربعة أرباع.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 حبات صحيحة من الفلفل الأسود.
• كذلك 4 حبات من الهيل الصحيح.
• 4 حبات من البهار الحلو.

مقادير أرز المقلوبة

• 2 كوب من الأرز المصري قصير الحبة.
• 3 ثمرات من البطاطا المقطعة إلى دوائر متوسطة السمك.
• ثمرتين من الزهرة صغيرة الحجم.
• 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• رشة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة بسيطة من الكركم.
• ربع ملعقة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من السمن على حسب الرغبة.
• مقدار غزير من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. يغسل اللحم جيدا ثم يوضع في إناء الضغط مع تغطيتها بمقدار مناسب من الماء ثم يرفع على الموقد على درجة حرارة عالية مع نثر مقدار قليل جدا من ملح الطعام فوق اللحم.
2. نترك اللحم حتى تظهر الرغوة ثم نقوم بالتخلص منها وإزالتها عن طريق استخدام ملعقة، ثم تتبل اللحم بالبهارات السابقة ويضاف البصل ويغطى الإناء جيدا، ويترك على نار منخفضة لمدة لا تقل عن نصف ساعة أو حتى تمام النضج.
3. قومي بوضع الزيت النباتي في طاسة واسعة وترفع على نار منخفضة ويترك حتى يقدح الزيت، وفي ذلك الوقت يتم تقطيع الزهرة إلى عدة قطع متوسطة الحجم مع مراعاة إزالة العروق الخضراء.
4. يتم رفع درجة الحرارة تحت المقلاة ونقوم بقلي قطع الزهرة تليها البطاطا وعندما تكتسب اللون الذهبي ترفع عن النار مع الحرص على تصفيتها جيدا من الزيت.
5. وبعد التأكد من نضج اللحم نقوم بتوزيعها في قاع الإناء بعد تصفيتها من المرقة، تتبل اللحم برشة بسطة من التوابل المشكلة والملح والفلفل الأسود، ثم نضع فوقها طبقة من قطع الزهرة المقلية جنبا إلى جنب ثم طبقة من البطاطا.
6. يرفع إناء المقلوبة على النار ثم نسكب فوق المكونات مرقة اللحم ويغطى الإناء ونتركه على نار عالية لمدة 10 دقائق ثم نقوم بتهدئة النار.
7. يتم تصفية الأرز جيدا من الماء ثم يسكب فوق المكونات السابقة ويجب أن يكون الأرز مغطى جيدا بالمرقة وذلك بمقدار عقلة الإصبع، يتم رفع درجة حرارة النار حتى يبدأ الأرز بامتصاص المرقة.
8. ثم يغطى جيدا ويترك على نار منخفضة لمدة نصف ساعة حتى اكتمال النضج، بعد ذلك يرفع الإناء عن النار ثم تضاف ملعقة من السمن على حسب الرغبة ويترك الإناء لعدة دقائق حتى يرتاح.
9. ثم تقلب المقلوبة بحذر على صينية تقديم مناسبة وتقدم بجوار طبقة من اللبن الرائب وسلطة الخضروات وبالهناء والشفاء.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل الكوارع بالصلصة

وفي نهاية المقال عبر موقع مقال maqall.net نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل المقلوبة باللحمة والتي تعد من أشهر الأكلات الشعبية المنتشرة بشكل كبير في كافة أنحاء الوطن العربي، حيث تحتوي على اللحم والخضروات بالإضافة إلى تميزها بالطعم الشهي.