طريقة عمل البيكاتا اللحم

طريقة عمل البيكاتا اللحم، موقع مقال maqall.net يقدم لكم هذا الموضوع، حيث تعتبر هذه الوصفة من الأصناف الرئيسية التي توجد في المطبخ الإيطالي.

حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة إلى جانب احتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والبروتينات كما يمكن تحضيرها بعدة طرق.

طريقة عمل البيكاتا اللحم

مكونات بيكاتا اللحم

• 1\2 كيلو جرام من اللحم مقطع إلى شرائح رقيقة.
• رشة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود الناعم.
• 1\2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة التي تم إذابتها.
• ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
• 250 جرام من الفطر الطازج مقطع على هيئة شرائح.
• فصين من الثوم المفروم جيدا.
• 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• 4 ملاعق صغيرة من الكبار مع السائل الخاص به.
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج والمفروم.

كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل البفتيك اللحمة

طريقة تحضير بيكاتا اللحم

1. نقوم بوضع شرائح اللحم في ورقتين من الزبدة ودقها جيدًا حتى تصبح رقيقة ورفيعة تماما ثم يتم تتبيلها جيدا برشة بسيطة من الملح والفلفل الأسود الناعم ثم غمس الشرائح في الدقيق.
2. يتم وضع الزبدة اللينة وزيت الزيتون في مقلاة وساعة وترفع على النار ثم توضع شرائح اللحم المتبلة ويتم تقليبها من الجانبين حتى تتحمر تمامًا ويذهب لونها ذهبيا.
3. يتم إخراج شرائح اللحم من المقلاة وتوضع جانبا بعد ذلك نقوم بإضافة شرائح الفطر والثوم في المقلاة لمدة لا تزيد عن دقيقتين ثم يتم إضافة اللحم مرة أخرى إلى المقلاة.
4. بعد ذلك يضاف عصير الليمون ونتركه حتى يصل إلى مرحلة الغليان يتم تغطية المقلاة جيدا ثم نقوم بتهدئة النار وتترك المكونات على النار لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة.
5. ومن ثم يتم إضافة الكبار مع السائل الخاص به ونتركه على النار حتى يغلي جيدا ويمتزج مع جميع المكونات السابقة لعدة دقائق.
6. بعد ذلك يتم نقل بيكاتا اللحم إلى طبق مناسب للتقديم ويتم تزينه بالبقدونس المفروم والليمون المقطع إلى شرائح.

طريقة عمل البيكاتا باللحم والمشروم

مكونات الوصفة

• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والزبدة.
• 500 جرام من اللحم البتلو بيكاتا سكالوبيني.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1\2 ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم ومقطعة على شكل حلقات.
• فصين من الثوم المهروس.
• 250 جرام من الفطر المعلب المقطع إلى شرائح رقيقة.
• ملعقة صغيرة من الكبر.
• 200 جرام من القشطة الحامضة.
• مقدار من البقدونس الطازج المفروم.

طريقة التحضير

1. نقوم بتتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود ثم توضع الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة مناسبة وترفع على النار ثم نضيف اللحم ونشوحها جيدا في الزبدة والزيت حتى يتحمر من الجانبين.
2. نقوم برفع اللحم من المقلاة ويوضع مكانها البصل والفطر ونشوحهم جيدًا لبضع دقائق ثم يتم وضع رشة بسيطة من الملح والفلفل الأسود.
3. بعد ذلك نقوم بإضافة الكبر ثم الثوم المهروس وتحريك المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا عندئذ يتم إضافة القشطة الحامضة وتترك المقادير على نار منخفضة حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
4. يتم إضافة اللحم إلى المكونات السابقة ثم يترك المزيج مرة أخرى على النار لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ثم يرفع عن النار وبذلك تصح بيكاتا اللحم جاهز ويتم تقديمه مع المكرونة والأرز.

طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم وصلصة المستردة

المكونات

• قطعة من اللحم الفيليه.
• 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• 1\2 ملعقة من ملح الطعام.
• حبة واحدة من البصل كبير الحجم.
• ملعقتين صغيرتين من معجون المستردة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• واحد كوب من المرقة أو من الماء.
• 2/1 كوب من كريمة الطبخ السائلة.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتين صغيرتين من خل الطعام.
• 4 ملاعق صغيرة من الطحين.
• 10 حبات من المشروم الطازج ويتم تقطيعه إلى شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حزمة من البقدونس الطازج والمفروم ناعما للتزين.
• مقدار من الخضروات المسلوقة على حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نقوم بإحضار وعاء عميق ثم توضع قطعة اللحم الفيليه ثم يتم برش حبة البصل ويضاف البصل المبشور على اللحم.
2. ثم نقوم بإضافة عصير الليمون وصوص المستردة ورشة من الفلفل الأسود والملح والخل ونفرك اللحم جيدًا بالتوابل والبصل المبشور حتى تتشرب النكهة جيدًا.
3. يتم تغطية الوعاء بكيس من النايلون ونضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة ثم نقوم بتقطيع اللحم إلى عدة شرائح رفيعة ورقيقة بحيث لا يزيد سمك القطعة عن 1 سنتيمتر.
4. نقوم بوضع شريحة من اللحم بين ورقتين من الزبدة ونطرقها جيدًا حتى تصبح رقيقة تماما بعد ذلك يتم إضافة مقدار الزيت والزبدة في مقلاة مناسبة وغير لاصقة ثم ترفع على النار حتى تذوب الزبدة تمامًا.
5. بعد ذلك يتم وضع الدقيق في إناء عميق ثم تغمس شرائح اللحم جيدًا بالدقيق حتى يتم تغليفها بطبقة رقيقة منه ثم توضع في المقلاة.
6. تترك شرائح اللحم لمدة ثلاث دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تقلب على الجانب الآخر بعد أن يكتسب اللون الذهبي تخرج قطع اللحم من المقلاة وتوضع في طبق وتترك جانبًا.
7. بعد ذلك يتم إضافة شرائح المشروم إلى نفس المقلاة ونشوحه لعدة دقائق ثم يضاف إليه معجون المستردة والكريمة ومقدار الماء.
8. نحرك المكونات جيدا مع بعضها البعض وتترك على نار معتدلة حتى يصل المزيج إلى مرحلة الغليان ونتركه لعدة ثواني حتى يغلي جيدًا.
9. يتم إضافة شرائح اللحم الفيليه مرة أخرى إلى الخليط السابق ونتركها لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
10. بعد ذلك يتم سكب بيكاتا اللحم والمشروم في طبق للتقديم ونقوم بتزيينه بأوراق البقدونس ويقدم ساخنا إلى جانب الخضروات المسلوقة.

اقرأ من هنا عن: أسهل طريقة لعمل اللحمة بالبصل

طريقة عمل بيكاتا اللحم بمعجون الخردل

مكونات الوصفة

• 500 جرام من اللحم الستيك مقطع إلى شرائح رقيقة.
• حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقتين صغيرتين من معجون الخردل.
• 1\2 ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.
• ملعقتين صغيرتين من الخل الأبيض.
• 1\2 كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتين صغيرتين من الزبدة الطرية.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتين صغيرتين من الدقيق الأبيض.
• كوب واحد من الفطر الطازج أو المعلب مقطع إلى شرائح.
• 1\2 كوب من كريمة الطبخ الطازجة.
• كوب واحد من الماء.
• 1\2 كوب من البقدونس المفروم للتزين

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع شرائح اللحم في طبق عميق ثم يتم إضافة البصل المفروم ومعجون الخردل والخل ونصف كوب من عصير الليمون ونقلب المقادير جيدا مع بعضهم البعض حتى يمتص اللحم التوابل جيدًا.
2. يتم وضع ملعقة من ملح الطعام ورشة بسيطة من الفلفل الأسود ثم نقوم بتغطية الطبق جيدا بكيس من النايلون ويوضع في الثلاجة طوال الليل.
3. في اليوم التالي يتم إخراج اللحم من الثلاجة ثم يطرق جيدًا بمطرقة اللحم حتى يصبح سمك اللحم حوالي نصف سنتيمتر.
4. بعد ذلك يتم غمس شرائح اللحم في الدقيق ثم ترفع مقلاة مناسبة على النار ويضاف إليها مقدار الزبدة ونتركه حتى تذوب الزبدة جيدًا ثم توضع شرائح اللحم.
5. نترك شرائح اللحم على النار لمدة خمس دقائق لكل جانب حتى تتحمر جيدا ويجب الحرص على تقليبها باستمرار ثم تخرج من المقلاة وتوضع جانبًا.
6. بعد ذلك يتم وضع شرائح الفطر في نفس مقلاة اللحم ونستمر في تقليبه حتى ينضج جيدًا ثم نقوم بإضافة الكريمة وملعقة من معجون الخردل ومقدار الماء ونحرك المكونات مع بعضها البعض.
7. يترك المزيج على النار لمدة لا تقل عن دقيقتين ثم يضاف إلى المزيج شرائح اللحم وتترك على نار معتدلة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
8. يتم وضع بيكاتا اللحم في طبق مناسب للتقديم ثم يسكب فوقها الصوص والمشروم ويزين الوجه بالبقدونس المفروم ويقدم بجوار الخضروات المسلوقة.

طريقة عمل بيكاتا اللحم بالخل

مكونات الوصفة

• نصف كيلو جرام من اللحم الستيك.
• واحد كوب من الدقيق.
• ملعقتين صغيرتين من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• 1\2 كوب من زيت الذرة.
• 1\2 كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع الدقيق في إناء عميق ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات حتى تتداخل جيدًا مع بعضها البعض.
2. يتم غمس لحم الستيك في الدقيق ويقلب على الجانبين حتى يتغلف اللحم بالدقيق بعد ذلك يتم وضع مقدار الزيت في مقلاة واسعة وترفع على النار حتى يسخن الزيت جيدا.
3. ثم يضاف مقدار الماء الساخن في المقلاة وتترك الماء على النار حتى تصل إلى مرحلة الغليان بعد ذلك يضاف اللحم ومقدار الخل ثم نقوم بتهدئة النار.
4. نترك المكونات على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تنضج شرائح اللحم ويتم تقديمها ساخنة بجوار الأرز الأبيض.

طريقة عمل بيكاتا اللحم بالليمون

مكونات الوصفة

• واحد كيلو جرام من اللحم البقري المقطع على هيئة شرائح.
• 1\4 كوب من عصير الليمون الطازج.
• 1\2 كوب من مرقة اللحم.
• ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة وزيت الذرة.
• ليمون مقطع إلى شرائح للتزين.

طريقة التحضير

1. نقوم بتتبيل شرائح اللحم جيدا بالفلفل الأسود والملح ثم تغمس في الدقيق وتقلب على الجانبين حتى تتغلف تماما بالدقيق.
2. نقوم بإحضار مقلاة مناسبة غير لاصقة وترفع على نار معتدلة ثم نضيف الزيت ونتركه حتى يسخن تماما ثم تضاف شرائح اللحم وتقلب على الناحيتين حتى تصبح ذهبية اللون ثم ترفع من المقلاة وتترك جانبًا.
3. يتم التخلص من كمية الزيت الزائدة التي توجد في المقلاة ثم يتم إضافة شرائح اللحم مرة أخرى إلى المقلاة وتضاف إليه الزبدة نحرك شرائح اللحم جيدًا حتى تتغلف بالزبدة.
4. بعد ذلك نقوم برش نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ثم يتم إضافة عصير الليمون ونصف كوب من مرقة اللحم ونترك المكونات معًا على نار هادئة حتى تنضج شرائح اللحم جيدًا.
5. يتم وضع بيكاتا اللحم في أطباق مناسبة للتقديم ثم تزين بشرائح الليمون حيث تقدم بجانب الخضار السوتيه.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل شاورما اللحم فاطمة أبو حاتي

وبذلك نكون قد وصلنا إلى خاتمة المقال الذي تحدثنا فيه بشكل مفصل عن طريقة عمل البيكاتا اللحم والتي يمكن تحضيرها في المنزل بأكثر من طريقة وبكل سهولة.