طريقة عمل البيتزا بالفراخ زي المحلات

طريقة عمل البيتزا بالفراخ زي المحلات، من الطرق التي يبحث الكبار والصغار عنها وسوف نعرض عبر موقع maqall.net في هذا المقال طرق مختلفة لعمل أحلى بيتزا بالفراخ.

طريقة عمل البيتزا بالفراخ زي المحلات

إن البيتزا من الأكلات التي يفضلها الجميع من صغير وكبير ولكن طعم البيتزا المنزلية يختلف عن بيتزا المحلات لهذا سوف نعرض طرق مختلفة لطريقة عمل البيتزا بالفراخ زي المحلات فيما يلي:

طريقة عمل البيتزا بالفراخ زي المحلات بصوص الباربكيو

إن البيتزا يوجد بها الكثير من الأنواع التي تتميز بطعمها المختلف والجميل ولكن تظل بيتزا الفراخ من أكثر الأطعمة المطلوبة ومن طرق عملها عمل البيتزا بالدجاج وصوص الباربيكيو ويتم تحضيرها كما يلي:

المقادير

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء الدافئ.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• زبادي.
• 1\2 ملعقة من الملح.

مقادير الحشو

• قطع دجاج مشوية.
• صوص الباربكيو.
• حلقات البصل الأحمر والأبيض ويفضل أن يكون مشوي.
• خليط جبن من الجبن الشيدر والجبن الرومي والجبن الموتزاريلا.
• جبن جودة مدخن.
• كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء كبير ونقوم بوضع المكونات معا فنضع الدقيق والخميرة والسكر والملح والزبادي والبيضة والزعتر ونخلطهم معا جيدا.
2. ثم نبدأ في إضافة الماء الدافئ تدريجيا ونعجن الخليط جيدا حتى تتكون لدينا عجينة لها قوام ناعم ويكون العجن حوالي ربع ساعة.
3. بعد ذلك نترك العجين حتى يرتاح لمدة ساعتين تقريبا وخلال الساعتين تكون العجينة قد اختمرت وتضاعف حجمها.
4. لذلك نقوم بتقطيع العجين إلى أربعة كرات متساوية الحجم ونحضر القليل من الدقيق ونضعه في المكان الذي سوف نقوم بفرد العجين عليه.
5. ونقوم بفرد العجين بالشكل المفضل لديك سواء كان مستطيل أو دائري ولكن يفضل الدائري لأنه شكل البيتزا المعروف للجميع.
6. ثم نقوم بشوي الفراخ وتقطيعها إلى قطع كبيرة الحجم ونضيفها إلى عجين البيتزا وصلصة الباربكيو.
7. أيضا نقوم بإضافة نوع الجبن المفضل المبشور فوق الفراخ ويمكن إضافة خليط من أنواع الجبن مثل الجبن الشيدر والجبن الرومي والجبن الموزاريلا.
8. وإن كنت من محبين رائحة الشواء الرائعة والغنية فيمكن إضافة جبن الجودة المدخن والذي يتمتع برائحة شواء عالية.
9. ويوجد إضافات أخرى حسب الرغبة منها وضع شرائح البصل الأحمر أو الأبيض المقطع إلى حلقات.
10. أو إضافة الكزبرة الخضراء والتي يفضل أن تكون طازجة وذلك لإعطاء منظر جمالي للبيتزا.
11. أخيرا نقوم بوضع البيتزا في الفرن الذي تم تسخينه مسبقا لمدة لا تقل عن ربع ساعة ويفضل أن تكون درجة الحرارة عالية.
12. تترك البيتزا حتى يتحمر قاعها ويصبح له لون ذهبي فاتح ثم نخرجها من الفرن ويمكن وضع قليل من الكزبرة الخضراء مرة أخرى.
13. ومن هنا تكون قد حصلت على بيتزا الفراخ بصلصة الباربكيو اللذيذة وبالهنا والشفا.

اقرأ أيضا: طريقة عمل عجينة البيتزا الشرقي بكل سهولة

طريقة عمل البيتزا بالفراخ زي المحلات في البيت

• أن الأمهات تفضل أن يحصل أبنائها على عناصر غذائية مفيدة وصحية وأن يبتعدوا عن الأكل الخارجي ولهذا تبحث عن أفضل الطرق لعمل أكل المحلات في المنزل لأولادها.
• ومن هذه الطرق عمل البيتزا بالفراخ بطريقة سهلة وبسيطة وبطعم رائع ومميز في البيت وطريقة عملها كما يلي:

المقادير

مقادير عجينة البيتزا

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان من الزيت.
• ملعقتان من الخميرة.
• رشة من الملح.
• 1\2 كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

مقادير حشو الفراخ

• شريحتان من الدجاج ويفضل الصدور.
• ملعقتان من الزيت ويفضل زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة من القرفة.
• رشة من الزنجبيل.
• زيتون مقطع إلى شرائح.
• بصلة مقطعة إلى حلقات.
• جبن شيدر.
• أيضا جبن رومي.
• جبن موتزاريلا.
• صلصة.

طريقة التحضير

1. أولا نقوم بإعداد عجينة البيتزا عن طريق إحضار طبق عميق يوضع فيه الدقيق والملح والسكر والزيت ونقلبهم جيدا حتى يمتزجوا.
2. ثم نقوم بوضع الخميرة ونقلبها مع المكونات الأخرى جيدا ثم نضيف الماء تدريجيا وتعجن الخليط حتى يتكون عجينة متماسكة وطرية.
3. نترك العجين ليرتاح ويختمر ما بين ساعة إلى ساعتين ثم نقوم بإحضار حشو البيتزا.
4. حيث نقوم بإحضار حشو البيتزا عن طريق وضع طاسة على النار ونضع بها قليل من الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل قليلا.
5. بعد ذلك نضيف صدور الفراخ بعد تقطيعها إلى شرائح طولية متوسطة الحجم والسمك ونتبلها بقليل من الملح والفلفل الأسود.
6. ونقلبها جيدا حتى نتأكد من انها نضجت تماما ونحضر الصينية التي سوف يتم تسوية البيتزا بها.
7. نخرج العجين بعد اختماره ونفرده في الصينية بعد دهنها بقليل من الزيت حتى لا تلتصق البيتزا بها.
8. ثم نوزع الصلصة المحضرة للبيتزا على العجين المفرود ونضع عليها الدجاج الناضج مع حلقات البصل.
9. ونضيف أيضا شرائح الزيتون الأسود أو الأخضر أو الاثنين حسب الرغبة ونضع الجبن المفضل أو خليط من أنواع الجبن.
10. أخيرا نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ تقريبا لمدة ربع ساعة أو حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح ثم تقدم.

طريقة عمل بيتزا الفراخ الهشة مثل المحلات

في مقالنا عن طريقة عمل البيتزا بالفراخ زي المحلات يجب ذكر طريقة عمل بيتزا هشة وطرية وسوف نعرض المقادير اللازمة وطريقة عملها.

المقادير

• ٣ أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الزبادي.
• كوب من الحليب.
• 1\2 كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كذلك ملعقة من الخميرة الجافة أو الفورية.
• ملعقة من البيكنج بودر.
• رشة من محسن الخبز.

مقادير الحشو

• قطع دجاج مطهية.
• حلقات من البصل.
• شرائح زيتون.
• جبن حسب الرغبة.
• صلصة.
• بيضة.
• ملح ابيض.
• فلفل اسود.
• زعتر.
• مستردة.

طريقة التحضير

1. أولا نقوم بوضع كوبان و1\2 من الدقيق في وعاء العجن ونضيف إليه المكونات الجافة من ملح وسكر وخميرة وبيكنج بودر ومحسن الخبز.
2. نقلب جميع المكونات جيدا حتى تتجانس معا ثم نقوم بإضافة الزبادي إلى الخليط ويعجن جيدا.
3. بعدها نضيف الحليب والزيت ثم نعجن جيدا لمدة لا تقل عن خمسة دقائق عن طريق العجان الكهربائي ومدة ربع ساعة تقريبا بالعجن اليدوي.
4. وعند العجن نتأكد من الحصول على عجينة متماسكة ولينة وإذا أصبحت عجينة ناشفة نضيف القليل من الحليب الدافئ.
5. أما إذا أصبحت لينة عن المطلوب نقوم بإضافة القليل من الدقيق ونظل هكذا حتى نحصل على عجينة بيتزا متماسكة ولينة.
6. ثم نقوم بتغطية العجين بقطعة من القماش لمدة ساعة تقريبا أو حتى نتأكد من تخمر العجين عن طريق تضاعف حجمها.
7. بعد ذلك نقوم بإحضار الصينية التي سوف يتم تسوية البيتزا بها ونفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق الأبيض.
8. وفي طبق آخر نقوم بخلط الصلصة مع البيضة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والمستردة.
9. نقوم بدهن وجه البيتزا بخليط الصلصة ثم نضيف عليه قطع الدجاج الناضج وحلقات البصل والزيتون والجبن كل ذلك حسب الرغبة.
10. أخيرا تدخل الصينية الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة ٤٥٠ حتى يحمر العجين بعد حوالي ١٠ أو ١٥ دقيقة تقريبا.
11. وتخرج ثم تقدم إلى جانب البطاطس المحمرة أو أي إضافات أخرى حسب الرغبة وبالهنا والشفا.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة خطوة بخطوة

أفضل طريقة عمل البيتزا بالفراخ زي المحلات

المقادير

• دقيق المخبوزات.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.

مقادير الحشو

• ربع كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• 1\2 ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة من الصلصة الجاهزة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• فلفل أحمر مقطع إلى شرائح.
• فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كيلو من الموزاريلا

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء كبير ثم نضع به الماء والخميرة ونضيف السكر ونقلبهم جيدا حتى يذوب السكر في الماء.
2. ثم نقوم بإضافة الزيت والملح ونقلبهم ونحضر الدقيق ونبدأ في إضافته تدريجيا مع التقليب حتى نبدأ في الحصول على عجينة بيتزا طرية وغير لاصقة في اليد أو الوعاء.
3. وبعد العجن جيدا لمدة 5 دقائق تقريبا نقوم بتغطية العجين وتترك حتى تختمر ويزيد حجمها إلى الضعف تقريبا.
4. نحضر طاسة على النار ونضع بها الزيت حتى يسخن ونضيف البصل المقطع حتى يحصل على اللون الذهبي الفاتح مع إضافة الفراخ المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
5. ونقلبها على نار هادئة ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونقلب وبعد قليل نضيف البقدونس المفروم.
6. نستمر في التقليب على نار متوسطة حتى نتأكد من تمام تسوية قطع الفراخ ونحضر صينية عمل البيتزا ونرش بها القليل من الزيت في جميع جوانبها.
7. ثم نفرد عجين البيتزا المختمر حتى نحصل على القوام المناسب ونضعها في الصينية ونضيف على الوجه الصلصة ونضع قليل من الجبن.
8. بعد ذلك نقوم بإضافة الفراخ المكعبات المستوية مع البصل والفلفل الأحمر والأخضر وقليل من زيت الزيتون.
9. في النهاية نقوم بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة أو 180 درجة تقريبا حتى تقترب البيتزا من النضج.
10. ثم نخرج الصينية ونضيف باقي الجبن وندخلها الفرن أقل من 5 دقائق حتى تسيح الجبن ونخرجها وتقطع وتقدم.

أسرع طريقة عمل البيتزا بالفراخ زي المحلات

المقادير

• 3 أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان من الزيت النباتي.

مقادير الحشو

• 4 صدور من الدجاج المقطع.
• بصلة واحدة كبيرة مفرومة.
• 4 حبات من فصوص الثوم المفروم.
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من الصلصة.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• كوب من الزيتون المقطع.
• كوب من الجبن الموزاريلا.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. نقوم بتحضير عجينة البيتزا عن طريق وضع الخميرة والسكر على كوب الماء الدافئ ونقلبهم حتى يذوب السكر ثم نتركهم لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى نتأكد من أن الخميرة بدأت في الاختمار.
2. نحضر وعاء عميق ونضع به الدقيق والملح ونقلبهم جيدا ونضيف كوب الماء بالسكر والخميرة ونضع الزيت معهم ونعجنهم جيدا.
3. نظل نعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة وغير لاصقة وتترك حتى تختمر ويزيد حجمها لمدة لا تقل عن 1\2 ساعة.
4. في هذا الوقت نحضر طاسة ونضعها على النار ونضيف الزيت والبصل والثوم والفلفل الأخضر ومن الممكن وضع فلفل ألوان حسب الرغبة.
5. نقلب المكونات جيدا حتى تشوح ثم نضيف الفراخ المقطعة والمغسولة جيدا بالماء والخل ونقلبها مع المكونات على نار متوسطة حتى نحصل على فراخ ذهبية اللون.
6. نضيف الطماطم إلى مكونات الطاسة ونقلبها وتترك حتى تسبك الطماطم جيدا ونضيف إلى المكونات الملح والفلفل والزعتر.
7. عند تسوية الفراخ وباقي المكونات نرفع الطاسة عن النار وتترك حتى تبرد مكوناتها ثم نحضر العجين ونقسمه إلى قطع متساوية حسب حجم الصينية.
8. وندهن الصينية بقليل من الزيت ونفرد العجين ويوضع في الصينية ونضيف على الوجه الصلصة مع خليط الفراخ بالخضار ونضيف أيضا الزيتون المقطع وجبن الموتزاريلا.
9. ويتم إدخال الصينية في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتترك حتى تحصل على درجة احمرار جميلة وتصبح العجينة ناضجة.
10. ثم تخرج وتقطع وتقدم إلى جانب الكاتشب والبطاطس المحمرة أو الشيبسي وبألف هنا وشفا.

طريقة عمل البيتزا بالفراخ زي المحلات باستخدام اللبن الرائب

المقادير

• كيلو من الدقيق المنخول جيدا.
• 1\2 كوب من اللبن الرائب.
• 1\2 كوب من الزيت ويفضل زيت الزيتون.
• بيضة.
• كيسان من الخميرة الفورية.

مقادير الحشو

• صدور فراخ مقطعة.
• بصل مقطع.
• ثوم مهروس.
• فلفل اخضر مفروم.
• طماطم مقطعة إلى شرائح.
• الاوريغانو.
• زعتر أخضر أو جاف.
• شرائح من المشروم.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• صويا صوص.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء كبير ونضيف إليه الدقيق بعد نخله جيدا بمنخل ضيق الفتحات ونضع اللبن الرائب والبيضة وزيت الزيتون والملح ونقلب جيدا حتى نتأكد من خلط المكونات معا.
2. ثم نضيف الخميرة واليها قليل من الماء الدافئ ويوضع بصورة تدريجية مع العجن حتى نحصل على عجين لين ومتماسك.
3. يتم تقسيم العجين إلى كرات متساوية الحجم وتغطى كل كرة وتترك حتى تختمر لمدة ساعة وان كان الجو بارد تترك لمدة ساعتين.
4. نحضر العجين المختمر ونقوم بعجنها مرة أخرى بعد إفراغ الهواء منه ثم يترك لمدة 1\2 ساعة أخرى.
5. في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشو عن طريق وضع طاسة على النار بها زيت الزيتون والبصل والثوم المفروم والفلفل الأخضر.
6. بعد أن تبدأ المكونات في أن تذبل نضيف قطع الدجاج والملح والفلفل الأسود ومكعبان مرقة الدجاج ونقلب حتى تحصل الفراخ على اللون الذهبي.
7. ثم نضيف الطماطم والصويا صوص ونقلب على نار هادئة ونضيف الزعتر والاوريجانو.
8. ونقلب قليلا حتى نتأكد من تمام نضج الفراخ نحضر الصواني التي سوف تستخدم في طهي البيتزا ثم نفرد العجين حتى نحصل على السمك المطلوب والمفضل.
9. نقوم بعمل أخرام صغيرة في العجين عن طريق شوكة حتى نتأكد من عدم جفاف العجينة عند التسوية.
10. نفرد حشو الفراخ على الوجه ولكن نبتعد عن الأطراف قليلا ونضيف شرائح الزيتون والفلفل وشرائح المشروم والجبنة الموزاريلا.
11. ندخل الصينية الفرن وتترك لمدة ثلث ساعة حتى تحصل عجينة البيتزا على لون جميل وتخرج وتقدم بالهنا.

أفضل نصائح لطريقة عمل البيتزا بالفراخ زي المحلات

أولا

• لكي نحصل على بيتزا ناجحة مثل المطاعم والمحلات المشهورة علينا اتباع بعض الخطوات البسيطة التي تعطي نجاح باهر في طعم وشكل عجين البيتزا.
• أولا علينا القيام بعمل بعض الأخرام الصغيرة بواسطة شوكة مثلا في العجين المفرود في الصينية قبل وضع الحشو عليها وتترك لمدة ١٠ دقائق تقريبا قبل وضع الحشو عليها.
• يفضل عدم وضع كمية حشو كبيرة على البيتزا حتى لا يكون مذاق عجين البيتزا واضح وهذا أفضل.
• كما يفضل استخدام الصواني ذات اللون الغامق أو الأسود في عمل البيتزا بالفرن.
• يفضل وضع صينية البيتزا في الرف الأدنى أو الأوسط من الفرن حتى تنضج جيدا ويكون لها لون ذهبي رائع.
• يوجد بعض الطهاة الذين يستخدمون خليط من الدقيق المخصص للخبز ودقيق الشعير مع دقيق السميد حتى يحصلوا على طعم مميز لعجينة البيتزا.

ثانيا

• كذلك يفضل استخدام زيت الزيتون في عجن البيتزا بدلا من أي نوع من الزيوت الأخرى.
• عند وضع الجبن على الوجه يفضل استخدام أنواع جبن مشكلة ولبس نوع واحد لأنها تعطي نكهة مميزة للبيتزا.
• يوجد بعض المحلات التي تقوم بعجن عجينة البيتزا وتغطيتها بقطعة من القماش ثم تضعها في الثلاجة من المساء حتى النهار.
• ثم تقوم بإخراجها وتترك لمدة لا تقل عن ساعتين أو ثلاثة ساعات وتترك حتى تخمر تماما ثم تشكل وتطهى.
• التأكد من استخدام خميرة جيدة وليست ميتة حتى لا يسبب ذلك جفاف عجين البيتزا.
• يجب ترك العجينة ترتاح قليلا قبل استخدامها حتى لا يسبب ذلك في جفافها.
• عند وضع الدقيق المرشوش لفرد العجينة عليه يجب التأكد من عدم وضع كمية كبيرة منه لأنه يغير من قوام العجين.
• عدم ترقيق سمك البيتزا بحد مبالغ فيه حتى لا تحترق أو تصاب بالجفاف عند تسويتها وتصبح ناشفة بطريقة غير مقبولة.
• يفضل تسخين الفرن جيدا قبل وضع صينية البيتزا فيه وتسوية البيتزا على درجة حرارة متوسطة مائلة إلى درجة الحرارة المرتفعة لأنه كلما ارتفعت درجة الحرارة كانت أفضل من أجل تسوية أفضل والحصول على قوام أفضل.
• عند وضع الصلصة يفضل أن تكون زائدة وخاصة على جوانب البيتزا لأن الصلصة تعمل على ترطيب العجينة وجعلها طرية ولكن لا تكون زائدة بكثرة تؤدي إلى تعجن العجين.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل البيتزا بالتونة بالتفصيل

في نهاية مقال عن طريقة عمل البيتزا بالفراخ زي المحلات نكون قد وضحنا العديد من الطرق المستخدمة في عمل بيتزا الفراخ في المنزل وهي طرق سهلة وبسيطة وغير مكلفة.