طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص للشيف حسن

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص للشيف حسن، موقع مقال دوت كوم maqall.net يحدثكم اليوم عنه، حيث أنه من الطرق التي تبحث عنها السيدات للتغيير من طريقة عمل الأرز التقليدية وسوف نعرض هذه الطريقة في هذا المقال.

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص للشيف حسن

إن الأرز بالكبد والقوانص من الأكلات الشعبية المنتشرة منذ القدم ويوجد لها الكثير من الطرق التي يتم إعدادها بها قد قام الشيف حسن بعرض عدة طرق لها ومنها:

المقادير

• كوبان من الأرز البسمتي.
• 1\2 كيلو كبد وقوانص.
• بصلة مفرومة.
• ملعقتان من الزيت.
• ملعقتان من السمن.
• 4 كوب من الماء.
• بهارات لحم.
• كركم.
• ملح أبيض.
• فلفل أسود.
• أعواد من القرنفل.
• قرفة.

طريقة عمل الوصفة

1. نحضر إناء عميق ونقوم بنقع الأرز البسمتي في ماء لمدة ساعة.
2. وفي وعاء على النار نقوم بوضع الزيت ونضع عليه البصل ونقلبهم حتى يذبل البصل.
3. ثم نضيف عليهم الكبد والقوانص المقطعة إلى مكعبات ونقلبهم معا ونضع عليهم بهارات اللحم والملح والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة.
4. وفي وعاء آخر نقوم بوضع ملعقتان من السمن ونضيف عليهم الأرز ونقلب بطريقة جيدة حتى ينشف من الماء الموجود به.
5. بعد ذلك نقوم بإضافة الماء إلى الأرز ونتركه قليلا حتى يغلي الماء ونضيف إليه الملح والكركم ونقلبه حتى نتأكد من ذوبان الكركم والملح في الماء ونترك الأرز حتى يقترب من النضج.
6. ثم نضيف إليه الكبد والقوانص بعد تقطيعها مكعبات ونقلبهم مع الأرز ونترك الأرز حتى يتم تسويته كاملا.
7. أخيرا يتم وضع الأرز في طبق التقديم ويمكن تقديم المقبلات الباردة أو السلطة بجانبه مثل سلطة الطحينة.

اقرأ أيضا: أسهل طريقة لعمل الأرز بالمكسرات

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص للشيف حسن في الفخار

• إن الأمهات تواجه الكثير من المشكلات الغذائية مع أبنائها ولهذا تبحث عن طريقة جديدة للتغيير من الأكل المعتاد مثل الأرز.
• لهذا سوف نقوم بعرض طريقة عمل برام الأرز أو الأرز في الطواجن الفخار مع إضافة الكبد والقوانص عليه بطريقة الشيف حسن.

المقادير

• بصل مقطع مكعبات.
• كبد وقوانص مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• بهارات دجاج.
• ملح أبيض.
• فلفل أسود.
• مستكة.
• سمن.

مقادير الأرز

• كوب من الأرز.
• 1\4 كوب زيت.
• 1\4 كوب قشطة.
• كوب شوربة.
• كيلو من اللبن الدافئ.
• ملح أبيض.
• فلفل أسود.

طريقة تحضير الوصفة

1. نحضر طبق عميق ونضع به الأرز المغسول جيدا مع اللبن والشوربة.
2. ثم نضيف لهم الزيت والقشطة والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونتركهم لمدة ساعة تقريبا.
3. بعد ذلك نقوم بإحضار طاسة ووضعها على النار ونضع السمن ونتركه يسخن.
4. ثم نضيف البصل المقطع إلى مكعبات ونقوم بتشويحه.
5. بعدها نقوم بوضع القوانص ونقلبهم جيدا ونظل في التقليب حتى يتغير لونها ثم نضيف إليها الكبد ونقلب.
6. نضيف المستكة وبهارات الدجاج والملح والفلفل حسب الرغبة ونقلب جيدا.
7. نقوم بإحضار الطاجن المصنوع من الفخار ونضع بها السمن ونقوم بدهنه جيدا.
8. ونضع 1\2 كمية الأرز وعليه الكبد والقوانص ثم نقوم بوضع 1\2 كمية الأرز ونضيف إليه الزبدة.
9. ثم نقوم بإدخال الطاجن الفخار إلى الفرن ويفضل أن تكون الحرارة على 180 درجة مئوية ويترك لمدة ساعة.
10. نخرج الطاجن من الفرن ثم يقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص والمكسرات

في مقال عن طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص للشيف حسن يجب وصف طريقة عمله الأرز بالكبد والقوانص مضاف إليها المكسرات لأنها من الطرق اللذيذة في عملها.

المقادير

• 3 أكواب من الأرز ويفضل الأرز المصري.
• أو 1\2 كيلو من الأرز البسمتي.
• بصلة مبشورة كبيرة.
• أ1\4 معالق كبيرة زيت أو سمن.
• لتر شوربة.
• ١/٨ كيلو من كبد الدجاج.
• 1/8 كيلو من قوانص الدجاج.
• 1\2 كوب من الزبيب.
• كذلك 1\2 كوب من لوز.
• 1\2 كوب من البندق.
• أو يتم استخدام نوع المكسرات المتوفر أو المفضل لديك.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة ملح أبيض.
• 1\4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة قرفة.

طريقة عمل الوصفة

1. أولا نقوم بتقطيع الكبد والقوانص إلى مكعبات صغيرة ثم نقوم بغسل الأرز جيدا.
2. بعد ذلك نقوم بوضع وعاء على النار ونضع به السمن حتى يسخن ونضيف إليه البصلة المبشورة.
3. ثم نقوم بوضع الكبد والقوانص التي تم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ونقلب قليلا لمدة تصل إلى 10 دقائق تقريبا.
4. بعدها نقوم بإضافة رشة من القرفة وقليل من الزبيب واللوز والبندق أو المكسرات التي تفضلينها إلى الوعاء.
5. نضيف الملح والفلفل الأسود إليهم ونقلبهم جيدا لمدة تصل إلى 5 دقائق تقريبا ونترك الكبد والقوانص على النار حتى تنضج.
6. نحضر وعاء آخر ونضع فيه السمن ونضعه على النار حتى يسخن السمن ثم نضيف إليه الأرز ونقلبه جيدا حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
7. بعد ذلك نضع عليه الملح الأبيض ورشة صغيرة من القرفة ونضيف باقي الزبيب ونقلبهم جيدا سويا.
8. ثم نقوم بإضافة الماء إلى الأرز ونتركه على النار حتى يستوي تماما ثم نحضر 1\2 الكمية المطبوخة من الكبد والقوانص ونضيفها على الأرز ونقلبهم جيدا.
9. أخيرا نحضر طبق التقديم ونضع به الأرز وفي طبق آخر نضع الكمية الباقية من الكبد والقوانص المطهوة أو يمكن وضعها على الأرز في نفس الطبق.

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص للشيف حسن مع الخلطة

لقد قام الشيف حسن بعمل الأرز بالكبد والقوانص مضافة إليها خلطة مميزة وسوف نقوم بعرض هذه الطريقة فيما يلي:

1- المقادير

• 3 أكواب من الأرز ويفضل الأرز الهندي.
• كبد وقوانص فراخ مقطعة.
• حبتان من الطماطم.
• جزرة كبيرة.
• 1\2 حبة من الفلفل الألوان.
• بصلة متوسطة الحجم.
• كوب من الشوربة.
• ملعقة من الملح الأبيض.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من الكاري.
• ملعقتان من توابل الأرز البرياني.
• ملعقة من الكمون.
• كذلك ملعقة من البابريكا.
• ملعقة من بودرة الثوم.
• أيضا ملعقة من بودرة البصل.
• 4 فصوص من الحبهان.

2- التجهيزات

1. نقوم بغسل الأرز الهندي وتصفيته جيدا ثم نقوم بتقطيع الفلفل الألوان إلى شرائح بالطول.
2. نقوم ببشر الجزرة الكبيرة وكذلك نقوم ببشر الطماطم.
3. كما نقوم بتقطيع البصلة إلى مكعبات.
4. كذلك يمكن الاستغناء عن الشوربة باستخدام 3 مكعبات من طعم مرقة الدجاج.

3- طريقة عمل الوصفة

1. نقوم بسلق الكبد والقوانص حتى تصل إلى 1\2 استواء ثم 1\2يها من الماء ونقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
2. نحضر إناء ونقوم بوضعه على النار ونضع به الزيت حتى يسخن ونضع عليه البصل المقطع ونقلبه حتى نحصل على بصل أصفر اللون.
3. ثم نقوم بوضع الكبد والقوانص التي تم تقطيعها ونضيف إليهم الطماطم المبشورة وجميع التوابل التي تم ذكرها من ملح وفلفل أسود وحبهان وبابريكا وكمون وبودرة البصل وبودرة الثوم.
4. بعد التقليب جيدا نضيف توابل الأرز البرياني ونضع الجزر المبشور والفلفل الألوان ونقلبهم جيدا.
5. بعد قليل نقوم بإضافة الأرز المغسول والمصفى ونضع عليه الشوربة المغلية وإذا لم توجد شوربة يوضع الماء ومعه 3 مكعبات من مرقة بطعم الدجاج.
6. ونغطي الإناء جيدا ونتركه على نار هادئة حتى يستوي الأرز بالكبد والقوانص المضاف إليه الخلطة جيدا.
7. وأخيرا يتم وضعه في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل كبدة الفراخ اندريا للشيف شربيني

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص والبسلة للشيف حسن

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص للشيف حسن المضاف إليها البسلة من الطرق التي قام الشيف حسن بعملها ونالت إعجاب الكثيرين وطريقة عملها كما يلي:

1- المقادير

• كوبان من الأرز البسمتي.
• بصلة حجم متوسط.
• طماطم.
• جزر.
• كوب من البسلة.
• زيت ذرة أو زبدة.
• كوبان و1\2 من الشوربة.
• كيلو من كبد وقوانص الدجاج.
• ملح أبيض.
• فلفل أسود.
• كركم.
• قرفة.
• زنجبيل.
• بهارات حلوة.

2- طريقة عمل الوصفة

1. نقوم بغسل الكبد والقوانص جيدا ثم نقوم بنقعهم في قليل من الخل والليمون.
2. ثم نقوم بفرم البصل جيدا والطماطم كذلك ونقوم ببشر الجزر.
3. ونضع وعاء على النار ونضيف إليه الزبدة وقطرات من زيت الذرة معها.
4. ونضيف البصل مع الطماطم والجزر المبشور إلى الوعاء ونقلبهم معا حتى يتم تشويحهم ويذبل البصل ويبدأ بالتحول إلى اللون الأصفر.
5. بعد ذلك نضيف إلى الوعاء الكبد والقوانص ونقلبهم جيدا مع إضافة البهارات الحلوة والملح والفلفل الأسود والكركم والقرفة والزنجبيل.
6. ونضع أيضا البسلة معهم ونقلبهم جيدا ونستمر في التقليب قليلا.
7. عندما تبدأ الكبد والقوانص في النضج نقوم بوضع الأرز معهم ونقلبهم جيدا حتى يتجانس الأرز مع المكونات كلها.
8. ثم نقوم بإضافة الشوربة إلى الأرز المضاف إلى الكبد والقوانص ونغطي الوعاء جيدا حتى يتشرب الأرز الشوربة كلها وينضج جيدا ونتأكد من نضج البسلة أيضا.
9. أخيرا نقوم بوضع الأرز بالكبد والقوانص والبسلة في طبق التقديم ويقدم مع السلطة أو الطحينة حسب الرغبة.

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص والبشاميل للشيف حسن

إن الشيف الحقيقي من يقوم بابتكار الجديد من الأكل التقليدي وهذا ما قام به الشيف حسن عندما قام بعمل الأرز بالكبد والقوانص والبشاميل وطريقته:

1- المقادير

• كوبان من الأرز.
• 7 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 1\2 كيلو من كبد وقوانص الدجاج.
• ملعقتان من الزبدة.
• زيت.
• 4 كوب من اللبن.
• بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
• ملح أبيض.
• فلفل أسود.
• شوربة دجاج.

2- طريقة تحضير الوصفة

1. في وعاء على النار نضع الزيت أو الزبدة حسب الرغبة ونتركه حتى يسخن ونضيف الأرز ونقوم بتحميره جيدا.
2. ثم نضيف الشوربة إلى الأرز وإذا لم توجد شوربة يمكن استبدالها بناء مضاف إليه مرقة بطعم الدجاج.
3. ونترك الأرز في الوعاء حتى ينضج تماما.
4. في وعاء أخر موضوع على النار نقوم بوضع الكبد والقوانص ونضيف إليهم ملعقة من الخل حتى يتم التأكد من عدم وجود أي رائحة زفارة بهم ونتركهم على النار حتى ينضجوا تماما.
5. في وعاء آخر نقوم بتحضير البشاميل عن طريق وضع قليل من السمن مع الزيت في الوعاء.
6. بعدها نضيف الدقيق إلى الزيت الساخن ونقلبهم جيدا حتى يصل الدقيق إلى اللون الأصفر.
7. بعد ذلك نضيف اللبن إلى الدقيق ولكن بالتدريج مع التقليب ويمكن وضع 1\2 الكمية لبن وال1\2 الأخر شوربة.
8. وعندما نصل إلى السمك أو القوام المناسب للبشاميل نرفعه من على النار.
9. نحضر صينية وندهنها بطبقة دهنية من الزيت أو السمن ونضع بها 1\2 كمية الأرز المستوية.
10. ونقوم بفرد الأرز لعمل طبقة كاملة في الصينية ثم نقوم بوضع الكبد والقوانص على الأرز وفردهم لعمل طبقة ثانية على الأرز.
11. ونضيف قليل من البشاميل على الكبد والقوانص ثم نضع باقي الأرز ونفرده كطبقة عليهم.
12. وفي النهاية نقوم بوضع باقي كمية الأرز المطهي عليهم ونغطي الصينية بالكامل بطبقة من البشاميل وعلى الوجه نقوم بوضع البيض المضروب جيدا.
13. ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية أو حتى يحمر الوجه.
14. ونخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد قليلا ثم نقطع الصينية ويقدم وبألف هنا وشفا.

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص للشيف حسن لحشو الفراخ

من أكثر الطرق الرائعة التي قام بها الشيف حسن بعمل الأرز بالكبد والقوانص لحشو الدجاج بها وهي كما يلي:

1- المكونات

• كوبان من الأرز ويفضل الأرز المصري المغسول.
• 1\4 كيلو كبد وقوانص الدجاج.
• بصلتان متوسطتان الحجم.
• رأس ثوم كاملة.
• زبدة وزيت.
• ملح أبيض.
• فلفل أسود.
• بابريكا.
• زعتر.
• روز ماري.
• بودرة قرفة.
• بودرة زنجبيل.
• كزبرة ناشفة.
• كاري.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملعقتان خل.
• عصير ليمونة واحدة.
• دجاجة متوسطة الحجم.

2- طريقة عمل الوصفة

1. نحضر الدجاجة ونغسلها جيدا ونقوم بتحضير التتبيلة الخاصة بها حيث نقوم بإحضار وعاء به القليل من الماء ونضع عليه الملح والفلفل الأسود والليمون والخل والبابريكا والكزبرة الناشفة.
2. ونضيف أيضا الزعتر والروز ماري ورشة من جوزة الطيب والبصلة المبشورة وخمس حبات من فصوص الثوم وملعقة من الزيت ويفضل زيت الذرة.
3. ونقلب جميع المكونات الموضوعة في الماء جيدا حتى تتجانس معا ونضع به الخليط الدجاجة.
4. في وعاء على النار نقوم بوضع قليل من الزيت والزبدة ونتركهم حتى يسخنوا ونضيف لهم الكبد والقوانص وثلاث فصوص من الثوم المفروم.
5. نقلب جيدا ثم نضيف الكاري وقليل من بودرة القرفة وبودرة الزنجبيل والكاري والكزبرة الناشفة ونقلب جميع المكونات معا ونضيف الأرز والماء أو الشوربة.
6. ننتظر حتى ينضج الأرز بالكبد والقوانص جيدا لكن قبل أن تنضج الكبد والقوانص جيدا نقوم بأخذ كمية من الأرز بالكبد والقوانص في وعاء.
7. نقوم بإحضار الدجاجة وحشيها بالأرز بالكبد والقوانص الذي لم يتم نضجه تماما ونقفل الدجاجة جيدا.
8. ثم نضعها في صينية ونضيف إليها 1\2 كوب من الماء ونقوم بتغطيتها بورق الفويل وندخلها الفرن على درجة حرارة عالية.
9. نترك الدجاجة حتى تنضج تماما ثم نقوم برفع ورق الفويل من عليها ونشعل شواية الفرن ونترك الدجاجة حتى يحمر وجهها جيدا.
10. أخيرا نخرج الدجاجة المحشية بالأرز بالكبد والقوانص ونضعها في طبق التقديم.
11. وفي طبق آخر نضع الأرز بالكبد والقوانص ويقدم مع الدجاجة المحشية.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل برجر الفراخ نجلاء الشرشابي

في نهاية مقال طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص للشيف حسن نكون قد عرضنا أكثر من طريقة قام بها الشيف لعمل الأرز بالكبد والقوانص وبألف هنا وشفا.