طريقة عمل فطائر شامية

طريقة عمل فطائر شامية، نعرضها إليكم حيث تشتهر دول بلاد الشام بإعداد المعجنات المتنوعة، فمنها المحشو بالجبن أو السبانخ أو اللحم، ولكن جميعها لاقت استحسان الكثيرين من الدول الأخرى، لذا سوف نتعرف بشكل تفصيلي على طريقة عملها في المنزل بأبسط الطرق، وذلك عبر موقع مقال maqall.net.

طريقة عمل فطائر شامية

نتعرف على طريقة عمل فطائر شامية، والتي تندرج ضمن الوجبات الخفيفة سهلة الإعداد ونعرض المكونات وطريقة تحضيرها خلال السطور التالية:

المكونات

• 3 أكواب دقيق.
• ½ كوب زبادي.
• 6 ملاعق حليب بودر.
• ملعقة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة خل.
• 2 كوب ماء.
• للوجه “بيض مخفوق، فانيليا”.

طريقة التحضير

1. نخلط القليل من الماء مع السكر في وعاء ونضيف الخميرة، وننتظر 5 دقائق لحدوث التفاعل.
2. نضع الدقيق مع الحليب ونمزج جيدًا، ثم نضيف كمية الزبادي ونعجن باليد.
3. نمزج الخميرة مع العجين ونستمر في العجن، حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية.
4. نحتفظ بالعجينة في وعاء محكم الغلق، ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
5. نشكل العجينة على هيئة دوائر بحجم متساوي، ويمكن حشوها على حسب الرغبة، ونغلق كل قطعة.
6. ندهن وجه القطع بمزيج التلميع البيض المخفوق مع الفانيليا.
7. ندخل الفطائر الشامية الفرن، حتى تتلون باللون الذهبي وبألف هنا.

اقرأ أيضا: طريقة عمل فطائر التونة

فطائر شامية بالجبنة

بعدما عرضنا طريقة عمل فطائر شامية، نتناول طريقة إعدادها بحشوة الجبنة اللذيذة، وذلك خلال السطور التالية:

المقادير

• كيلو دقيق أبيض.
• كوب زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة بيكينغ باودر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة سكر.
• كوب حليب.
• كوب ماء.
• بيضة.
• رشة ملح.

مقادير الحشوة

• ½ كوب جبنة حلوم.
• ½ كوب من الجبنة المشللة.
• ½ كوب أوراق بقدونس مفرومة.
• بيضة.

طريقة التحضير

1. نخلط الدقيق مع البيكينج باودر مع رشة الملح في وعاء غويط.
2. نحضر طبق ونضع به الخميرة مع السكر وكمية من الماء، ونمزج جيدًا ونتركها 5 دقائق.
3. نضيف مزيج الخميرة إلى الدقيق ونخلط جيدًا، ونضع باقي المكونات، ونستمر في العجن.
4. نترك العجينة حتى ترتاح وتتخمر، أثناء ذلك نحضر الحشو بخلط كافة مكونات الحشو وتوزيعها إلى قطع صغيرة.
5. نقطع العجين إلى كرات ذات حجم صغير، ثم نضع قطعة من الحشو داخل العجينة.
6. نغلق العجينة على الحشو بإحكام، ونترك القطع ترتاح قليلًا وندخلها الفرن، حتى تنضح، وبالصحة والهناء.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل فطائر الصاج

طريقة عمل فطائر شامية بالسبانخ

نتعرف على طريقة تحضير الفطائر الشامية بحشوة السبانخ، خلال النقاط التالية:

المكونات

• 3 أكواب طحين.
• 3 ملاعق كبيرة حليب باودر.
• ¼ كوب من الزبادي.
• القليل من الخل.
• ملعقة خميرة.
• ملعقة سكر.
• للوجه “بيضة، فانيليا”.

مكونات الحشو

• ½ كيلوغرام سبانخ مفرومة.
• بصلة متوسطة.
• 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
• ملعقة سماق.
• ½ كوب عصير ليمون.
• التوابل “رشة الملح، رشة فلفل الأسود، فلفل أحمر حسب الرغبة”.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء غويط نخلط الدقيق والزبادي والحليب، حتى يصبح الخليط متجانس.
2. نضيف الخميرة مع السكر والماء والخل في طبق صغير، ونتركهم لمدة 10 دقائق جانبًا.
3. نخلط كافة مكونات العجينة وعجنهم جيدًا، حتى الحصول على عجينة متماسكة ونضعها في مكان دافئ، ونتركها حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريبًا.
4. خلال ذلك نحضر الحشوة، بوضع زيت الزيتون مع السبانخ على نار هادئة، وإضافة الملح وعصير الليمون والتوابل، وذلك حتى يمتزج الخليط وتكتسب السبانخ لون مختلف.
5. نضع مزيج الحشوة في مصفاة بعد تمام نضجها، حتى تتخلص من الماء الزائد.
6. نفرد العجينة على طاولة صلبة ونشكلها إلى قطع دائرية.
7. نحشي الخلطة داخل كل قطعة من العجين، حتى ننتهي من الكمية بالكامل، ونغلق الدوائر لتتخذ شكل مثلثات.
8. نحضر صينية الفرن، وندهنها بالقليل من الزيت، ونرص قطع الفطائر، وندهن وجهها بسائل التلميع البيض المخفوق والفانيليا.
9. نغطي صينية الفرن لترتاح الفطائر قليلًا بقطعة قماش جافة، لمدة 10 دقائق، ثم نسخن الفرن ونضع صينية الخبز، حتى تنضج الفطائر وتصبح جاهزة للتقديم وبألف هنا.

طريقة عمل فطائر باللحمة

نعرض طريقة إعداد الفطائر الشامية بحشوة اللحمة، فيما يلي:

المكونات

• كوب و½ طحين.
• ملعقتين حليب باودر.
• ½ ملعقة خميرة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.

مكونات الحشوة

• كيلو غرام لحمة مفرومة.
• ½ كيلو غرام بندورة.
• 3 ثمرات من البصل.

طريقة التحضير

1. نشوح البصل مع البندورة بعد فرمها مع اللحم على نار هادئة، ونقلب جيدًا حتى ينضج، ثم نترك المزيج يبرد تمامًا.
2. نحضر وعاء غويط ونضع الدقيق ونضيف الحليب والزيت، ثم نضع الخميرة بعد خلطها مع القليل من الماء.
3. نعجن المكونات حتى تتجانس ويصبح لدينا عجينة متماسكة وطرية، ثم نتركها في مكان دافئ لتتخمر.
4. نقطع العجينة إلى دوائر، ونحشي كل قطعة بكمية من الحشو، ونحكم غلق القطعة على الحشو، ونترك القطع ترتاح 5 دقائق.
5. نرص القطع في صينية الخبز، وندخلها الفرن حتى تنضج، وبالهناء والشفاء.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل فطائر مقلية

بذلك نكون قد انتهينا من عرض طريقة عمل فطائر شامية، ونتمنى لكم الاستفادة من المقال، ونود لكم التمتع بأشهى وألذ الوصفات عبر موقعنا.