طريقة عمل صفيحة شامية

طريقة عمل صفيحة شامية، نوضحها لكم بالتفصيل عبر موقع مقال mqaal.com من خلال الفقرات التالية، وهي من أشهر المعجنات الشهية في الشام، ويمكن تناولها كمقبلات.

طريقة عمل صفيحة شامية

مكونات العجينة

• 4 أكواب دقيق.
• 2 ملعقة حليب بودرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• 2/1 كوب زيت زيتون.
• 2/1 كوب زيت الذرة.
• كوب ماء دافئ.

مكونات الحشوة

• كيلو لحم مفروم.
• 8 ثمرات بصل كبير مبشور.
• 8 ثمرات طماطم مبشورة.
• 2/1 كوب طحينة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2/1 كوب دبس رمان.
• ملعقة كبيرة بهارات.
• كوب زبادي.

طريقة التحضير

1. نضع جميع مكونات العجينة في إناء ونعجنها جيدًا، وفي حالة احتياج المزيد من الماء الدافئ نضعه حتى تكون العجينة متماسكة، ونتركها تتخمر حوالي ساعة.
2. نمزج كافة مكونات الحشوة معًا، ونضعها في مصفاة للتخلص من كافة السوائل.
3. نبدأ في تقطيع العجينة إلى عدد من الكرات الصغيرة الحجم.
4. نفرد كل كرة منهم، ونضع بها ملعقة من الحشوة ونوزعها عليها.
5. ندخل الصينية بهدوء في الفرن ونتركها حتى تمام النضج.

كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل اللحمة البتلو المشوية في الفرن

صفيحة اللحم السورية

مكونات العجينة

• 3 أكواب دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• كوب ماء دافئ.
• 4/1 كوب زيت نباتي.

مكونات الحشوة

• 2/1 كيلو لحم مفروم.
• 2 ثمرة بصل مبشور.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 4/1 كوب دبس رمان.
• 2 ثمرة طماطم مبشورة.
• 2 ثمرة فلفل أخضر مفروم.
• 4/1 كوب زبادي.
• 4/1 كوب طحينة.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة بهارات مشكلة.
• 4/1 ملعقة فلفل أسود.
• 2/1 كوب صنوبر.

طريقة التحضير

1. نمزج كافة مكونات العجينة حتى تتجانس، ثم نضعها في إناء مدهون بالزيت، ونضع على وجهها القليل من الزيت.
2. نغطي العجينة بالنايلون ونتركها ساعة حتى تتخمر.
3. ثم نمزج كافة مكونات الحشوة معًا.
4. نقطع العجينة إلى عدد من الكرات الصغيرة الحجم.
5. ثم نضغط على كل كرة منهم باليد حتى يكون بها تجويف في المنتصف.
6. ثم نترك العجينة حوالي 15 دقيقة ترتاح، ونبدأ في توزيع الحشوة بها.
7. نضع الأقراص على صينية الفرن.
8. نسخن الفرن على درجة 200، ثم ندخل إليه الصينية ونتركها حوالي 10 دقائق حتى تنضج وتتحمر.

كما يمكنك الاطلاع على: طريقة عمل اللحمة المفرومة بالبصل

طريقة عمل الصفيحة الشامية باللبن

مكونات العجين

• 2 كوب دقيق.
• ملعقة حليب بودرة.
• 2 ملعقة زبدة مذابة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة خميرة.

مكونات الحشوة

• 300 جرام لحم غنم مفروم.
• 4 ملاعق لبن رائب.
• بصلة مبشورة.
• 2/1 ملعقة فلفل أبيض.
• ملعقة كزبرة مجففة.
• ملعقة عصفر.
• 2/1 ملعقة زنجبيل.
• ملح.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

1. نبدأ في عجن جميع مكونات العجينة معًا.
2. ثم نغطيها بالنايلون ونتركها حوالي نصف ساعة تتخمر.
3. نلف العجينة على شكل اسطواني ونبدأ في تقطيعها إلى كرات صغيرة.
4. نبدأ في مزج اللحم المفروم مع كافة مكونات الحشوة.
5. نفرد كرات العجين بشكل بسيط ونضعها في صينية الفرن.
6. ثم نضع على كل كرة منهم الحشوة.
7. نزينها بالقليل من الصنوبر.
8. ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 200، ونتركها من 10 إلى 15 دقيقة حتى تمام النضج.

عجينة الصفيحة الشامية الرقيقة

المكونات

• 2/1 كوب زيت زيتون.
• كوب لبن دافئ.
• ملعقة خميرة.
• 4/1 ملعقة ملح.
• 2/1 كوب ماء.
• 3 أكواب دقيق.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي لدهن وجه العجينة.

طريقة التحضير

1. نذيب الخميرة في الماء ونتركهم جانبًا.
2. ننخل الدقيق والملح في وعاء.
3. نضيف الحليب والزيت مع الخميرة ونمزجهم جيدًا.
4. ثم نضيف المكونات السائلة إلى الدقيق، ونمزج كل المكونات معًا.
5. نعجنها 7 دقائق متواصلة حتى تتماسك، ثم ندهن وجه العجينة بالزيت.
6. نغطيها بالنايلون، نتركها ساعة حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
7. قبل الاستخدام نعجنها دقيقتين، ثم نبدأ في تقطيعها وفردها واستخدامها من خلال وضع الحشوة المفضلة عليها، وإدخالها الفرن لكي تنضج.

اقرأ أيضا: طريقة عمل اللحمة المشوية

وفي الختام لقد تحدثت من خلال هذا المقال عن طريقة عمل صفيحة شامية بأكثر من طريقة، وهي من أطيب الأكلات التي يمكن إعدادها ولا تحتاج إلى وقت أو مجهود كبير.