طريقة عمل العيش السوري على البوتاجاز

طريقة عمل العيش السوري على البوتاجاز، وهو يدخل في العديد من الوصفات، ويمكن تقديمه مع الشاورما بمختلف أنواعها، كما تقدم مع الفاهيتا وغيرها من الأصناف، لذا سوف نتعرف عبر موقع مقال maqall.net على أكثر من طريقة لتحضيره في هذا المقال.

طريقة عمل العيش السوري على البوتاجاز

المكونات

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• ½ ملعقة حجمها صغير من الخميرة الجافة.
• ملعقة حجمها كبير من الزيت.
• رشة بسيطة من الملح.
• كذلك رشة بسيطة من السكر.
• كمية مناسبة من الماء للعجن.

ولا يفوتك قراءة مقالنا عن: طريقة عمل العيش المصري في فرن البوتاجاز

طريقة التحضير

1. استخدمي العجان وضعي به الدقيق، ثم ضيفي له الخميرة، ضعي الزيت، وابدئي بتشغيل العجان على سرعة بسيطة.
2. أثناء التشغيل ضعي المياه بشكل تدريجي، ضيفي الملح والسكر، استمري في العجن حتى تتكون معك عجينة متماسكة وملساء.
3. بعد ذلك أخرجي العجين وقطعيه إلى قطع حجمها متساوي، اتركي العجين قليلا حتى يرتاح (يخمر) ليصبح أسهل في الفرد لمدة حوالي ربع ساعة.
4. رشي القليل من الدقيق وابدئي بفرد قطع العجين، حاولي أن يكون حجمها مناسب لحجم طاسة التسوية.
5. ضعي الطاسة على النار، ثم ضعي العجينة بعد الفرد وانتظري حتى تستوي، بعد ذلك تقلب العجين على الجهة الأخرى لكي تستوي.
6. قومي بإخراج العيش من الطاسة، يمكنك تجهيز شاورما ووضعها في العيش وقدميه ساخنا.

طريقة عمل عيش السوري بدون خميرة للشيف سالي فؤاد

المكونات

• 3 كوب من الدقيق.
• كوب من الماء المغلي ويمكن أن يزداد على حسب نوع الدقيق.
• 2 ملعقة حجمها كبير من الزيت.
• رشة بسيطة من الملح.

طريقة التحضير

1. في بولة ضعي الدقيق والزيت وضيفي لهما الملح، بعد ذلك ضعي الماء بشكل تدريجي.
2. استمري في العجن حتى تتكون معك عجينة متماسكة، يجب أن يكون ملمس العجين ناعم تماما، اتركي العجينة جانبا حوالي نصف ساعة.
3. ثم قطعيها إلى قطع حجمها صغير، قومي برش دقيق وافردي العجينة عليه، يجب أن يكون سمك العيش رفيع جدا.
4. ضعي طاسة على النار وضعي العجين، بمجرد أن يستوي جانب حركية على الجانب الآخر.
5. كرري العملية حتى تستوي كل الكمية، بذلك يكون العيش جاهز لوضع الحشوات المختلفة به.

ولا تتردد في زيارة مقالنا عن: طريقة عمل العيش الفينو مثل المخابز

طريقة العيش السوري للشيف هالة فهمي

المكونات

• 3 كوب من الدقيق.
• كمية من الماء الساخن.
• رشة بسيطة من الملح.

طريقة التحضير

1. في العجان ضعي الدقيق، واخلطي الماء مع الملح، شغلي العجان وأثناء التشغيل ضعي خليط الماء مع الملح.
2. استمري في العجن مدة لا تقل عن 10 دقائق، بمجرد أن تحب على عجينة ملساء توقفي العجان و اخرجي العجينة، اعجنيها قليلا باليد.
3. بعد ذلك قطعيها إلى قطع حجمها صغير مناسبة لحجم طاسة التسوية، رشي القليل من الدقيق وافردي العجينة إلى سمك بسيط.
4. يمكنك استخدام صينية البسبوسة في التسوية عند وضعها على النار بالمقلوب وتسوية العجين على ظهر الصينية.
5. بمجرد أن يستوي من اتجاه قومي بتحريكه على الاتجاه الآخر، بهذا تكون طريقة عمل العيش السوري على البوتاجاز أسهل كثيرا.
6. من الضروري تغطية العيش بفوطة نظيفة بعد تحضيره حتى لا يصبح ناشف، يمكنك وضع الشاورما به وإعادة على النار بعد لفه ليصبح مقرمش.
7. قدميه ساخن بالهنا والشفا.

العيش السوري على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

المكونات

• 4 كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الحليب.
• ½ كوب من الزيت.
• كذلك ¼ ملعقة حجمها صغير من الملح.
• ¼ ملعقة حجمها صغير من السكر.
• ملعقة حجمها كبير من البيكنج بودر.

طريقة التحضير

1. في العجان ضعي الدقيق وضيفي له الملح والسكر، ضعي معهم البيكنج بودر، حركي العجان حتى يمتزج المكونات.
2. أثناء التشغيل ضيفي الزيت ليتجانس مع المكونات، ضعي الحليب بشكل تدريجي، يمكن أن تكون العجينة بحاجة إلى قليل من الماء.
3. كذلك استمري في تشغيل العجان لمدة حوالي 10 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة، أخرجيها من العجان و حركيها بيدك حتى تصبح ملساء.
4. قطعي العجينة إلى قطع حجمها صغير وتكون متساوية، اتركيها لكي ترتاح مدة لا تقل عن ربع ساعة.
5. رشي دقيق بسيط على الرخام و ابدئي بفرد العجينة بسمك بسيط جدا، على النار ضعي طاسة كبيرة غير قابلة للالتصاق وقومي بوضع العيش بها.
6. كذلك عندما يستوي العيش من تجاه قومي بقلبه على الاتجاه الآخر، كرري هذه العملية حتى تنتهي كمية العيش.
7. غطي العجينة بفوطة نظيفة حتى لا ينشف، بهذا تكون طريقة عمل العيش السوري على البوتاجاز أسرع بكثير.
8. حضري الحشو يمكن وضع شاورما فراخ أو شاورما لحم او فاهيتها، ضعي الحشو بالعيش وقومي بلفه جيدا وتقديمه.

طريقة سريعة لعمل العيش السوري للشيف سالي فؤاد

المكونات

• 3 كوب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ ويمكن أن يزداد على حسب نوع الدقيق.
• 2 ملعقة حجمها كبير من الزيت.
• كذلك ملعقة حجمها صغير من الخميرة الجافة.
• رشة بسيطة من الملح.

طريقة عمل العيش السوري على البوتاجاز

1. في وعاء عميق ضعي الدقيق والخميرة والزيت، ثم ضيفي لهم الملح، اخلطي المكونات جيدا، بعد ذلك ابدئي بإضافة المياه بشكل تدريجي.
2. استمري في التقليب حتى يتكون عجين وابدئي في العجن، واستمري حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. كذلك اتركي العجينة جانبا حتى ترتاح لمدة لا تقل عن ربع ساعة، بعد ذلك قطعيها إلى قطع حجمها صغير ومتساوية.
4. رشي دقيق و ابدئي بفرد العجين، بعد ذلك ضعيها في الطاسة الموجودة على النار، بمجرد أن يستوي جانب يتم تحريكها على الجانب الآخر.
5. كرري نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية، بذلك يكون العيش جاهز، يمكنك وضع حشوات مختلفة به.

كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل العيش الشامي في المنزل بدون فرن

 بهذا نكون وصلنا لختام هذا المقال عن طريقة عمل العيش السوري على البوتاجاز، وتكون طريقة التحضير وبسيطة وسهلة وأسرع بكثير من التسوية بالفرن، لكن يجب اتباع المقادير بشكل دقيق لتحصلي على النتيجة المطلوبة.