طريقة عمل مخلل باذنجان سوري
طريقة عمل مخلل باذنجان سوري، سنتطرق اليوم إلى توضيح طريقه عمل مخلل باذنجان سوري عبر موقع مقال maqall.net حيث أن الباذنجان مذاقه مفضل لدى الكثير.
كما أن مدة تحضيره تستغرق فقط 10 دقائق أما طهيه فإنه يستغرق حوالي 20 دقيقة، لذلك فهو لا يستغرق الكثير من الوقت والمجهود إضافة إلى إنه يساعد على فتح الشهية لذا لا يمكن الاستغناء عن وجوده بأي سفرة.
محتويات المقال
طريقة عمل مخلل باذنجان سوري
يمكننا التطرق إلى معرفة الطريقة من خلال توضيح ما يلي:
المقادير
- 1 كيلوغرام باذنجان أسود.
- عدد 1 ملعقة ملح.
- 2 ملعقة خل كبيرة.
- 1 فص من الثوم.
- كزبرة خضراء بمقدار 1 حزمة.
- 3 قرون فلفل حار أخضر.
- عدد 1 ملعقة فلفل أخضر مجروش.
- ½ كوب خل.
- 4 معالق كمون مطحون.
- كزبرة مجففة بمقدار 2 ملعقة.
- 2 ملعقة ملح للحشو.
- ½ كوب زيت زيتون للحشو.
طريقة الإعداد
- نقوم أولا بنزع أعناق الباذنجان وبعد ذلك نغسله جيدا.
- نسكب بعد ذلك أكواب من المياه بإناء ثم نضيف له الملح والخل ونترك المياه على النار حتى الغليان وبعدها نضع الباذنجان فيها وتهدأ النار ونترك الباذنجان لكي ينضج تماما.
- نخرج بعد ذلك الباذنجان من المياه الساخنة ونغسله بمياه باردة ونصفيه بعد ذلك ونبدأ في تحضير الحشوة حتى يصفى الباذنجان تماما.
- نحضر بعد ذلك محضرة الطعام ونضع بها الثوم ثم نشغلها بحيث نحصل على ثوم شديد النعومة.
- وبعدها نضيف الكزبرة بأنواعها والملح والكمون والخل وأيضا والفلفل الأخضر ويجب تقطيعه أولا إلى عدة قطع ثم نشغل المحضرة بحيث تختلط المكونات تماما.
- نضيف بعد ذلك الزيت ونشغل المحضرة مرة أخرى لكي يتم امتزاج الخليط.
- نشق الباذنجان بشكل طولي ثم نبدأ في وضع الحشو به وأخيرا يوضع في أطباق مناسبة ثم يحفظ في الثلاجة لكي يمتص النكهة، وبعدها يقدم وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضا: طريقة عمل مخلل باذنجان
طريقة عمل مكدوس الباذنجان الحلبي
لن ننتهي بعد من مقال طريقة عمل مخلل باذنجان سوري حيث سنتعرف على طريقة عمل المكدوس الحلبي من خلال ذكر ما يلي:
المكونات
- 3 كيلو باذنجان ذو حجم صغير.
- 2 كوب ملح.
- 250 جرام جوز محمص.
- 250 جرام معجون شطة حارة.
- 30 جرام خل الكرز.
- 50 جم ثوم مفروم.
- 2 لتر زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نقوم أولا بتحضير المكدوس من خلال تقطيع ساق الباذنجان وبعدها نسلقه في مياه مغلية حوالي 5 دقائق بحيث ينضج.
- نسكب بعد ذلك مياه مثلجة عليه حتى نوقف السلق وبعدها نصفيه جيدا ويترك جانبا لكي يبرد.
- نشق بعد ذلك الباذنجان من خلال فتحة طولية ونحشي كلا منه بالقليل من الملح.
- نصفي بعد ذلك الباذنجان ونضع أعلاه ثقل وندخله البراد حوالي 48 ساعة أو 72 ساعة لكي يصفى الباذنجان من المياه بشكل تام.
- نحضر بعد ذلك الحشو من خلال خلط كلا من خل الكرز والشطة والثوم في وعاء ثم نقلبهم جيدا.
- نبدأ في الحشو بعد ذلك من خلال وضع القليل من الخليط المعد سابقا في الباذنجان من الداخل.
- نصفي بعد ذلك الباذنجان ونضعه في طبق مناسب مع وضع ثقل أعلاه، أيضا ونتركه حوالي 48 ساعة ثم نرصه في برطمانات معقمة.
- نقلب بعد ذلك الباذنجان بحيث يكون مائلا لنصفي السوائل منه تماما و تملأ البرطمانات بزيت زيتون بحيث ينغمس فيها الباذنجان تماما ونخزنه وبعد حوالي 72 ساعة يمكن تناوله بالهناء والشفاء.
كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل مخلل الباذنجان على الطريقة السورية
طريقة عمل مخلل الباذنجان بالجزر
من ضمن مقال طريقة عمل مخلل باذنجان سوري سنتطرق إلى توضيح طريقة عمل مخلل الباذنجان بالجزر عن طريق التالي:
المكونات
- 2 ملعقة فلفل أحمر حار.
- ½ كيلو باذنجان.
- 3 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة خل.
- ليمونة.
- جزرة مبشورة.
- 1 ملعقة فلفل أسود.
- ملح.
- 2 كوب زيت قلي.
طريقة التحضير
- نخلط أولا كلا من الثوم والملح والفلفل والجزر والليمون والخل في وعاء ثم نترك الخليط جانبا.
- نشعل بعد ذلك النار ونضع عليها إناء به زيت ثم نضع الباذنجان فيه حتى يتم يقلى ويحمر وبعدها نصفيه جيدا.
- نبدأ في حشو الباذنجان بالخليط المعد في الخطوة الأولى ونتركه بالحشو حتى يتشرب نكهته تماما، ثم يقدم وبالهناء والشفاء.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق
بهذا نكون وصلنا إلى ختام مقال طريقة عمل مخلل باذنجان سوري ونتمنى أن نكون ذكرنا عدة طرق مختلفة لاعداده لكي تنال على اعجابكم وتمكنكم من الحصول على طعم رائع.