طريقة عمل الخمير
طريقة عمل الخمير، سوف نتعرف عليها اليوم من خلال مقالنا هذا عبر موقع مقال maqall.net، حيث أن الخمير هو نوع من أنواع الخبز المنتشرة بصورة كبيرة على مستوى دول الخليج العربي، كما أنه من الأكلات اللذيذة حيث يقبل الناس على تناوله خاصة في فصل الشتاء نظراً لأنه يمد الجسم بالطاقة التي يحتاج إليها.
محتويات المقال
طريقة عمل الخمير
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1 كوب من الماء الدافئ للعجن.
- كذلك ¼ كوب من الزيت النباتي.
- 1/2 كوب من الدبس.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من اللبن البودرة.
- أيضاً 1 ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة.
- كمية مناسبة من السمسم للتزيين (حسب الرغبة).
كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل شرائح الخبز المشبعه سالي فؤاد
طريقة التحضير
- نحضر وعاء غويط ومتوسط الحجم ونضع به كلاً من الدقيق والسكر واللبن البودرة والخميرة ونقلب جميع المكونات جيداً.
- نضيف إلى الوعاء كلاً من الزيت والدبس ونستمر في التقليب حتى تتجانس المكونات سوياً.
- نسكب الماء الدافئ على الخليط بشكل تدريجي ونعجن المكونات بواسطة اليدين من أجل الحصول على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة جيداً ونتركها في غرفة دافئة لمدة 60 دقيقة.
- نقسم العجينة إلى عدة كرات متساوية في الحجم، ثم نشكل كل كرة من تلك الكرات إلى قرص متوسط الحجم.
- نحضر صينية متوسطة الحجم وندهنها بكمية مناسبة من الزيت ونرص بداخلها العجين.
- ننثر على وجه العجين كمية مناسبة من السمسم للتزيين.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى أن ينضج العجين ويحمر لونه من أسفل ومن أعلى أيضاً.
- نخرج الصينية من الفرن ويقدم خبز الخمير ساخناً بجوار الطعام وبالهناء والشفاء.
طريقة إعداد الخمير اليمني
المكونات
- 5 أكواب من الدقيق.
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- 3/4 كوب من الزيت النباتي أو السمن.
- كذلك 1 كوب من الماء الدافئ.
- 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الحبة السوداء.
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من اللبن البودرة.
- أيضاً 1 كوب من السكر المطحون مع 1/4 كوب من الهيل.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع به الدقيق والسكر والخميرة واللبن البودرة ونخلطهم جيداً.
- نصنع حفرة في الخليط ثم نسكب بداخل تلك الحفرة الزيت النباتي أو السمن.
- نخلط جميع المكونات مع بعضها جيداً إلى أن تتجانس بشكل جيد بواسطة اليد.
- نكسب الماء رويداً رويداً ونعجن المكونات جميعها حتى يتكون لدينا عجينة متجانسة.
- نغطي الوعاء جيداً ونتركه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة على الأقل حتى تتخمر العجينة.
- نحضر لوح خشبي وننثر عليه كمية من الدقيق ثم نضع عليه العجينة المتخمرة ونفردها بواسطة النشابة الخشبية مع مراعاة ألا يزيد سمكها عن 1 سنتيمتر.
- نقطع العجينة بالشكل الذي نرغب فيه فيمكن تقطيعها على شكل دوائر أو مربعات.
- نحضر مقلاة عميقة ونملأها بالزيت ونرفعها على النار وننتظر حتى يسخن الزيت تماماً.
- نضع قطع الخمير في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق مع مراعاة قلبه على الوجهين من حين إلى آخر.
- ننشل قطع الخمير من الزيت بعد أن ينضج ويتحول لونه لللون الذهبي ونضعه على الأوراق المخصصة لامتصاص الزيت.
- نحضر أطباق التقديم ونضع عليها قطع الخمير وتقدم وبالهناء والشفاء.
كما يمكنك الاطلاع على: طريقة عمل خبز التورتيلا للشاورما
طريقة عمل الخمير الإماراتي
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق.
- كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.
- كذلك 2 ملعقة كبيرة الحجم من اللبن البودرة.
- عدد 1 بيضة متوسطة الحجم.
- رشه من الكركم (يمكن استبدالها برشة من الزعفران).
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- أيضاً ¼ ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- كمية مناسبة من السمسم.
- كمية مناسبة من الزعتر.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق جيداً لضمان عدم احتواء الدقيق على أي شوائب.
- نحضر وعاء غويط ونضع به كلاً من الدقيق واللبن البودرة والخميرة والسكر والكركم أو الزعفران والملح ونخلطهم جيداً.
- نسكب نحو 1 كوب 1/2 من الماء على الخليط ونبدأ العجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية.
- نترك العجينة في مكان دافئ حتى يزداد حجمها وتتخمر لمدة لا تقل عن 60 دقيقة.
- نقسم العجينة إلى عدة كرات بالحجم الذي نرغب فيه، ثم نقوم بفرد العجين على سطح طاولة مغطاة بالدقيق.
- نضع العجينة في صينية مدهونة بكمية من الزيت وندخلها إلى فرن مسخن من قبل على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن ثم ندهن العجين من الجهتين ببياض البيض ونرش عليه كمية من الزعتر والسمسم وندخلها الفرن لمدة 60 ثانية.
- نحضر أطباق التقديم ونضع بها خبز الخمير ويقدم ساخناً مع فنجان من القهوة وبالهناء والشفاء.
كيفية إعداد الخمير الحضرمي
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 3 أكواب من الذرة المطحونة.
- كذلك 1 كوب من الماء للعجن.
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة.
- 1 ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- كمية مناسبة من البهارات اليمنية وهي عبارة عن (بصل وحلبة وكزبرة وحبة سوداء وشمر تم تنشيفهم بواسطة أشعة الشمس).
- أيضاً 2 ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع به كلاً من الدقيق الأبيض والذرة المطحونة والبيكنج باودر والخميرة والسكر والبهارات اليمنية ونخلطهم جيداً.
- نضيف الماء إلى الخليط ونعجن المكونات مع بعضها.
- نترك الخليط لمدة 48 ساعة في مكان دافئ بعد تغطيته بشكل جيد حتى يزداد حجمه ويتضاعف.
- نأخذ كأس من العجين ونضعه في الثلاجة طوال الليل بينما نترك باقي الخليط خارج الثلاجة.
- نخلط الخليطين مع بعضهما في الصباح الباكر بشكل جيد حتى نحصل على عجين متماسك.
- نقطع العجين إلى عدة كرات ونفردها قليلاً بواسطة النشابة ونضعها في صينية مدهونة بكمية من الزيت.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج ويحمر لونه ويقدم وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضا: طريقة عمل خبز الشوفان
وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا هذا الذي تعرفنا من خلاله على طريقة عمل الخمير، حيث أنه متواجد بشكل كبير في دول الخليج العربي خاصة الإمارات وعمان بالإضافة إلى اليمن أيضاً، وقد تم تسميته بهذا الاسم نظراً لاحتوائه على كمية كبيرة من الخميرة اللازمة لإعداده.