طريقة تخليل الباذنجان
طريقة تخليل الباذنجان، هذا ما سنتعرف عليه اليوم عبر موقع مقال maqall.net حيث أن المخلل بوجه عام يساعد على فتح الشهية كثيرا عند تناوله بجانب الأطعمة وخاصة المخلل الباذنجان.
حيث أن الكثير من البلاد معروفة بتخليله وبالأخص تخليل الحجم الصغير منه حيث يساعد على التخليل بشكل سريع.
محتويات المقال
طريقة تخليل الباذنجان
يمكننا التعرف الآن على طريقة تخليل الباذنجان من خلال توضيح ما يلي:
المكونات
- كيلوغرام باذنجان من الحبات الصغيرة.
- عدد 4 ملاعق ملح.
- عدد 2 رأس ثوم.
- عدد 2 ملعقة شطه مجروشة.
- أوراق من البقدونس.
- عدد 1 كوب زيت زيتون.
- عدد 1 كوب مياه.
- عدد 1 ليمونة.
طريقة التحضير
- نقوم أولا بغسله ثم يقمع وتزيل القشور.
- نحضر الآن إناء ونسكب فيهم المياه والباذنجان ونتركهم حتى الغليان بحيث يتم السلق تماما، وذلك لمدة 30 دقيقة حيث يبدأ لون الباذنجان في التغيير فيصبح لونه رمادي وأيضا ملمسه طري ولين عن ملمسه الطبيعي.
- نقوم بعد ذلك بتصفية الباذنجان من المياه بعد أن يسلق تماما من خلال المصفاة ثم نشقه بشكل بسيط.
- نبدأ الآن في تحضير الحشو من خلال تقشير الثوم وتقطيعه ووضعه في الخلاط بحيث يفرم تماما مع القليل من البقدونس.
- نضع بعد ذلك الشطة على مزيج البقدونس والثوم مع التقليب الجيد بدون استخدام الخلاط ثم نضيف الملح.
- نحشي الباذنجان بالخليط المعد في الخطوة السابقة ثم نقوم بوضعه بوعاء من الزجاج مناسب ونرصه بشكل جيد ثم نضيف له المياه التي تحتوي على ملح وأيضا زيت وشرائح ليمون وبعدها نغلق الوعاء بإحكام.
- نحفظ أخيرا الوعاء في الثلاجة وبعد مرور 3 أيام يمكن تناوله.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق
طريقة تخليل الباذنجان بالخضروات
يمكننا الانتقال الآن إلى توضيح طريقة تخليل الباذنجان بالخضروات من خلال ما يلي:
المكونات
- كيلوغرام باذنجان ذو حجم صغير.
- 6 فصوص ثوم.
- عدد 2 كوب زيتون أخضر.
- 4 ملاعق خل.
- عدد 2 حبة فلفل رومي أخضر.
- 1 قرن فلفل أحمر حار.
- عدد 2 ملعقة من الملح.
- عدد 1 ملعقة من الكمون.
- مياه.
طريقة التحضير
- نقوم أولا بتحضير الباذنجان ثم نسلقه في المياه وخلال ذلك نقوم بتقطيع الزيتون إلى قطع مربعة وننزع منه النوى.
- نبدأ في تحضير حبات الفلفل والثوم والجزر ثم نبدأ في التقطيع بحيث يصبحون مثل المفروم تماما.
- نتأكد الآن من سلق الباذنجان جيدا ثم نقطعه إلى عدة مربعات ونخلطه جيدا مع الخليط السابق من الجزر والفلفل والزيتون.
- نبدأ في وضع الخليط في البرطمان ونضيف له الشطة والخل والملح والزيت أيضا مع إضافة حبات الليمون المقطعة ونغلق البرطمان بأحكام.
كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الزيتون المخلل السريع في المنزل
طريقة عمل مكدوس الباذنجان السوري
لم ننتهي بعد من مقال طريقة تخليل الباذنجان حيث سنتعرف على طريقة عمل مكدوس الباذنجان السوري عن طريق توضيح التالي:
المكونات
- كيلوغرام باذنجان أسود صغير.
- ½ كوب شطة مجروشة.
- عدد 1 كوب جوز مجروش.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- القليل من الملح.
- عدد 1 كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نقوم أولا بإزالة عمق الباذنجان وبعدها يتم سلقه بوعاء به مياه مملحة وذلك لمدة 15 دقيقة.
- نتأكد من سلق الباذنجان جيدا من خلال لونه الذي يتغير وحالته حيث يصبح طري للغاية.
- نقوم بعد ذلك بتسوية الباذنجان حتى يتم التخلص من المياه نهائيا.
- نبدأ في خلط مزيج من خلال وضع الثوم على الشطة والجوز المجروش وبعدها نضع الملح، ونترك المزيج جانبا.
- نشق الباذنجان من الوسط ونضيف به الملح ثم نغلقه ونتركه حتى يتم تصفيته لمدة 24 ساعة.
- نحشي الباذنجان بالخليط المعد سابقا ونحضر برطمان من الزجاج ونقوم بوضعه فيه ويجب أن يرص بشكل منظم ثم نسكب عليه زيت زيتون.
- نحاول الآن إخراج الهواء من البرطمان من خلال ضربه بالطاولة وبعدها نحفظه حوالي 15 يوم أو 30 يوم وذلك يتوقف على درجة الحرارة التي يتعرض لها.
طريقة عمل مخلل الباذنجان الرومي
أما عن طريقة عمل مخلل الباذنجان الرومي فيمكن ذكر التالي:
المكونات
- كيلو جرام باذنجان رومي.
- عدد 1 ملعقة خل و1/2 كوب منه للحشو.
- عدد 3 ملاعق ملح.
- عدد 1 فص ثوم.
- عدد 5 ملاعق كمون.
- عدد 1 حزمة كزبرة خضراء.
- عدد 1 ملعقة فلفل أحمر مجروش.
- 3 قرون فلفل أخضر حار.
- عدد 1 ملعقة كزبرة مطحونة.
- ½ كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نقوم أولا بإزالة عنق الباذنجان لكافة الكمية.
- نشعل النار ونضع عليها وعاء به مياه وننتظر حتى الغليان تماما وبعدها نضيف له ملح وخل ونتركهم مرة أخرى حتى الغليان.
- نسقط الباذنجان في المياه مع تهدئة النار وبعد أن يصبح الباذنجان طري وناضج نرفعه من على النار ونغسله بمياه باردة ثم نتركه جانبا حتى يتم تصفيته تماما.
- نبدأ الآن في تجهيز الحشو من خلال تحضير محضرة الطعام ويوضع الثوم فيه وهرسه جيدا.
- نضيف بعد ذلك الثوم والفلفل الأحمر والأخضر والكزبرة الناعمة والخضراء والخل والكمون والملح ثم نشغل المحضرة بحيث يتم امتزاج كافة المكونات.
- نشق الآن حبات الباذنجان بشكل طولي ونضع بكل حبة القليل من الحشو بالداخل.
- نرص الآن الباذنجان في إناء مناسب ونضعه في الثلاجة بحيث يبرد تماما ويمتص الحشو وبعدها يقدم وبالهناء والشفاء.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل باذنجان مخلل
بهذا نكون وصلنا إلى ختام مقال طريقة تخليل الباذنجان ونتمنى للجميع الإفادة الكاملة.