كيفية تحضير البسطيلة بالدجاج واللوز
كيفية تحضير البسطيلة بالدجاج واللوز، تقع ضمن أبرز الأكلات المغربية التي حازت على شهرة واسعة، حيث يتم إعدادها ضمن الولائم والعزائم مثل الأفراح والمناسبات السعيدة.
وفيما يتعلق بالبسطيلة فإنها إحدى المعجنات التي تحضر من أوراق رقيقة جدًا بدولة المغرب، ويطلق عليها في بعض الدول الجلاش أو عجينة الفيلو، وسوف نتعرف على عدة طرق لإعدادها عبر موقع مقال maqall.net.
محتويات المقال
كيفية تحضير البسطيلة بالدجاج واللوز
نعرض إليكم كيفية تحضير وإعداد البسطيلة بالدجاج واللوز، خلال السطور التالية:
المكونات
- ½ كيلو ورق بسطيلة.
- دجاجة بحجم متوسط.
- كيلو و½ بصل.
- كوب و½ زبدة.
- 10 بيضات.
- ¼ كيلو من اللوز.
- 100 غرام سكر.
- أوراق البقدونس.
- توابل ” الملح، زنجبيل، كزبرة مفرومة، فلفل أبيض، قرفة مطحونة”.
طريقة التحضير
- نقطع الدجاجة ونضعها في وعاء كبير، ثم نضيف كمية من الزيت النباتي ونرفع الوعاء على النار، نشوح قطع الدجاج في الزيت حتى تتلون قليلًا ثم نضيف البصل بعد فرمه.
- نضيف التوابل إلى الخليط ثم الزبدة مع التقليب المستمر.
- الآن نضع أوراق البقدونس المقطعة ونقلب جيدًا.
- نضع كمية من الماء المغلي لتغطية المزيج بالكامل، نغلق الوعاء بغطائه ونترك الدجاج حتى تمام النضج.
- نرفع الدجاج بعد نضجه ونخرجه من المرق، ثم ننتظر حتى تبرد قطع الدجاج حتى نتمكن من نزع عظام الدجاج عن اللحم، ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة، وبذلك أصبحت الحشوة جاهزة.
- نرفع المرق على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان ويبدأ في التكثف وتصبح كميته قليلة، هنا نخفق البيض ونضيفه بالتدريج بكميات بسيطة على المرق مع التقليب بسرعة.
- نقلي اللوز في الطاسة بالقليل من الزيت، وننتظر حتى يبرد، ثم نفرمه ناعمًا، نضيف إليه كمية السكر مع رشه من القرفة ونمزج جيدًا.
- نرص ½ كمية البسطيلة في صينية الخبز، مع مراعاة أن تكون أطراف الأوراق خارج حدود الصينية، وندهن بين الأوراق القليل من الزبدة بعد إذابتها.
- نضع الدجاج المقطع فوق ورق البسطيلة، ثم نغطيه بورقة أخرى ثم نضيف كمية من المرق.
- نوزع خليط اللوز على ورق البسطيلة، ثم نغطي بورقة أخرى، نثني أطراف أوراق البسطيلة إلى الداخل بعد دهنها بالزبدة، ونضع باقي أوراق البسطيلة.
- ندخل صينية البسطيلة الفرن حتى تتلون باللون الذهبي، وبعد خروجها يمكن تزيينها بالقليل من اللوز المقلي، وبألف هنا.
اقرأ أيضا: طريقة تحضير ورق البسطيلة في البيت
بسطيلة بالدجاج واللوز المقلي
نتعرف على طريقة إعداد بسطيلة الدجاج باللوز المقلي، فيما يلي:
المكونات
- ½ كيلو غرام بسطيلة.
- كيلو و½ من الدجاج.
- كيلو و½ بصل.
- 12 بيضة.
- كوب زيت.
- كوب و½ زبدة.
التوابل
- ملعقة الملح.
- ½ ملعقة زعفران.
- ملعقتين كزبرة مفرومة.
- ملعقة من رأس الحانوت.
- ½ ملعقة سكين جبير.
- ملعقة من الابزار الأبيض.
- ملعقتين بقدونس مفروم.
- كمية من اللوز حسب الذوق.
- 100 غرام سكر الناعم.
- ملعقتين من القرفة.
طريقة التحضير
- ننزع العظم من الدجاج ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
- نقطع البصل إلى شرائح، ثم نحضر وعاء ونضع به ½ كوب زبدة والقليل من الزيت والبصل والدجاج والتوابل والبقدونس المفروم، نقلب المكونات بشكل جيد لمدة 10 دقائق.
- نضيف كمية من الماء حتى ينضج الدجاج والذي قد يصل إلى 30 دقيقة، مع التقليب من آن لآخر.
- نترك الدجاج حتى يتشرب مرقه بالكامل وتظهر المادة الدهنية أعلى قطع الدجاج.
- نحضر وعاء ونضع به كمية من الزبدة ونخفق به 10 بيضات على نار هادئة حتى النضج ونضعه جانبًا لتحضير اللوز.
- نضع اللوز في وعاء بعد سلقه وتقشيره، ثم نقليه في كمية الزيت، ثم نطحنه ونضيف إليه القرفة والسكر، ونتركه لحين الحشو.
- نخفق بيضتين في طبق صغير لنلصق أوراق البسطيلة، حيث نحضر صينية الفرن وندهنها بالزيت ونرص بها ½ أوراق البسطيلة ونلصق بين الأوراق بالبيض.
- نضع حشوة الدجاج، ونغطي بورقة، مع دهن ما بين الأوراق بالزبدة، وأن تترك أطراف الأوراق خارج الصينية.
- نضيف حشوة البيض، ونغطي بورقة أخرى، ثم يوزع اللوز ونغطي ببقية الورق، وندخل أطراف البسطيلة داخل الصينية.
- نغلف البسطيلة بالورقة الأخيرة، وندهن الوجه بالزبدة والقليل من البيض.
- ندخل الصينية الفرن حتى تكتسب لون ذهبي، وبالصحة والهنا.
كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الفطيرة المغربية
بسطيلة الدجاج الجزائرية
خلال عرض كيفية تحضير البسطيلة بالدجاج واللوز، نتعرف على الطريقة الجزائرية في إعدادها، خلال السطور التالية:
المكونات
- 10 أوراق من الجلاش.
- قطعتين من الدجاج.
- 4 بيضات.
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس.
- ½ كوب زبدة.
- ثمرة متوسطة بصل.
- ½ كوب من جبنة القشقوان.
- رشة ملح.
- ملعقة فلفل أبيض.
- للتزيين 3 ملاعق لوز شرائح.
طريقة التحضير
- نرفع مقلاة على نار هادئة، ونضيف ملعقة من الزبدة ثم قطع الدجاج حتى تتشوح وتنضج ويمكن إضافة القليل من الماء.
- نقطع الدجاج بعد أن يبرد إلى قطع صغيرة حسب الذوق.
- نسلق البيض ونقطعه إلى شرائح متوسطة، الآن نحضر وعاء آخر ونضع به الزبدة والبصل ونرفعهما على النار حتى يذبل البصل.
- نضيف البيض وقطع الدجاج إلى البصل مع التقليب، ونتركهم يتشوحوا قليلًا.
- نضع التوابل من ملح وفلفل مع التقليب، ثم نضيف الجبنة والبقدونس ونستمر في مزج المكونات، الآن أصبحت حشوة البسطيلة جاهزة.
- نرص طبقات البسطيلة في الصينية المدهونة بالزبدة، حتى نصل إلى ½ الكمية، ثم نفرد الحشوة بالكامل، ونغلق أطراف البسطيلة بالصينية.
- نضيف باقي طبقات البسطيلة مع دهن زبدة بين الطبقات، تقطع البسطيلة وندخلها الفرن حتى تنضج.
- نخرج البسطيلة من الفرن وتزين باللوز المقلي الشرائح، وبالهناء والشفاء.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل صفيحة اللحم التركية
بذلك نكون قد انتهينا من عرض كيفية تحضير البسطيلة بالدجاج واللوز، ونتمنى أن يحوز المقال على إعجابكم، مع أطيب الأمنيات بالتمتع بألذ الوصفات، وانتظروا المزيد.