كيفية تحضير الفطائر التونسية

كيفية تحضير الفطائر التونسية، لما كان للفطائر من شهرة واسعة على مستوى دول العالم، فقد تعددت أنواعها مع انفراد بعض الدول بإعداد فطائر خاصة بكل دولة.

ومن أبرزها الفطائر التونسية والتي نتعرف عليها عبر موقع maqall.net، علاوة عل مذاقها الشهي وإمكانية إعدادها بالعديد من الحشوات وكذلك إعدادها كفطيرة مالحة أو محلاة.

كيفية تحضير الفطائر التونسية

نعرض كيفية تحضير الفطائر التونسية، خلال السطور التالية:

كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل الفطائر المحلاة الأمريكية

المقادير

• ¼ كيلو غرام دقيق أبيض.
• ¼ كيلو غرام سميد.
• ملعقة خميرة جافة.
• ملعقة سكر.
• ¼ كوب زيت زيتون.
• رشة ملح.
• 3 أكواب زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. نضع في وعاء الدقيق والسميد مع رشة الملح ونمزجهم سويًا.
2. نحضر طبق ونضع به الخميرة مع السكر والقليل من الماء، ونتركها حتى تتفاعل.
3. نسكب الخميرة لمزيج الدقيق، ونضيف زيت الزيتون، ونعجن بالقليل من الماء الدافئ.
4. نمزج المكونات براحة اليد حتى نصل إلى عجينة طرية ومتجانسة.
5. نحضر وعاء ونضع به العجينة بعد دهنها بكمية من الزيت ونغطيها بإحكام حتى تتخمر، على أن توضع في مكان دافئ لمدة ليلة كاملة.
6. نضغط على العجينة بقوة حتى يخرج ما بها من هواء، ثم تشكل على هيئة دوائر متساوية الحجم.
7. نحضر مقلاة على نار متوسطة، ونضيف زيت القلي ونضع كل دائرة حتى تتخذ لونًا ذهبيًا، وننتهي من بقية العجين.
8. نضع الفطائر على صينية التقديم وتزين بصوص الشوكولاتة أو السكر الناعم.

فطائر تونسية بالجبن والزعتر

نتعرف على طريقة إعداد الفطائر التونسية بالجبن والزعتر فيما يلي:

المكونات

• 3 أكواب طحين.
• رشة ملح.
• ملعقة بيكينج باودر.
• ملعقتين خميرة.
• ملعقة سكر.
• ¼ كوب زيت ذرة.
• ½ كوب زبادي.
• بيضة للوجه.

مقادير الحشوة

• جبن فيتا.
• ملعقة كبيرة زعتر.

طريقة التحضير

1. نخلط مكونات العجينة جميعها حتى الوصول إلى عجينة متماسكة، ونتركها حتى تتخمر.
2. نضع مكونات الحشو في طبق، ثم نحضر العجينة ونقطعها دوائر متساوية.
3. نضيف الحشو داخل القطع، ونغلق عليها حتى تتكون مثل قطعة القطايف.
4. نخفق البيضة وندهن بها وجه القطع، ونرصها بصينية الخبز، وندخلها الفرن حتى تنضج وبألف هنا.

طريقة عمل فطائر تونسية باللحم المفروم

استكمالًا للتعرف على كيفية تحضير الفطائر التونسية، نعرض طريقة عمل فطائر تونسية باللحم المفروم فيما يلي:

المكونات

• كيلو غرام عجينة معجنات.
• ½ كيلو غرام لحم مفروم.
• 3 ملاعق دبس الرمان.
• ¼ كوب حبوب الصنوبر.
• ثمرة بصل.
• 3 ملاعق طحينة.
• ¼ ملعقة فلفل أسود.
• ½ ملعقة ملح.

طريقة التحضير

1. نسخن الفرن على درجة حرارة عالية، نشوح البصل في كمية من الزيت حتى يتلون باللون الذهبي، ثم نضع اللحمة ونقلب بالملعقة ونتركها حتى تنضج.
2. نضيف التوابل من ملح ودبس الرمان وفلفل ونضع الطحينة، نستمر في التقليب لمدة دقيقتين.
3. نرص العجينة في صينية الخبز، ثم نوزع اللحمة على الوجه ونزين الوجه بحبات الصنوبر، وندخل الصينية الفرن لمدة 10 دقائق، وبألف هنا.

كما يمكنك الاطلاع على: عمل الفطائر بالبرتقال

فطائر البوريك التونسية

نتعرف على طريقة إعداد فطيرة البوريك التونسية خلال السطور التالية:

مكونات العجينة

• 200 غرام دقيق الأبيض.
• 3 ملاعق زيت زيتون.
• رشة من الملح.

مكونات الحشوة

• 4 بيضات مسلوقة.
• ثمرة بصل مفرومة.
• أوراق البقدونس المفرومة.
• 3 ملاعق زيت الزيتون.
• ملعقة فلفل أسود.
• كركم.
• علبتين تونة ويمكن استبدالها بعصاج اللحم المفروم.

طريقة التحضير

1. نعجن مكونات العجينة مع بعضها البعض، ونضيف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتكون لدينا عجينة لينة وطرية.
2. نترك العجينة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح، ثم نقسمها إلى كرات متساوية، ونتركها مرة أخرى ترتاح.
3. الآن نجهز الحشوة، بإضافة كافة مكونات الحشوة وخلطهم سويًا.
4. نفرد كرات الحشوة بحجم قطع القطايف، ثم نضع الحشوة داخل كل قطعة ونغلقها بإحكام من الأطراف مثل القطايف، وذلك من خلال استخدام الشوكة والضغط بها.
5. نرص القطع في صينية الخبز بعد دهنها بالمادة الدهنية، وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة، حتى تكتسب لون وردي وبألف هنا.
6. مع التنويه إلى إمكانية استبدال زيت الزيتون عند إعداد البوريك بزيت الذرة.

طريقة عمل فطائر البامبالوني

من أشهر الفطائر بالدولة التونسية فطائر البامبالوني التي نتعرف على طريقة تحضيرها فيما يلي:

المكونات

• ½ كيلو غرام دقيق.
• ملعقة ملح.
• ملعقة خميرة طازجة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ¼ كوب سكر خشن.
• ¼ كوب قرفة بودر.
• 4 أكواب زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. نترك الخميرة تتفاعل مع السكر والماء الدافئ لمدة 10 دقائق.
2. نحضر وعاء ونضع به الدقيق مع الملح، ونمزج جيدًا ونضيف الماء بالتدريج، ثم نضيف الخميرة إلى المكونات مع الاستمرار في العجن.
3. نعجن المكونات لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم نغطيها بكيس بلاستيك ونضعها بالثلاجة ليلة كاملة.
4. نخرج العجينة ونضعها على طاولة لمدة ساعتين بدرجة حرارة الغرفة.
5. نشكل العجينة على هيئة حلقات بفتحة في المنتصف.
6. نحضر مقلاة كبيرة ونسخن الزيت بدرجة حرارة عالية، ونقلي الفطائر في الزيت حتى تتلون وتنضج، ثم نقلبها على الجانب الآخر.
7. نرفع الفطائر من الزيت في مصفاة للتخلص من كمية الزيت الزائدة، ثم نرصها بطبق التقديم وتزين بالسكر والقرفة، وبالصحة والهنا.

طريقة عمل الكوجينة التونسية

نعرض طريقة عمل الكوجينة التونسية، والتي تندرج ضمن أسهل الوصفات وأوفرها في المطبخ التونسي، ونعرضها فيما يلي:

المقادير

• كيلو غرام من الدقيق.
• بيضتين.
• ملعقة خميرة الخبز.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ½ كوب زيت للعجن.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب حليب.
• 3 أكواب زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. نخفق البيض بالمضرب اليدوي ونضيف إليه الحليب ونستكمل الخفق، ثم نضع الدقيق وبقية المكونات.
2. نعجن المكونات جيدًا براحة اليد، حتى الوصول إلى عجينة متماسكة ومتجانسة.
3. نغطي العجينة بشكل محكم ونضعها في مكان دافئ حتى تختمر.
4. نشكل العجينة على هيئة كرات من الفطائر، ونتركها ترتاح 10 دقائق.
5. نحضر مقلاة ونضع بها زيت القلي وننتظر حتى يسخن، ونسقط الفطائر بالزيت حتى تتلوان باللون الذهبي.
6. نغمر الفطائر بالعسل الأبيض بعد خروجها وتصفيتها من الزيت بالمناديل الورقية، ويمكن استبدال العسل بالسكر البودر، وتقدم ساخنة، وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضا: طريقة لف الفطائر الحلزونية

بهذا نكون قد تعرفنا على كيفية تحضير الفطائر التونسية، وننصح بتجربة هذه الوصفات لكونها حقًا ستنال إعجابكم.

مع أطيب الأمنيات بالتمتع بالمذاق الشهي والتعرف على طرق جديدة لإعداد الفطائر، وانتظروا المزيد من الوصفات عبر موقعنا.