طريقة تليين اللحم القاسي

طريقة تليين اللحم القاسي، إن تليين اللحم القاسي من المشكلات التي تواجه الأمهات وربات البيوت، فاللحوم تدخل في الكثير من الأطباق ولها قيمة غذائية كبيرة ومهمة.

فالحصول على لحم طري وسهل الهضم يكون باتباع بعض الطرق التي نستعرضها في هذا المقال عبر موقع مقال maqall.net.

طريقة تليين اللحم القاسي

إذابة اللحم

إذا كان اللحم مجمدا فعليك إذابته قبل طهيه، فلا تضعيه على النار قبل أن يصبح بدرجة حرارة الغرفة، ومن الممكن أن تخرجيه قبل طهيه بفترة كافية.

اقرأ أيضا: رؤية قطع اللحم النيء في المنام

اختاري نوعا جيدا من اللحم

هناك علاقة بين نوع اللحم وقساوته، فاللحم المجمد غير الطازج.

كما أن سن وحجم المواشي له تأثيرا أيضا، فلحم البقر يأخذ وقتا طويلا في النضج عن لحم العجل.

تقطيع اللحم

إذا كان حجم اللحم صغيرا فإنه يكون أطرى ويأخذ وقتا أقل في التسوية. ولذلك من الأفضل أن تقومي بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة حتى يصبح طريا.

نقع اللحم القاسي في الشاي

انقعي اللحم في كوبين من الشاي الثقيل لأن الشاي يحتوي على مادة التانين التي تجعل اللحم طريا.

تليين اللحم القاسي باستخدام الفواكه

هناك بعض الفواكه التي تحتوي على البروتياز وهو إنزيم له قدرة على تكسير بروتينات اللحوم، مثل الأناناس والكيوي والأجاص والتين. وذلك عن طريق هرسها وإضافتها إلى اللحوم قبل طهيها.

ضرب اللحم القاسي بالمطرقة

قد تكون مطرقة اللحم طريقة فعالة لتكسير الألياف القاسية، ضعي قطعة اللحم على لوح التقطيع و غطها بغطاء شمع لمنع التلوث ثم اضربي بخفه على الجوانب حتى يصبح سطحها متساوي ثم اقلبي قطعة اللحم وكرري العملية.

عدم إضافة الملح إلى اللحم في بداية سلقه

هناك بعض الأخطاء التي تسبب في قساوة اللحم عند طهيه ومنها إضافة الملح عند بداية سلقه، فذلك يؤدي إلى انكماشه، لذلك ضعي الملح عند الانتهاء من الطهي حتى يحتفظ اللحم بطراوته.

كما أدعوك للتعرف على: طريقة عمل شوربة الشوفان باللحم

تليين اللحم القاسي بنقعه

يمكن أن تنقعي اللحم المراد تطريته في وعاء من عصير الليمون، اتركيه لمدة 30 دقيقة، من المهم مراعاة الوقت وإلا إذا زاد عن الوقت المناسب سيفيد اللحم، فالليمون يكسر الألياف العضلية كما يضيف طعما طيبا للحم.

دهن اللحم بالزيت

الزيت بأنواعه وخاصة زيت الزيتون وأيضا السمن والشبكة البلدي من المكونات التي يمكن أن تساعد في تليين اللحم، كما تضيف له مذاقا لذيذا.

تليين اللحم القاسي بإضافة السكر

إن إضافة ملعقتين من السكر إلى اللحم أثناء طهيه يساعد في تليين اللحم ويضيف نكهة حلوة إليه.

تليين اللحم القاسي بنقعه في اللبن الرائب

يمكن أن تنقعي اللحم في اللبن الرائب مع إضافة ملعقتين من الخل، اتركيه لمدة ساعتين في الثلاجة، ثم اغسليه جيدا قبل طهيه.

تليين اللحم القاسي باستخدام الملح الخشن

ضعي اللحم في كثيرا من الملح الخشن، اتركيه لمدة ساعة في المطبخ، نظيفة من الملح ثم استخدميه.

تليين اللحم القاسي بطهيه على نار هادئة

جففي اللحم جيدا، ثم ضعيه على نار هادئة مع التقليب وبعد ذلك أضيفي الماء المغلي، يساعد الماء المغلي على تليين اللحم القاسي ولكن الماء البارد يزيد من قسوته.

إضافة نواة التمر

هذه الطريقة عرفت منذ القدم، فإضافة النواة إلى المرق تجعل اللحم أكثر طراوة كما تقلل من مدة تسويته.

تتبيل اللحوم

هناك العديد من طرق تتبيل اللحم التي تجعل اللحم طريا، ولكن من الأفضل نقع اللحم لمدة ٤ ساعات في التتبيلة أول ليلية كاملة، كما أن الزبادي له تأثير فعال في تطرية اللحم عند إضافته للتتبيلة.

كما يمكنكم الاطلاع على:  طريقة عمل برجر اللحم

يمكنك استخدام أيا من هذه الطرق لتليين اللحم القاسي، لتضمني تقديمه طريا ولذيذا إلى أطفالك أو إلى ضيوفك.