طريقة عمل المخ بالزبدة

طريقة عمل المخ بالزبدة، للأكل أشكال وألوان مختلفة تختلف من مطبخ لأخر ومن دولة لأخرى، وعالم الطبخ ملئ بالأكلات الشهية.

وطبخ اللحوم له العديد من الوصفات والتي تعتبر أغلبها محببة لمن يحبون أكل اللحوم، ونتعرف اليوم على طريقة عمل المخ بالزبدة وبعض الطرق الأخرى لطبخه.

طريقة عمل المخ بالزبدة

يعتبر المخ بالزبدة من الوصفات التي يشتيها الكثيرون ويحبها الصغار والكبار وبالأخص إذا قدمت في صورة وجبات سريعة مع البطاطس المقرمشة.

أولًا: المكونات والمقادير

• مخ خروف مقشر ويتم غسله جيدًا.
• ملعقة من سائل دبس الرمان.
• وملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
• أيضًا ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة بابريكا.
• عدد أربع ملاعق كبيرة زبدة نباتي.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ثمرة طماطم مقشرة ومفرومة.

ثانيًا: طريقة التحضير

• يتم إحضار مقلاه ويتم وضع الطماطم والثوم والفلفل الأسود ودبس الرمان على النار.
• بعد مزج الخليط يتم وضعه بالخلاط لضربه وعمل عصير متماسك منه.
• يتم وضع المخ المقشر والمغسول جيدًا في قالب من الفخار (برام) ويوضع عليه الخليط الذي تم تجهيزه.
• يتم وضع القرفة والزبدة السائلة ثم يتم وضعه بالفرن لمدة ربع ساعة في درجة حرارة مناسبة.
• ويمكن تقديمه في أطباق بجانبه الأرز البسمتي أو يمكن عمل سندويتشات منه في خبز عربي بجانبه بطاطس مقلية.
• ويفضل البعض أن يقدم العديد من المشهيات والسلطات المختلفة والتي لا حصر لها.
  • مثل السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
• والبعض يفضل سلطة الزبادي وسلطة الباذنجان المشوي بالطحينة.
• وجميعها تساعد على فتح الشهية.

شاهد أيضا: طريقة عمل الديك الرومي

طريقة عمل المخ مقلي

يعتبر المخ المقلي في الزيت بالبقسماط من الأكلات الشهية والتي تستخدم في تقديمها في محلات الوجبات السريعة، وطريقة عمله سهلة وبسيطة جدًا ويكون كالتالي:

أولًا: المكونات والمقادير

• إحضار قطعتين من المخ المقشر والمغسول جيدًا.
• بصلة صغيرة.
• ثوم مفروم.
• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان من الحليب.
• ورق لوري.
• كوب من الدقيق وكوب من البقسماط.
• زيت غزير للقلي.
• ماء للسلق.

ثانيًا: طريقة التحضير

• يتم وضع الماء في إناء عميق على ويوضع به الماء ويضاف البصل والثوم والملح والفلفل الأسود وورق اللوري.
• كما نضيف عصير الليمون، ثم ينتظر غليان المياه ويضاف المخ فيها.
• يتم إخراج المخ بعد سلقه على طبق حتى يبرد.
• يجهز طبق به بيض مخفوق وطبق به دقيق وطبق به بقسماط.
• كذلك يقطع المخ في صورة شرائح سميكة نوعًا ما حتى لا يتقطع أثناء القلي.
• يوضع المخ في البيض ثم يخرج ويغمس في الدقيق ثم يوع مرة أخرى في البيض.
  • ثم يوضع في البقسماط حتى يغطي كل شريحة بالكامل.
• يتم وضع القطع في الزيت الساخن ويترك حتى يكتمل سواه ويفضل أن يكون الزيت غزير.
  • حتى يغمر المخ المقلي فيه ويكتمل سواه بصورة جيدة.
• يتم إخراج شرائح المخ المقلي بعد أن يصبح لونها الذهبي الفاتح على مناديل مطبخ ليمتص الزيت العالق بها.
• ولاسيما يقدم كوجبة شهية ويمكن تقديم أطباق المكرونة السباجيتي بجانبها مع السلاطة.
  • أو يمكن عملها في صورة ساندويتشات.

طريقة عمل المخ الضأني المسلوق

يعتبر أكل اللحم الضأني من اللحوم التي يقبل عليها شريحة كبيرة من الناس وهو من الوجبات الشهية لهم، وباقي مقتنيات الخروف يمكن عملها بأكثر من طريقة ومنها المخ الضأني المسلوق ونعرض لكم الطريقة في الآتي:

أولًا: المقادير والمكونات

• تجهيز عدد 2 مخ للخروف مغسول جيدًا.
• كوب كبير من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد 2 حبة من المستكة.
• حبتان من ورق الغار.
• حبة من البصل صغيرة مقطعة لنصفين.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح وخل لتنظيف المخ به.

ثانيًا: طريقة التحضير

• يتنظف المخ جيدًا ويغسل بالماء الجاري.
• أيضًا يتم نقع المخ في القليل مكن الملح والدقيق ويترك مدة نصف ساعة تقريبًا ويغسل مرة أخرى بالماء.
• يتم ترك المخ نصف ساعة لتصفية ما هو عالق به من ماء في قطعة من الشاش.
• ثم يوضع إناء كبير به ماء ويترك حتى يغلي، ثم يوضع المخ بالشاش في الماء.
• يوضع باقي المكونات من المستكة وورق الغار والبصل والفلفل والملح وعصير الليمون.
• علاوة على ذلك يترك لمدة ربع ساعة ويتم إخراجه ووضعه حتى يبرد.
• يقطع إلى شرائح ويقدم حسب الرغبة مع الخبز أو الأرز أو المعكرونة.
  • بجانبه سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.

اخترنا لك: طريقة عمل كبسة اللحمة

طريقة عمل المخ البقري بالبيض

يوجد طريقة أخرى لابد لنا من عرضها عليكم وهي عمل المخ البقري بالبيض وتكون طريقة تجهيز هذا الطبق كالتالي:

أولًا: المقادير والمكونات

• تجهيز نصف كيلو من المخ البقري.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• عدد واحد حبة كبيرة من البصل الأحمر.
• وعدد ست حبات من البيض.
• عدد واحد حبة من الفلفل الرومي أو الفلفل الملون.
• واحد حبة من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتي أو الزبدة.

ثانيًا: طريقة التحضير

• يتم إحضار وعاء به ماء ويوضع به البصل والخل والفلفل والملح وينتظر حتى الغليان.
• كما يوضع المخ فيا لماء مدة عشر دقائق ليس أكثر حتى لا يتفكك عن بعضه.
• أيضًا يترك حتى يبرد ويقطع لقطع صغيرة.
• إحضار مقلاه ووضعها على النار ووضع السمن بها.
• لاسيما يضاف البصل المفروم والملح والفلفل الأسود والفلفل الملون والحار ويشوح على نار هادئة.
• يتم إحضار وعاء وخفق البيض به ويوع المخ المقطع لقطع صغيرة فيه.
• يتم قلي المخ في المقلاة مع الإضافات السابقة ويتم إخراجه وتقديمه في طبق مع الخبز وتزيينه بقطع من البقدونس.

طريقة عمل المخ الضأني بالدقيق وصفة الشيف الشربيني

وهناك طريقة أخرى لعمل المخ الضأني وهي بالدقيق وتكون كالتالي:

أولًا: المقادير والمكونات

• تجهيز عدد اثنان مخ ضأني يتم تنظيفهم من الجلد والعروق.
• عدد اثنان حبة من البصل.
• أربع ملاعق خل أبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• وملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• رشة قرفة أو عودين قرفة.
• كوب من الدقيق وكوب من البقسماط.

ثانيًا: طريقة التحضير

• يتم تجهيز وعاء معدني به ماء ويوضع على النار.
• ترك الماء حتى يغلي ويضاف له كل من الخل والبصل المطحون والثوم المطحون والقرفة والفلفل الأسود وورق الغار.
• يتم تقليب الخليط والانتظار حتى يغلي الماء بهم.
• يضاف البصل المقطع والملح ويضاف المخ على هذا الماء ويترك مدة لا تزيد عن عشرة دقائق.
• يتم إخراج المخ وتقطيعه إلى شرائح يغمس المخ في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
• يوضع في الزيت الساخن والانتظار حتى يكتمل تسويته.
• يخرج ويصفى من الزيت على مناديل تنشيف ويقدم على المائدة كوجبة خفيفة وشهية.

فوائد المخ لجسم الإنسان

يحتوي المخ على العديد من الفوائد التي تعود على جسم الإنسان نتيجة أكله وهي:

• يحتوي المخ على كمية كبيرة من عنصر الحديد والذي يفيد جدًا الجسم والدم بصورة كبيرة.
• أيضًا يحتوي المخ على مادة الكولين والتي يعتبر هو أفل مصدر لها وهو عنصر هام جدًا.
  • للحفاظ على المخ للإنسان وعدم إصابته بالأمراض مثل الزهايمر.
• يحتوي المخ على كمية لا بأس بها من البروتين الحيواني والذي مفيد لكافة أعضاء الجسم.
• يعطي أكل المخ إحساس كبير بالشبع وهو مفيد للزين يقومون بالرجيم.
  • أو تقليل الوزن بشرط أكله مسلوق بدون دهون مصنعة.
• علاوة على ذلك المخ غني جدًا بمادة السيلينيوم وهو من المعادن النادرة التي يحتاجها الجسم.
  • وهي المسئولة عن إنتاج الأنزيمات بالجسم.
• وبالرغم من الفوائد الكبيرة يحظر أكل المخ للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم.
  • أو الأشخاص الذين يعانون من مرض النقرس.
• وبالإضافة إلى ذلك يحظر أكله أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مرض ترسب الأصبغة الدموية.

قد يهمك: طريقة عمل الكبدة بالبصل

المخ بالزبدة من أكثر الأكلات إقبالًا وأكثرها شهرة في المطبخ العربي، والمخ يوجد له العديد من الطرق لطهيه وتقديمه وتم التعرف على البعض منها فيما سبق.