طريقة عمل المخ بدون سلق

طريقة عمل المخ بدون سلق بوصفة سهلة وبسيطة، حيث أنه يعد واحد من أشهر الأطعمة الشعبية، التي يسبب تناولها العديد من المنافع للجسم.

ويرجع ذلك إلى احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعزز الصحة بشكل عام، وتزيد من القدرات العقلية والذاكرة بصفة خاصة، وتحد من الإصابة بمرض هشاشة العظام.

طريقة عمل المخ بدون سلق

هذه الوصفة تكون بطريقة البانية المقلي يكون لها طعم مميز، وتكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل وتستغرق حوالي نصف ساعة تقريباً في تحضيرها، وذلك من خلال القيام بالخطوات التالية:

المكونات

• نصف كيلو جرام من المخ.
• حبتان من البيض المخفوق.
• كوب إلا ربع من الطحين.
• بصلة متوسطة مبشورة.
• كأس من البقسماط الناعم.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• ورق لورا.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• يضاف على البيض المخفوق القليل من الملح والفلفل الأسمر، ويقطع المخ إلى أجزاء متشابهة في الحجم.
• نضع المخ في وعاء نظيف، وعليه ننزل ورق لورا مطحون، البصل المبشور، الفلفل الأسود، الملح، ونقلبهم معاً ونتركهم بضع دقائق.
• نخرج الدقيق من ذلك الخليط، وننزله في طبق الدقيق، بعد ذلك نضعه مع البيض، وأخيراً ننزله في البقسماط مع الضغط عليه قليلاً حتى يتماسك البقسماط به.
• نكرر ذلك الأمر إلى حين الانتهاء من كل الكمية الموجودة لدينا، ثم ننزل قطع المخ في زيت غزير ساخن وبعدها نقلل درجة حرارة النار ونقلبه حتى ينضج.
• نرفع المخ من الزيت على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت، ويوضع في أطباق التقديم الخاصة به ويقدم بجانب المخلل أو الطحينة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة 

طريقة عمل المخ بدون سلق طاجن في الفرن

هذه الوصفة من أكثر الوصفات الصحية لتحضير المخ لأنها لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، وتكون بإضافة دبس الرمان الذي يجعل للمخ نكهة خاصة، ويتم ذلك من خلال ما يلي:

المكونات

• نصف كيلو من المخ.
• كذلك نصف كيلو من البندورة.
• نصف ملعقة من الثوم المهروس.
• ملعقتان من السمن البلدي.
• رشه من البابريكا.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
• ملعقة طعام من دبس الرمان.

طريقة التحضير

• نضع الطماطم في وعاء به ماء ساخن على النار لمدة دقيقة، ثم نخرجها ونتخلص من القشر.
• نرفع مقلاة على النار وبها الثوم المهروس، ودبس الرمان ونخلطهم معاً، ثم نضع عليهم الطماطم ونهرسها جيداً.
• تضاف التوابل المكونة من الملح والفلفل الأسمر، ونترك المزيج يغلي، ثم نأخذه من على الموقد وننتظر حتى يصبح في درجة حرارة المكان.
• نقوم بتشغيل الهاند بلندر ونخفق بها المزيج، وإذا لم يتوافر ذلك نضعه في الخلاط الكهربائي ونقلبه.
• ينظف المخ من أي شوائب ونغسله تحت الماء الجاري، ثم نقسمه إلى أجزاء حجمها متقارب، ونضعها في الطاجن.
• ننزل الصوص الذي تم خفقه في الخلاط على المخ، ونقلبه جيداً، ثم نوزع السمن أعلاه، وندخلها فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة.
• ننتظر لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج ثم نقدمه بجانب الخبز والسلطات المتنوعة.

طريقة عمل المخ بالوصفة المغربية

بعد أن عرفنا طريقة عمل المخ بدون سلق بوصفات مصرية، يأتي الدور على توضيح طرق طهي المخ في بعض البلدان العربية ونبدأ بدولة المغرب، الذي يحضر فيها هذا الطبق بالخطوات التالية:

المكونات

• مخ.
• ماء للسلق.
• جزرة كبيرة.
• بصلة متوسطة.
• نصف كوب من الكرفس.
• ثمرتان من البندورة.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• كوب ونصف من الطحين.
• كأس من البقسماط.
• نصف كأس من النشا.
• ملعقة من الثوم البودرة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة من البصل البودرة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
• القليل من بودرة الزنجبيل.
• ملعقة من البابريكا.
• ربع ملعقة من القرفة.
• نصف ملعقة من الكمون.
• حبتان من البيض المخفوق.
• ثلاث ملاعق من اللبن.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• نرفع وعاء به ماء على الموقد حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم نضيف عليه خليط الخضروات الموجود لدينا المكون من الجزر، الطماطم، الفلفل الأخضر، البصل ونتركهم لمدة خمس دقائق.
• تضاف قطع المخ على الماء لمدة ثلاث دقائق حتى تبدأ تدخل في مرحلة التسوية.
• نخرج المخ من الماء ونشطفه تحت الماء العادي، ثم نصفيه جيداً من أي سوائل زائدة، ويقطع إلى أجزاء شبه متساوية.
• يوضع كل من البيض واللبن على بعضهم ونقلبهم جيداً، ثم ننزل عليه كل من الملح والفلفل الأسمر.
• نحضر طبق ونضع به الدقيق والنشا والبيكنج باودر ونقلبهم معاً جيداً، وطبق ثاني نضع به البقسماط والتوابل ونخلطها.
• نأخذ قطعة من المخ ونضعها في مزيج الدقيق، ونرفعه بعد ذلك ونضعه في البيض، وأخيراً يوضع في البقسماط، ونستمر إلى أن ننتهي من كل الكمية الموجودة لدينا.
• ندخل قطع المخ الثلاجة لمدة ساعة تقريبا، ثم نخرجه وننزله في زيت ساخن، بعد ذلك نقلل درجة الحرارة وننتظر حتى يتغير اللون إلى الأصفر أو الذهبي.
• يوضع المخ في أطباق التقديم، بالإضافة إلى مزيج من الخضروات المتنوعة مثل الليمون، والكرفس، والبقدونس.

اقرأ أيضًا: تفسير رؤية اللحمة او اكل اللحوم في الحلم

طريقة عمل المخ بالوصفة السورية

ما زال الحديث مستمر عن طريقة عمل المخ بدون سلق وسوف نوضح وصفة من وصفات البلدان الشامية في تحضير ذلك الطبق المميز حيث يتم ذلك في سوريا بالخطوات التالية:

المكونات

• مخ خروف.
• القليل من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• رشه من الفلفل الأسمر.
• قطعة مستكة.
• حبهان مطحون.
• بصلة متوسطة مبشورة.
• فلفل أخضر مقطع.
• ليمونه.
• ثلاث ملاعق من الزبادي.

طريقة التحضير

• ينظف المخ تحت الماء الجاري والملح، مع مراعاة التخلص من الجلد الموجود أعلى المخ، وإزالة أي عروق فيه.
• نرفع حلة على النار وبها ماء، ثم نضع فيها القليل من الملح، وننزل بها المخ لبضع دقائق حتى ينضج.
• نأتي بقطعة من الشاش ونخرج عليها المخ، ثم نضعه مرة ثانية في وعاء به ماء ساخن نظيف.
• ننزل على المخ والماء كل من المستكة، الليمون، الحبهان ونضعهم مرة ثانية على الموقد لمدة سبع دقائق.
• نخرج المخ من الحلة ونضعه على قطعة نظيفة من القماش أو الشاش، ثم نوزع عليه الزبادي وزيت الزيتون.

فوائد تناول المخ المطبوخ

آخر ما نذكره في حديثنا عن طريقة عمل المخ بدون سلق، هو المنافع الصحية الناتجة عن تناوله والتي تتمثل فيما يلي:

• طبق المخ يحتوي على الكثير من المواد الغذائية الهامة، مثل المعادن والبروتينات بجانب بعض الفيتامينات، لكن بالرغم من ذلك يجب عدم الإكثار منه.
• المخ يوجد به كمية كبيرة من الأحماض الدهنية التي تقوم بدورها في رفع كفاءة الدماغ، وتجعل الجهاز العصبي أكثر صحة.
• يحتوي المخ على العديد من مضادات الأكسدة التي تعمل على زيادة صحة الحبل الشوكي.
• المخ هو الطعام الأمثل للحوامل لاحتوائه على الأوميجا 3 وبعض الفيتامينات الأخرى التي تعزز نمو الجنين.

شاهد من هنا: طريقة عمل لحمة الرأس

ذكرنا أكثر من طريقة عمل المخ بدون سلق لكن لا ينصح بالافراط في تناوله لأنه على الرغم من كثرة منافعه إلا أن له العديد من الآثار الجانبية السيئة التي تظهر مع الإكثار منه.

مثل زيادة معدل الكوليسترول السيء في الجسم، ويسبب مشاكل في القلب ومجرى الدم، وفي بعض الأحيان يؤدي إلى التهابات الدماغ والأعصاب.