طريقة عمل المخ المحمر

طريقة عمل المخ المحمر، هي واحدة من طرق الطهي العديدة التي تحاول ربة المنزل تعلمها على أصولها الصحيحة؛ من أجل تقديمها لأسرتها على مائدة الطعام الشهية.

وذلك من باب التنويع في الأطعمة المقدمة على وجبات الغداء والعشاء، والعمل على كسر الروتين المعتاد في تقديم الوجبات المتعارف عليها دائمًا، وتعتبر هذه الطريقة من الطرق البسيطة والشهية في نفس الوقت.

طريقة عمل المخ المحمر

تتعدد الطرق التي يمكن بها تجهيز وتقديم طبق شهي من المخ، حيث يمتاز هذا الطبق بطعمه اللذيذ؛ ولهذا نجده يقدم في العديد من مطاعم الوجبات السريعة التي يقبل عليها العديد من الناس، ومن وصفات هذا الطبق الرائع ما يلي:

• المخ البانية.
• المخ الإسكندراني.
• والمخ بالبصل.
• المخ بالزبدة.
• المخ المحمر.
• والمخ بالبيض.

شاهد أيضًا: طريقة عمل اللحمة بالصوص

فوائد تناول وجبة من المخ

تحتوي وجبة من المخ على مقدار جيد من البروتين، والفسفور، وبعض العناصر الأخرى، التي يحتاج إليها جسم الإنسان، ويتم تناوله بمختلف طرق طهيه، وذلك حسب اختلاف الأذواق، ومن فوائده ما يلي:

• يعتبر المخ من الأغذية الرائعة، والمناسبة للصحة العامة لدماغ الإنسان.
• تحافظ وجبة المخ على الجسم من الإصابة ببعض الأمراض، وذلك بفضل العناصر الغذائية التي يحتوي عليها.
• يمنح المخ الجسم مقدار مناسب من الطاقة؛ لمساعدته في القيام بالعمليات الحيوية المختلفة.
• يعد المخ مناسبًا لزيادة الخصوبة عند الرجل.
• يعتبر المخ من أنواع الأطعمة المفيدة للعظام، بسبب احتوائه على عنصر الفسفور.

 طرق مختلفة لعمل طبق المخ المحمر

يعشق البعض ما بين الحين والآخر، تجربة أصناف جديدة من المأكولات الشرقية، ومن هذه الأصناف اللذيذة طريقة عمل المخ المحمر الذي سنتناول بعضًا من طرق إعداده، وهي كالتالي:

• المخ المحمر بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
• طريقة المخ المحمر بالثوم والليمون.
• إعداد ساندويتشات لذيذة من المخ المحمر.

 طريقة عمل المخ المحمر بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي

من المعروف أن الشيف نجلاء تقدم العديد من الوصفات الشهية في برنامجها الخاص المسمى على قد الإيد، ويتم تقديمه على قناة cbc سفرة، ومن وصفاتها الرائعة طبق المخ المحمر.

مقادير طبق المخ المحمر

• مقدار من المخ يعادل النصف كيلو.
• جزرة واحدة.
• بصلة متوسطة.
• بعض الأعشاب العطرية مثل حب الهيل، وورق الغار.
• ملعقتان من دقيق القمح الأبيض.
• عشر جرامات من الخل.
• عشرة جرامات من دقيق النشا.
• مجموعة مشكلة من البهارات الخاصة باللحم.
• ماء للطهي.
• مقدار من الملح والفلفل الأسود.

طريقة إعداد طبق المخ المحمر

• نقوم بتقطيع البصل، والجزر، ثم نضعهم في قدر به ماء على النار، ونضيف الأعشاب العطرية (حب الهيل، ورق الغار)، بالإضافة لمقدار الخل والفلفل والملح.
• عند بداية غليان الماء بجميع مكوناته، يتم إضافة المخ، ويترك حتى تمام النضج لمدة ربع الساعة تقريبًا.
• نجهز الدقيق، ونقوم بخلطه بالبهارات المتنوعة ونضيف النشا ونحركهم ليختلطوا جيدًا، ثم نضيف على هذا الخليط مقدار من الماء حتى يتكون لدينا سائل جيد القوام.
• يتم تقطيع المخ بعد أن يبرد إلى أجزاء متوسطة، أو صغيرة، حسب الأذواق المختلفة، ثم يتم غمسه في السائل المحضر سابقًا.
• تحمر قطع المخ في زيت غزير، وتقدم بجانب أطباق السلطة الخضراء وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل المخ المحمر بالثوم والليمون

نستخدم في هذا الطبق الشهي تتبيلة تعتمد على الليمون والثوم بشكلٍ أساسي؛ لإضفاء مزيد من النكهة الغنية لهذا الطبق الرائع كما يلي:

مقادير المخ المحمر بالثوم والليمون

• مقدار من المخ أيًا كان نوعه سواء كان بقري أو جاموسي.
• بعضًا من عصير الليمون الحامض.
• ثلاثة فصوص من الثوم، وتكون مهروسة هرسًا ناعمًا.
• مقدار من مطحون الكمون، والفلفل والملح.
• مقدار مناسب من دقيق القمح الأبيض، ومقدار من مطحون البقسماط، يعادل العشرين جرام.
• زيت وفير للتحمير.

اقرأ أيضًا: تتبيلة شاورما اللحم فاطمة ابو حاتي

طريقة المخ المحمر بالثوم والليمون

• يغسل المخ بالخل، وذلك بعد تقطيعه إلى أحجام مختلفة حسب الرغبة؛ لإزالة أي رائحة غير مستحبة.
• يتم تتبيل قطع المخ بعد تصفيتها، بالملح والفلفل، مع تتبيلة الليمون، والثوم الناعم.
• نجهز ثلاثة أطباق، الأول للبيض مع قليل من الملح، والكمون، والفلفل، والثاني للدقيق الأبيض، والثالث لدقيق النشا.
• نغمس قطع المخ في طبق الدقيق، ثم البيض المخفوق، وأخيرًا مطحون البقسماط.
• تقلى قطع المخ في الزيت الساخن، ولكن بعد تهدئته حتى نضمن نضج القطع.
• يقدم المخ المحمر مع الخبز، والسلطة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل المخ المحمر على شكل ساندويتشات

ترغب كل ربة منزل في إعداد وجبة تجمع بين البساطة في طريقة إعدادها، والطعم الشهي في مذاقها، ومن هذه الوجبات ساندويتشات المخ المحمر، ويتم إعدادها بالشكل الآتي:

مقادير ساندويتشات المخ المحمر

• مقدار من قطع المخ.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعم.
• مقدار من التوابل كالملح، والفلفل، وحب الهيل، والكمون.
• القليل من الخل السائل الأبيض.
• حبتان من البيض المخفوق بالملح والكمون، والفلفل المطحون الأسود.
• مقدار من كلٍ من(مطحون البقسماط، ودقيق القمح الأبيض).
• زيت للتحمير.

طريقة ساندويتشات المخ المحمر

• يسلق المخ في قدر به ماء مضاف إليه البصل والملح والفلفل.
• بعد ربع الساعة تقريبًا، نتأكد من تمام نضج المخ، ونقوم بإخراجه، وتقطيعه بعد أن يبرد إلى أجزاء متوسطة، أو حسب الرغبة.
• يتم غمس القطع في الدقيق والبيض والبقسماط كالمعتاد، ثم نقلي القطع في زيت غزير ساخن، حتى تكتسب اللون الرائع.
• نضع القطع على ورق المطبخ؛ لامتصاص الزيت الزائد.
• يتم إعداد أشهى الساندويتشات باستخدام مختلف أنواع المعجنات، سواء أرغفة الخبز الشامي، أو البلدي، أو أصابع الفينو.
• تقدم الساندويتشات إلى جانب أطباق سلطة الطحينة، والسلطة الخضراء، وبالهناء والشفاء

إرشادات يجب مراعاتها قبل شراء المخ

يعشق الكثيرون طريقة عمل المخ المحمر ولكن يجب عليهم قبل الإقدام على شراء المخ لإعداده، وطهيه بالطريقة المحببة لهم، أن يراعوا ما يأتي:

• تأكد أولًا من شراء المخ من مكان موثوق به، حيث لابد من حفظه في درجة تبريد معينة؛ حتى لا يفسد.
• احرص على شراء المخ النظيف، والطازج فقط، ويعرف من لونه الفاتح الوردي.
• يجب عدم انبعاث أي روائح كريهة من المخ، لأنه يدل على فساده.

نصائح لتخزين المخ بطريقة سليمة

لا شك أن هناك الكثيرون ممن يحبون طريقة عمل المخ المحمر، ولذلك يقبلون على شرائه طازجًا، وفي بعض الأوقات يحتاجون إلى تخزينه، وحينها لابد من مراعاة ما يأتي:

• إذا كنت ستتناول المخ خلال مدة قصيرة من الوقت بحد أقصى يومين، فيمكنك في هذه الحالة أن تغسله جيدًا، ثم تحتفظ به في الثلاجة باردًا، وذلك بعد وضعه في وعاء مصنوع من الزجاج، أو في كيس من البلاستيك بشرط إحكام الإغلاق.
• إذا أردت الاحتفاظ بالمخ، وتخزينه لفترة أطول قد تصل إلى شهرين بحد أقصى، فيجب عليك أن تحتفظ به في الفريزر بعد لفه بإحكام.

شاهد من هنا: طريقة عمل لحمة الرأس

وفي نهاية موضوعنا أصدقائي الأعزاء نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل المخ المحمر بأكثر من طريقة مختلفة، رائعة في مذاقها، وبسيطة في طريقة إعدادها؛ وبهذا نحصل على طبق شهي من المخ المحمر.

الذي سينال إعجاب كل من يتذوقه بإذن الله، ويعاود تكرار التجربة مراتٍ عدة؛ ليستمتع بالمذاق الرائع، والرائحة الشهية التي لا تقاوم، إضافة إلى التمتع بالفوائد الجمة لطبق المخ التي لا تنتهي.