طريقة عمل قرص بالشمر

طريقة عمل قرص بالشمر نعرضها لكم في مقال اليوم على موقع maqall.net، حيث تتميز هذه الوصفة بأنها من الوصفات الشرقية الأصيلة.

حيث يدخل بها الشمر المعروف عنه أنه من النباتات العطرية المميزة برائحتها القوية والمنعشة، ولهذا يدخل في العديد من الوصفات وبالأخص المخبوزات.

طريقة عمل قرص بالشمر

تعتبر قرص الشمر واحدة من أفضل أنواع القرص التي يمكن إعدادها بالأخص خلال فصل الشتاء، وذلك لأنها من الوصفات التي تزيد من الشعور بالدفء، وفيما يلي الطريقة:

المكونات

• كوبان من الدقيق الأبيض المخول ومتعدّد الاستخدامات.
• نصف كوب من السكر الأبيض البودر.
• حبة بيض في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الزبدة الطرية غير المالحة.
• ملعقتان كبيرتان من حبوب الشمر.

طريقة التحضير

• نضع حبوب الشمر في مقلاةٍ ونبدأ في تحميصها على نارٍ متوسطة الحرارة.
• نطحن كمية من حبوب الشمر حتى نحصل على مسحوق ناعم منها.
• نضع الزبدة في الخلاط الكهربائي ونبدأ في خفقها على سرعة متوسطة، وذلك حتى نحصل على مزيج طري يشبه الكريمة.
• نضيف البيضة إلى خليط الزبدة ونستمر في الخفق، وذلك حتّى نتأكد من اختلاط جميع المكونات مع بعضها البعض، وتختفي آثار البيض.
• نضيف فانيليا إلى خليط الزبدة والبيض ونبدأ بعد ذلك في إضافة المكونات الجافة وهي (الدقيق، والسكر البودرة).
• يفضل إضافة المكونات الجافة بالتدريج مع الحرص على العجن بسرعة، وذلك حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة القوام.
• نضع العجينة بعد ذلك في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى تتماسك، ويصبح من السهل التعامل معها.
• نفرد العجينة باستخدام الشوبك، وذلك بعد أن نضع العجينة بين طبقتين من ورق الزبدة على سطح به دقيق.
• نقطع العجينة على شكل أقراص دائرية أو على حسب الرغبة والذوق العام.
• نضع العجينة في الصينية الخاصة بالفرن، وبعدها ندخلها إلى فرن ساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة، ولكن يجدر الحرص على وضع الصينية في الرف المتوسط.
• نترك الأقراص في الفرن لمدّة ربع ساعة، وذلك حتّى تنضج وتأخذ لون ذهبي.
• نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد.
• نزين وجه قرص الشمر بالقليل من السكر البودر.

شاهد أيضا: طريقة عمل قرص طرية

قرص صيامي بالشمر واليانسون

يميل البعض إلى الاعتماد على طريقة خالية من المنتجات الحيوانية في تحضير المخبوزات، وعلى هذا نعرض فيما يلي طريقة تحضير قرص الشمر بهذه الطريقة، وهي كما يلي:

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الشمر المطحون.
• نصف كوب من السمن أو الزبدة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• رشه من الملح.
• ماء فاتر للعجن.

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق جيداً في وعاء عميق، ونضيف إليه الملح والسكر، والشمر واليانسون والخميرة أي كل المكونات الجافة.
• نبدأ في إذابة السمنة ونخلط معها الزيت ونضيف المكونات السائلة إلى خليط الدقيق.
• نفرك المكونات الجافة جيداً مع السمنة ومع الزيت، وذلك حتى يتشرب الطحين لكل كمية السمنة والزيت.
• نضيف الماء بشكل تدريجي ونستمر في عجن جميع المكونات حتى يتكون لدينا عجينة لينة.
• نضع العجينة في وعاء مناسب ونتركها جانباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ونبدأ في فردها باليد بشكل دائري.
• نضع العجينة في صينية في الفرن ونترك الأقراص جانباً حتى ترتاح.
• ندخل القرص الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة 200 مئوية، لمدة ثلث ساعة أو حتى تأخذ لون ذهبي.

اقرأ أيضا: طريقة عمل قرص طرية

طريقة عمل قراقيش الشمر

تعتبر القراقيش وصفة من الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة من وصفة القرص، وهي تتميز بأنها نسخة جافة منها، وفيما يلي نعرض طريقة التحضير:

المكوّنات

• كوبٌ من الدقيق.
• نصف كوبٍ من دقيق السميد الناعم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من حبة البركة.
• أربع ملاعق كبيرةٍ من الشمر المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السمسم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج بودر.
• ربع كوبٍ من زيت الذرة.
• نصف كوبٍ من الماء.
• قطر.

طريقة التحضير

• نبدأ في تحضير القطر عن طريقة وضع كوب من السكر مع نصف كوبٍ من الماء على نار متوسطة، ونترك الخليط حتى يغلي ويكون لدينا قوام كثيف.
• نضيف بعد ذلك إلى القطر قطرات من عصير الليمون وبعدها نرفع المكونات من على النار.
• نضع في وعاء آخر واسع وعميق كل المكونات الجافة وهي (الدقيق، والسميد، والحبة السوداء، واليانسون، والشمر).
• نضيف إلى هذه المكونات الماء ونبدأ في العجن.
• نترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة إلا ربع.
• نقسم العجينة إلى قطع صغيرة بحجم الكرة الصغيرة، وذلك حتى نبدأ في تشكيل كل قطعة حتى تأخذ شكل طويل نوعاً ما.
• نقطع العجينة بشكل طولي، وبعد ذلك نلفها بشكل حلزوني.
• نصف القراقيش في صينية.
• يمكن أن نضع القراقيش في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي، أو يمكن وضع قدر من الزيت في مقلاة ونقوم بقلي القراقيش في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
• نضع القراقيش في القطر مباشرةً بعد أن نخرجها من المقلاة أو الفرن وذلك حتى تتشرب القطر جيداً.
• يمكن تقديم القراقيش سواء وهي ساخنة أو باردة على حسب الرغبة.

شاهد من هنا: طريقة عمل القرص المقرمشة بالسمسم

طريقة عمل قرص بالشمر تتميز بأنها سهلة وبسيطة، حيث تكمن الإضافة في الشمر.

ولكن عجينة القرص فهي سهلة التنفيذ، والمميز بشأن وصفة القرص بالشمر أنها تصلح لتكون وجبة فطور رائعة، أو حتى عشاء، أو وجبة خفيفة موجودة في المنزل عند شعور أحد أفراده بالجوع.