طريقة عمل فطائر الظفيرة
طريقة عمل فطائر الظفيرة نقدمها لكم على موقع maqall.net، حيث تعد هذه الفطائر من الوجبات الخفيفة المميزة ويمكن تقديمها في أي وقت وأي مناسبة.
ويمكن تناولها كوجبة أساسية في اليوم أو تحضيرها للرحلات الترفيهية، ولأن لهذه الفطائر قيمة غذائية عالية؛ فإن جميع الأمهات تبحث عن طريقة تحضيرها لصنعها للأطفال ليستمتعوا ويستفيدوا بها.
محتويات المقال
طريقة عمل فطائر الظفيرة
تعتبر هذه الفطائر من الفطائر التي يمكن التفنن والابتكار عند صنعها، ويمكن إضافة لها أكثر من حشوة ليستمتع بها الأطفال والكبار على حد سواء، ومكوناتها وطريقة تحضيرها تتمثل في الآتي:
أولًا: مكونات الوصفة
- أثنين كيلوجرام من الدقيق الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر.
- ثلاث حبات من البيض.
- ثمان ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من الماء الفاتر.
- كوبان من اللحم المفروم المطبوخ مع البصل.
شاهد أيضا: عمل الفطائر بالبرتقال
ثانيًا: طريقة التحضير
- نضع كوب من الماء على كمية الخميرة ونتركها جانبًا لمدة ربع أو ثلث ساعة حتى تتفاعل مع الماء.
- في وعاء كبير نضع كمية الدقيق والمكونات الجافة ونقلبهم باستخدام اليد للتأكد من امتزاجهم سويًا.
- نضيف كوب الخميرة إلى الوعاء ونضع البيض بعد خفقه مع الزيت، ونسكب كمية الماء المتبقية مع الاستمرار في العجن للحصول على عجينة لينة.
- نغطي الوعاء باستخدام قطعة قماش قطنية نظيفة ونضعه جانبًا في مكان دافئ ليختمر العجين.
- نقطع العجين إلى كرات صغيرة ومتساوية في الحجم ونتركها لمدة ربع ساعة لترتاح، ونفرد الكرات على سطح مستوِ للحصول على شكل بيضاوي.
- نقطع العجينة إلى شرائح متساوية الحجم بشكل مائل مع ترك وسطها كما هو.
- نضع الحشوة في المنتصف ونثني الشريحة الأولى على الحشوة بعدها نثني باقي الشرائح بالتتابع لحين الانتهاء منهم كلهم.
- نرص الضفائر في صاج الفرن بعد دهنه بالزيت، وندهن وجه الفطائر بالبيض المخفوق وندخله الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة عشر دقائق للحصول على لون ذهبي.
- نضع الفطائر في وعاء التقديم بجانب السلطة والمقبلات والشوربة.
فطائر الضفيرة بالزعتر والجبنة
طريقة عمل فطائر الظفيرة تعتمد على بعض المقادير المختارة بعناية، ولها أيضًا طريقة تحضير دقيقة يجب اتباعها بالتحديد، وتتمثل في النقاط التالية:
أولًا: مكونات الوصفة
- علبتان من عجينة البف باستري الجاهزة.
- كوب من الزعتر المخلوط بزيت الزيتون.
- نصف كوب من الجبن المبشور.
- عدد 2 بيضة مخفوقة.
- ربع كوب من السمسم المحمص.
اقرأ أيضا: طريقة لف فطائر الأقماع
ثانيًا: طريقة التحضير
- نضع العجينة على سطح مستوِ وندهنها بالزيت من جميع الاتجاهات بشكل جيد، ونوزع كمية الجبنة المخلوطة بالزعتر على العجينة كاملة.
- نلف العجينة على شكل أسطواني ونقطعها من الوسط بشكل طولي على ثلاث أو أربع شرائح، ثم نضع الطرف المفتوح ناحية الجهة العلوية.
- نضم الشرائح على بعضها البعض حتى تتشكل لنا الضفيرة، ونجمع الأطراف النهائية على بعضها بشكل جيد.
- نضع الضفيرة على صينية أو صاج ملفوف بورق الزبدة أو مدهون بزيت الزيتون.
- ندهن وجه العجينة بالبيض المخفوق من جميع الاتجاهات، ونرش كمية السمسم على الوجه قبل إدخالها إلى الفرن.
- ندخل الصاج أو الصينية إلى الفرن ونترك الفطائر في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتحول لونها للون الذهبي.
- من الممكن بدلًا من صنع ضفيرة واحدة باستخدام عبوتين العجين؛ صنع أكثر من ضفيرة، وذلك بتقسيم العجين إلى دوائر صغيرة ومتساوية في الحجم.
- ثم تطبيق عليهم نفس الخطوات الأولى للحصول على شرائح في كل دائرة يمكن جمعها معًا على شكل ضفائر، وتوزع كمية الحشوة عليهم جميعًا بالتساوي.
فطائر الضفيرة الحلوة
تعتبر فطائر الضفيرة من أفضل أنواع الفطائر بسبب شكلها المميز، ويمكن صنعها وإضافة لها السكر، وتشتهر في الوطن العربي، وتحتوي على الكثير من الدهون والسعرات الحرارية لذا تتناول في المناسبات الاحتفالية، ومكوناتها وطريقة تحضيرها هي:
أولًا: مكونات الوصفة
- 4 أكواب من الماء الفاتر.
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج.
- 10 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوبان من نشا الذرة.
- ربع كوب من الزبدة الذائبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 6 حبات من البيض.
- 12 ملعقة من ماء الورد.
- 8 أكواب من المكسرات المطحونة.
- نصف كوب من السمسم.
ثانيًا: طريقة التحضير
- نضيف الدقيق والنشا والمكونات الأخرى كلها إلى وعاء كبير، ونضيف البيض والزبدة ونمزجهم جيدًا.
- نضيف كمية الماء الفاتر مع كمية ماء الورد ونستمر في العجن للحصول على عجينة لينة، ونتركها لمدة ساعتين لتختمر.
- نحضر الشربات بإضافة السكر إلى كوبان من الماء والقليل من الليمون، ونضيف المكسرات في وعاء آخر ونضيف لها القرفة وماء الورد والسكر.
- نفرد العجين ونقطعه إلى شرائح ونضيف الحشوة في المنتصف، ونبدأ في ضم الشرائح على بعضها البعض على شكل ضفيرة.
- نضع كمية الفطائر في صينية مدهونة بالزيت وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 درجة لحين احمرارها من جميع الجوانب.
- نخرج الفطائر من الفرن ونضع عليها كمية الشربات وهي ساخنة ونرش عليها كمية السمسم، وتقدم بجانب كوب من القهوة.
شاهد من هنا: طريقة عمل فطائر التونة
طريقة عمل فطائر الظفيرة سهلة ويمكن تحضيرها بسهولة في مدة زمنية قصيرة بأكثر من طريقة، وتعتبر هذه الفطائر من الفطائر الشهية التي تعجب الكبار والصغار.
وهي ليست شهية فقط؛ بل لها قيمة غذائية عالية، لكن يجب تناولها في حدود المعقول خاصةً وإن كانت حلوة؛ وذلك لأن بها الكثير من الدهون والسعرات الحرارية التي تضر الجسم عند الإكثار منها.