طريقة عمل مخلل الأمبا

طريقة عمل مخلل الأمبا أو مخلل المانجو كما هو معروف، فهي من الفواكه الاستوائية التي تتميز بمذاقها الرائع وهي من الثمار الصيفية.

وبدأ تخليلها في الهند لأن كان لديهم كمية كبيرة من المانجو في الموسم الخاص بها، وذلك دفعهم إلى البحث عن طريقة تحفظها لفترة أطول عن طريق التخليل وأصبح أسمها مانجو أتشار.

طريقة عمل مخلل الأمبا

الأمبا من الفواكه الحلوة التي يصعب على البعض تخيل مذاقها وهي نوع من المخلل الحار وذلك لاحتوائها على مقدار كبير من البهارات المتنوعة وذلك يتم بالشكل التالي:

المكونات

• كأس من المانجو الأخضر.
• ثلث كأس من زيت الخردل.
• ربع كوب من بذور الحلبة.
• ثلاث ملاعق طعام من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من الشمر.
• القليل من أوراق الكاري.
• ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ربع كوب صغير من حبة البركة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• تنظف المانجو تحت الماء الجاري ونتخلص من القشور الموجودة فيها، ثم نقطع لحم المانجو إلى أجزاء متوسطة الحجم ونضعها في وعاء كبير.
• ننزل بعض المكونات على المانجو مثل حبة البركة، الكزبرة، الملح، الكركم، الكمون، الشطة، زيت الخردل، الحلبة، الشمر ونقلب المزيج مع بعضه البعض جيداً.
• نأخذ المانجو بعد إضافة التوابل عليه ونضعه في برطمان زجاجي نظيف وجاف، ثم نضع قطعة من الشاش أعلى الوعاء ونغلقه بشكل محكم.
• نترك مخلل المانجو لمدة ثلاث أيام ثم نقوم بالفتح عليه ويتم تناوله بجانب الأطباق الأساسية المتنوعة.

شاهد أيضا: طريقة عمل باذنجان مخلل

طريقة عمل مخلل الأمبا بالوصفة الزنجبارية

مخلل الأمبا يعتبر من المخللات السريعة التي لا تستغرق سوى أيام معدودة حتى تصبح جاهزة للأكل ومن أشهر الوصفات الخاصة بتحضيره هي الطريقة الزنجبارية التي تتم بالشكل التالي:

المكونات

• كيلو جرام من المانجو كبير الحجم.
• عدد ثلاث حبات من الليمون.
• أربع حبات من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع كوب من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل العادي.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• القليل من بهارات الجراماسالا.

طريقة التحضير

• نغسل الفلفل بالماء جيداً ثم نقطعه إلى أجزاء صغيرة ونضعه في محضرة الطعام بالإضافة إلى قطع الليمون.
• ننزل البهارات والتوابل المتنوعة الموجودة لدينا مثل توابل الجراماسالا، الخل، الكركم، الكمون، المحل ونشغل الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• تنظف حبة المانجا من القشور وتقطع إلى أجزاء شبه متساوية وتوضع في وعاء مصنوع من الزجاج مع مراعاة أن يكون معقم ونظيف وجاف.
• ننزل كمية الليمون الموجودة لدينا ونغطي البرطمان بشكل محكم وجيد ونترك المقادير مع بعضها لمدة ثلاث أيام حتى ينضج المخلل ويصبح جاهز للتقديم.

طريقة عمل مخلل الأمبا مع الأفوكادو

الأفوكادو من الإضافات الصحية التي تعزز مذاق مخلل الأمبا ولها العديد من المنافع مثل زيادة صحة العيون، والحد من الإصابة بالضمور وهشاشة العظام، كما أنه فعال في الوقاية من السرطان وذلك يتم بالشكل التالي:

المكونات

• كيلو جرام من الخيار البلدي صغير الحجم.
• عدد اثنين كيلو جرام من المانجو ويفضل أن تكون خضراء وصلبة.
• نصف كيلو غرام من الأفوكادو الصلب.
• خمس حبات من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف كوب من الملح.
• كوب إلا ربع من الخل الأبيض.
• لتر من الماء.

اقرأ أيضا: طريقة عمل مخلل الزيتون

طريقة التحضير

• تنظف حبات المانجو بالماء ونتخلص من القشور الموجودة عليها ونقطعها على شكل مكعبات صغيرة، ثم ننزلها في برطمان زجاجي نظيف.
• نقوم بعمل شقوق بالطول في حبات الخيار وننزلها مع المانجو المقطعة في نفس البرطمان، ونضيف إليها ثمار الأفوكادو بعد تقشيره وتقطيعه.
• ننزل الفلفل الأخضر بعد عمل فتحات صغيرة فيه، ونضيف الملح على الماء ونقلبهم جيداً حتى يختفي الملح ونضعه على مزيج الخضروات والفواكه.
• يضاف الخل على المخلل ونضع عليه قطعة من الشاش ونغطي البرطمان بشكل محكم ونضعه في مكان بعيد عن الضوء لمدة عشر أيام حتى ينضج ويسهل تناوله.

طريقة عمل مخلل الأمبا بالوصفة الباكستانية

المانجو من الأطعمة التي تساعد على توازن معدل السكر في الدم لذلك ينصح بها لمرضى السكري، كما أنها تعتبر علاج فعال لمشاكل التقلصات ويحضر ذلك المخلل بالوصفة الباكستانية بالشكل التالي:

المكونات

• كيلو ونصف جرام من المانجو الخضراء.
• نصف كوب من الخل العادي.
• ثمرتان من الجزر المقطعة أصابع بالطول.
• عدد اثنين من مكعب مرقة الدجاج.
• نصف كيلو جرام من البصل المقطع جوانح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشطة الحارة.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
• رشة بسيطة من البابريكا.
• كأس من الزبدة.
• ثلث كوب من حبة البركة.

طريقة التحضير

• تقطع المانجو إلى أجزاء متوسطة وتوضع في وعاء التخليل ونضيف عليها قطع الخضار المتنوعة مثل البصل، الفلفل الأخضر الحار، الجزر ونخلطهم مع بعضهم البعض.
• ننزل كمية الخل، والزبدة على المزيج السابق ونقلبهم، ثم نضع عليها مرقة الدجاج والبابريكا وحبة البركة ونقلب.
• ننزل كمية مناسبة من المحلول الملحي على مخلل المانجو ونضعه في مكان بعيد عن الضوء لأيام قليلة ثم نفتح عليه لتناوله.

شاهد من هنا: طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي

طريقة عمل مخلل الأمبا قدمناها بوصفات متعددة من خلال موقع maqall.net وهو من المخللات التي لها العديد من المنافع لأنها تحتوي على البروبيوتيك الذي يعتبر من البكتيريا النافعة والمفيدة للصحة.

وتقوم بدورها في عمل توازن في حركة الأمعاء من أجل تحسين الهضم والإخراج، كما أنها تزيد من القدرة المناعية للجسم.

وتجعل الشخص قادر على مواجهة أي أمراض ومشاكل صحية سواء في القلب أو الأوعية الدموية لأنها تقلل من الكوليسترول السيء.