طريقة عمل التونة المعلبة
طريقة عمل التونة المعلبة، يضمن لك الحصول على منتج سليم وصحي ويحتوي على نسبة عالية من المكونات الغذائية المفيدة.
بالإضافة إلى إمكانية اختيار جميع المواد الداخلة في التصنيع على حسب رغبة المستخدم، بجانب عدم وجود أي مواد مصنعة ذات أثر سلبي ضار على الصحة.
وفيما يلي بيان تفصيلي بهذه الطريقة المتبعة مع التعرف على سمك التونة بشكل عام وما هي فوائده للجسم، فتابعوا معنا موقعنا المتميز دوماً مقال maqall.net.
محتويات المقال
سمك التونة
- بداية التعرف على سمك التونة، كان من خلال قيام صياد أمريكي باصطياد كمية كبيرة من سمك التونة من نوع الغِيدر.
- وحازت على إعجاب عدد كبير من المستهلكين عند تناولها، وبذلك بدأت في الانتشار وتطورت طرق تصنيعها.
- حتى الوصول إلى طريقة عمل التونة المعلبة.
- يعد سمك التونة واحد من أكثر الأسماك التي يقوم عدد كبير من الأفراد بالاستمتاع بتناولها بمختلف الطرق.
- نتيجة طعمها اللذيذ وفوائدها المتعددة.
- وعادةً ما تتواجد هذه الأسماك في المحيط الهندي والمحيط الهادي وبحر عمان وخليج فارس.
- أغلب إنتاج سمك التونة يأتي من المحيط الهادي ويتم استهلاك ما يزيد عن خمسة وتسعين في المائة.
- من هذه الكمية المنتجة في معظم البلَاد الآسيوية مثل اليابان وتايوان وكوريا بالإضافة إلى الولايات المتحدة الأمريكية.
- كما تنتشر على معظم الموائد والمطابخ بمختلف دول العالم.
- يتوفر من سمك التونة العديد من الأنواع التي يختلف معدل استهلاكها من نوع إلى أخر ولكن تصنف جميعها.
- ضمن قائمة اللحوم البيضاء، ومن هذه الأنواع سمك التونة الأصفر.
- سمك التونة الاسقمري، سمك التونة الهوفر، سمك التونة الغِيدر، سمك التونة القَباد الياباني، سمك التونة المسقطي.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل البيتزا بالتونة بالتفصيل
الفوائد الغذائية لسمك التونة
قبل التعرف على طريقة عمل التونة المعلبة لابد من التعرف على أهمية هذه الأسماك من الناحية الغذائية.
ومدى فائدتها للجسم بصفة عامة، ومن أهم المكونات الغذائية لسمك التونة ما يلي:
- يحتوي على نسبة مرتفعة من المواد البروتينية عالية الجودة.
- بالإضافة إلى محتوى عالي من الأحماض الأمينية الأساسية ومنها حمض الأوميجَا ثري، ومحتوى قليل من الكوليسترول والدهون.
- بجانب قدر كبير من الفيتامينات والعناصر منها الحديد وعنصر الزنك، والفسفور وعنصر النحاس، والسيلينيوم وعنصر المَانجنيز، وَالصوديوم.
- كما يفيد تناول سمك التونة في خفض ضغط الدم المرتفع والحد من الإصابة بأمراض القلب.
- ومنع حدوث صعوبة في التنفس، وتقليل الشعور بألم المفاصل.
- هذا بالإضافة إلى المساعدة في تعزيز معدل النمو لدى المراهقين وصغار السن، وخاصةً من هم أقل من ثمانية عشر سنة.
- كما يعمل على فقدان الوزن بطريقة صحية.
- يجب الانتباه إلى ضرورة عدم تناول الزيت التي تتواجد هذه الأسماك في حالة تناول المعلبة منها.
طريقة عمل التونة المعلبة
طريقة عمل التونة المعلبة تعتمد على عدد من المواد البسيطة التي تتواجد في الطبيعة بشكل كبير.
والتي تعزز من الفوائد الغذائية لهذا النوع من الأسماك، وهذه هي أهم المكونات والخطوات المعتمدة لهذه الطريقة:
المكونات
- كمية كافية من سمك التونة من نوع الغِيدر أو الهوفر والتي تعتبر أنسب الأنواع لإعداد التونة المعلبة.
- كمية مناسبة من الملح مع كمية السمك المستخدمةَ.
- زيت دوار الشمس أو زيت الصويا أو زيت الزيتون.
خطوات تعليب التونة
- عادةً ما تأتي الأسماك في حالة مجمدة، لذلك يجب القيام بإذابة هذا الثلج من عليها والتنظيف الجيد للأسماك.
- من خلال انتزاع الأحشاء الداخلية لها، وتقطيعها إلى قطع ذات أحجام مناسبة.
- الغسيل الجيد للسمك مع إعداده للطبخ.
- تبدأ عملية الطبخ في مراجل بخارية ضخمة مصنعة بشكل خاص لهذه العملية حيث يتم وضع الأسماك.
- تحت ضغط عالي ودرجة حرارة مناسبة وفترة زمنية محسوبة.
- يلي ذلك إخراج السمك ونزع كامل الجلد الخارجي عنه وتنظيفه من الشوك وفصل اللحم عن الحسك.
- وفصل اللحم فاتح اللون عن اللحم ذو اللون الغامق.
- يعقب ذلك مرحلة تعبئة قطع اللحم بحيث تكون متساوية في الحجم داخل العبوات المخصصة لذلك.
- تتم إضافة الزيت والملح وتفريغ العبوات من الهواء والأكسجين لمنع نمو الميكروبات.
- الحرص على الغلق الجيد للعبوات وتعقيمها من خلال وضعها في درجة حرارة تصل إلى 121 درجة مئوية لفترة ثلث ساعة.
- وذلك أيضاً للتخلص من جميع الميكروبات.
- تعتمد فترة الصلاحية لهذه العبوات على مدى إتقان عملية التعقيم، حيث لا تتم الاستعانة بأي مواد حافظة في هذه الصناعة.
قد يهمك: طريقة عمل سمك الماكريل
طريقة عمل التونة المعلبة منزلياً
طريقة عمل التونة المعلبة في المنزل تضمن لكِ اختيار كافة المكونات في حالة طازجة وعدم تعرضها لأي ملوثات.
بالإضافة إلى اتباع الطريقة المفضلة لدى كل مستهلك، وتعتمد هذه الطريقة على التالي:
- القيام بإحضار نوع سمك تونة متوسط الحجم بكمية مناسبة.
- تعليق هذه الأسماك من الذيل حتى يتم تصفية الشوائب والماء الزائد الموجود بها لمدة لا تقل عن ساعة.
- يلي ذلك الغسيل الجيد لهذه الأسماك باستخدام الماء الجاري والقليل من الليمون والخل للتخلص من الرائحة الغير مرغوب فيها.
- إضافة كمية الملح المناسبة للسمك مع نزع الزعانف والذيل وجميع الشوك والعظام، وبقاء قطع اللحم في مصفاة لبعض الوقت.
- تتم إضافة بعض المنكهات مثل الزعتر والبقدونس والبصل والكزبرة مع قليل من الملح والليمون والبهارات والْكرفس داخل وعاء مناسب به ماء.
- ورَفعه على النار ثم وضع المصفاة التي يوجد بها قطع سمك التونة عليه.
- يتم ترك الوعاء حتى تمام نضج السمك من خلال البخار.
- ثم بعد تمام النضج يجب وضع السمك في برطمانات زجاجية مع إضافة الزيت والخل لها بنسبة واحد خل إلى خمسة أضعاف زيت.
- يتم أيضا الاحتفاظ بهذه البرطمانات داخل الثلاجة لحين الحاجة لها.
وصفات تستخدم فيها التونة المعلبة
يمكن استخدام السمك الناتج عن طريقة عمل التونة المعلبة في العديد من الوصفات التي تمتاز بقيمة غذائية عالية، ومن أهم هذه الوصفات ما يلي:
سلطة الذرة والتونة
تمتاز ببساطة المكونات وسهولة التحضير.
المكونات
- عدد ثلاث ثمرات طماطم متوسطة الحجم.
- عدد اثنين علبة تونة كبيرة.
- اثنين ملعقة مايونيز كبيرة.
- مقدار كوب واحد من الذرة المسلوقة.
- مِقدار ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة الحجم.
- مقدار نصف ملعقة ملح صغيرة الحجم.
- عدد واحد ملعقة عصير ليمون كبيرة.
- مقدار نصف ملعقة صلصة فلفل صغيرة.
طريقة التحضير
- تقطع ثمرات الطماطم بشكل طولي بعد نزع جميع البذور من داخلها، ووضع نصف كميتها في مصفاة وتترك لمدة عشر دقائق.
- يتم وضع كل من كمية التونة، والذرة المسلوقة والمايونيز، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون.
- وصلصة الفلفل في إناء عميق والقيام بالخلط الجيد لجميع هذه المكونات.
- يلي ذلك توزيع كمية التونة على أنصاف قطع الطماطم وإضافة جرير أو خس للتزين.
ساندويش التونة
تكفي المكونات في هذه الطريقة لعدد ست أشخاص ويتم تحضيرها في عشر دقائق فقط.
المكونات
- عدد ثلاث عبوات تونة البيضاء.
- عدد واحد ملعقة كبيرة من المستردة.
- مقدار كوب إلا ربع من المايونيز.
- عدد اثنين ملعقة كبيرة من مفروم البقدونس.
- واحد ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- عدد اثنين ملعقة كبيرة من الخيار المخلل المفروم.
- رشة قليلة من الفلفل الأسود، مع القليل من الشطة السائلة.
- عدد واحد ثمرة أفوكادو.
- كيس من خبز التوست.
- عدد واحد ثمرة خس.
طريقة التحضير
- بدايةً يجب تصفية التونة من الزيت الموجود بها.
- إضافة البقدونس والمستردة والمايونيز والخيار إلى التونة في وعاء عميق والتقليب الجيد لهذه المكونات.
- إضافة الملح والفلفل والشطة وعصير الليمون إلى الخليط السابق مع مراعاة تفتيت حجم التونة.
- يلي ذلك تقسيم ثمرة الأفوكادو إلى نصفين، وإزالة البذرة واستخلاص اللب بواسطة ملعقة وإضافتها إلى الخليط السابق.
- يوضع أيضاً خبز التوست في الشواية حتى تكتسب لون ذهبي جميل يلي ذلك وضع أوراق الخس عليها.
- ثم إضافة مقدار مناسب من خليط التونة عليها.
وجبات مميزة من التونة المعلبة
تمتاز طريقة عمل التونة المعلبة باحِتفاظها بجميع العناصر الغذائية التي تتمتع بها هذه الأسماك،،لذلك تكون صالحة للدخول في العديد من الوجبات منها التالي:
مكرونة بالتونة
تكفي هذه الطريقة لعدد اثنين من الأشخاص
المكونات
- عدد واحد علبة تونة.
- عدد اثنين كوب من المكرونة المسلوق.
- نصف كوب من القرنبيط المسلوق.
- وأيضاً نصف كوب من البروكلي المسلوق.
- نصف كوب من المشروم.
- كذلك نصف كوب من الكرفس.
- نصف كوب من مبشور الجزر.
- عدد واحد ملعقة كبيرة من البهارات.
- عدد ثلاث ملاعق زيت الزيتون كبيرة.
طريقة التحضير
يتم خلط جميع المكونات الأساسية من تونة ومكرونة وخضروات داخل وعاء للْتقديم عميق.
يلي ذلك إضافة كافة البهارات والتوابل وعصير الليمون إليها وإعادة الخلط.
سلطة التونة والخبز
تكفي هذه الطريقة لعدد ستة من الأشخاص وتعد في خلال عشر دقائق فقط.
المكونات
- عدد واحد عبُوة من التونة المصفاة.
- عدد ثلاث شرائح من الخبز البيتي.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون كبيرة الحجم.
- عدد واحد فص ثوم.
- عدد واحد ثمرة طماطم.
- اثنين ملعقة كبيرة من الخل.
- مقداد نصف ملعقة من الملح ومثلها من الفلفل الأسود.
- مِقدار نصف ثمرة من البصل الأحمر مقطعة على شكل شرائح.
- مقدار نصف ثمرة فلفل أخضر اللون وفلفل اصفر اللون.
- عصير ليمونة واحدة، وبعض أوراق الريحان.
طريقة التحضير
- يتم دهن شرائح الخبز بالثوم ثم تحمير قطع الخبز في زيت الزيتون حتى تصير مقرمشة.
- من ثم يوضع هذا الخبز داخل وعاء التقديم وإضافة بعض الخل عليه.
- توضع شرائح البصل في وعاء ويتم رش الملح عليها مع إضافة كمية مناسبة من الماء لها والمزج الجيد لهذه المكونات.
- يتم أيضاً شوي الفلفل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة مع قطع الطماطم وإضافتهم إلى التونة.
- بعد ذلك تصفي شرائح البصل من الماء يلي ذلك مزجها مع المكونات السابقة وإضافة عصير الليمون لها.
- التقليب الجيد لجميع المكونات وتزين الطبق في النهاية بأوراق الريحان.
شاهد أيضاً: طريقة عمل تتبيله السمك المقلي المقرمش مثل الجاهز
طريقة عمل التونة المعلبة، هي واحدة من أبسط الطرق المتبعة في الحفاظ على هذه الأسماك من الفساد وفي نفس الوقت احتفاظها بقيمتها الغذائية.
مع خلوها من المواد الحافظة الضارة بداخلها، دمتم بخير.