طريقة عمل كريمة الطبخ
طريقة عمل كريمة الطبخ التي تضفي مذاقًا ونكهة لذيذة للأطعمة المختلفة نسردها اليوم، حيث أن كريمة الطبخ الجاهزة مكلفة بعض الشيء وليست في متناول إمكانيات الجميع.
كما نستعرض طرق مختلفة للطهي بمكونات مختلفة، لكي تتمكن كل امرأة من تحضير الكريمة بما يناسب إمكانياتها والمكونات التي لديها في المنزل.
محتويات المقال
طريقة عمل كريمة الطبخ
تختلف كريمة الطبخ عن كريمة الخفق، في كونها مجهزة للمأكولات والوصفات الحادقة وليست للحلويات، وتضفي نكهة مختلفة وتجدد من مذاق المأكولات، وإليكم أول طريقة عمل كريمة الطبخ:
- أولًا مكونات وصفة كريمة الطبخ تشمل لتر واحد من الحليب.
- مع مراعاة اختيار النوع كامل الدسم.
- كما يفضل اختيار الحليب الجاموسي عن الحليب البقري أو الجاهز.
- كما تشمل كوب واحد ونصف من القشطة، وعدد ملعقتين من النشا كبار الحجم.
- ونفس المقدار من الزبدة، وعدد 4 ملاعق من الدقيق الأبيض.
- وربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ثانيًا الأدوات التي تستخدم خلال تحضير الكريمة تشمل الخلاط أو محضرة الطعام.
- وإناء مناسب العمق يرفع على النار، ومضرب سلك يدوي.
- ثالثًا يتم تحضير الكريمة التي تعود إلى أصل فرنسي.
- من خلال إضافة مقدار الحليب كاملًا في الخلاط.
- ثم يضاف إليه مقادير الدقيق والنشا والملح.
- ويتم الخفق جيدًا لمدة بضع دقائق إلى أن يتجانس المزيج.
- ثم يتم نقل المزيج من الخلاط إلى الإناء العميق، ويرفع الإناء على نار هادئة الحرارة.
- ويتم تقليب المزيج بصورة مستمرة على النار باستخدام مضرب السلك.
- وبمجرد وصول المزيج إلى الغليان، يتم إضافة مقادير الزبدة والقشطة.
- ثم يتم تقليب المزيج كامل على النار اعتمادًا على مضرب السلك.
- حتى الحصول على قوام كريمة سميك بعض الشيء ويميل إلى السيولة بعض الشيء.
- وفي النهاية يتم رفع الكريمة من على النار، ويمكن إضافة مكون آخر ألا وهو الجبن المبشور من النوع الشيدر المستورد.
- لكي تسيل الجبن داخل الكريمة وتضفي مذاق أكثر روعة.
- ثم يتم استخدام الكريمة مع المأكولات المختلفة.
شاهد من هنا: طريقة عمل شوربة الكريمة
طريقة عمل كريمة الطبخ بدون قشطة
إن لم يتوفر في المنزل حليب جاموسي أو قشطة، ولا تتوفر إمكانيات للشراء، يمكن استبدال مكونات كريمة الطبخ الغالية بأخرى زهيدة، مثل استخدام الحليب البودر:
- هذه الطريقة بسيطة وزهيدة الثمن تشمل مكونات تحضيرها، 3 ملاعق كبار فقط من كل ما يلي، الحليب البودر، النشا، الماء البارد.
- ويمكن تحضير الوصفة واستخدام المكونات المذكورة بالشكل التالي.
- أولًا يتم خفق المقادير كافًة في الخلاط، وبعد أن تتجانس المقادير جيدًا.
- يتم نقل المزيج إلى وعاء مناسب.
- ثانيًا يتم رفع الوعاء المناسب الذي يتواجد به المزيج إلى النار، مع مراعاة تهدئة النار تمامًا.
- ويترك المزيج لكي يصل إلى الغليان مدة لا تقل عن دقيقة مع تقليب المزيج باستمرار.
- ثالثًا فور أن يغلي المزيج بالوعاء، يرفع من على النار الهادئة، ويترك لكي يبرد بعض الوقت.
- ثم يتم نقل المزيج إلى وعاء من الزجاج.
- ويترك في الثلاجة للاستخدام وقت الحاجة مع مختلف الأطعمة.
- في حالة توفر حليب جاموسي بالمنزل، يمكن تحضير الكريمة بدون قشطة بالخطوات التالية.
- الخطوة الأولى تشمل تحضير مقدار ملعقة كبيرة من الدقيق.
- وكوب كامل من الحليب الجاموس، وثلث كوب فقط من الزبدة اللينة.
- الخطوة الثانية تشمل إضافة مقادير الدقيق والحليب في وعاء على نار درجة حرارة متوسطة.
- ومزج المقادير جيدًا باستخدام مضرب سلك على النار حتى تمام غليان المزيج.
- الخطوة الثالثة تشمل إضافة مقدار الزبدة داخل الوعاء.
- مع استمرارية التقليب بالمضرب حتى يتحول قوام المزيج إلى قوام متماسك إلى حد ما وكريمي.
- الخطوة الأخيرة تشمل سكب الكريمة في برطمان من الزجاج.
- والاحتفاظ به داخل الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل كريمة الطبخ بالزبادي
تجدد بعض الإضافات في طعم ومذاق كريمة الطبخ مثل إضافة الزبادي، وإليكم طريقة عمل كريمة الطبخ باستخدام كوب واحد من الزبادي:
- تشمل مكونات هذه الطريقة بالإضافة إلى مكون الزبادي، كوب واحد من الحليب كامل الدسم، وملعقتين كبار حجمًا من النشا وكذلك من القشطة.
- يمكن تحضير الكريمة من المقادير المذكورة من خلال وضع مقادير الحليب والنشا والزبادي في الخلاط، بهدف أن يتم خفق المقادير حتى تتجانس بشكل كامل.
- ثم يتم نقل المزيج المتجانس إلى وعاء مناسب يمكن رفعه على النار، ويتم رفع الوعاء على درجة حرارة هادئة، ويتم تقليب المقادير بضع دقائق حتى يصبح القوام ثقيلًا.
- بعد الوصول إلى القوام المطلوب، يتم إطفاء النار، ويتم نقل المزيج مرة أخرى إلى الخلاط، ويتم خفق المزيج ثانيًة ولكن بعد إضافة مقدار القشطة، ويتم الخلط إلى أن تتجانس المقادير.
- في النهاية يجب استخدام مصفاة صغيرة، لكي يتم تصفية مزيج الكريمة من التكتلات، من ثم يتم سكب الكريمة في وعاء أو برطمان مناسب، وتحفظ في الثلاجة إلى وقت الاستخدام.
اقرأ أيضًا: طريقة طبخ البرغل بالكريمة .. فوائد البرغل العديدة لجسم الإنسان
طريقة عمل كريمة الطبخ للدجاج
توجد طريقة خاصة يتم بها تحضير كريمة الطبخ لإضافتها إلى وصفات الدجاج المتنوعة، لكي تضفي للوصفات نكهة مثل النكهات التي يتم تذوقها في أفخم المطاعم:
- تعتمد هذه الطريقة على المكونات التالية، حليب كامل الدسم مقدار 2 كوب منه.
- القشطة مقدار نصف كوب منها أو دقيق أبيض ونشا والزبدة مقدار ملعقة واحدة كبيرة من كل منهم على حدى، الملح مقدار ربع ملعقة صغيرة منه.
- يتم تحضير الكريمة الخاصة بأصناف الدجاج من خلال استخدام الخلاط، لكي يتم خلط مقادير الحليب والنشا وكذلك الدقيق والملح.
- ثم يتم استخدام وعاء من خامة مناسبة لكي يرفع على النار.
- ويتم سكب المزيج داخله، ويرفع على حرارة هادئة أو متوسطة.
- ويتم تقليب المقادير على النار حتى تمام الغليان وحتى يكون القوام ثقيلًا.
- ثم يتم طفي البوتاجاز، ويضاف مقدار القشطة إلى الوعاء.
- ويتم خفق المزيج باستخدام المضرب اليدوي لمدة لا تقل عن دقيقتين.
- حتى تتجانس المقادير بشكل جيد.
- ثم يتم سكب مزيج كريمة الطبخ في برطمان من الزجاج مناسب في الحجم.
- ويتم استخدام مقدار مناسب منها مع كل وصفة من وصفات الدجاج مثل شوربة كريمة بصدور الدجاج أو مكرونة وايت صوص بشرائح الدجاج.
استخدامات كريمة الطبخ
بعد معرفة مختلف الأفكار حول طريقة عمل كريمة الطبخ، ما هي استخدامات الكريمة المختلفة للاستفادة منها:
- أولًا يمكن استخدام الكريمة في تحضير المكرونة بتنوع أشكالها أو في تحضير صدور الدجاج.
- كما ذكرنا أو في تحضير الأرز المعمر.
- ثانيًا يمكن إضافتها إلى طبق من البطاطس المهروسة التقليدي.
- لكي يتحول إلى طبق جديد بمذاق فرنسي جوسي لذيذ، وتقديم الطبق في الفطور أو العشاء أو مقبلات على الغذاء.
- ثالثًا يمكن استخدام الكريمة في تحضير بعض الأطباق التي تقدم بأسعار عالية جدًا في المطاعم.
- مثل بيكاتا مشروم أو سمك فيليه بالكريمة.
- رابعًا يمكن استخدامها في تحضير أصناف متنوعة من الشوربات.
- التي تقدم كنوع من أنواع الأطباق الجانبية على السفرة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل البيكاتا اللحم
ختامًا تعد كريمة الطبخ من أصل فرنسي، من ثم انتشرت نتيجة مذاقها اللذيذ إلى أرجاء العالم، كونها تضفي هذا المذاق إلى مختلف المأكولات الحادقة.
وقد سردنا اليوم طريقة عمل كريمة الطبخ الفرنسية الأصلية، كما سردنا طريقة تحضيرها بدون القشطة أو بدون الحليب في حالة عدم توفر هذه المكونات بالمنزل.