طريقة عمل الطعمية المصرية

طريقة عمل الطعمية المصرية، هو موضوعنا اليوم عبر موقع مقال maqall.net، حيث تعد الطعمية واحدة من أكثر الوجبات المصرية الشعبية التي يفضلها الكثير من الأشخاص.

حيث يتم تقديم الطعمية كطبق رئيسي على وجبة الإفطار، وعلى الرغم من أنها رخيصة الثمن إلا أنها تحتوي على قيم غذائية عالية.

طريقة عمل الطعمية المصرية

مكونات الطعمية المصرية

• 500 جرام من الفول المقشر والمجروش.
• حزمة صغيرة من الكزبرة الطازجة.
• حزمة صغيرة من الشبت الطازج.
• 1\2 حزمة من البقدونس الطازج.
• 2 عود من البصل الأخضر.
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة الناعمة.
• 10 فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.

ومن هنا يمكنكم التعرف على: مكونات عجينة الطعمية

طريقة تحضير الطعمية المصرية

1. نقوم بنقع الفول المجروش في مقدار مناسب من الماء الدافئ طوال الليل، وفي صباح اليوم التالي يتم تصفية الفول جيدا من الماء، ثم يوضع في الخلاط الكهربائي لكي يتم فرمه جيدا وبشكل ناعم.
2. يتم غسل كلا من البقدونس والشبت والكزبرة بالماء الجاري، ثم نقوم بفرمهما فرمًا ناعمًا عن طريق محضرة الطعام، ثم يتم إضافتهم إلى الفول المفروم ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
3. ثم تقلب المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى تتجانس.
4. بعد ذلك نقوم بإضافة كلا من الكزبرة الناشفة والشطة والثوم والبصل، ثم تفرم المكونات كلها مع بعضها البعض باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يتكون لدينا عجينة ناعمة تماما.
5. ثم يتم إضافة رشة صغيرة من البيكنج بودر ويعجن الخليط جيدا، ثم يتم تشكيله على هيئة أقراص دائرية أو على حسب الرغبة.
6. نقوم بتجهيز مقلاة عميقة ويوضع فيها زيت غزير، ثم ترفع على النار لمدة 5 دقائق حتى يسخن جيدا، ثم توضع أقراص الطعمية في الزيت وتترك لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تتحمر جيدًا.
7. يتم رفع الطعمية من الزيت وتوضع في طبق مناسب للتقديم وتقدم بجوار الخبز الساخن والفول والمخللات والجرجير.

طريقة سهلة لعمل الطعمية المصرية

مكونات الوصفة

• 1\2 كيلو جرام من الفول المدشوش والمقشر.
• 1\2 كوب من الشبت المفروم.
• حزمة كبيرة من الكزبرة الطازجة.
• حزمة من البقدونس الأخضر الطازج.
• حبة واحدة من الكراث.
• ثمرة واحدة من البصل المقطع إلى مكعبات.
• 6 فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 1\2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة صغيرة من مسحوق الشطة الحارة.
• ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
• 1 بيضة متوسطة الحجم.
• 3 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
• أيضا مقدار مناسب من الماء لنقع الفول.

طريقة التحضير

1. نقوم بغسل حبات الفول جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من الشوائب التي توجد به، ثم يتم نقعه في مقدار مناسب من الماء لمدة ليلة كاملة.
2. يتم تصفية الفول جيدا في اليوم التالي، ثم نقوم بتقطيع كلا من الكزبرة والبقدونس والشبت والكراث إلى قطع صغيرة الحجم.
3. بعد تصفية الفول جيدا يوضع في إناء عميق ومناسب ثم يضاف إليه الخضروات السابقة ونقلبهم جيدا مع بعضها البعض.
4. يتم وضع كافة المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام وخلطهم جيدا مع بعضهم البعض حتى تتكون لدينا عجينة طرية ومناسبة، كما يمكن إضافة القليل من الماء لكي تصبح العجينة طرية وناعمة.
5. بعد ذلك يضاف كلا من الملح والفلفل الأسود والشطة إلى المكونات السابقة مع تقليبهم جيدا ثم نقوم بإضافة مسحوق البيكربونات والكزبرة المطحونة والبيضة، ونحرك المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى تتجانس تماما.
6. يتم وضع كمية غزيرة من الزيت في وعاء عميق، ثم نقوم بتشكيل عجينة الطعمية على شكل أقراص أو كرات ونضعها في الزيت الساخن مع الحرص على التقليب باستمرار حتى تحصل على اللون الذهبي.
7. بعد ذلك يتم رفع الطعمية على مناديل لكي يتم امتصاص الزيت الزائد وتقدم بجانب المخللات المختلفة والسلطة والخبز الساخن وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الطعمية المصرية في الخلاط

مكونات الوصفة

• 1 كوب من الفول المجروش والمنقوع لمدة ليلة كاملة.
• 1\2 كوب من البقدونس الأخضر.
• 1\2 كأس من الشبت الطازج.
• كذلك 3 فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
• 2 بيضة.
• 1\2 كوب من الكزبرة الطازجة.
• 2 رأس من البصل الأخضر.
• مقدار غزير من الزيت للقلي.
• ملح على حسب الرغبة.
• أيضا ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة تحضير الطعمية

1. نقوم بوضع كلا من الفول المنقوع والبقدونس والشبت والكزبرة الخضراء والثوم والبصل الأخضر وبذور الكزبرة الناشفة والبيض والملح والكمون في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخلطهم جيدا مع بعضهم البعض حتى تتكون لدينا عجينة مناسبة.
2. يتم إحضار مقلاة واسعة ثم نضع بها مقدار من الزيت الغزير ويرفع على النار لمدة خمس دقائق حتى يسخن جيدا.
3. بعد ذلك يتم تقطيع عجينة الطعمية على هيئة أقراص أو كرات، ثم توضع في الزيت الساخن وتترك لعدة دقائق حتى تتحمر جيدا، ثم توضع على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت وتقدم بالهنا والشفا.

كما أدعوك للتعرف على: ما هي الطعمية المصرية

طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

مكونات الوصفة

• كوبان من الفول المقشر والمجروش.
• 1\2 حزمة من الشبت.
• 1\2 كوب من الكزبرة الخضراء.
• ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الجافة.
• حبة واحدة من البصل الأخضر.
• حزمة واحدة من الكرات.
• بصلتين.
• رأس من الثوم.
• واحد كوب من البقدونس الأخضر.
• 2 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• 1\4 ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقتين صغيرتين من بذور السمسم.
• زيت غزير للقلي.
• ملح على حسب الرغبة.

طريقة عمل الطعمية المصرية

1. يتم غسل الفول جيد ثم ينقع في مقدار من الماء الدافئ لمدة لا تقل عن 12 ساعة قبل البدء في تحضير الطعمية.
2. نقوم بغسل الكرات جيدا ثم يتم تقطيعه إلى عدة قطع صغيرة بعد ذلك يتم تقشير البصل والثوم.
3. يتم وضع كلا من الفول المنقوع والمصفى جيدا من الماء مع البصل والثوم والكرات والكزبرة الخضراء والبقدونس والشبت وبذور الكزبرة الجافة في محضرة الطعام.
4. تخلط المكونات جيدا مع بعضها لعدة دقائق حتى تصبح ناعمة تماما نستمر في عملية الخفق والخلط مرة أخرى حتى نحصل على عجينة طرية، ثم نقوم بإضافة البيكنج صودا ونقلب المكونات معا.
5. بعد ذلك يتم تشكيل عجينة الطعمية على هيئة أقراص ثم يرش على وجهها بذور السمسم والملح والشطة والكزبرة.
6. يتم وضع مقدار غزير من الزيت على نار معتدلة ونتركه حتى يسخن، ثم توضع أقراص الطعمية ونستمر في تقليبها حتى تنضج تماما وتصبح ذهبية اللون.
7. يتم إخراج أقراص الطعمية وتوضع على ورق مطبخ، وتقدم بجانب السلطة الخضراء والمخللات المختلفة وسلطة الطحينة.

طريقة عمل الطعمية المصرية للشيف نجلاء الشرشابي

مكونات الوصفة

• كوبان من الفول المدشوش المنقوع في الماء والمصفى جيدا.
• ثمرتان من البصل الأخضر.
• 1\2 حزمة صغيرة من الشبت.
• ضمة من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة الجافة.
• 1\2 ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
• رشة صغيرة من البيكينج صودا.
• بيضة واحدة متوسطة الحجم بدرجة حرارة الغرفة.
• رأس من الثوم.
• حفنة من بذور السمسم.
• مقدار من خلطة البقسماط.
• ملح على حسب الرغبة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت غزير للقلي.

طريقة تجهيز الطعمية المصرية

1. نقوم بفرم الفول المدشوش والمصفى جيدا من الماء في محضرة الطعام، ثم نضيف إليه كلا من البصل الأخضر والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء والشبت ونفرم المكونات معا حتى تصبح ناعمة.
2. ثم يتم إضافة مقدار قليل من الماء ورشة صغيرة من البيكينج صودا والكمون الناعم والفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من خلطة البقسماط والكزبرة الناشفة والسمسم و أيضا البيضة، ونقلب المكونات معا حتى تتجانس تماما.
3. بعد ذلك يتم تشكيل عجينة الطعمية على شكل أقراص ثم غمسها في البقسماط والسمسم وتقلى في زيت غزير وساخن.
4. تقلب الطعمية باستمرار حتى تنضج تماما ويصبح لونها ذهبي بعد ذلك يتم إخراجها على مناديل لكي يتم امتصاص الزيت الزائد وتقدم ساخنة بجوار الخبز والمخلل والسلطة.

طريقة عمل الطعمية المصرية للشيف فاطمة أبو حاتي

مكونات الوصفة

• 500 جرام من الفول المدشوش والمنقوع طوال الليل.
• 1\2 كيلو جرام من الحمص المنقوع لمدة ليله.
• حزمة صغيرة من أوراق الشبت.
• 1\2 كوب من أوراق البقدونس.
• ضمة من أوراق الكزبرة الطازجة.
• 1\2 الكوب من الكرات الأخضر.
• 6 فصوص من الثوم.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• 1\2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب واحد من الماء زيت غزير للتحمير.
• واحد كوب من السمسم.
• بقدونس مفروم للتزين.
• مخلل مشكل.
• فلفل حار مقلي.
• شرائح من الطماطم والخيار.

طريقة تحضير الطعمية

1. نقوم بوضع كلا من الفول والحمص وأوراق البقدونس والشبت والكزبرة والثوم والبصل والكمون والكزبرة في وعاء عميق، ثم نقلبهم جيدا مع بعضهم البعض.
2. يتم وضع المقادير في وعاء الخلاط ونخلطهم جيدا حتى يصبح ناعما تماما، ثم يضاف ملعقتين من الماء في حالة الضرورة.
3. بعد ذلك يتم أخذ جزء من المزيج ثم نقوم بخلطه مع السمسم والكزبرة الناشفة، ثم تشكل على هيئة أقراص متوسطة الحجم وتحمر في زيت غزير ساخن.
4. تقلب الطعمية بشكل مستمر حتى يصبح لونها ذهبي ويتم إخراجها على ورق مطبخ وتقدم ساخنة بجوار الخبز والسلطة.

ولا تتردد في قراءة مقالنا عن: طريقة عمل الفول الإسكندراني

في نهاية المقال نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل الطعمية المصرية التي تعتبر من أهم الأطباق الرئيسية التي تقدم على وجبة الإفطار بجوار الخبز البلدي الساخن والسلطة.