طريقة عمل بطاطس فريسكاس

طريقة عمل بطاطس فريسكاس، فهي واحدة من ضمن أنواع البطاطس التي يشتهر بها مطعم كوك دور، ويفضلها الكثير سواء كبار أو صغار.

ومن خلال موقعنا maqall.net سوف نقدم لكم أكثر من طريقة لعمل البطاطس فريسكاس.

طريقة عمل بطاطس فريسكاس

المكونات

• 1\2 كيلو من البطاطس وتكون حجمها متوسط.
• كوب دقيق.
• 1\2 ملعقة كبيرة من بيكنج بودر.
• 1\2 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 2 ملعقة صغيرة من النشا.
• 1\2 ملعقة كبيرة كمون.
• 1\2 ملعقة كبيرة ملح.
• كوب إلا ربع من الماء.
• 2 كوب زيت.

طريقة التحضير

• نقوم بتقشير البطاطس، ثم غسلها جيدا بالماء، ثم تقطيعها لأصابع تكون طويلة.
• ثم نقوم بوضع الماء في إناء على النار ونضع به البطاطس حوالي 10 دقائق.
• نقوم بتصفية البطاطس جيدا، ونتركها جانبا.
• نحضر إناء آخر ونضع به الدقيق والنشا وأيضا البيكنج بودر، وباقي المكونات الجافة ونقوم بالتقليب بشكل جيد.
• نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي للخليط مع استخدام مضرب يدوي للتقليب إلى أن نصل لقوام عجينة سائلة.
• من ثم نضع البطاطس في الخليط ونقوم بتقليبها جيدا، ونضعها في الثلاجة حوالي ساعة إلا ربع.
• وفي مقلاة كبيرة نضع بها الزيت ويكون وفير ونتركه إلى أن يسخن جيدا.
• بواسطة ملقاط الطعام نضع أصابع البطاطس في الزيت مع التقليب البسيط إلى أن نحصل على اللون الذهبي.
• في طبق به مناديل مطبخ لتصفية الزيت نخرج البطاطس من الزيت في ذلك الطبق إلى أن تخلو البطاطس من الزيت.
• نقوم بوضعها في طبق مميز ونضع بجانبها بقدونس للتزين.

اقرأ أيضا: طريقة عمل بطاطس دايت بالفرن

طريقة عمل بطاطس فريسكاس في الفرن

المكونات

• 1\2 كيلو من البطاطس.
• كوب دقيق.
• 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• 2 ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة كبيرة من خليط بصل بودرة وثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نقوم بغسل البطاطس بالماء جيدا، ثم نقوم بتقطيعها بشكل أصابع تكون سميكة.
• وفي إناء نقوم بخلط كل من الكركم والملح مع البيكنج بودر والفلفل الأحمر، وتخلط بشكل جيد.
• ثم نضع البصل البودرة والثوم البودرة وبعد ذلك نضع البطاطس داخل المكونات، ونقوم بالتقليب جيدا إلى أن الخلطة تغطي البطاطس بشكل كامل.
• نترك ذلك الخليط بالبطاطس لمدة حوالي 1\2 ساعة.
• نقوم بإحضار صينية ونضع بها ورق زبدة، ومن ثم نضع البطاطس كل إصبع على حدة ونضيف عليها زيت الزيتون.
• ونقوم بوضع الصينية داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالي ربع ساعة إلى أن يكون لونها ذهبي.
• نقوم بوضعها في طبق التقديم وهي ساخنة، وتقدم بجانب الأطباق الرئيسية، أو كوجبة للأطفال.

اخترنا لك: طريقة عمل بطاطس دايت بالفرن

طريقة عمل بطاطس فريسكاس من مطعم كوك دور

المكونات

• 1\2 كيلو من البطاطس تكون متوسطة الحجم، وتقطع لأصابع.
• نصف كوب من الدقيق.
• 1\2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 1\2 ملعقة كبيرة شطة.
• رشة ملح.
• 1\2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• كوب إلا ربع من الماء.

طريقة التحضير

• بعد تقشير وغسل البطاطس بالماء جيدا، نقوم بتقطيعها لأصابع طويلة تكون سميكة.
• وفي إناء نضع جميع المكونات ومن ثم نضيف الماء ونقوم بالتقليب المستمر لكي نصل لخليط متجانس.
• نضع البطاطس داخل الخليط مع التقليب الجيد لكي تغطى كمية البطاطس في الخليط، ومن ثم تترك في الثلاجة لما يقرب من ساعة إلا ربع.
• وفي مقلاة نضع زيت ونترك على النار إلى أن يكون درج حرارة الزيت عالية، ومن ثم نضع البطاطس الواحدة تلو الأخرى، إلى أن نصل للون الذهبي.
• نخرج البطاطس من الزيت وتقدم ساخنة مع صوص كوك دور الشهير، بجانب صدور الدجاج المحمر.

مكونات صوص كوك دور

• 2 ملعقة مايونيز.
• 2 ملعقة كاتشب.
• قطعة من الخيار المخلل.

طريقة التحضير للصوص

1. نقوم بتقطيع قطعة الخيار المخلل لقطع صغيرة.
2. نقوم بخلط المايونيز مع الكاتشب ونضع عليها الخيار المخلل.
3. هذه الكمية تكفي لفرد واحد، يمكن أن نضاعفها بحسب عدد الأفراد.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل البطاطس البورية

طريقة عمل بطاطس فريسكاس للشيف فاطمة أبو حاتي

المكونات

• كيلو من البطاطس وتكون متوسطة الحجم، وتقطع لأصابع متوسطة.
• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الماء.
• 1\2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 2 ملعقة صغيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبابريكا.
• خليط من الثوم البودرة والبصل البودرة حوالي ملعقة كبيرة منهم.
• ملح حسب الرغبة.
• شطة حسب الرغبة.
• زيت للقلي.

صوص الفريسكاس

• ربع كوب من الكاتشب.
• 1\2 كوب من المايونيز.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• 1\2 ملعقة كبيرة من الخل.
• بصلة يتم فرمها ناعم.
• 4 معالج كبيرة من الخيار المخلل، المقطع لقطع صغيرة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• نقوم بخلط كافة المكونات مع بعضها لكي نصل لقوام متجانس وسائل قليلا.
• نقوم بوضع البطاطس في الخليط مع التقليب الجيد، ومن ثم توضع في الثلاثة لحوالي 60 دقيقة.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار إلى أن يصل للغليان، ومن ثم نضع البطاطس وتترك إلى أن تصل للون الذهبي المميز لها.
• يتم خلط كافة مكونات الصوص جيدا وتوضع في الأطباق الخاصة بها
• نقوم بتقديم البطاطس مع الصوص بجانب أطباق الدجاج المحمرة.

طريقة عمل بطاطس فريسكاس بالفجيتار

المكونات

• 2 حبة من البطاطس.
• فيجيتار.
• 1\2 كوب من دقيق الذرة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الثوم والبصل البودرة.

طريقة التحضير

• نقوم بتقشير وتقطيع البطاطس لأصابع سمكية وغسلها بالماء جيدا، ومن ثم نضعها داخل مصفاة ونضع عليها ملعقة صغيرة من الملح.
• من المكونات السابقة نقوم بوضعها في إناء وتقلب جيدا لنصل لقوام مثل خليط الكريب.
• نضع بذلك الخليط البطاطس.
• ومن ثم نحضر طبق نضع به دقيق الذرة والفيجيتار، ونخرج البطاطس من الخليط ونضعها في الفيجيتار ومن ثم في الزيت.
• نكرر نفس الطريقة مع كمية البطاطس مع الحفاظ على تغطية أصابع البطاطس جيدا.
  • بخليط الفيجيتار ودقيق الذرة لكي تصل للقوام المقرمش المطلوب.
• نخرج البطاطس من الزيت بعد أن تصل للون الذهبي على ورق المطبخ.
• تقدم بجانب الأطباق الرئيسية مزينة بالبقدونس والبصل الأخضر.

طريقة عمل بطاطس فريسكاس بمرق الدجاج

المكونات

• 1\2 كيلو من البطاطس.
• كوب من الدقيق.
• ماء للعجن.
• 1\2 ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملح وكمون حسب الرغبة.
• مكعب مرق دجاج.
• 1\2 ملعقة كبيرة من بيكنج بودر.

طريقة التحضير

• نقوم بتقشير وغسل البطاطس جيدا، ومن ثم في إناء به ماء على النار نضع البطاطس ونضيف ملح بكمية بسيطة وتترك لدقائق.
• نخرج البطاطس من الماء المغلي قبل أن تصل لمرحلة التسوية ونقوم بتصفيتها، ومن ثم نضعها في ماء مثلج.
• نقوم بخلط كافة المكونات السابقة ومع مكعب مرق الدجاج جيدا.
  • ليصل سمك العجين مثل عجين الكيك، ومن ثم نضع البطاطس بذلك الخليط.
• ثم نضع الزيت على النار وعند الغليان نضع أصابع البطاطس إلى أن تصل للون الذهبي المميز.
• تقدم في طبق مميز بجانب الوجبات السريعة.

أسرار نجاح وصفات البطاطس الفريسكاس

لكي تكون البطاطس الفريسكاس مثل المطاعم يجب ترك البطاطس بعد السلق إلى أن تبرد جيدا لكي لا تلتصق ببعضها، ولا يتم سلقها بشكل تام.

فوائد البطاطس الفريسكاس

• أن البطاطس بها كمية وفيرة من الكربوهيدرات التي تساهم في تحسين سلامة الجهاز الهضمي.
• أن البطاطس الفريسكاس تساهم في تحسين أداء عمل المخ.
• كما إن البطاطس الفريسكاس تساهم في الوقاية من أمراض الروماتيزم.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل البطاطس المقرمشة

في نهاية المطاف نكون قد قمنا بعرض طريقة عمل بطاطس فريسكاس، بوصفات عديدة سواء من المطاعم الشهيرة أو بطرق الطهاة المتميزين.