طريقة عمل الكباب المشوي
يبحث الكثير من الأشخاص عن طريقة عمل الكباب المشوي بأنواعه المختلفة، فيعتبر الكباب من أكثر الأطعمة والوجبات الشهية المحببة عند الكثير من الأشخاص سواء الكبار أو الصغار.
ويفضل الكثير من السيدات تحضير الكباب المشوي في البيت وتقديم الكباب على سفرة المناسبات والعزائم، ولذلك نستعرض معكم طريقة عمل الكباب المشوي مثل المطاعم.
محتويات المقال
طريقة عمل الكباب المشوي على الطريقة المصرية
تعتبر الطريقة المصرية لعمل الكباب من أكثر الطرق الشهيرة والتي يعشقها الكثير من الأفراد، وفيما يلي نتعرف أكثر على المقادير وطريقة التحضير كالآتي:
المقادير
- كيلو واحد من اللحم المقطع بدون دهون.
- ثمرتين من الطماطم.
- ثمرة من البصل كبيرة.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الزعتر الجاف.
- عدد مناسب من البصل الصغير للشواء.
- طماطم شيري.
- شرائح من الفلفل الأخضر.
- قطعة من الفحم.
- زيت نباتي.
شاهد أيضًا: فروع عنتر الكبابجي في مصر
طريقة تحضير الكباب المشوي على الطريقة المصرية
يمكنك الآن تحضير الكباب المشوي بكل سهولة في المنزل عن طريق إتباع الخطوات التالية:
- ضعي البصل في الكبة ليفرم جيداً، ثم احتفظي بعصير البصل جانباً بعد عصره جيدًا.
- قومي أيضًا بفرك الطماطم جيداً وعصرها وأخذ العصير.
- يضاف بعد ذلك عصير الطماطم إلى عصير البصل ويقلب المزيج جيدًا
- أضيفي كلاً من الفلفل الأسود والزعتر الجاف إلى مزيج عصير الطماطم والبصل للتبيل المزيج.
- ثم ضعي اللحم داخل التتبيلة السابقة، وغمر اللحم جيداً بالتتبيلة، ثم احتفظي بالكمية مغطاة داخل الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
- بعد ذلك قومي برص قطع اللحم داخل الأسياخ الخشبية الخاصة بالطبخ، مع وضع ثمرة من البصل الصغير والطماطم الشيري وشرائح الفلفل الأخضر بين قطعة لحم وأخرى مثل أسياخ الشيش طاووك.
- قومي برص أسياخ اللحم داخل صينية مناسبة الحجم مدهونة بكمية مناسبة من الزيت، ثم توضع الوصفة في الفرن تحت الشواية على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- اتركي لحم الكباب داخل الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل مع تقليب اللحم على جميع الاتجاهات من وقت لأخر.
- أخرجي الصينية من الفرن بعد ذلك، ثم قومي بإشعال قطعة من الفحم ووضعها في منتصف صينية الكباب المشوي مع وضع قطعة من الزبد على الفحم، وتغطية الصينية بورق الألمونيوم لتأخذ الوصفة رائحة الفحم.
- ثم يقدم الكباب المشوي في أطباق التقديم المزين بالبقدونس، بجانب الأرز أو الخبز والسلطات المختلفة حسب الرغبة.
طريقة عمل الكباب المشوي الحلبي
الكباب المشوي الحلبي من أشهر الوجبات الشهية الخاصة بالمطبخ السوري، وفيما يلي إليكم مقادير وطريقة عمل الكباب المشوي الحلبي بخطوات بسيطة:
المقادير
- كيلو من اللحم المفروم الممزوج بالدهن.
- حزمة واحدة من مفروم البقدونس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات اللحم المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- صنوبر.
- أسياخ للشواء.
- فحم.
طريقة التحضير
- يغسل اللحم المفروم جيداً وينقع في الماء المملح حتى تتخلصين من الدماء، ثم يشطف شطفه أخيرة ويصفى.
- ثم قومي بتجهيز الفحم ووضعه في الشواية وإشعال الفحم.
- في وعاء مناسب الحجم، ضعي اللحم المفروم، ثم أضيفي إليه كلا من البقدونس، والبهارات والملح والفلفل الأسود، والصنوبر.
- ثم قومي بعجن اللحم جيداً وخلطه بالمكونات المختلفة، كما يمكن استخدام محضرة الطعام لعجن اللحم جيداً ومزجه.
- يتم تشكيل بعد ذلك كرات اللحم على شكل أصابع، ووضعها في أسياخ الشواء.
- ثم ضعي أسياخ الشواء على شواية الفحم، وقومي بتقليب اللحم باستمرار حتى النضج.
- ثم يقدم الكباب المشوي الحلبي في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكباب المشوي على الفحم
الكباب المشوي على الفحم له نكهة مختلفة ومميزة وهي النكهة القريبة لكباب المطاعم الشهيرة، وفيما يلي طريقة عمل الكباب المشوي على الفحم كالمحلات:
المقادير
- كيلو من اللحم المفروم.
- فصوص من الثوم المهروس.
- 2 ثمرة من البصل المتوسط الحجم.
- ربع حزمة بقدونس.
- شرائح من الفلفل المقطع حسب الرغبة.
- علبة ونصف من الزبادي.
- ملعقة من بهارات اللحم المشكل.
- واحد ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- لتطرية اللحم استخدمي ملعقة من البيكنج بودر.
مقادير صلصة الكباب
- كمية مناسبة من صلصة الطماطم.
- بقدونس مفروم.
- زبد.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كباب حله
طريقة تحضير الكباب المشوي عالفحم
فيما يلي إليكم طريقة تحضير الكباب بالخطوات كالآتي:
- أضيفي اللحم المفروم في محضرة الطعام، ثم أضيفي إليه كلا من البصل، وفصوص الثوم، والفلفل الرومي أو الحار حسب الرغبة، ثم قومي بفرم المكونات السابقة جيدًا لمدة ثواني قليلة.
- ثم أضيفي كلاً من البقدونس والزبادي والبيكنج بودر، والملح إلى خليط اللحم المفروم، ويفرم الخليط مرة أخرى حتى يتجانس الخليط ويصبح البقدونس مفروم.
- أخرجي خليط اللحم من محضر الطعام، وضعيه في وعاء زجاجي مناسب الحجم، ثم قومي بتغطية الوعاء وضعيه في الثلاجة، ويترك لمدة نصف ساعة على الأقل.
- في خلال النصف ساعة قومي بنقع أسياخ الشواء، في حالة استخدام الأسياخ الخشبية، وذلك حتى لا تحترق الأسياخ من الحرارة، كما يمكن استبدالها بالأسياخ المعدن.
- قومي بإخراج خليط لحم الكباب من الثلاجة، ثم قومي بتشكيل عجينة اللحم على هيئة أصابع ووضعها في الأسياخ.
- ثم كرري الأمر ذاته مع باقي الكمية، وأثناء عملية التشكيل قومي بإشعال الفحم داخل الشواية.
- ضعي بعد ذلك أسياخ الكباب فوق الشواية، واتركيها حتى النضج مع التقليب على جميع الجهات حتى لا تحترق وتنضج جيداً.
- ثم قومي بتجهيز الصلصة الخاصة بالكباب المشوي، عن طريق مزج الصلصة مع الزبد والبقدونس حتى يتجانس الخليط.
- قبل نضج الكباب بنسبة 100% قومي بدهن الكباب بالصلصة ووضعها على جميع الجهات.
- ثم انتظري قليلًا حتى ينضج الكباب ويأخذ اللون الأحمر، ويرفع بعد ذلك ويقدم في أطباق التقديم، بجانب السلطات، والأرز أو المكرونة أو الخبز حسب الرغبة.
طريقة عمل الكباب الهندي
الكباب الهندي من الطرق المبتكرة والحديثة، كما يوجد الكثير من المطاعم الشهيرة في الوطن العربي التي تقدم الأطباق الهندية الشهيرة، وفيما يلي الطريقة بالخطوات كالآتي:
المقادير
- كيلو من اللحم المفروم.
- ثمرة من البصل.
- كمية مناسبة من الطماطم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات لحم مشكلة.
- زيت نباتي.
- ملعقتين من السمن.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
طريقة تحضير الوصفة
- تقطع ثمار الطماطم والبصل إلى قطع صغيرة الحجم، ثم يضاف إليهم القليل من الملح والفلفل الأسود.
- ضعي السمن في مقلاة مناسبة الحجم على نار متوسطة الحرارة واتركي السمن حتى يسخن.
- أضيفي كلاً من الطماطم والبصل إلى المقلاة ثم قومي بتقليب المكونات جيداً، ويترك الخليط على النار.
- في وعاء كبير يخلط اللحم مع البهارات واللحم والفلفل حسب الرغبة، ثم قومي بوضع اللحم المفروم على المزيج السابق.
- يتم تشكيل اللحم على شكل كرات مناسبة الحجم حسب الرغبة.
- ثم قومي باستخدام مقلاة أخرى وضعي بداخلها كمية قليلة من الزيت النباتي على النار.
- ضعي بعد ذلك كرات اللحم في الزيت الساخن مع التقليب.
- أضيفي ملعقة واحدة من صلصة الطماطم إلى اللحم واتركي الخليط على النار لمدة قليلة.
- ضعي بعد ذلك الخليط السابق في صينية فرن مناسبة الحجم، وضعيها في الفرن حتى تأخذ اللون الأحمر.
- ثم قومي بإخراج الوصفة من الفرن وتقدم في أطباق التقديم.
شاهد من هنا: طريقة عمل كباب حلة بالصوص
وبذلك نكون قد تعرفنا على طريقة عمل الكباب المشوي بالكثير من الطرق المختلفة، لتقديم أشهى الأكلات في العزائم والمناسبات، والاستمتاع بألذ الوجبات والأطعمة المحببة عند الكثير من الأشخاص من الكبار والصغار خاصة في الوطن العربي.