طريقة عمل كباب حله
طريقة عمل كباب حله من أكثر الوصفات التي يفضلها المصريين والعرب عمومًا في عيد الأضحى، ولهذا تتساءل السيدات حول طرق تحضير الوصفة باللحم الضاني أو لحم البقر والجاموس، وتختلف طرق عمل كباب الحلة تبعًا لاختلاف المقادير والمكونات، ونستعرض أبرز الوصفات وأبسطها في هذا المقال بالتفصيل.
محتويات المقال
طريقة عمل كباب حله
يمكن تحضير أبسط طريقة عمل كباب حله في المنزل من خلال تجهيز مقادير محددة ومراعاة ترتيب خطوات إضافة المقادير على بعضها للاستمتاع بطعم لذيذ:
- أولًا مقادير كباب الحلة والتي يمكن التقليل فيها بالتساوي أو الزيادة فيها تبعًا لعدد الأفراد الذين سيتناولون الطعام.
- عادًة كيلو اللحم يكفي عدد 4 أفراد.
- تتمثل المقادير في كيلو لحم، 2 حبة بصل، ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من توابل اللحم، ملعقة واحدة كبيرة من الفلفل الأحمر البودر.
- ملعقتين من زيت نباتي مثل عباد الشمس، مقدار مناسب من الملح.
- وكذلك الفلفل الأسود، مرقة، قطعة فحم.
- ثانيًا لكي يتم تحضير وصفة كباب الحلة يجب تقطيع مقدار اللحم إلى مكعبات.
- وكذلك مقدار البصل، كما يجب إحضار حلة مناسبة الحجم .
- ويضاف بها مقدار الزيت وترفع على النار.
- ثم يتم إضافة مقدار اللحم المقطع ويقلب على النار في الزيت حتى يتشوح أي يتغير لون قطع اللحم.
- ثم يتم إضافة مقدار البصل وكذلك الثوم مع التقليب، ثم تضاف التوابل.
- ومقدار الفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود مع مراعاة تقليب المقادير كافًة جيدًا.
- ثم يتم إضافة المرقة وتترك المقادير كلها على النار على درجة حرارة هادئة حتى تمام نضج قطع اللحم، ثم ترفع الحلة من على النار.
- فيما بعد يتم إشعال قطعة الفحم وتوضع في منتصف الحلة.
- ويمكن إضافة قطعة صغيرة الحجم من اللية عليها.
- ثم تغطى الحلة وتترك بها قطعة الفحم مدة قليلة.
شاهد أيضًا: أسرار طريقة عمل الكفتة على الفحم في المنزل مثل الحاتي
طريقة عمل كباب الحلة المصري
تتساءل السيدات خاصًة في عيد الأضحى عن طريقة عمل كباب حله باللحم الضاني وذلك لأن أغلب السيدات يكون لديهم أكياس لحم ضاني كثيرة نتيجة ذبح الخروف والأضحية، ونسرد لكم أبرز وأسهل الطرق:
- يتم استقطاع كيلو من اللحم الضاني وبالطبع يمكن زيادة الكمية أو تقليلها تبعًا لعدد الأشخاص.
- ويتم غسل الكمية، ثم يتم تقطيع الكمية إلى مكعبات حجم صغير.
- ثم يتم تجهيز مكونات الوصفة الأخرى والتي تتمثل في ملعقة كبيرة من السمنة.
- 2 حبة من البصل حجم كبير، 2 حبة من الثوم، ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم وكذلك من الملح وأيضًا من الفلفل الأسود.
- ثم يجب تجهيز المكونات للطهي من خلال تقطيع البصل وكذلك الفلفل الأخضر إلى شرائح.
- ومن خلال فرم مقدار الثوم.
- تبدأ مرحلة الطهي من خلال وضع المقلاة المناسبة على النار، ويتم إضافة مقدار السمن بها.
- وكذلك مقدار البصل لكي يتشوح ويتغير لونه إلى اللون الأصفر المائل إلى الذهبي.
- ثم يتم إضافة مقدار الثوم مع التقليب وفيما بعد مقدار الفلفل الأخضر.
- ثم تضاف قطع اللحم وتقلب في المقادير السابقة حتى تأخذ لون جديد.
- يتم تتبيل اللحم والمقادير السابقة بمقدار بهارات اللحم والفلفل الأسود.
- ثم تقلب المقادير جيدًا وتوضع عليها مقدار من الماء مناسب.
- وتترك المقلاة على النار على حرارة هادئة.
- يجب الانتباه إلى مستوى الماء في المقلاة خلال طريقة عمل كباب حله.
- وعندما ينخفض يجب إضافة مقدار آخر من الماء يعادل كوب لا أكثر وذلك حتى يتم تسوية اللحم جيدًا.
- بعد تمام تسوية قطع اللحم، يضاف مقدار الملح وتقلب المقادير آخر مرة.
- وترفع المقلاة من على النار.
اقرأ أيضًا: فروع عنتر الكبابجي في مصر
طريقة عمل كباب الحلة بالبطاطس
يمكن إضافة نكهة مميزة وإضافية لكباب الحلة من خلال إضافة البطاطس خلال تجهيز طريقة عمل كباب حله بالشكل التالي:
- يتم تجهيز كيلو من اللحم البقري وتقطيع المقدار إلى مكعبات.
- ويتم تجهيز عدد 5 حبات من البصل الكبير من خلال تقطيع الحبات إلى قطع صغيرة.
- ويتم تجهيز 2 حبة من الثوم ويتم هرس المقدار.
- كما يتم تجيهز 2 حبة من البطاطس وتقطيع المقدار إلى مكعبات صغيرة وسلق المكعبات.
- وتحميرها في قطعة صغيرة مناسبة من السمن.
- كذلك يتم تجهيز 2 كوب من مرقة اللحم، ومقادير مناسبة للرغبة من الملح والفلفل الأسود.
- بالإضافة إلى مقدار 2 ملعقة كبيرة الحجم من السمن.
- وملعقة صغيرة من السكر ويفضل السكر البني، وأخيرًا قطعة من الفحم.
- تبدأ مرحلة الطهي باختيار وعاء أو حلة مناسبة الحجم ويضاف بها نصف مقدار السمن.
- ويترك السمن حتى يسخن على النار في درجة حرارة عالية.
- ثم تضاف مكعبات اللحم تدريجيًا وتشوح على الجانبين حتى يتغير لونها.
- وفي مقلاة مناسبة الحجم يتم إضافة النصف الآخر من مقدار السمن.
- وتسخن على النار درجة حرارة متوسطة، ويضاف إليها البصل لكي يأخذ اللون الذهبي.
- ثم يضاف إليه مقدار السكر البني في منتصف المقلاة ويترك حتى يذوب ثم يقلب مع البصل.
- يضاف مقدار الثوم في المقلاة ويقلب جيدًا ثم يضاف إليه مكعبات اللحم.
- ثم تضاف مرقة اللحم ويترك على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج اللحم ثم تضاف البطاطس المحمرة.
- بعد إتمام نضج مكعبات اللحم يتم إشعال الفحم وإضافته في منتصف المقلاة بعد رفعها من على النار.
- ويتم إضافة نقطة سمن إلى الفحم لكي يبدأ في التدخين ويترك في المقلاة المغطاة مدة 10 دقائق.
كباب حلة زي المطاعم
يمكن تحضير كباب حلة باللحم البقري في المنزل بنفس طريقة عمل كباب حله في المطاعم من خلال إتباع الخطوات التالية بالترتيب:
- خطوة تجهيز المقادير، تجهيز كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة الحجم.
- وحبات من البصل 2 فقط المفرومة أو المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- وحبات من الثوم 3 فقط المهروسة.
- وكذلك تجهيز ملعقة كبيرة من السمن وأخرى من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح ونصفها من الفلفل الأسود.
- ونصفها من البهارات المشكلة وربعها فقط من القرفة المطحونة.
- تبدأ مرحلة طهي المقادير من خلال تسخين مقادير الزيت والسمن في وعاء أو حلة مناسبة على نار حرارة متوسطة.
- ثم يضاف مقدار اللحم ويقلب حتى يأخذ اللون البني.
- ثم يضاف البصل ويتم التقليب مدة لا تقل عن 5 دقائق.
- فيما بعد يضاف مقدار الثوم والتتبيلة المكونة من الملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والقرفة.
- ثم يضاف مقدار مناسب من الماء لكي يغمر به اللحم.
- يترك اللحم داخل الحلة حتى يغلي مدة لا تقل عن 60 دقيقة أو حتى يتم تسويته تمامًا.
- ثم يتم تقديم كباب الحلة ساخنًا ويمكن تزيين مكعبات اللحم بالبقدونس أو الكسبرة.
- ويقدم مع الأرز الأبيض أو الأرز الأصفر حسب الرغبة وصوص الزبادي بالثوم أو نوع آخر من الصوص تبعًا للرغبة.
شاهد من هنا: أسماء مطاعم عالمية مشهورة لتناول ألذ وأشهى الوجبات
يتكون الكباب العادي من اللحم المفروم، ولكن كباب الحلة يتكون من مكعبات اللحم، يتم طهي الكباب العادي خلال الشوي على النار مباشرة.
ولكن كباب الحلة يتم طهيه في مقلاة أو حلة على النار، والكثير يفضل تناول كباب الحلة عن الكباب العادي ولهذا تم سرد أبرز وأبسط طريقة عمل كباب حله في هذا المقال منها طريقة باللحم الضاني وأخرى باللحم البقري.