طريقة عمل الكفتة بالبرغل
طريقة عمل الكفتة بالبرغل نقدمها لكم بأبسط الطرق الممكنة وأقل التكاليف مع ضمان المذاق اللذيذ، هذا بالإضافة إلى العديد من الوصفات التي تنتمي لهذه الطريقة لجعل الوجبة أشهى.
مع التعرف على القيمة الغذائية للبرغل، بجانب عدة طرق لهذه الأكلة ذات الطعم الرائع من مختلف البلدان نتيجة لانتشارها الواسع على مستوى العالم فتابعوا معنا موقعنا مقال maqall.net.
محتويات المقال
القيمة الغذائية للبرغل
بالطبع قبل البدء في طريقة عمل الكفتة بالبرغل، علينا التعرف على القيمة الغذائية الكبيرة التي تتواجد داخل العنصر الرئيسي المكون لها وهو البرغل.
حيث تحتوي كل مائة جرام من البرغل تحديدا على الآتي:
- عدد 346 سعر حراري.
- مقدار من البروتين يصل إلى 11.73 جرام.
- أما بالنسبة للدهون فتُساوي 2.71 جرام.
- مقدار المواد الكربوهيدراتية هو 74.95 جرام.
- نسبة الألياف هي 10.3 جرام.
- محتوى من عنصر الكالسيوم يساوي 17 مِللي جِرام، وعنصر الحديد بمقدار 2.47 مللي جرام.
- وعنصر الصوديوم يصل إلى 11 مللي جرام.
اقرأ أيضاً: أسرار طريقة عمل الكفتة على الفحم في المنزل مثل الحاتي
طريقة عمل الكفتة بالبرغل
تعتمد طريقة عمل الكفتة بالبرغل على عدد من المكونات السهلة والبسيطة بالإضافة إلى سهولة تحضيرها وسرعة تجهيزها، وفيما يلي أنسب الطرق لذلك:
المكونات
- كوب ونصف من البرغل الناعم.
- مقدار مناسب من البقدونس.
- اثنين ثمرة طماطم كبيرة الحجم.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم
- دبس الرمان صغيرة الحجم.
- اثنين ملعقة من معجون الطماطم كبيرة الحجم.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون كبيرة الحجم
- ربع ملعقة بابريكا صغيرة الحجم.
- ربع ملعقة ملح صغيرة الحجم. ربع
- ملعقة واحدة من السماق صغيرة الحجم.
- ربع ملعقة من البهار صغيرة الحجم.
طريقة الإعداد
- يجب الغسيل الجيد للبرغل وتصفيته من الماء تماماً.
- فرم كل من حبات الطماطم والبصل والبقدونس لدرجة ناعمة جداً.
- يتم خلط البرغل معهم مع إضافة الثوم المهوس والخلط الجيد لهم.
- يلي ذلك إضافة دبس الرمان والبهار ومعجون والملح، مع خلط جميع المكونات يدوياً
- حتى الحصول على قوام يسهل تشكيله.
- يوضع زيت الزيتون في النهاية مع استمرار العجن، ثم تشكيل كامل العجينة على هيئة كرات صغيرة.
- يتم ترك هذه الكرات مدة لا تقل عن عشرة دقائق لترتاح، يلي ذلك إعادة تشكيلها إلى الشكل البيضاوي المعروف.
- مع دهن اليد بالزيت مسبقاً.
- ترص داخل الصينية المخصصة وتدخل الفرن حتى تمام النضج.
طريقة عمل الكفتة بالبرغل التركية
تتعدد الطرق التي يمكن من خلالها عمل طريقة عمل الكفتة بالبرغل تبعاً للبلد التي نشأت منها الطريقة، وفيما يلي توضيح الطريقة التركية في عمل الكفتة بالبرغل:
المكونات
- كوب من البرغل الناعم.
- حبة بصل أخضر صغيرة.
- بصلة كبيرة الحجم.
- حبة طماطم مقشرة ومقطعة.
- رأس خس صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- عدد واحد ملعقة صلصة كبيرة الحجم.
- اثنين ملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر صغيرة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة الحجم.
- ملعقة كمون مطحون صغيرة الحجم.
- فنجان ونصف دبس الرمان صغير الحجم.
طريقة التجهيز
- يتم نقع البرغل لمدة لا تقل عن ساعة داخل كمية مناسبة من الماء، يلي ذلك التصفية الجيدة له.
- وتركه حتى الانتهاء من باقي المكونات.
- ثم يتم خلط جميع المكونات سابقة الذكر داخل الخلاط ما عدا الخس.
- يتم فرم أوراق الخس بمفردها وإضافتها مع باقي الخليط ثم إضافة البرغل والتقليب حتى تمام المرج.
- يلي ذلك أيضاً تشكيل العجينة المتكونة على هيئة أصابع بالحجم المرغوب فيه، وضعها في الفرن مدة لا تقل عن ساعة.
- وفور خروجها تزين بدبس الرمان.
قد يهمك: طريقة عمل كباب حله
طريقة عمل الكفتة بالبرغل بالصينية
هناك طريقة عمل الكفتة بالبرغل أخرى سهلة وبسيطة، سوف نقوم فيما يلي بعرض المكونات وطريقة الإعداد الخاصة بها:
المكونات
- كيلو جِرام من الكفتة السابقة التجهيز.
- ثلاث ثمرات من البطاطس تم تقطيعها على شكل شرائح مع عدد ثلاث ثمرات من الطماطم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة ملح كبيرة الحجم.
- كوب ماء كبير الحجم.
طريقة الإعداد
- يتم توزيع الكفتة في صينية مناسبة.
- تضاف شرائح الطماطم فوقها، يلي ذلك وضع شرائح البطاطس بعد قليها والتخلص من الزيت الزائد عنها.
- يتم سكب الماء وإضافة عصير الليمون وكمية الملح.
- توضع الصينية داخل الفرن على درجة حرارة 280 درجة مئوية، وتترك لمدة ثلاثين دقيقة.
- ثم تقدم الصينية مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء أيضاً.
طريقة عمل الكفتة بالبرغل المقلية
قد يعتقد البعض أن طريقة عمل الكفتة بالبرغل تنحصر فقط في إدخالها إلى الفرن، ولكن توجد هذه الطريقة المميزة والتي سوف نوضح طريقة عملها في التالي:
المكونات
- واحد كوب من البرغل.
- اثنين من فصوص الثوم.
- اثنين بصلة كبيرة.
- واحد ملعقة من البهار صغيرة.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- واحد كيلو جرام من اللحم الخالي من الدهون.
- ربع ملعقة قرفة صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- واحد ملعقة زبدة كبيرة.
طريقة التجهيز
- يتم غسل البرغل جيداً ثم نقعه لمدة عشر دقائق في كمية مناسبة من الماء.
- فرم كامل كمية اللحم جيداً يلي ذلك إضافة باقي المكونات بالتدريج.
- بعد ذلك يضاف البرغل بعد التصفية الجيدة له مع مقدار الزبدة والخلط حتى تمام التجانس.
- يترك الخليط مدة لا تقل عن نصف الساعة داخل الثلاجة، يلي ذلك إخراجها.
- وتشكيلها على صورة أصابع بالحجم المرغوب فيه.
- إضافة كمية مناسبة من الزيت أيضاً إلى مقلاة واسعة والانتظار حتى يسخن تماماً.
- يلي ذلك وضع أصابع الكفتة فيِه وَالتقليب حتى الحصول لون ذهبي جميل.
- يتم نقل الكفتة إلى طبق التقديم تحديدا وتزيينها بالبقدونس والزبادي حسب الرغبة.
طريقة عمل الكفتة بالبرغل المشوية
يرغب الجميع في الحصول على أكل لذيذ وصحي في نفس الوقت، لذلك نقدم لكم طريقة عمل الكفتة بالبرغل المشوية على الطريقة الصحية فيما يلي:
المكونات
- كيلو جرام من لحم البقر الخالي من الدهون.
- كوب من البرغل صغير الحجم.
- اثنين من فصوص الثوم، واثنين بصلة كبيرة الحجم.
- واحد ملعقة كبيرة من البهارات الخاصة بالكفتة.
طريقة الإعداد
- بعد غسل البرغل يترك منقوع في كمية كافية من الماء مدة لا تقل عن عشر دقائق.
- يقطع اللحم إلى مكعبات ذات حجم صغير مع إضافة كافة البهارات إليها بجانب فصوص الثوم والبصل.
- يتم الفرم الجيد لجميع المكونات السابقة حتى الحصول على قوام ناعم،، يلي ذلك إضافة كمية البرغل لها.
- وفرم الخليط مرة أخرى.
- يضاف أيضاً مقدار ضئيل من الزبدة إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى تمام التجانس.
- يترك الخليط في الثلاجة مدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم يتم إخراجه وتجهيزه على الأَعواد الخاصة بالشواء.
- يتم كذلك إشعال الشواية والبدء في ترتيب الأعواد عليها.
- للبدء في عملية التسوية مع ضرورة التقليب المستمر لها حتى تمام النضج.
- تقدم بعد ذلك مع البقدونس المفروم وسلطة الزبادي.
طريقة عمل كرات الكفتة بالبرغل المشوية
يفضل البعض تغير الشكل التقليدي المعروف عن طريقة عمل الكفتة بالبرغل المشوية، وهو تحويل الأصابع إلى كرات صغيرة.
وهذه هي الطريقة الصحيحة لفعل ذلك فيما يلي:
المكونات
- ثمرة بطاطس كبيرة الحجم.
- نصف كوب من اللبن.
- ثلاث شرائح من عيش التوست.
- نصف كيلو من اللحم.
- واحد بصلة كبيرة الحجم.
- اثنين من فصوص الثوم.
- ملعقة ملح صغيرة الحجم.
- مقدار مناسب من الكزبرة الخضراء والبقدونس والنعناع الأخضر.
- بيضة ذات حجم كبير.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود صغيرة الحجم.
- نصف كوب من الدقيق.
- كذلك نصف ملعقة من الريحان المجفف صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة من الأورِيجانو المجفف صغيرة الحجم.
طريقة التجهيز
- يتم سلق البطاطس مع وضع اللبن وعيش التوست مع بعض حتى يتشربه تماماً.
- يتم فرم اللحم وإضافة الثوم والبصل والبطاطس والنعناع الأخضر والبقدونس والكزبرة الخضراء.
- يلي ذلك إضافة البيضة والبهارات والملح والعجن حتى تمام التجانس.
- تشكل العجينة أيضا على صورة كرات صغيرة الحجم.
- يتم أيضا خلط الريحان والأوريجانو مع كمية الدقيقة، بعد ذلك تمرر عليه كرات الكفتة الصغيرة.
- ثم قليها في الزيت على نار متوسطة.
- لابد من التقليب المستمر لهذه الكرات حتي يتم الحصول على لون ذهبي تحديداً.
- يتم كذلك إخراجها وتقديمها مع ساخنة.
طريقة عمل الكفتة بالبرغل المشوية بالطحينة
بالطبع يتم استخدام لحم الضأن في هذه الطريقة مع الاعتماد على سلطة الطحينة كطبق جانبي معها، وإليكم طريقة عمل الكفتة بالبرغل المشوية بالطحينة فيما يلي:
المكونات
- نصف كيلو جرام مفروم من لحم الضأن.
- بصلة ذات حجم كبير ومقسمة إلى أرباع.
- كمية مناسبة من البقدونس، والشبت.
- نصف ثمرة مُقطعة من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكفتة..
- نصف كوب من الزبادي، ومثله من الطحينة.
- عدد اثنين ملعقة من عصير الليمون.
طريقة الإعداد
- يتم فرم كل من اللحم والبصل والطماطم والبهارات والبقدونس والشبت، حتى الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- توضع الكفتة داخل إناء عميق وتغطى جيداً، وتترك في الثلاجة مدة لا تقل عن عشر دقائق لضمان تجانس المكونات معاً.
- يتم أيضاً تشكيل عجينة الكفتة حول الأعواد الخشبية الخاصة بالشوي على حسب الحجم المرغوب فيه.
- تترك على شواية الفحم أو الشواية الكهربائية مع التقليب المستمر لها، حتى تمام النضج.
- مع الحرص على تزويدها دائماً بعصير الليمون والزيت.
- يتم كذلك عمل الطحينة من خلال خلطها مع الزبادي وإضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- يتم تفريغ الأعواد من الكفتة وتقديمها ساخنة بجانب الطحينة.
شاهد أيضاً: أسهل طريقة لعمل اللحمة بالبصل
أخيرا طريقة عمل الكفتة بالبرغل، بالإضافة إلى مختلف أنواع السلطات الجانبية المفضلة لدى الجميع لا تحتاج إلى الكثير من الجهد أو الوقت.
فهي من الوجبات سهلة التحضير ولذيذة المذاق ومفيدة وصحية، دمتم بخير.